Рецепт_приготовления_вареных_овощей

Материалы по тегу: Салаты из вареных овощей

первые блюда

вторые блюда

закуски

салаты

гарниры

десерты

выпечка

напитки

заготовки и консервы

соусы и маринады

Источник

Рецепт: Салат из вареных овощей

Салаты из вареных овощей практически всегда бывают на столе у каждой хозяйки, куда бы вы ни пришли, так как любимы всеми и расходятся с большим удовольствием.

Овощи очень полезны, так как в их составе имеется много различных витаминов и микроэлементов. Если говорить про морковку, то она полезна для зрения, свекла повышает гемоглобин, кабачок имеет полезные витамины, а если смешать все эти продукты, то овощной салат получится просто «залог здоровья». Как же хорошо, если еда одновременно вкусная и полезная, а заправить салат можно каким-то полезным соусом, например, оливковым маслом, лимонным соком, который добавляет салату витамин С.

Салат из овощей очень просто готовится, потому что овощи, практически всегда есть в доме у каждого. Отварить и смешать все продукты не составит труда. Если еще добавить к овощам немного белка в качестве рыбы или мяса, то съев его, можно оставаться сытым долгое время.

Салат с картофелем

• картошка – 30 г
• морковка – 15 г
• кислые огурцы – 25 г
• перья зеленого лука – 10 г
• консервированный зеленый горошек – 10 г
• масло оливковое – 5 г
• соль – щепотка

Картошку надобно отварить в мундире, только перед этим хорошо помыть. Готовую картошку остудить, очистить кожуру и нарезать картошку кубиками. Морковку требуется также сварить, почистить и порезать кубиками. Кислые огурцы вынуть из банки и нарезать таким же образом. Зеленый лук помыть, просушить и мелко порубить. Банку с консервированным горошком открыть, слить маринад, а необходимое количество продукта соединить с предыдущими компонентами. Готовый салат немного посолить и полить оливковым маслом. Если оливкового масла нет, то можно использовать масло подсолнечное.

Салат с баклажанами

• баклажаны – 150 г
• мука пшеничная – 7 г
• перья зеленого лука – 30 г
• подсолнечное масло – 25 г
• шпинат свежий – 25 г
• салатные листья – 5 шт.
• сладкий перец – 20 г
• свежая зелень петрушки – 10 г
• томаты – 2 шт.
• соль – щепотка

Баклажаны необходимо порезать кружочками и обмакнуть в муке. Дальше требуется обжарить баклажаны на подсолнечном масле с обеих сторон. Перья зеленого лука порезать мелкими кусочками и также выложить на сковороду с подсолнечным маслом. Жарить следует до румяного цвета.

Шпинат и зеленый салат помыть, просушить и мелко нашинковать. Сладкий перец почистить , вырезать семена и порезать перец кусочками. Свежую петрушку помыть, просушить и мелко порубить. Томаты помыть, просушить и нарезать дольками. Шпинат, салат, сладкий перец, петрушку и томаты необходимо немного обжарить на подсолнечном масле.

Приготовленной томатной смесью полить баклажаны и потушить в духовке, немного посолив. Когда баклажаны остынут, их можно подавать на стол. Можно украсить свежей зеленью.

Салат со свеклой

• картошка – 2 шт.
• свекла столовая – 1 шт.
• кислые огурцы – 2 шт.
• морковка – 2 шт.
• кислая капуста – 100 г
• лук репчатый – 1 шт.
• подсолнечное масло – 100 г
• масло подсолнечное – 50 г
• соль – щепотка

Свеклу надобно помыть, отварить с кожурой, остудить и почистить. Готовую свеклу порезать ломтиками, а потом полить небольшим количеством подсолнечного масла. Картошку отварить в мундире, почистить и также порезать ломтиками. Морковку отварить отдельно с кожурой, почистить и нарезать кружочками или полукружочками. Кислые огурцы вынуть из банки и нарезать дольками.

Квашеную капусту отжать и порезать маленькими кусочками. Луковицу почистить и нашинковать полукольцами.

Соединить все компоненты салата, заправить подсолнечным маслом и равномерно перемешать. Готовый салат можно подавать на стол сразу после того, как приготовили.

