- Классика жанра — традиционный рецепт пошагового приготовления ролл «Филадельфия» с фото и видео
- Общая информация
- Необходимые ингредиенты
- Традиционный рецепт приготовления ролл Филадельфия с фото
- Заключение
- 12 шикарных рецептов роллов Филадельфия
- 1. Классические роллы Филадельфия
- 2. Роллы Филадельфия с лососем
- 3. Роллы Филадельфия с огурцом
- 4. Роллы Филадельфия с тунцом
- 5. Роллы Филадельфия с угрем
- 6. Роллы Филадельфия с авокадо
- 7. Роллы Филадельфия с креветками
- 8. Запеченные роллы Филадельфия
- 9. Роллы Филадельфия с копченым лососем
- 10. Роллы Филадельфия с крабовыми палочками и сыром
- 11. Роллы Филадельфия с дайконом
- 12. Овощные роллы Филадельфия
Классика жанра — традиционный рецепт пошагового приготовления ролл «Филадельфия» с фото и видео
Сегодня японская кухня предлагают огромный выбор разновидностей роллов – и рисовые, и в блинчиках, и еще сотня вариантов, и каждый выбирает роллы по собственному вкусу. Но есть среди этого многообразия такое роллы, которые нравятся всем без исключения.
К таким, например, относятся роллы «Филадельфия» — устоять перед ними не может никто. Откуда же пришло это популярное блюдо?
В статье найдете подробное описание данного блюда и рецепт приготовления суши с сыром, огурцом.
Общая информация
Роллы «Филадельфия» относятся к типу урамаки – т. е. ролл, вывернутый рисом наружу, а начинка, обернутая в лист нори, находится внутри ролла. Состав его привлекает своей простотой: специальный рис для суши, сливочный сыр и тонкий пластик свежей (или слабого посола) рыбы. По желанию в роллы добавляют свежий огурец или авокадо.
Как ни странно, но родиной роллов «Филадельфия» является не Япония, а…США. А если точнее, то город Philadelphia (штат Пенсильвания). В этом городе проживал один из суши-мейкеров, которому однажды и пришла идея создания этого ролла. Впервые его приготовили в 70-х годах 20-го столетия.
Есть версия, что название роллам дали не по названию города, а по названию мягкого сливочного сыра, который используется в приготовлении. На вкус сыр немного напоминает Маскарпоне (итал. mascarpone) и называется «Филадельфия».
В отличие от жителей Страны Восходящего солнца жители США не любят нори, в которые традиционно заворачивают роллы. И сушист, который позже придумает «Филадельфию», стал искать варианты, в которых лист нори находился бы внутри. Совсем убрать ингредиент из рецепта не удалось, но в новом варианте начинка, завернутая в лист нори, спряталась внутри ролла.
Необходимые ингредиенты
Традиционные роллы «Филадельфия» готовятся из специального круглого риса, сливочного сыра, нори и слабосоленого лосося. Со временем к этим компонентам добавился свежий огурец или авокадо. И теперь ролл превратился из повседневной еды в настоящий деликатес.
Компонентами роллов могут быть:
- рис круглый (лучше специальный для суши;
- мягкий сыр «Филадельфия»;
- авокадо или огурец;
- лосось;
- листья нори.
Традиционный рецепт приготовления ролл Филадельфия с фото
Попробовать роллы сегодня можно не только в крутом ресторане, но и у себя дома, приготовив их самостоятельно. Рецепт приготовления не сложный, поэтому справиться с ними под силу каждой хозяйке, тем более что времени на все уходит не более 30 минут.
- круглый рис 230 гр.
- творожный сыр 200 гр.
- лосось 200 гр.
- огурцы 150 гр.
- кунжут 5 гр.
- соевый соус 10 мл.
- вода 250 мл.
- рисовый уксус 3 ч. л.
- сахар 0.5 ст. л.
- нори 10 гр.
- соль 0.5 ч. л.
