Рецепт_тушенной_капусты_овощами

Капуста тушеная на сковороде: 30 домашних рецептов

Тушеную капусту на сковороде можно подавать как самостоятельное блюдо и как гарнир. Оно подходит для быстрого и легкого ужина и готовится достаточно просто. Хотя есть несколько нюансов, которые неплохо было бы учитывать. Читай дальше.

Как вкусно приготовить капусту тушеную на сковороде

Во-первых, это блюдо получится намного вкуснее, если капусту предварительно обжарить до того состояния, когда она изменит цвет до светло-коричневого.

Во-вторых, чем тоньше будет она нашинкована, тем лучше. То же касается лука — его желательно нарезать на тонкие полукольца и жарить отдельно в масле до золотого цвета. И сюда же добавить выбранные специи. При жарке они выделят больше аромата. Среди подходящих: молотый перец, кориандр, паприка.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах капусты тушеной на сковороде:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Томатная паста	28	5.6	1.5	16.7
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Капуста белокочанная	28	1.8	0.1	6.8
Картошка	80	2	0.4	18.1

Кроме основных продуктов: капусты и лука — в блюдо можно добавлять морковь и чеснок. Вкус от этого не столько изменится, сколько обогатится. Дополнительные ингредиенты изменят его значительно. Среди таких: грибы, мясо, курица, сардельки, сосиски, картошка, помидоры, кабачки. С добавлением некоторых из них получим сытное рагу или солянку.

Сковороду рекомендуется выбирать широкую, с толстым дном. Учитывать при этом, что, возможно, капусту придется жарить в два этапа, если нужно приготовить кушанье больше, чем на 2-3 порции. Поскольку важно, чтобы она сначала именно поджаривалась, а не тушилась. В готовом виде капуста должна стать мягкой и иметь темный цвет. Если на сковороде ее будет слишком много, овощ выделит больше сока, и тушение начнется сразу. Тогда ничем от приготовления в кастрюле блюдо отличаться не будет.

Пять самых быстрых рецептов тушеной на сковороде капусты:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Тушеные капуста перец лук морковь на сковороде	20 мин	196	+17
Куриные грудки с овощами на сковороде	25 мин	113	+73
Очень ленивые голубцы с капустой рисом на сковороде	30 мин	177	+211
Курица в сметане на сковороде	30 мин	212	+91
Капуста с яйцом жареная на сковороде	30 мин	173	+119

К жареной капусте добавляется уже готовый лук со специями и чеснок (по желанию). Далее все тушится минут 5-10 — точное время зависит от твердости капустного кочана. Если в состав рецепта входит морковь, она жарится до лука. Для большей сочности вливается немного воды, а сковородка накрывается крышкой.

Подавать можно, присыпав сверху рубленой свежей зеленью, зеленым луком.

Источник

Капуста тушеная — 323 домашних вкусных рецепта приготовления

Капуста тушеная, рецепты которой есть в кулинарной книге каждой хозяйки, считается сытным и полезным блюдом, которое может быть украшением не только обычного семейного ужина, но и праздничного стола. Читай дальше.

Капуста тушеная

В зависимости от ингредиентов и способа приготовления это блюдо может быть малокалорийным и отлично подходить для вегетарианцев, людей, следящих за своим весом и сидящих на церковном посту.
Существует огромное разнообразие вариантов, как приготовить и с чем подать тушеную капусту в домашних условиях. Тушить можно не только белокочанную, но и цветную, красную, брюссельскую, кольраби, также можно использовать квашеную и малосольную. В кушанье добавляют мясо свинины, говядины или птицы, грибы, различные овощи: лук, морковь, баклажаны, болгарский перец, помидоры, картофель. Она гармонично сочетается с копченостями, будет очень вкусна с черносливом и фасолью, вареным рисом и сосисками.
Готовить такие гарниры можно в мультиварке или обычной сковороде с толстыми стенками. Стоит обязательно поэкспериментировать со специями, попробовать добавить тимьян, кедровые орешки, изюм. Для готовки аппетитной капусты не требуется много времени и усилий, а результат всегда превосходит даже самые смелые ожидания.

