Рецепт_вареники_с_фруктами

5 рецепта аппетитных вареников с ягодами и фруктами

В нашей подборке – небанальные рецепты вареников для лета с фруктами, маком и ягодами.

Вареники с маком

для теста: мука — 1 стакан; соль — 1 щепотка; растительное масло — 30г; вода — 70 мл; для начинки: мак — 50г; шоколадные трубочки (готовые) — 3-4 шт.; сливочное масло — по вкусу; сахар — по вкусу.

1 Первым делом приступайте к замесу теста. В глубокую миску или на столешницу всыпьте стакан муки, влейте 30 грамм растительного масла и щепотку соли, перетрите массу пальчиками.

2 Теперь доведите до кипения 70 мл воды, влейте его к муке, перемешивайте массу ложкой, чтобы не обжечь ладони, буквально через пару минут вымесите тесто руками.

3 Дозировку муки варьируйте, ее может понадобиться немного больше, все зависит от плотности муки.

4 Мак залейте крутым кипятком, дайте настояться 15 минут, переместите его в чашу блендера, туда же добавьте шоколадные трубочки, пробейте массу до единой консистенции.

5 Добавьте сахара по вкусу.

6 Тесто раскатайте в тонкий пласт, при помощи стакана сделайте плоские лепешки.

7 Наполните маком с трубочками.

9 В слегка подсоленную кипящую воду опустите вареники и варите до всплытия. Горячие вареники с маком и трубочками приправьте доброй порцией хорошего сливочного масла. Приятного аппетита!

Вареники с вишнями

для теста: мука — 3 стакана; вода холодная — 3/4 стакана; яйцо — 2 шт.; соль — 1/2 ч.л.; для начинки: вишня — 700г; сахар — 200г

1 Для начинки удалить косточки из вишен. Вишню засыпать сахаром и оставить на сутки, после чего слить образовавшийся сок.

2 Для теста воду предварительно оставить в холодильнике, т.к. нам для замеса теста понадобится очень холодная вода. Муку смешать с солью, добавить слегка взбитые яйца и воду. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть тесто влажной салфеткой и оставить на 30 минут.

3 Тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм. Тоньше раскатывать не стоит, т.к. вишневая начинка довольно сочная, поэтому тесто может легко порваться. Стаканом вырезать кружочки диаметром не менее 6 см.

4 В центр каждого кружка положить по чайной ложке начинки. Начинки не должно быть слишком много, т.к. это будет мешать соединению краев.

5 Края соединить косичкой или прижать с помощью вилкой. Если вы планируете украсить вареник косичкой, то края должны быть тоньше серединки кружка теста, чтобы у готового вареника край проварился одновременно с центром и не был слишком грубым на вкус.

6 Вскипятить воду, добавить по вкусу соль и бросить вареники. Варить около 8 минут. Как только они всплывут, выловить вареники шумовкой и подать на стол со сметаной.

Ленивые вареники по-польски

творог (сухой) — 500г; яйцо — 3 шт.; мука — 1 стакан; панировочные сухари — 2 ст. л.; сливочное масло — 2 ст. л.; соль — по вкусу; сливочное масло для запекания.

Творог протереть сквозь сито. Растереть желтки с сахаром и размягченным сливочным маслом. Соединить эту массу с творогом. Отдельно взбить в устойчивую пену белки с солью. Переложить взбитые белки в творог, аккуратно размешивая получившуюся массу вилкой. Смешать с творогом муку и вымесить мягкое тесто.

Получившееся тесто выложить на хорошо припудренную мукой доску, разделить на 4 части и из каждой скатать в валик диаметром около 2 см. Разрезать валик поперек на полоски шириной менее 1 см.

2 Ленивые вареники порциями закладывать в кипящую подсоленную воду. Когда вареники всплывут, перенести их шумовкой в смазанную маслом жаропрочную форму.

3 Полить вареники растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и подрумянить под грилем. Подавать горячими со сметаной.

Вареники с клубникой

мука пшеничная — 3 стакана; вода — 1/2 стакана (можно увеличить до 3/4 стакана); яйцо — 2 шт.; соль — 1/2 ч.л.; сахар — 1 ч.л.; для начинки: клубника свежая — 500г; сахар — по вкусу

1 Для начинки свежую клубнику очистить от плодоножек, разрезать каждую ягодку на 3-4 кусочка, сложить в миску и посыпать сахаром. Оставить на час, после чего слить сок. Этим соком можно будет поливать готовые вареники. Для теста муку просеять в миску, сделать в ней воронку. Яйца размешать с подсоленной водой и вылить в воронку, при этом осторожно подгребая муку со стенок воронки. Вымесить тесто средней густоты, затем переложить его на хорошо посыпанную мукой разделочную доску, еще раз тщательно обмять, прикрыть полотенцем (или опрокинутой миской) и дать созреть около получаса. Для замеса теста вы можете использовать комбайн со специальной насадкой для теста.

2 Получившееся эластичное тесто скатать в колбаску диаметром не более 2 см, разрезать на маленькие кусочки (толщиной около 1.5 см).

3 Из каждого порционного кусочка скатать шарик и скалкой раскатать лепешку на припудренной мукой тоске. Лепешка должна быть довольно тонкой, но не прозрачной, т.к. ягодный сок должен удержаться внутри вареника, а не оказаться в кастрюле.

4 На каждую лепешечку насыпать немного сахара и положить столько ягод, чтобы вареник был не переполнен, и края можно было хорошо защипать.

5 Края можно закрепить «косичкой», но проще и не менее красиво придавить вилкой.