Пошаговое приготовление в домашних условиях:
- Отварить рис для суши (специальный или обычный круглозерновой). Крупу хорошенько промываем в нескольких водах, чтобы вода стала прозрачной, заливаем ее холодной водой и ставим кастрюлю на огонь (соотношение воды и риса должно быть 1:1,25).
- Как рис закипит, убавить огонь до минимума и варить еще 15 минут (при этом крышка кастрюли остается закрытой, чтобы рис как следует пропарился).
- Пока варится рис, готовим специальную заправку: смешиваем рисовый уксус с солью и сахаром, все тщательно перемешиваем.
- Сварившийся рис можно снять с огня и оставить под крышкой еще на какое-то время (7-10 минут), чтобы он пропарился. За это время чистим свежий огурец и режем его полосками.
- В кастрюлю с теплым рисом выливаем нашу заправку и все перемешиваем лопаткой (лучше деревянной). Даем немного остыть – он должен быть слегка теплый.
- Циновку для суши обернуть пищевой пленкой (или целлофановым пакетом). Режем лист нори на 2 части, укладываем одну половинку глянцевой стороной вниз. На другую сторону выкладываем готовый рис ровным слоем. С помощью циновки перевернуть лист нори рисом вниз.
- На серединку листа выложить мягкий сливочный сыр (в идеале – «Филадельфия», но за неимением его можно взят любой сливочный сыр), а также огурец или авокадо (эти ингредиенты добавляются по желанию).
- Бережно сворачиваем ролл с помощью циновки (кто-то придает роллам круглую форму, кто-то квадратную).
- Нарезать тонкими пластинками лосося. Обязательно, чтобы рыба была качественной (идеально, если вы сами ее посолите – так вы точно в качестве будете уверены). Чтобы более ровно нарезать рыбу, она может быть немного подмороженной, а нож – острым. Нарезанные ломтики лосося уложите перед рисовым роллом и аккуратно свернуть с помощью циновки.
- Смоченным в воде ножом аккуратно нарезать готовый ролл на 6-8 частей. Приятного аппетита!
Готовые роллы при подаче на стол можно дополнить васаби, имбирем и соевым соусом. Можно для разнообразия добавить роллам пикантности – присыпать их кунжутом.
Смотрите приготовление ролл Филадельфия на видео:
Заключение
В целом роллы «Филадельфия» — не самое сложное блюдо, к тому же оно не требует длительных временных затрат. При достаточной сноровке и опыте роллы готовятся очень быстро и получаются сочными и необычайно вкусными. Несомненным плюсом является и доступность ингредиентов – все это можно купить в ближайшем супермаркете. Вкус «Филадельфии» стоит того, чтобы провести некоторое время на кухне – наградой станет отменный аппетит домочадцев!
Любителям сладкого японская кухня предлагает на десерт: панкейки, чизкейк.
Источник
12 шикарных рецептов роллов Филадельфия
Говоря о самых популярных роллах, невозможно обойти стороной Филадельфию, которая получила свое название из-за одноименного сыра в начинке. Помимо самого сыра в классический рецепт входит рыба и авокадо, но сколько кулинаров – столько и идей. Делимся лучшими из них!
1. Классические роллы Филадельфия
Базовый рецепт роллов, с которым уже можно экспериментировать в дальнейшем. Тебе понадобится: 300 г вареного риса для суши, 1/2 авокадо, 120 г семги или лосося, 1 огурец, 60 г сыра филадельфия, нори. Приготовление: Нарежь огурец и авокадо тонкой соломкой, а семгу или лосось – очень тонкими слайсами. Выложи на циновку половину листа нори, и сверху – рис. Переверни заготовку, выложи огурец, авокадо и сыр филадельфия, и сформируй ролл. Сверху на ролл выложи слайсы красной рыбы и нарежь острым влажным ножом.