Источник

Тушеная капуста с овощами

Тушеная капуста – это замечательный вариант гарнира для всех тех, кто любит овощи и заботится о стройности фигуры и здоровом питании, поскольку сама по себе капуста содержит массу полезных соединений и не полнит, ну а что касается вкуса, то надо признать, что в этом отношении «мнения очевидцев» не всегда совпадают, поэтому, к сожалению, блюдо не всегда удается использовать в качестве универсального гарнира. Так уж случилось, что во взрослом возрасте я стала есть абсолютно все и любить овощи во всех проявлениях, но в детстве случались периоды, когда вкус, запах и даже внешний вид тушеной капусты вызывали в организме нечто совсем противоположное понятию «аппетит», поэтому я с пониманием отношусь к тому, что кто-то из домочадцев отказывается есть это блюдо, и всегда готова предложить более привлекательные для них альтернативы. Но тем не менее, капусту желательно есть каждому, если нет каких-то особых противопоказаний, и я думаю, что хорошая заботливая жена и мама способна проявить фантазию и в сложных ситуациях не ворчать, а сконцентрироваться на индивидуальном подходе, тем более что в интернете можно найти множество рецептов русской и иностранной кухонь, которые рано или поздно помогут преодолеть барьер неприятия и даже полюбить полезную тушеную белокочанную капусту. Для тех, кто предпочитает простые блюда, но поощряет присутствие в них «изюминки», я могу посоветовать попробовать тушеную капусту с яблоками, которая наверняка понравится всем любителям традиционных овощных кушаний. А если вкус жареной или тушеной капусты домочадцев не привлекает, то попробуйте предложить им совершенно нестандартное блюдо под названием «капуста с рисом и овощами», которое с большой долей вероятности возбудит интерес и аппетит, поскольку оно приготовлено в духе всемирно известной итальянской кухни.

Сегодня я хочу предложить вам еще один рецепт, в котором лидирует белокочанная капуста, и на самом деле, это блюдо находится в числе моих фаворитов, хотя на первый взгляд, ничего такого особенного, например, деликатесных ингредиентов, в нем нет, но зато от одного вида и аромата этой капусты мое сердце начинает радостно биться в предвкушении вкусного и полезного обеда или ужина. Секрет этого кушанья, вызывающего закономерно сильные эмоции у любителей овощей вроде меня, состоит в том, что в данном случае помимо капусты в одной сковороде собирается палитра различных цветов и вкусов, то есть жареная капуста – это уже хорошо, но когда совместно с ней обжарены морковь, лук, чеснок, томат, болгарский перец и добавлены зелень и специи, то это, безусловно, является совершенно уникальной, сложной и необычайно притягательной композицией. Разумеется, я принимаю во внимание тот факт, что далеко не все фанатеют от овощей, и для многих детей и взрослых нет лучшего гарнира, чем макароны или картошка, но по результатам экспериментов над моей семьей (да простит она мне такую формулировку, ведь мы с мужем ученые и по-другому просто не можем 🙂 ) я сделала вывод, что некоторые интересные сочетания с большой долей вероятности пробуждают аппетит и позволяют ввести в семейный рацион те блюда, которые приносят очевидную пользу для здоровья. Тушеная капуста с овощами, приготовленная по этому простому рецепту, обладает массой ценнейших достоинств, например, она имеет низкую калорийность (105 ккал на 100 г), невысокую стоимость (около 20 рублей за порцию) и к тому же довольно легко и быстро готовится, поэтому советую взять на заметку и использовать ее в качестве универсального овощного гарнира или даже самодостаточного веганского (постного) кушанья. Приятного аппетита!