6 Бросить подготовленные вареники в кипящую воду и готовить несколько минут. Как только вареники всплывут, переложить их шумовкой на большую тарелку. Готовые вареники полить на выбор сметаной, сливками, медом, йогуртом или любым ягодным соусом.

Вареники с яблоками

для теста: вода (холодная) — 1 стакан; мука — 3 стакана; яйцо — 1 шт.; соль — по вкусу; для начинки: яблоки; корица; сахар.

1 Замесили тесто из 1 стакана воды из холодильника, 3 стаканов муки, 1 яйца и соли по вкусу и убрали на 20 минут в холод.
За это время почистили и потерли на крупной терке яблоки, добавили в них корицы и сахарочку. Яблоки дают сок, поэтому начинку в процессе лепки я держала на дуршлаге — лишняя жидкость стекала и вместе со шкурками потом ушла на компот.

2 Тесто раскатали тонко и стаканчиком нарезали круглешки-заготовки, положили начинку и защипали краешки. Я впервые пользовалась для этой цели вилкой — увлекательнейшее занятие оказалось! И в морозилку. Варим как обычно — минут 5. Вот такие красотульки получаются. Тут быстро ловим мужа за руку и пресекаем попытку добавить перца! А добавляем сметанку и сахарку, и кушаем с удовольствием.

3 рецепт участвовал в конкурсе ГОТОВИМ: Поспели ягоды в саду у .

Источник

Летние вареники: рецепт теста, самые вкусные начинки

Вареники с фруктами – универсальное блюдо, которое является и сытным завтраком или обедом, и, одновременно, десертом. Также вареники с вишней, клубникой или другими начинками очень любят дети. Это блюдо одинаково вкусное, даже когда совсем остыло.

Но мало кто знает, что подавать фруктовые вареники можно с очень вкусным соусом, который сделает их настоящим лакомством, очень нежным и мягким.

В этой статье мы дадим проверенный и самый удачный рецепт теста на вареники, соуса и идеи для начинок.

Несколько секретов

• Чтобы сок из фруктов не выливался и не вываривался, тесто должно быть чуть толще, чем на обычные вареники, при этом края хорошо склеивают.
• Сахар добавляют к начинке только перед залепливанием краев, иначе потеряется весь сок, а мокрое тесто откажется клеиться.
• Чтобы тесто было очень пластичным и тонким, не засыхало, лично я добавляю вместо сливочного масла подсолнечное без запаха.
• Чтобы тесто получилось более нежным, воду можно заменить молоком.

Видео: Как сделать цветное тесто на вареники

Тесто на вареники с фруктами

• мука — 2 стакана
• яйцо — 2 шт.
• молоко или вода – 0,5 стакана
• сливочное масло — 1 ст. л. размягчённого
• сахар — 1 ст. л.
• щепотка соли

Как готовим:

1. Яйца+мягкое масло+сахар+соль хорошо растираем
2. Добавляем к этому нужное количество воды или молока;
3. Муку просеять, высыпать в посуду или на стол, где будете вымешивать, сделать воронку и влить всю смесь
4. Вымешать тесто более крутое, чем вы обычно делаете для вареников;
5. Отставить на 20 минут, накрыв влажным полотенцем, чтобы тесто не высохло;
6. Поделите на равные отрезки, раскатайте в лепешки;
7. Добавьте начинку и 1 ч. л. без горки сахара. Начинки не должно быть много, чтобы было тесто для сока и хорошо склеивались края.

Как приготовить ленивые вареники

Это рецепт для тех, кто не хочет тратить время на начинку. Вы просто замешиваете тесто и варите цельные «колобки», которые можете дополнить отдельно джемом, ягодами и соусом. Это получается значительно быстрее, но не менее вкусно.

• творог — 250 г
• 2 яйца
• сахар – 3 ст. л.
• 1 щепотка соли
• мука – смотреть по количеству

1. Растереть творог толкушкой для пюре как можно лучше;
2. Взбить яйца с сахаром;
3. Добавить их и соль в творог, растереть и начать понемногу добавлять муку;
4. Когда смесь начинает прилипать и тянуться за ложкой, выкладывайте на стол и замешивайте как на обычные вареники или пельмени, но не добавляйте слишком много муки, иначе ваши ленивые вареники получатся «резиновыми»;
5. Делаете колбаску из теста, отрезаете небольшие одинаковые кусочки, катаете из них шарики и делаете приплюснутыми по бокам;
6. В кипящую подсоленную воду бросаем колобки и ждем, когда всплывут, помешивая как можно чаще. После всплывания варим 4-5 минут на среднем огне;
7. Выкладываем на блюдо, поливаем сметаной, сладким соусом, джемом, добавляем начинку.

Видео: Ленивые вареники

Виды начинок

Вареники можно делать с вишней (косточки оставить, чтобы не потекла), со сливой твердых сортов (косточку вынимают), с клубникой, с грушей, с яблоком, смородиной.

Главный секрет – не «тревожить» начинку, чтобы она не отдала сок раньше времени.

Видео: Вареники с вишней на пару

Соус к вареникам

• молоко – 1 стакан
• сливочное масло – около 15 г
• мука – 1 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – щепотка
• кристаллический ванилин – на кончике ножа

1. Кипятим молоко.
2. На растопленном сливочном масле обжариваем муку на небольшом огне, всего в течение пары минут, чтобы она изменила цвет.
3. Вливаем в муку со сливочным маслом горячее молоко, добавляем сахар, соль и ванилин, тщательно перемешиваем.
4. Доводим молоко до кипения и варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

• еда
• советы

Источник