2. Роллы Филадельфия с лососем
Можно взять любой творожный или сливочный сыр по вкусу. Тебе понадобится: 1 стакан круглого риса, 150 г огурцов, 3 ч.л. рисового уксуса, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 200 г творожного или сливочного сыра, 200 г лосося, 2 листа нори. Приготовление: Отвари рис по инструкции и заправь его уксусом, сахаром и солью. Выложи на коврик половинку листа нори, и на нее – рис. Переверни нори рисом вниз, выложи сыр и нарезанные соломкой огурцы, и сверни тугой ролл. Тонко нарежь лосось и тоже уложи на коврик возле ролла. Заверни все еще раз, чтобы лосось был сверху.
3. Роллы Филадельфия с огурцом
Выбирай длинноплодный крупный огурец, чтобы нарезать его слайсами. Тебе понадобится: 200 г готового риса для суши, 1/2 авокадо, 100 г лосося, 1 огурец, 50 г сыра филадельфия, нори. Приготовление: Выложи на лист нори рис, переверни и сверху выложи филадельфию и нарезанное полосками авокадо с лососем. Сверни тугой ролл с помощью циновки. Рядом положи нарезанный тончайшими слайсами огурец, и заверни ролл еще раз, чтобы он был сверху. 20 рецептов спринг-роллов, которые придутся по вкусу каждому
4. Роллы Филадельфия с тунцом
Для этого рецепта нужен свежий тунец, потому что с консервированным роллы не получатся. Тебе понадобится: 1 стакан круглого риса, 2 ст.л. рисового уксуса, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 2 листа нори, 150 г огурцов, 200 г сыра филадельфия, 200 г тунца. Приготовление: Нарежь тунца аккуратными тонкими слайсами, а огурец – соломкой. Отвари рис, заправь его уксусом, сахаром и солью, и дай остыть. Отрежь половину листа нори, выложи рис и переверни. Сверху выложи сыр филадельфия и огурец, и заверни тугой ролл. Уложи на него слайсы тунца и прижми все циновкой еще раз.
5. Роллы Филадельфия с угрем
Рекомендуем перед подачей полить роллы соусом унаги и посыпать кунжутом. Тебе понадобится: 300 г готового риса для роллов, 1 огурец, 60 г творожного сыра, 1/2 авокадо, 120 г копченого угря, нори. Приготовление: Нарежь авокадо и огурец брусочками, а угря – тонкими слайсами. Выложи на половинку листа нори сыр, приплюсни и переверни нори вверх. Сверху выложи сыр и овощи, и заверни тугой ролл. Выложи на него слайсы угря и прижми все еще раз. 12 лучших рецептов заправки для риса на суши и роллы
6. Роллы Филадельфия с авокадо
Главное, чтобы авокадо был достаточно мягким и спелым, и не ломался. Тебе понадобится: 1 стакан риса для суши, 20 мл рисового уксуса, 2 листа нори, 1 авокадо, 1 огурец, 70 г сыра филадельфия, 120 г лосося. Приготовление: Отвари рис и заправь его уксусом, и потом дай остыть. Выложи на циновку половинку нори, на нее – рис, утрамбуй и переверни. Сверху выложи филадельфию и нарезанный полосками огурец с лососем. Сверни ролл. Возле него выложи на циновку тонко нарезанный слайсами авокадо, и заверни ролл еще раз, чтобы авокадо был сверху.
7. Роллы Филадельфия с креветками
Используй крупные креветки, которые получится тонко нарезать. Тебе понадобится: 1 стакан риса для суши, 1 огурец, 4 ч.л. рисового уксуса, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1/2 авокадо, 200 г творожного сыра, 200 г крупных креветок, нори. Приготовление: Отвари рис для суши и заправь его уксусом с сахаром и солью. Дай остыть. Выложи на циновку половинку листа нори, и на нее – рис. Прижми и переверни. Сверху выложи сыр и нарезанный соломкой огурец с авокадо. Заверни тугой ролл. Отвари креветки до готовности, в зависимости от размера, очисти и нарежь тонкими слайсами. Выложи слайсы на циновку возле ролла, и снова заверни, чтобы креветки были сверху.