Острый салат с горчицей

• картошка – 1 кг
• масло оливковое – 100 г
• горчица в зернах – 2 ст.л.
• лимонный сок – 3 ст.л.
• луковица маленькая – 0,5 шт.
• пряности измельченные – 4 ст.л.
• соль — щепотка

Картошку следует почистить и положить в кастрюлю с водой, посолить немного и поставить вариться. Готовую картошку процедить, остудить и разрезать картошку (если она маленькая) пополам, а когда она крупная, то немного мельче.

Для приготовления заправки, надобно смешать 6 ст.л. оливкового масла, зернистую горчицу, лимонный сок, мелко нашинкованную луковицу, травы, мелко порубленные и немного соли. Взбить все и полить заправкой картошку. Подавать в холодном виде сразу после приготовления.

Салат со спаржевой фасолью

• спаржевая фасоль – 100 г
• вода – 25 г
• кабачки – 100 г
• томаты – 1 шт.
• луковица – 0,5 шт.
• измельченная свежая петрушка – 2 ст.л.
• винный уксус – 75 г
• соль – щепотка

Спаржевую фасоль положить в кастрюлю с водой, посолить и варить на маленьком огне под крышкой несколько минут. Когда фасоль будет готова, слить воду и смешать фасоль с мелко порезанным томатом, нарезанными кубиками кабачками, нашинкованным репчатым луком и порубленной петрушкой. Все овощи полить винным уксусом, перемешать и поставить на ночь в холодильник. После этого слить уксус и подавать на стол салат холодным.

Салат с яблоками

• свекла столовая – 1 шт.
• картошка – 2 шт.
• кислый огурец – 1 шт.
• яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
• яйца вареные – 2 шт.
• соленая рыба – 100 г
• грибы консервированные – 100 г
• сметана – 100 г
• соль, сахарный песок – по вкусу
• столовая горчица – 1 ч.л.
• перец черный молотый – щепотка

Свеклу требуется отварить с кожурой, потом остудить и почистить. Затем порезать свеклу небольшими кубиками. Картошку сварить в мундире, почистить и порезать кубиками. Огурец вынуть из банки и также порезать кубиками. Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать мякоть кубиками. Яйца сварить вкрутую, почистить и нарезать мелкими кусочками. Рыбу лучше брать филе, чтобы не чистить. Если рыба не чищенная, то с нее нужно убрать косточки и порезать филе маленькими кусочками. Банку с грибами открыть, слить маринад и порезать грибы кусочками, но если они маленькие, то можно добавлять в салат целыми. Смешать все приготовленные ингредиенты и заправить соусом.

Чтобы приготовить соус, нужно смешать сметану, соль, сахарный песок, горчицу и черный молотый перец. Полить соусом салат и тщательно перемешать.

Салат с медом

• свекла столовая – 4 шт.
• синя салатная луковица большая – 1 шт.
• эстрагон – 6 листиков
• сметана – 2 ст.л.
• красный винный уксус – 4 ст.л.
• мед пчелиный натуральный – 1 ст.л.
• оливковое масло – 4 ст.л.

Свеклу нужно помыть и с кожурой положить в кастрюлю с водой. Варить надо около 30 минут, а потом слить воду, остудить, почистить и порезать кубиками или дольками.

Уксус следует вылить в кастрюлю, добавить мед и поставить вариться до того времени, пока количество жидкости не уменьшиться наполовину. Когда соус будет готовым, добавить к нему оливковое масло.

Луковицу почистить и мелко нашинковать, смешать со свеклой и заправить приготовленным соусом. Перед самой подачей на стол, салат посыпать порубленным эстрагоном и полить сметаной. Может также немного посолить.

Салат с морковью и кислыми огурцами

• яйца вареные вкрутую – 6 шт.
• картошка – 6 шт.
• морковь – 3 шт.
• кислые огурцы – 3 шт.
• яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
• зеленый горошек – 200 г
• луковица репчатая – 1 шт.
• майонез – 200 г
• маринованный красный перец – 1 стручок
• томаты консервированные — 2 шт.
• перья зеленого лука – 50 шт.
• сахарный песок, соль – щепотка

Картошку надобно отварить в мундире, почистить и порезать кубиками. Морковку также отварить с кожурой, почистить и нарезать такими же кубиками. Кислые огурцы вынуть из банки и порезать кубиками. Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину и натереть мякоть на терке. Луковицу почистить и мелко нашинковать. Банку с горошком открыть, слить жидкость и добавить к овощам необходимое количество горошка. Посыпать все солью, сахарным песком, заправить майонезом и перемешать.

