Рецепт_шарлотки_яблоко_клюква

Шарлотка с яблоками и клюквой

Выходные — отличный повод приготовить что-нибудь сладкое к чаю. Сегодня у меня шарлотка с яблоками и клюквой. Выпечка получается отличной! Нежный яблочный аромат, легкая кислинка клюквы, в меру сладкое тесто — прекрасно сочетаются и дополняют друг друга в этом пироге. Такая простая и вкусная выпечка — отличный повод собрать всю свою семью за чашечкой ароматного чая.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Для приготовления шарлотки необходимы вот такие ингредиенты. Взбейте яйца с сахаром в течение 4 минут при помощи миксера.

Масса должна увеличиться в два раза, а сахар — полностью раствориться.

Яблоки очистите от кожуры и семенной коробочки, нарежьте на небольшие кусочки. Клюкву промойте и просушите при помощи бумажного полотенца.

В яично-сахарную смесь добавьте просеянную муку с разрыхлителем.

Взбейте тесто на низких оборотах миксера. Получившееся тесто должно напоминать домашнюю сметану (не густую, но и не жидкую), оно будет плавно стекать с ложки (как на фото).

Положите яблоки с клюквой в пакет, всыпьте крахмал, слегка потрясите. Отправьте ягодно-фруктовую начинку в тесто, перемешайте. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом или застелите бумагой для выпечки. Я использую чугунную сковороду диаметром 26 см. Выложите тесто в форму и отправьте в разогретую духовку, выпекайте шарлотку с яблоками и клюквой 35-40 минут при температуре 170-180 градусов.

Готовность проверьте с помощью деревянной шпажки (шпажка должна остаться сухой при прокалывании готовой шарлотки). Достаньте шарлотку из духовки и дайте слегка остыть. Затем проведите ножом по краю формы и переверните пирог на поднос или тарелку.

Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой и украсьте по желанию.

Нежная и ароматная шарлотка с яблоками и клюквой готова, подавайте её к столу к чаю или кофе.

Вкусных и приятных моментов!

Источник

Шарлотка с фруктами и клюквой

Клюква придает блюду кислинку и сочетается с яблоками. Иногда вечером хочется срочно приготовить что-то вкусненькое, какой-нибудь сладкий пирог. И обычно первое, что приходит в голову — это шарлотка. Набор продуктов для нее обычно есть в доме всегда. А вот для начинки можно брать любые фрукты или ягоды.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить шарлотку с яблоками и клюквой нам понадобится: для теста — мука; яйца; сахар; ванильный сахар; для начинки — клюква; яблоко. Я готовила ровно половину порции на форму 16 см в диаметре. А продукты даю на форму 20-24 см.

Шаг 2:

Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром.

Шаг 3:

Взбить все миксером до однородности. Должна получиться пышная масса. Взбивать яйца очень долго не стоит. Если яйца перевзбить, то бисквит не поднимется. Масса должна посветлеть, но сохранить желтоватый оттенок. Совсем белая масса — признак перевзбитых яиц, из которых ушел весь воздух. В таком случае бисквит не поднимется и пышным не будет даже с разрыхлителем. При правильном взбивании масса увеличится в 3 раза, на поверхности появится множество пузырьков.

Шаг 4:

Шаг 5:

Во взбитые яйца всыпать муку. Еще раз взбить до однородности. Консистенция теста должна быть как густая сметана. Клюкву вымыть, обсушить. Выложить ягоды в тесто и аккуратно перемешать.

Шаг 6:

Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать фрукты дольками.

Шаг 7:

В смазанную сливочным маслом форму для запекания вылить половину теста с клюквой.

Шаг 8:

Поверх распределить ломтики яблок.

Шаг 9:

Залить оставшимся тестом. Выпекать шарлотку в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40 минут. Во время выпекания дверцу духовки желательно не открывать.

Шаг 10:

Готовую шарлотку выложить на блюдо. При желании посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Клюква является одной из самых питательных ягод, которые хорошо переносят пониженные температуры. Не зря ее обычным местом обитания являются северные регионы.
Клюква является источником фитонутриентов. Жиры в ягоде отсутствуют, поэтому она относится к низкокалорийным продуктам. При употреблении в пищу клюква оказывает на организм человека антиоксидантный, противовоспалительный и противораковый эффект.
Клюква помогает поддерживать иммунитет. Ее употребление в пищу позволяет заряжать организм энергией, повышать общую работоспособность.

Для чего нужен этот код?

Источник

Шарлотка на кефире с яблоками и клюквой

Шарлотка — один из самых любимых и простых пирогов. Помимо общепринятых яблок, попробуйте добавить в шарлотку ягоды. Они придадут необыкновенную сочность и приятную кислинку выпечке. Приятно собраться в воскресный день за одним семейным столом. Любимый муж — самый близкий и надежный, моя взрослая дочь — гордость моя и мое солнышко, заботливый сын — моя душа. Мы вместе, и это счастье!

