Рецепт_закатки_овощного_рагу

Овощное рагу с кабачками на зиму

Изумительно вкусная заготовка на зиму! Возьми на заметку! Овощное рагу — это витаминное блюдо, которое отлично дополнит и разнообразит ужин. А еще его здорово подавать в качестве закуски на праздничный стол.

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Подготавливаем овощи по списку:
1. Кабачки моем, нарезаем на небольшие кубики со стороной примерно 2 см. Если кабачки уже немолодые, очищаем шкурку и полностью удаляем семечки.
2. Помидоры также моем, нарезаем дольками.
3. Удаляем семена в болгарских перцах, промываем под проточной водой и нарезаем перчики соломкой.
4. Лук очищаем, моем и нарезаем небольшими кубиками.
5. Выкладываем овощи в казанок (или другую толстостенную посуду), добавляем сахар и соль, вливаем растительное масло.
6. Отправляем рагу на слабый огонь, тушим 40 минут, не забываем периодически помешивать.
7. Когда блюдо будет почти готово, вливаем уксус, держим на огне пару минут и отключаем.
8. В чистые, предварительно простерилизованные банки кладем по листику лаврушки, а также черный перец горошком, и заливаем емкости горячим рагу.
9. Закатываем банки крышками, предварительно подержав их в кипятке пару минут.
10. Переворачиваем заготовки вверх дном, утепляем одеялом или пледом, оставляем до полного остывания. Затем можно убрать банки в темное прохладное место для хранения.

Доставайте заготовки при надобности и кушайте с аппетитом!

Для чего нужен этот код?

Источник

Нежное овощное рагу на зиму

Домашние закатки ― это всегда удобно и вкусно. В любой момент у вас под рукой готовое блюдо на закуску. Готовить овощное рагу для закатки не сложно, оно получается очень вкусным, нежным и ароматным. Для него нужны самые доступные продукты, менять их можно по сезону и выбирать на свой вкус. В любом случае такая овощная икра порадует вас своим вкусом и ароматом.

Автор: Анастация Стець ,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Источник

Любимые рецепты овощного рагу: делюсь домашними рецептами на зиму

Сегодня хочу поделиться своими проверенными рецептами овощного рагу на зиму из кабачков, баклажанов, с капустой — пальчики оближешь, которые станут прекрасным дополнением зимнего стола.

Вкусное овощное рагу с капустой и зеленью в 0,5 л банках

Замечательное почти полноценное обеденное кушанье с капустой можно использовать как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Готовить очень просто, но результат превосходит все ожидания!

Для получения 4 баночек закатки объемом 0,5 л понадобится:

• Капусты – 1 кг;
• Моркови – 500 г;
• Помидоров – 500 г;
• Лука – 500 г;
• Перца сладкого – 500 г;
• Эссенции уксусной – 1 чайную ложку;
• Зелени укропа – 1 пучок;
• Зелени петрушки – 1 пучок;
• Соли – 30 г;
• Сахара – 25 г.

Как правильно сделать: овощи очищаю, промываю. Капусту и перец шинкую соломкой, лук режу полукольцами, помидоры нарезаю кусочками, морковь натираю на крупной терке.

Перемешанные овощи подсаливаю, добавляю сахар и тушу около часа, периодически помешивая.

Промытую и подсушенную зелень мелко рублю ножом и добавляю минут за 10 до завершения тушения. Можно регулировать количество и разнообразие зелени на свой вкус.

За пару минут до снятия с огня вливаю уксус, хорошенько промешиваю. Кипящее рагу разливаю по стерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю банки и отправляю под одеяло. Остывшие консервы храню в кладовке.

«Хозяйке на заметку»: рагу – это блюдо, в котором можно импровизировать до бесконечности. Добавить пикантного разнообразия помогут специи и травы, которые можно использовать на свой вкус, даже если они не указаны в рецептах. Мне, например, очень нравится в конце приготовления присыпать блюдо черным молотым перчиком.

Рецепт рагу из кабачков – пальчики оближешь!

Среди великого множества рецептов именно этот покорил меня своим нежным вкусом и ароматом. В меру остренькое рагу из кабачков подаю к столу в качестве закуски, гарнира к мясу или рыбе, а могу просто разогреть в микроволновке и съесть с хлебным тостом.

