Рецепт_жульена_курицей_грибами_картошкой

Жульен с картошкой

Жульен с картошкой – вкусная и сытная горячая закуска для праздничного стола или семейного ужина. Традиционно блюдо готовят из мелко порезанного куриного филе или грибов, заправленных нежным сливочным соусом под румяной сырной корочкой. Добавление картофеля сделает угощение еще более ярким и питательным. Попробуйте!

Жульен На противне

Жульен с картошкой на противне в духовке

У нас есть отличный рецепт – жульен с картошкой на противне в духовке, запеченный в нежном сметанно-сливочном соусе с зеленью под аппетитной румяной сырной корочкой! Он подойдет, если Вам срочно необходимо вкусно и сытно накормить большое количество гостей, а вы не знаете что приготовить. Для подготовки всех ингредиентов вам понадобится не более получаса, а для запекания в духовом шкафу – 40 минут и готовый вкусный обед у вас на столе! Давайте приступим к приготовлению!

Ингредиенты: картофель, куриное филе, шампиньоны свежие, лук репчатый, сметана 26%, сливки 33%, мука пшеничная, сыр пармезан, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, приправа для курицы, зелень

Жульен В горшочках

Жульен в горшочках с картошкой

В качестве яркого примера того, что приготовление еды в горшочках давно утратило свою актуальность, приведем блюдо – жульен в горшочках с картошкой. Для его приготовления вам не понадобится идти в магазин – все ингредиенты можно найти у себя в холодильнике.

Ингредиенты: сыр пармезан, лук репчатый, картофель, шампиньоны свежие, куриное филе, мука пшеничная, сметана, укроп, масло растительное, масло сливочное

Источник

Жульен с картошкой курицей и грибами в духовке

Безумно вкусный, из обычных продуктов, на праздничный стол! Жульен с картошкой курицей и грибами в духовке очень эффектно выглядит при подаче, он станет украшением любого стола. Добавление картошки делает его более насыщенным и сытным. Жульен можно подать не только в качестве закуски, но и как основное блюдо.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать жульен с картошкой курицей и грибами в духовке? Подготовьте продукты. Жульен можно готовить и с другими грибами — белыми, лисичками или любыми на ваш вкус. Сыр подойдет как твердый, так и полутвердый. Можете взять любые части курицы, но лучше освободить их от костей, лишнего жира и кожи.

Шаг 2:

Лук очистите от шелухи и нарежьте на мелкие кубики.

Шаг 3:

Грибы очистите, помойте и хорошо обсушите. Нарежьте их на средние кусочки. Ориентируйтесь на размер кусочков курицы, более мелкие грибы окажутся после обжаривания совсем маленькими.

Шаг 4:

Филе обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте филе на кубики.

Шаг 5:

Разогрейте на небольшом огне сковородку, налейте на нее растительное масло. Выложите лук. Обжаривайте лук при постоянном помешивании в течение 5 минут до прозрачности.

Шаг 6:

Добавьте к луку грибы. Обжаривайте их, аккуратно помешивая, около 5 минут. Они немного уменьшатся в размере. Дольше жарить не надо — окончательно грибы приготовятся в духовке. В самом конце добавьте немного соли и перца. Если солить в начале, то соль вытянет из грибов влагу и они будут слишком водянистые. Уберите грибы с луком со сковороды.

Шаг 7:

Влейте в эту же сковороду еще немного растительного масла. Положите курицу. Обжарьте кусочки в течении нескольких минут, чтобы курица поменяла цвет, не больше. Этим вы запечатаете сок внутри, и курица будет сочнее. Снимите сковороду с огня и только тогда немного посолите и поперчите. Также как и с грибами, соль может вытянуть сок из курицы. Учитывайте, что вы будете солить все составляющие жульена, плюс сверху будет сыр — не переусердствуйте.

Шаг 8:

Приготовьте соус. Возьмите другую сковороду, меньшего размера. У меня с антипригарным покрытием, но подойдет и без него, это не критично. Растопите на небольшом огне сливочное масло. Всыпьте муку и сразу активно перемешайте, чтобы она полностью смешалась с маслом.

Шаг 9:

Добавьте сметану, перемешайте. Так как соус делается с мукой, он сразу начнет густеть. Вы можете регулировать его густоту, добавляя горячую воду. Прогрейте соус на маленьком огне в течении минуты. Постоянно помешивайте его, чтобы соус не пригорел. В конце добавьте соль и перец.

Шаг 10:

Картофель хорошо обмойте и почистите. Нарежьте его на кусочки, равные по размеру кусочкам курицы.

Шаг 11:

Сыр натрите на крупной терке.

Шаг 12:

В чем запекать жульен? Для него есть специальные небольшие формочки — кокотницы. Если у вас их нет, то подойдут любые другие порционные формы. Или можете запечь его в одной большой форме, разделив на порции при подаче. Я взяла две кокотницы и две обычные формы. Смажьте формы небольшим количеством растительного масла. Удобно это сделать при помощи кулинарной кисти. Выложите нижним слоем картофель. Немного посолите его.