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

В супермаркетах можно встретить различные виды кисломолочных напитков, в том числе и кефир 2.5 %. Считается, что кефир 2.5 % отличается средней жирностью, а потому имеет идеальное сочетание вкуса и пользы.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии его используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т. д.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Оказывается, ягоды кроме витаминов и микроэлементов содержат необходимую для кишечника клетчатку и антиоксиданты, способные останавливать процессы старения. Причем, чем ягоды ярче, тем больше в них антиоксидантов.

Полезные свойства яблок известны всем — яблоки являются отличным источником железа и клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Применение яблок в народной медицине также очень распространено, так как эти плоды нормализуют артериальное давление, укрепляют костную ткань, освежают лицо и продляют молодость.

фотоотчеты к рецепту 4

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/6

Подготовить необходимые продукты. Ягоду можно взять любую, я остановилась на клюкве. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать. Кожицу можно не снимать.

# шаг 2/6

# шаг 3/6

Муку соединить с разрыхлителем и просеять. Соединить взбитые яйца с кефиром и муку с разрыхлителем. Добавить растительное масло и замесить тесто.

# шаг 4/6

Форму для выпекания смазать маслом и слегка посыпать мукой. Остатки муки стряхнуть. Выложить половину теста. Сверху распределить нарезанные яблочные дольки.

# шаг 5/6

На яблоки выложить оставшуюся часть теста. Немного постучать формой о столешницу, чтобы тесто распределилось по всей поверхности и в промежутках между яблоками. Сверху на тесто выложить ягоды.

# шаг 6/6

Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180°C, в течение часа. Готовность пирога проверить лучинкой. При подаче посыпать шарлотку сахарной пудрой.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Тяжелая, сырая шарлотка. Очень много масла, видимо. Держала 75 минут, укрывала, чтобы не сгорела сверху, но все равно не пропеклась. Отдельная просьба — пожалуйста, указывайте граммы или миллилитры продуктов. «Стакан» — это ни о чем. Ну или уж объем стакана укажите..

У нас уже снег выпал, а так хочется шарлотки! Конечно, яблоки в магазине не те, что в сентябре и местные, но вот идея с клюквой — супер! Мне кажется, если яблоки недостаточно кислые, клюква как раз скорректирует вкус. У меня как раз не очень кислые яблоки и замороженная черная смородина, хочу с ней попробовать. Мне показалось, что и у Вас ягоды на фото в миске замороженные. Вы из размораживали или выкладывали на тесто прям так, из морозилки?

IRIYA, клюква замороженная. Желательно не размораживая класть ягоду на тесто. Так ягода не подгорит во время выпекания.

Пеку этот рецепт с детства, только вместо разрыхлителя берем чайную ложку соды и гасим ее в кефире. Всегда пирог поднимается без проблем. На днях отработанный рецепт дал осечку. Долго не пропекался и внутри плотный — не поднялся. Долго искала причины, пока не поняла, что кефир, который использовала в этот раз, абсолютно не гасит соду, хотя на вкус кислота присутствует. Изменила марку кефира все стало на свои места. Пирог замечательный! Рекомендую!

Источник

Шарлотка с яблоками и клюквой на крахмале

Простой рецепт для вкусной шарлотки с яблоками и клюквой. Очень простой рецепт очень вкусной шарлотки с яблоками и клюквой. На ее приготовление уйдет немного сил и времени, а пирог получится ароматным, нежным и пышным.

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Яблоки тщательно промойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Обычно я не очищаю яблоки от кожуры, а просто тонко их нарезаю. Но, конечно же, вы можете их очистить — это уже, как говорится, дело вкуса. Пока занимаюсь тестом, яблоки перекладываю в герметичный контейнер — так они не потемнеют.

Отделите желтки от белков, желтки взбейте блендером или миксером до побеления массы. Белки должны находится в чистой и идеально сухой посуде. Их на время поставьте в холодильник.

После взбивания к желткам просейте муку, крахмал. Также добавьте разрыхлитель и ванилин по вкусу. Повторно все тщательно взбейте миксером.

В охлажденные после холодильника белки добавьте маленькую щепотку соли и взбейте до крепкой пены. Именно благодаря этой щепотке белки взобьется до крепких пиков. Поначалу взбивайте белки на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость до максимума. Вначале взбивайте белки до пышной пены, затем всыпьте к ним сахар и продолжайте взбивать до крепких пиков.

Небольшими порциями добавьте белки в тесто, аккуратно перемешивая тесто ложкой или лопаткой по направлению снизу вверх. Взбивать тесто на этом этапе венчиком нельзя. В итоге масса получится нежной и очень воздушной.

Форму застелите пергаментом, смажьте его маслом. Если у вас качественный пергамент, этого можно не делать. На дно формы выложите яблоки, посыпьте их корицей (если не любите корицу, пропустите этот шаг) и клюквой, сверху залейте их тестом.

Отправьте пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Не нужно ставить пирог в холодную духовку, иначе он попросту не поднимется. Первые 15 минут после того, как поставили пирог, духовку не открываем по той же причине.
На выпекание шарлотки в небольшой форме у меня уходит около 20-30 минут. Чтобы проверить готовность шарлотки, ее можно проткнуть зубочисткой или деревянной шпажкой — они должны выходить из теста сухими. После чего дайте шарлотке остыть и нарежьте на порционные кусочки.

Для чего нужен этот код?

Источник