Рецепт_жарки_овощей_баклажан_кабачок

Блюда из кабачков и баклажанов на сковороде

Писто манчего — простое в приготовлении, красочное, сытное и вкусное испанское рагу из доступных сезонных овощей.

Ингредиенты

Кабачок/цуккини – 250 г Баклажан – 250 г Помидоры – 500 г Сладкий перец зеленый – 150 г Сладкий перец красный – 150 г Лук репчатый – 200 г Чеснок – 4 зубчика Оливковое масло – 6 ст.л. Паприка – 1 ч.л. Соль – по вкусу Сахар – 2-3 щепотки (по вкусу) Молотый черный/красный перец – по вкусу Томатная паста – 1 ст.л. (по необходимости)

Рагу из баклажанов и кабачков — блюдо прежде всего диетическое, овощное и полезное. Вполне подходит для вегетарианского питания и в пост. Многие кулинары овощи обжаривают, но я советую тем, кому .

Ингредиенты

Баклажан — 1 штука; Кабачок — 1 штука; Морковь — 1 штука; Лук репчатый — 1 штука; Перец болгарский — 1 штука; Морс томатный — 100 мл; Соль — по вкусу; Мука — 4 столовые ложки; Сахар — по вкусу; Подсолнечное масло рафинированное — 30 мл.

Увидела в сети рецепт этого блюда и сразу же захотела приготовить. Уж очень нравится мне турецкая кухня, чего-то невкусного у них просто не может быть))). Данное блюдо можно отнести и .

Ингредиенты

Баклажан — 1 шт. Кабачок — 1 шт. Картофель — 2 шт. Перец сладкий — 2 шт. Чеснок — 1 зубчик Фарш говяжий — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Зелень — по вкусу Соль — по вкусу Перец молотый — по вкусу Кориандр молотый — 0,5 ч.л. Масло растительное для обжарки Сладкий замороженный перец — для украшения Заливка: Томатная паста — 2 ст.л. Вода кипяченая — 1.5 стакана Чеснок — 1 зубчик Сахар — 0,5 ч.л. Соль — по вкусу Специи — по вкусу

Для приготовления тушеных кабачков с баклажанами возьмите продукты по списку. Овощи нужно помыть, обсушить. Обжарить нарезанный репчатый лук на растительном масле. .

Ингредиенты

Кабачки — 2 шт. Баклажан — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Перец болгарский — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Зелень — пару веточек Бульон куриный — 1 стакан Соль — по вкусу Перец ч.м. — по вкусу Масло растительное — 2 ст.л.

Холодные деньки все ближе и ближе, сезонных овощей все меньше и меньше. А как хочется кушать блюда из свежих овощей круглый год. Пока ещё запасы овощей есть, можно готовить аппетитную .

Ингредиенты

Баклажаны – 320 г Кабачки – 400 г Перец сладкий – 200 г Лук репчатый – 200 г Помидор – 300 г Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Масло подсолнечное – для жарки

Овощное рагу интересно тем, что его можно готовить из самых разных овощей, создавая при этом каждый раз новый вкус. Причем количество ингредиентов также позволительно варьировать на свое усмотрение, в зависимости .

Ингредиенты

Кабачок — 1 шт. Баклажан — 1 шт. Перец болгарский — 1 шт. Помидоры — 3 шт. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Растительное масло — 3-4 ст.л. Петрушка — 15 г Соль, перец — по вкусу

В разгар сезона вкусных и полезных овощей хочу порекомендовать приготовить овощное соте из кабачков и баклажанов. Это невероятно вкусное, яркое и сочное блюдо! Соте готовят в глубокой сковороде с длинной ручкой, .

Ингредиенты

Баклажан — 2 шт. Кабачок — 2 шт. Перец болгарский — 2 шт. Морковь — 2 шт. Лук — 3 шт. Помидор — 8 шт. (средние) Лавровый лист — 1 шт. Масло растительное — для жарки Чеснок — по вкусу Соль, перец — по вкусу

Овощное рагу я помню с детства, именно поэтому его люблю и постоянно готовлю до сих пор. Раньше это была добавка к гарниру и мясному блюду, сейчас же это все чаще .