Полезная информация

Как приготовить тушеную капусту с овощами на сковороде — рецепт с луком, морковью, болгарским перцем и томатным соусом с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г белокочанной капусты без кочерыжки
• 2 средних луковицы
• 1 средняя морковь
• 1 средний болгарский перец
• 3 — 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. томатного соуса
• 30 г свежей зелени (укроп, петрушка, лук)
• 40 мл растительного масла
• соль, смесь перцев

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить вкусную и полезную тушеную капусту с овощами на сковороде, сперва подготовим все необходимые компоненты так, чтобы потом их можно было сразу же использовать. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

2. Морковь тщательно вымыть и поскрести ножом, если это необходимо, после чего нарезать не самыми мелкими брусочками. Я обычно сперва режу морковку на толстенькие колечки, а затем складываю их в стопочки и рублю поперек, но эта методика хорошо работает только в том случае, если корнеплоды не слишком тонкие.
3. Болгарский перец вымыть и очистить от всего лишнего, после чего порезать небольшой тонкой соломкой. В данном случае лучше использовать мясистый сочный перец с выраженным сладким вкусом, но если в наличии имеются только самые обычные грунтовые перцы, то это тоже вполне допустимый вариант.
4. Свежую зелень промыть, обсушить, отделить от толстых веточек, которые не особенно гармонично ощущаются в блюде, а затем меленько и аккуратно нашинковать. Я использовала стандартный набор зелени, который так и продавался в одном лоточке и содержал укроп, петрушку и зеленый лук, как это и принято в наших русских кулинарных традициях, но вы можете взять и другую зелень по своему вкусу, например, базилик или кинзу, а также дополнить или заменить это всё сушеными травками либо другими специями, которые предпочитаете применять на своей кухне.
5. Белокочанную капусту порубить большим острым ножом таким образом, чтобы получилась длинная тонкая нарезка. Для приготовления блюда понадобится полкило капустной стружки без учета отходов, которые неизбежны при переработке этих овощей. Впрочем, в данном случае вовсе не обязательно строго придерживаться указанных цифр, поскольку в блюдах такого рода почти все ингредиенты можно класть «на глазок» или по своему вкусу. Тем не менее, я привожу здесь именно те пропорции, при которых гарантированно получается шикарное овощное блюдо, которое произведет на всех неизгладимое впечатление и подарит много удовольствия и пользы. Однако, стоит признать, что иногда резонно взять побольше капусты при том же количестве остальных овощей, если вы хотите приготовить увеличенную порцию гарнира практически без изменения его стоимости.
6. Теперь возьмем сотейник или сковороду с высокими бортиками (что, по всей видимости, примерно одно и то же), нальем щедрую порцию растительного масла и на среднем огне слегка обжарим репчатый лук (в течение 5 — 7 минут).

7. Далее к обжаренному луку нужно добавить морковь и болгарский перец и продолжать готовить все вместе при регулярном помешивании около 10 минут до мягкости и подрумянивания овощей.
8. В сотейник положить капусту, накрыть посуду крышкой и тушить овощи на маленьком огне, время от времени помешивая, в течение 20 — 30 минут. Имейте в виду, что молодая капуста приготовится быстрее прошлогодней, поэтому лучше следить за овощами и не передерживать их на огне.
9. Напоследок добавить соль, перец и томатный соус, все тщательно перемешать и протушить под крышкой еще 5 минут.

Совет! Томатный соус в данном случае может быть любым, ну а я предпочитаю использовать свои домашние заготовки либо выбираю в магазине продукт с классическим вкусом или в итальянском стиле. Иногда нет смысла открывать целую банку соуса ради трех столовых ложек, зато в холодильнике имеется кетчуп или томатная паста, которые тоже подойдут, только их можно взять поменьше и слегка разбавить водой (это особенно актуально для концентрированной томатной пасты). Еще я люблю добавить к овощам пол чайной ложечки шрирачи (перечного соуса) и могу рекомендовать этот компонент всем поклонникам острой пищи.

10. На последнем этапе добавляем свежую зелень и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем, снимаем с огня и даем настояться 15 — 20 минут.

Белокочанная капуста, тушеная на сковороде с разнообразными овощами и томатным соусом, представляет собой яркое и аппетитное кушанье, которое непременно захочется съесть каждому, включая тех, кто обычно не получает большого удовольствия от употребления растительной пищи. Подобные блюда нередко помогают сформировать новый взгляд на овощные гарниры и принесят много пользы для здоровья, поэтому я советую без промедления включить тушеную капусту в повседневное меню вашей семьи. Это наверняка станет приятным гастрономическим открытием для всех!

Источник