Чтобы получить 2 литра консервации использую:

• Кабачки – 1,5 кг;
• Морковку – 500 г;
• Лук – 500 г;
• Чесночок – 2 головки;
• Перчик стручковый острый – 1 шт.;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Масло постное – 250 мл;
• Пасту томатную – 3 столовые ложки;
• Воду – 250 мл;
• 9% уксус – 50 мл;
• Соли – 30 г;
• Сахара – 25 г.

Рецепт приготовления: очищенные и вымытые овощи измельчаю. В глубокую кастрюлю нарезаю кубиками небольших размеров кабачки.

Лук, порезанный кубиками, обжариваю на масле до золотистой корочки и всыпаю в кастрюлю к кабачкам.

Измельченную на крупной терке морковь обжариваю на масле до мягкости и отправляю следом за луком.

Заливаю в кастрюлю к овощам остатки масла и воду, тушу, периодически помешивая, минут 20. Затем добавляю мелко рубленую петрушку, томатную пасту и продавленный прессом чеснок, измельченный острый перец, на вкус регулирую сахар и соль.

Хорошо перемешанное рагу продолжаю тушить на небольшом огне еще минут 10, а затем вливаю уксус. Даю покипеть еще пару минут и разливаю в простерилизованные банки, закупориваю прокипяченными крышками. Перевернутые вверх дном банки оставляю остывать под одеялом, а затем убираю на хранение.

Приготовление без стерилизации позволяет сохранить пользу летних овощей!

Обалденное рагу из баклажанов, сладкого перца и помидоров

Простой рецепт вкусной и яркой закуски, которая будет в самый раз к рису, а иногда и просто с кусочком хлеба. Супер – блюдо с баклажанами непременно станет украшением зимнего стола.

На 4 литровые баночки заготовки у меня обычно уходит:

• Баклажанов – 1 кг;
• Кабачков молоденьких – 1 кг;
• Морковки – 1 кг;
• Лука – 1 кг;
• Перчика болгарского – 1 кг;
• Помидорчиков – 1 кг;
• Масла растительного – 500 мл;
• Уксуса – 100 мл;
• Сахара – 200г;
• Соли – 50 г.

Как сделать: начинаю с мойки и очистки овощей. Далее баклажаны нарезаю кубиками 2×2 см, солю и через 25 минут промываю, убирая тем самым горечь из плодов.

Кабачки аналогично баклажанам измельчаю кубиками.

Морковь режу тонкой соломкой, а лук – полосками.

Перец без сердцевины и семян превращаю в квадратики.

Помидоры разрезаю на дольки среднего размера.

Овощи смешиваю в глубокой кастрюле, кладу сахар и соль, вливаю масло, хорошенько размешиваю и отправляю на огонь. После закипания, тушу на слабом огне около получаса.

Источник

Овощное рагу на зиму без стерилизации – дополнение к семейному ужину в холодную пору

Лук и перец режем соломкой. Баклажаны – тонкими ломтиками. От кожуры я не буду их очищать, как и замачивать для удаления горечи, потому что плоды молодые и нежные.

Тушим 3 минуты в сковороде с добавлением растительного масла. Добавляем лук и морковь. Вместе тушим их на среднем огне 5 минут.

Накрываем крышкой и тушим 25 минут на медленном огне. Пока будет готовиться, один раз стоит подойти, чтобы проверить как дела у нашего рагу. Заодно помешать деревянной лопаткой и даже проверить на вкус. Сильно мешать не будем – нам нужны не каша, а мягкие овощи.

Чеснок измельчаем на тонкие пластинки, укроп рубим. Высыпаем все это в сковороду за 5 минут до окончания. Также приправляем смесью перцев, вливаем уксус и после этого больше не подвергаем тепловой обработке. Выключаем и перемешиваем.

В заранее подготовленные баночки наливаем горячее рагу. Закрываем стерилизованными крышками, закатываем и укутываем до полного остывания. Будет что достать из-под полы зимой, чтобы разнообразить вечерний ужин.

Источник