8. Запеченные роллы Филадельфия
Пожалуй, самый необычный вариант Филадельфии – горячие роллы. Тебе понадобится: 1 стакан риса для роллов, 20 мл рисового уксуса, 2 листа нори, 1 огурец, 60 г сыра филадельфия, 120 г лосося, 50 г твердого сыра, майонез, соевый соус, 1 зубчик чеснока. Приготовление: Отвари рис, заправь уксусом и дай остыть. Выложи на циновку нори, и сверху рис. На него выложи филадельфию и нарезанный полосками огурец с лососем. Заверни ролл и нарежь острым влажным ножом. Отдельно смешай мелко рубленые остатки лосося, тертый твердый сыр и по вкусу – майонез, соевый соус и давленый чеснок. Выложи соус сверху на кусочки роллов и отправь все на 5 минут в духовку при 200 градусах. 12 отличных рецептов роллов Калифорния
9. Роллы Филадельфия с копченым лососем
Этот рецепт специально для тех, кто не любит сырую рыбу. Тебе понадобится: 200 г копченого лосося, 2 листа нори, 1 стакан риса для роллов, 150 г огурцов, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 3 ч.л. рисового уксуса, 200 г сыра филадельфия, 1/2 авокадо. Приготовление: Отвари рис. Для заправки смешай уксус, сахар и соль, и заправь его, а потом дай остыть. Отрежь половинку нори и выложи на коврик. Сверху выложи рис и переверни заготовку. Разложи филадельфию и нарезанные брусочками огурец с авокадо. Сверни тугой ролл. Нарежь копченого лосося тонкими слайсами, выложи сверху и аккуратно прижми.
10. Роллы Филадельфия с крабовыми палочками и сыром
Рекомендуем взять плавленый сыр для тостов, в виде тонких пластинок. Тебе понадобится: 1 стакан риса для роллов, 20 мл рисового уксуса, 0,5 ч.л. сахара, нори, 1 огурец, 1/2 авокадо, 60 г сыра филадельфия, 120 г крабовых палочек, 150 г плавленого сыра чеддер. Приготовление: Отвари рис, смешай с уксусом и сахаром, и дай остыть. Выложи половинку листа нори на циновку, на нее – рис, и переверни заготовку. Выложи сверху сыр, нарезанные полосками авокадо, огурец и крабовые палочки, и сверни тугой ролл. Сверху выложи пластинки сыра и аккуратно прижми все циновкой еще раз. Роллы в домашних условиях: 8 пошаговых рецептов с фото
11. Роллы Филадельфия с дайконом
Хорошее решение, чтобы добавить что-то новенькое, но уместное. Тебе понадобится: 1 стакан круглого риса, 200 г творожного сыра, 200 г лосося, 1 огурец, 100 г маринованного дайкона, 1 огурец, 2 листа нори, 1 ч.л. сахара, 1,5 ст.л. рисового уксуса, 0,5 ч.л. соли. Приготовление: Отвари рис до готовности, заправь уксусом с сахаром и солью, и оставь под крышкой остывать. Выложи на циновку половинку листа нори и на нее рис. Приплюсни и переверни заготовку. Сверху выложи творожный сыр и нарезанный соломкой огурец с дайконом. Сверни тугой ролл. Оберни его тонкими слайсами лосося и аккуратно прижми.
12. Овощные роллы Филадельфия
Такой рецепт роллов нельзя назвать полностью вегетарианским, но зато он очень легкий и понравится любителям овощей. Тебе понадобится: 300 г вареного риса для роллов, 80 г сыра филадельфия, 1 авокадо, 100 г маринованного дайкона, 1 огурец, нори. Приготовление: Заранее подготовь рис. Выложи его на половинку листа нори и переверни заготовку. Сверху выложи сыр филадельфия и нарезанные тонкими брусочками авокадо с дайконом. Заверни ролл, выложи на него слайсы огурцов и прижми еще раз.
Источник