Рецепты маринованные огурцы глобус рецепт

Огурцы «Глобус». Закатываем по рецепту деликатеса СССР: хрустят, словно только с грядки

Огурцы «Глобус» очень редко задерживались на полках советских магазинов: сочную, аппетитно хрустящую закатку разбирали в первую очередь. И поэтому хозяйки времен СССР научились делать их самостоятельно. Оказалось, что по этому рецепту огурцы закатывать даже проще, чем обычно.

Ингредиенты: 2 килограмма огурцов, зонтики укропа, 3 лавровых листа и 3 листка вишни, 6 листьев смородины, 6 зубчиков чеснока, несколько горошин душистого перца, полторы ложки зерновой горчицы, полтора литра воды, 250 миллилитров 9% уксуса, 35 граммов соли, 130 граммов сахара.

Кончики всех огурцов обязательно срезаем, чтобы ни один из них не дал закатке лишней горечи.

Ставим закипать полтора литра воды и сразу же распределяем приправы и добавки по заранее стерилизованным банкам. В каждую банку кладем по 1 лавровому листу, несколько зерен душистого горошка, по половине чайной ложки зерен горчицы, по 2 зубчика чеснока, листок вишни, листок смородины, 2 зонтика укропа и уже сверху плотно закладываем огурцы.

Затем заливаем банки крутым кипятком, накрываем крышками и даем им прогреться. После того, как вода остыла, сливаем ее назад в кастрюлю. Добавляем к ней соль, сахар и снова ставим на плиту.

Как только вода закипит, аккуратно вливаем уксус. Даем рассолу снова закипеть и разливаем по банкам до самого верха. Осталось только закатать банки крышками.

Видеорецепт:

Мы потратили на закатку значительно меньше времени, чем на обычную. А в результате огурцы становятся гораздо более вкусными и хрустящими.

Источник

Огурчики из магазина «Глобус»

Помните легендарные огурчики эпохи СССР, из магазина «Глобус»? Не знаю как вы, а мы их обожали, покупали упаковками. Это рецепт их приготовления.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/6

# шаг 2/6

На дно стерилизованных банок уложить порезанные кольцами морковь и лук, лавровый лист, перец горошком. Уложить огурцы. Залить маринадом: В воду (4 л.) всыпать соль (4 ст. л.), сахар (9 ст. л.). Вскипятить. Убрать с огня. Дать немного остыть, примерно до 80-70 гр., влить 6 ст. л. уксусной эссенции (70%). Остудить до комнатной температуры. Залить огурцы маринадом. Пропорции ингредиентов маринада даны на 4 литра воды.

# шаг 3/6

Прикрыть банки стерилизованными крышками. Простерилизовать (с момента закипания воды) 5 минут — 0,5 литровые банки, 7 минут — 700 гр.

Источник

Маринованные огурцы на зиму «Глобус»

Одно время были очень популярны маринованные огурцы «Глобус». Я как раз хочу предложить вам рецепт на зиму как в СССР. За такими огурчиками в магазинах выстраивались огромные очереди. Они были отменного вкуса, крепенькие, небольшие, всегда хрустящие, и маринад тоже был очень вкусным. Повторить пытались многие, но рецепт держался в секрете, и при всем старании получалось не совсем то, что в оригинале. Очереди остались в прошлом, и каким образом рецептура стала доступной остается только гадать. Сейчас на магазинных полках стоят рядочки банок с маринованными огурцами на любой вкус, и «Глобус» давно уже из дефицитного товара стал доступным. Но все же свое, домашнее, всегда вкуснее получается, поэтому, как и прежде, домашние маринованные огурцы заготавливает почти каждая хозяйка.
В рецепте огурчиков «Глобус» нет привычного набора пряных трав и большого количества специй. Понадобится только сухой или свежий укроп, чеснок, горошины перца, уксус, соль и сахар. Чтобы огурцы получились крепкими, перед маринованием их нужно выдержать несколько часов в холодной воде. Если урожай только что собрали с грядки, то можно сразу мариновать.

Ингредиенты на банку 0,8 литра:

— огурцы – сколько войдет (укладывать плотно);
— уксус 9% — 50 мл;
— поваренная соль – 1 ч. ложка;
— сахар – 2 ч. ложки;
— зонтики укропа – 1-2 шт;
— перец горошек – 8-10 шт;
— чеснок – 2-3 зубчика;
— вода для заливки огурцов.

Огурцы отбираем примерно одинаковые по величине. Моем под струей холодной воды, заливаем чистой водой из-под крана, оставляем на несколько часов. Если на кухне жарко и вода быстро нагревается, меняем ее два-три раза, иначе огурцы могут «запариться».

Перед маринованием обрезаем у огурчиков «попки» с двух сторон, срезаем по 1-2 см.