Шаг 13:

Выложите в каждую форму курицу.

Шаг 14:

Следующим слоем положите грибы с луком.

Шаг 15:

Залейте все сверху соусом. Мой соус получился густым, но это никак не повлияло на вкус блюда — оно все равно получилось сочным и вкусным.

Шаг 16:

Сверху выложите натертый сыр.

Шаг 17:

Поставьте формы с жульеном на противень. Духовку заранее разогрейте до температуры 180°С, у меня режим верх-низ.

Шаг 18:

Запекайте жульен 30-35 минут до золотистой корочки. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

Шаг 19:

Подавайте жульен, украсив сверху обжаренными грибами и зеленью.

С картофелем готовила жульен первый раз, мне понравился такой вариант даже больше, чем обычный. Вкусным будет вариант с картофельным пюре.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?

Источник

Жульен по-русски с укропом, картофелем, грибами и курицей

А с картошечкой жульен еще вкуснее и сытнее! Такой жульен можно готовить не только для своих домочадцев, но и на праздничном столе он будет как нельзя кстати!

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Картошку режем соломинками и обжариваем с небольшим количеством растительного масла, чтобы схватилась легкая корочка.

Шаг 2:

Филе и грибы порежем помельче и тушим отдельно от картошки 30 минут, в конце перчим и солим.

Шаг 3:

Готовим соус: топим сливочное масло, просеиваем в него муку, перетираем ложкой массу, добавляем молоко, снова хорошо размешиваем и варим до нужной густоты. Этот жидкий соус выливаем к грибам и курице.

Шаг 4:

Когда соус с грибами и курицей закипит, выключим газ и добавляем мелко нарезанный укроп.

Шаг 5:

На дно кокотниц или специальных горшков выложить картошку.

Шаг 6:

Сверху наполняем соусом с грибами и курицей.

Шаг 7:

Шаг 8:

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-20 минут. Подаем жульен к столу!

Для чего нужен этот код?

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный — 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре — 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной — 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире — 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный — 192 ккал / 100 г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал / 100 г
• Шампиньоны — 24 ккал / 100 г
• Сыр «голландский» — 352 ккал / 100 г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал / 100 г
• Сыр «российский» — 366 ккал / 100 г
• Сыр «костромской» — 345 ккал / 100 г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал / 100 г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал / 100 г
• Сыр «советский» — 400 ккал / 100 г
• Сыр «степной» — 362 ккал / 100 г
• Сыр «угличский» — 347 ккал / 100 г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал / 100 г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал / 100 г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал / 100 г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал / 100 г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал / 100 г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал / 100 г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал / 100 г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал / 100 г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал / 100 г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал / 100 г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал / 100 г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал / 100 г
• Сыр белый — 100 ккал / 100 г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал / 100 г
• Алтайский сыр — 355 ккал / 100 г
• Каунасский сыр — 355 ккал / 100 г
• Латвийский сыр — 316 ккал / 100 г
• Сыр лимбургер — 327 ккал / 100 г
• Литовский сыр — 250 ккал / 100 г
• Озерный сыр — 350 ккал / 100 г
• Грюйер сыр — 396 ккал / 100 г
• Перец черный молотый — 255 ккал / 100 г
• Зелень укропа — 38 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал / 100 г
• Масло топленое — 869 ккал / 100 г
• Масло растительное — 873 ккал / 100 г
• Соль — 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная — 364 ккал / 100 г
• Куриная грудка (филе) — 113 ккал / 100 г

Источник

Жульен с курицей, картошкой и грибами со сметаной в духовке

Марина Давыдова (126 рец.)

Жульен с курицей, картошкой и грибами со сметаной в духовке – это полноценное вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет как для праздничного, так и повседневного стола. Приготовленный в небольших формах он будет иметь красивый праздничный вид. Дополненный салатом из свежих овощей, он станет отличным вариантом полноценного обеда или ужина.

Куриное филе 2 шт. Шампиньоны свежие 10 шт. Лук репчатый 1 — 2 головки Картофель 4 шт. Сыр 200 гр. Сметана 200 гр. Соль по вкусу Перец чёрный молотый 1 щепотка Масло растительное 3 — 4 ст.л.

Что же нужно для приготовления жульена с курицей, картошкой и грибами со сметаной в духовке? Для начала подготовим все ингредиенты: картофель и репчатый лук чистим и промываем, шинкуем мелкими кубиками.

Шампиньоны промываем в проточной воде, выкладываем на кухонное полотенце и даем им обсохнуть 5-7 минут. Затем нарезаем их тонкими ломтиками.

Источник