Яйца сварить так, чтобы желтки стали густыми. Почистить их, разрезать пополам, вынуть желтки и натереть их на терке. Посыпать тертыми желтками салат, а белки выложить выпуклой частью так, чтобы они обозначали цифры на часах.

Из перца сделать римские цифры на белках, а также стрелки. По краю салат можно украсить томатами и зеленым луком.

Простой салат

• мороженная морская капуста – 300 г
• кислые огурцы – 2 шт.
• морковка вареная – 1 шт.
• луковица репчатая – 1 шт.
• свежая зелень петрушки – 30 г
• яйцо куриное вареное – 1 шт.
• подсолнечное масло – 3 ст.л.
• уксус столовый – 1 ч.л.
• соль – щепотка

Мороженную морскую капусту положить в кастрюлю с водой, посолить и варить до готовности. Готовую капусту остудить и пропустить через мясорубку.

Морковку сварить с кожурой, почистить и порезать соломкой. Кислые огурцы вынуть из банки и также порезать соломкой. Яйцо сварить до густоты, почистить и мелко порубить. Луковицу почистить и порезать полукольцами.

Все приготовленные компоненты салата перемешать, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, полить подсолнечным маслом и аккуратно перемешать. Готовый салат посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Салат с кабачками

• капуста цветная – 0,5 кг
• кабачок – 1 шт.
• майонез – 200 г
• сахарный песок – по вкусу
• соль – щепотка

Цветную капусту нужно помыть , просушить и разделить на соцветия. Потом опустить в подсоленную воду и варить до готовности. Кабачок очистить от кожуры , разрезать вдоль и вынуть семена. Затем также опустить кабачок в кипящую подсоленную воду и отварить.

Все овощи нужно остудить, посушить и посыпать солью. После этого смешать майонез с сахарным песком и заправить такой заправкой готовый салат. Подавать такой салат лучше всего свежим, не ставить в холодильник.

Источник

Отварное овощное рагу

Рагу ― вкусное блюдо, приготовленное исключительно из овощей. Существует множество способ их приготовления и используют совершенно разные продукты для его приготовления, но рагу, приготовленный по этому рецепту запомнится раз и навсегда своим необычайным вкусом и удивительным ароматом.

Автор: Елена Зуева ,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Вместо обычной соли используйте морскую, в ней больше полезных компонентов и меньше вредных микроэлементов, чем в поваренной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Капусту положите в глубокую тарелку. Морковь, картофель и репчатый лук кладите в большую миску. Томатную пасту поместите в блюдце. Соль и перец высыпьте в пиалки.

Шаг 1

Для начала промойте картофель, почистите от кожуры и мелко нарежьте кубиками. Пересыпьте картофель в кастрюлю с водой. Также нужно провести процедуру с капустой: промыть, очистить от верхних слоев и мелко нарезать соломкой. Капусту высыпьте к картофелю. Кастрюлю с ингредиентами прикройте и оставьте тушиться на мелком огне в течение 10 минут. В это время разогрейте сковороду и добавьте на неё сливочное масло. Нарежьте лук мелкими кубиками и натрите на мелкую тёрку морковь.

Шаг 2

Лук и морковь высыпайте в сковороду. Добавьте в зажарку томатную пасту и тушите ингредиенты в течении 3-4 минут. Приготовленную зажарку пересыпьте в кастрюлю с картошкой и капустой. Продолжайте тушить блюдо на медленном огне до момента размягчения картофеля. Рагу посолите, поперчите и оставьте под закрытой крышкой на 10 минут, чтоб рагу настоялось и овощи пропитались соком и приправой.

произвести впечатление

К рагу стоит добавить нарезанные овощи: огурцы, помидоры, редиску и т.д. Также, к блюду можно добавить укропа или петрушки для большего аромата и красочности подачи.

Источник