Рецепты приготовления крупных помидоров
Секрет вкусного острого салата: Идеальный маринад и 2 хитрости для крупных помидоров | 28.07.2023 | Yakutsk.ru
28 июля — Yakutsk.ru. Этот рецепт представляет собой консервированный салат из помидоров с луком, который можно хранить на зиму и наслаждаться его вкусом и свежестью в течение длительного времени
28 июля — Yakutsk.ru. Этот рецепт представляет собой консервированный салат из помидоров с луком, который можно хранить на зиму и наслаждаться его вкусом и свежестью в течение длительного времени Ингредиенты: Крупные спелые помидоры, лук, уксус, соль, сахар, растительное масло, черный перец, кориандр (по желанию).Шаги приготовления. Подготовка помидоров: Выберите спелые помидоры среднего размера и нарежьте их крупными дольками, как для салата, но чуть крупнее, чем обычно. Если помидоры слишком сочные и много сока с семенами, удалите избыток жидкости. Это можно сделать, просто вырезав семенные отсеки и некоторую жидкость. Этот шаг поможет сделать салат более плотным и сохранить его форму после консервации.Приготовление лука: Нарежьте лук на кольца или полукольца. Посолите его немного и сбрызните уксусом. Оставьте лук на 10 минут. Если в этот момент выделилось много сока, сливайте его. Это позволит сохранить форму лука и помидоров во время стерилизации и маринада.Приготовление маринада: В большой кастрюле соедините воду, соль, сахар, растительное масло, черный перец и, при желании, небольшую щепотку кориандра. Доведите маринад до кипения, а затем добавьте уксус. Уксус можно добавлять в количестве, которое вам нравится, чтобы настроить кислотность салата под свой вкус.Наполнение банок: Положите нарезанные помидоры и лук в банки, затем залейте их маринадом так, чтобы все овощи были хорошо покрыты маринадом. Закройте банки и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 10-15 минут, в зависимости от размера банок (0,5 литра или 1 литр). После стерилизации укупорьте банки, переверните их и дайте остыть.Теперь у вас есть вкусные и сочные помидоры с луком, которые можно хранить на зиму и наслаждаться их ароматом и вкусом в любое время года. Этот салат отлично подойдет в качестве закуски к различным блюдам или как самостоятельное лакомство.
Источник
Что делать с крупными помидорами?
Их так много, все не съешь, подскажите рецепты вкусных заготовок на зиму с большими помидорами?
Что делать с крупными помидорами?
- если крупны помидоры не слишком перезрели, их можно порезать на 2 -4 части , уложить в банки и закатать на зиму.
Рецепт следующий:
Заливка: на 1 л. воды — 60 г соли, 75г сахара, 1-2 горошины душистого перца.
1 ст.л. уксуса 9%, 1 лавровый лист, 5 горошин чёрного горького перца, 1 лист чёрной смородины.
Приготовление: плотные помидоры разрезать пополам или на 4 части, сложить плотно в литровые банки разрезом вниз, добавить все положенные ингредиенты, сверху положить 2 очищенных зубчика чеснока, 2-3 колечка лука, 1 молоденький зонтик укропа.
Вскипятить заливку, остудить до 60 градусов и залить в банку.
Закатать банки, охладить, поставить вверх дном.
- Из крупных помидоров, которые не помещаются в банку можно сварить томат (томатный сок), предварительно сварив их и протерев через дуршлаг. Закипятить, добавить немного соли и разлить по простерилизованным банкам, закатать.
У нас тоже бывает аналогичная ситуация, когда помидоры крупные вырастают. Казалось бы кушай себе живьем, или в салатиках разных, но с другой стороны их очень много и наедаешься. Встает вопрос о заготовке на зиму. Я для этих дел даже мощный блендер приобрела в прошлом году. Любят в моей семье, когда я помидорки в собственном соку делаю. Вот сами их маленькие или средние кладу, а сок уже из больших. Еще можно сделать кетчуп или томатную пасту. Пробовала и салат из помидор «Пальчики оближешь», тоже очень вкусненько было, мои все подъели за зиму. Банка за банкой просто уходила. Так что не переживайте по поводу выросших крупных томатов, им всегда применение найдется.
У нас было великое множество крупных помидор. Мы часть из них использовали на хреновую закуску (хренодер), очень уж она у нас хорошо уходит зимой с картошечкой. А остальную часть использовали для закатывания помидоров в собственном соку. Тоже очень вкусно, побольше петрушки и пальчики оближешь зимой.
Из крупных помидор можно сделать полезный и вкусный томатный сок. Для этого плоды нужно помыть, удалить плодоножку и порезать на куски, а затем перекрутить с помощью мясорубки и пропустить через сито, отделив семена и шкурку. Далее сок нужно вскипятить. На литр напитка добавляем 1-1,5 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.
А есть ещё одно очень вкусное блюдо. Для его приготовления помидоры нужно промыть и сложить в 3-х литровые банки банки. Затем нужно приготовить смесь кореньев и овощей: прокрутите на мясорубке 3 головки чеснока, 2 корня хрена, 2 горьких перца и 2 сладких перца (можно добавить немного сельдерея и зелени петрушки). Этой смеси хватает на четыре банки с помидорами. Затем делаем рассол: в пяти литрах холодной воды растворяем 2 стакана сахара, 1 стакан соли и 500 мл. 9% уксуса. Заливаем рассолом помидоры, закрываем банки пластиковой крышкой и убираем в прохладное место. Через 10-12 дней блюдо будет готово.
Источник