Ингредиенты

Тыква — 200 г Кабачок — 200 г Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Перец болгарский — 1 шт. Баклажан — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Томатный соус — 2 ст.л. Масло постное — 2 ст.л. Соль — по вкусу Перец ч.м. — по вкусу Укроп — несколько веточек

Возьмите все необходимые ингредиенты для приготовления тушеных овощей со сметаной на сковороде. Овощи промойте и обсушите. Сметану используйте жирностью не менее 20%. Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими .

Ингредиенты

Кабачок — 300 г (1 шт.) Баклажан — 200 г (1 шт.) Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Сладкий перец — 3 шт. Чеснок — 2-3 зубчика Растительное масло — 2-3 ст.л. Сушеный орегано — 1 ч.л. Сметана 20% жирности — 150 г Соль, черный молотый перец — по вкусу

Источник

Кабачки, тушенные с баклажанами на сковороде, в духовке и мультиварке: рецепты, советы

Кабачки и баклажаны летом доступны и появляются на столе во многих семьях. Причем выбирать, кушанье из какого именно овоща приготовить, не обязательно: эти продукты идеально сочетаются и часто вместе встречаются в составе популярных блюд, например в рататуе или соте. Предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» узнать, как вкусно приготовить кабачки, тушенные с баклажанами, на сковороде, в духовке и мультиварке. Ниже вы найдете подборку популярных рецептов и несколько полезных рекомендаций.

Кулинарные секреты

Потушить кабачки с баклажанами – задача несложная, но если не знать нескольких тонкостей, в результате можно получить бесформенную массу, неаппетитную и не слишком вкусную.

• Слишком мелко нарезать овощи для тушения не рекомендуется.
• Кабачки и баклажаны лучше сохранят форму и будут более вкусными, если перед тушением их обжарить.
• Кабачки, помидоры и многие другие овощи содержат много влаги, и если при тушении добавить к ним много воды, блюдо превратится в размазню. Жидкости добавляйте как можно меньше. Иногда и вовсе целесообразно отказаться от ее использования.
• Кабачки и баклажаны можно дополнить не только другими овощами, но и грибами, мясом (в том числе фаршем), рисом.
• Баклажаны могут горчить из-за высокого содержания солонина. От него желательно избавить овощи до тушения. Для этого их после измельчения достаточно посолить или погрузить в соляной раствор, через четверть часа промыть.
• Кабачки для рагу можно использовать и молодые, и крупные. Первые нежнее и быстрее готовятся, но хуже сохраняют форму.
• Овощи, потушенные в томатном соусе, сильно отличаются от тех же овощей, приготовленных в сметане. Приправы тоже могут сильно изменить вкус привычных продуктов. Туша кабачки с баклажанами, не бойтесь экспериментировать.
• Овощи готовятся быстро, обычно на это требуется не более 20-30 минут. Чем меньше они подвергаются термической обработке, тем лучше сохраняют форму и аппетитнее выглядят. Не стоит тушить цукини и «синенькие» дольше, чем это рекомендовано в конкретном рецепте.

Потушенные с баклажанами кабачки можно подавать на гарнир к мясным закускам или в качестве самостоятельного блюда.

Кабачки и баклажаны, тушенные с помидорами на сковороде

• кабачки, баклажаны и томаты – по 0,4-0,5 кг каждого овоща;
• репчатый лук – 100-150 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу;
• рафинированное постное масло – сколько уйдет.

1. Кабачки, баклажаны и помидоры нарежьте кубиками величиной 1,5-2 см и разложите по разным тарелкам. «Синенькие» подсолите и перемешайте.
2. Мелко порубите ножом чеснок и зелень.
3. Лук нарежьте небольшими кусочками.
4. Промойте баклажаны, выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
5. Разогрейте в сковороде масло, высыпьте в него лук и чеснок. Пассеруйте их, перемешивая лопаткой, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
6. Добавьте кабачки и баклажаны. Пожарьте их вместе с луком и чесноком в течение пяти минут.
7. Добавьте томаты, соль и специи. Убавьте под сковородой, накройте ее крышкой.
8. Потушите овощи около четверти часа – пока они не станут мягкими.

При подаче к столу посыпьте кушанье измельченной зеленью. Дополнительно рагу можно заправить сметаной.

Кабачки и баклажаны, тушенные в сметане

• баклажаны – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 100 мл;
• вода – 60 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• свежие или сушеные пряные травы, перец, соль – по вкусу;
• рафинированное постное масло, мука – сколько уйдет.