Укроп можно брать зеленый, но зрелый, у которого уже есть зонтики. Или использовать сушеный, зонтики и стебли. Банки моем в содовом растворе жесткой губкой, ополаскиваем кипятком. На дно кладем укроп, высыпаем горошины черного и душистого перца, кидаем дольки чеснока, разрезанные пополам.

Огурцы помещаем вертикально, если крупноватые, или укладываем под наклоном, горизонтально – если небольшие. Заполняем банку максимально плотно, но не давим огурцы.

Заливаем кипятком из чайника, прикрываем крышкой, оставляем на три минуты.

Сливаем воду через специальную крышку с отверстиями. Ставим на сильный огонь, кипятим. В каждую банку насыпаем соль и сахар.

Вливаем уксус, берем обычный столовый 9% концентрации. 50 мл – это две с половиной столовых ложки.

Заливаем огурцы кипятком. Прикрываем крышкой не плотно, не закручивая ее.

На дно кастрюли кладем полотенце, ставим на него банки, оставляя крышки не закрученными, только прикрыв огурцы. Если заготавливаете сразу много банок, удобнее использовать неглубокую широкую кастрюлю, в нее войдет 4 банки. Наливаем горячую воду до «плечиков» банок. На сильном огне доводим воду в кастрюльке до закипания, снижаем нагрев и стерилизуем ровно пять минут.

Достаем, закручиваем крышки. Переворачиваем баночки на бок или ставим на крышку. Укутываем потеплее одеялом, пледом, оставляем на сутки. Когда остынут, выносим в кладовую, где храним до зимы. Набирают огурцы вкус не сразу, поэтому пробовать можно не раньше чем через пару недель. Вот так готовятся маринованные огурцы на зиму «Глобус». Удачных вам заготовок на зиму!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
А еще очень вкусно получаются маринованные огурцы в огурцах.

Источник

Маринованные огурцы «Глобус»

Описание: Многие любят огурчики не просто солить, а мариновать. Я не исключение. Данный рецепт нашла в журнальчике «Рецепты на бис». Вкусом они напоминают болгарские огурчики «Глобус». Ну, и как правило зимой первыми заканчиваются именно они, а потом съедаются и остальные разносолы. Уже четвертый год часть урожая огурцов закрываю именно таким способом. Таким образом закатывала отдельно огурчики, помидорчики и ассорти. Но больше понравились огурчики. Заранее прошу прощения за качество фото и описания, т. к. пишу первый раз.

Ингредиенты

• Огурец
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец черный — 5 шт
• Лист лавровый (1-2 шт.)
• Сахар
• Соль
• Уксусная эссенция
• Вода

Приготовление

Для начала моем и стерилизуем банки. Хорошо промываем огурцы Еще я обрезаю хвостики, можно и не обрезать, кто как привык.

Готовим маринад. В 1 литре воды вскипятить: 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. 70% уксуса (я просто добавляю в остывший маринад). Пока маринад остывает, в литровые банки кладем: перец, лавровый лист, маленькую (разрезанную на части) луковичку и огурцы.

Заливаем в баночки маринад (не обязательно холодным, можно и теплым), прикрываем крышками и ставим стерилизоваться на 5 минут в кипящей воде. После этого баночки закатать и перевернуть, укутывать не надо.

Храню огурчики дома. Пользуюсь таким рецептом уже четвертый год и еще ни одна баночка не «взлетела», а вернее крышка. Приятного всем аппетита.

Источник

Маринованные огурцы как глобус

Виктория Лазарева (129 рец.)

Те самые огурцы, которые получаются, как магазинные. Их сладковато-острый вкус ни с чем не перепутаешь. Рецепт приводится на 1 литровую банку.

Зонтики укропа 1 шт. Листья хрена 1 шт. Ботва моркови 1 ветка Перец чёрный горошек 5 шт. Чеснок 1 зуб. Огурцы 1 кг Соль 1 ч.л. Сахар-песок 2 ч.л. Уксус столовый 9% 50 мл.

Рецепт маринованных огурцов как глобус прост в приготовлении! Замочить в холодной воде огурцы на 2 часа. Банки с крышками вымыть с содой, ополоснуть и отставить в сторону. Зелень промыть, очистить чеснок.

Выложить в каждую банку зонтик укропа, ботву моркови, лист хрена, горошины черного перца и чеснок. Влить уксус.

Банки с огурцами поставить в кастрюлю, устеленную полотенцем. Залить холодную воду, чтобы она покрывала плечики банок. Поставить на средний огонь. Довести воду до кипения, стерилизовать банки с момента закипания 5-7 мин., если они литровые, и 15-20 мин., если они трехлитровые. Во время стерилизации банки должны быть неплотно закрыты крышками.

Банки достать из кастрюли, закатать, перевернуть вверх дном и оставить остывать, не укутывая. После остывания оставить банки на пару часов в холодильнике, затем убрать в кладовку на хранение.

Источник