1. Кабачки и баклажаны нарежьте шайбами толщиной около 1 см, обваляйте в смешанной с солью и перцем муке. Слегка подрумяньте в растительном масле, выложите в тарелку.
2. Крупно натрите морковь, мелко порежьте лук. Положите в разогретое в сотейнике масло и обжарьте до золотистого оттенка.
3. Верните в сотейник баклажаны и кабачки.
4. Сметану смешайте с приправами и солью, пропущенным через пресс чесноком и мелко порезанной зеленью. Разбавьте ее водой. Залейте овощи сметанным соусом и потушите на тихом огне 10 минут.

В состав данного блюда можно ввести томатную пасту. На указанное в рецепте количество ингредиентов хватит столовой ложки.

Кабачки, тушенные с баклажанами и грибами

• баклажаны и кабачки – по 0,4-0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• помидоры – 0,25-0,3 кг;
• лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• картофель – 0,4-0,5 кг;
• сметана – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

1. Баклажаны нарежьте четвертинками или половинками кружков толщиной около сантиметра.
2. Шампиньоны, помыв и обсушив бумажными салфетками, нарежьте пластинами.
3. Тонкими полукружьями нарежьте морковь. Лук порежьте на тонкие полукольца.
4. Картошку нарежьте кубиками размером 1-1,5 см.
5. Помидоры порежьте на небольшие кусочки произвольной формы.
6. Разогрейте в казане или кастрюле масло. Обжарьте в нем лук. Добавляйте с интервалом в 2-3 минуты и обжаривайте вместе с остальными сначала грибы, потом морковь, кабачки и баклажаны.
7. Последними введите картошку и томаты. Посолите и поперчите овощи.
8. Через 5 минут после добавления картофеля влейте в казан разведенную водой сметану. Потушите продукты четверть часа.

Приготовить блюдо по данному рецепту можно и в мультиварке. До введения сметаны использовать следует программу «Выпечка» (или «Жарка»), после – режим тушения.

Рагу из кабачков и баклажанов в духовке

• кабачок – 0,2-0,25 кг;
• баклажан – 0,2-0,25 кг;
• лук – 80 г;
• морковь – 80 г;
• томатный сок – 100 мл;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• соль, приправы – по вкусу;
• сливочное или растительное масло – 30-40 г.

1. Сладкий перец нарежьте не слишком тонкими четвертинками колец.
2. Морковь крупно натрите.
3. Кабачки и баклажаны нарежьте крупными кубиками.
4. Мелко порежьте лук.
5. Лук с морковью спассеруйте в масла и выложите в жаропрочную форму. Сверху положите смесь остальных овощей. Посолите их и поперчите, залейте томатным соком.
6. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Через полчаса кушанье можно вынимать из духового шкафа и подавать к столу.

Кабачки, тушенные с мясом и баклажанами в мультиварке

• свинина или мясо птицы – 0,4 кг;
• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• лук – 100 г;
• чеснок – по желанию;
• рафинированное растительное масло – 40-60 мл (в зависимости от жирности мяса);
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• вода – 0,25 л;
• приправы, соль – по вкусу.

1. Мясо нарежьте кусочками размером 1,5-2 см.
2. Лук нарежьте небольшими кубиками.
3. Кубиками величиной 1,5-2 см нарежьте кабачки, баклажаны и картофель.
4. Сметану смешайте с солью, приправами и томатной пастой, разведите эту смесь кипятком.
5. В чашу мультиварки влейте масло. Включите прибор в режиме жарки/выпечки.
6. Положите в чашу умной кастрюли мясные кусочки и лук. Готовьте мясо, периодически помешивая, 10 минут.
7. Добавьте кабачки и баклажаны. Через 5 минут после них введите картофель и приготовленный на одном из предыдущих этапов соус.
8. Поменяйте режим работы агрегата, активировав программу «Тушение». Таймер установите на 30-40 минут.

Когда программа завершится, блюдо будет готово. Разложите рагу по порциям и подайте к столу.

Тушенные с баклажанами кабачки – простое в приготовлении, но вкусное блюдо. Готовить его лучше всего летом, когда овощи, служащие основными ингредиентами закуски, максимально доступны.

Источник