Рецепт Микс из припущенных овощей . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Микс из припущенных овощей».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 135.6 кКал | 1684 кКал | 8.1% | 6% | 1242 г |
| Белки | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 1.8% | 4000 г |
| Жиры | 11.5 г | 56 г | 20.5% | 15.1% | 487 г |
| Углеводы | 6.3 г | 219 г | 2.9% | 2.1% | 3476 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 9.2% | 800 г |
| Вода | 77.8 г | 2273 г | 3.4% | 2.5% | 2922 г |
| Зола | 0.851 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 504.7 мкг | 900 мкг | 56.1% | 41.4% | 178 г |
| Ретинол | 0.074 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 2.584 мг | 5 мг | 51.7% | 38.1% | 193 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.058 мг | 1.5 мг | 3.9% | 2.9% | 2586 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.063 мг | 1.8 мг | 3.5% | 2.6% | 2857 г |
| Витамин В4, холин | 10.2 мг | 500 мг | 2% | 1.5% | 4902 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.436 мг | 5 мг | 8.7% | 6.4% | 1147 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.157 мг | 2 мг | 7.9% | 5.8% | 1274 г |
| Витамин В9, фолаты | 26.637 мкг | 400 мкг | 6.7% | 4.9% | 1502 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 16.17 мг | 90 мг | 18% | 13.3% | 557 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 5.345 мг | 15 мг | 35.6% | 26.3% | 281 г |
| Витамин Н, биотин | 0.767 мкг | 50 мкг | 1.5% | 1.1% | 6519 г |
| Витамин К, филлохинон | 29.5 мкг | 120 мкг | 24.6% | 18.1% | 407 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9606 мг | 20 мг | 4.8% | 3.5% | 2082 г |
| Ниацин | 0.571 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 245.19 мг | 2500 мг | 9.8% | 7.2% | 1020 г |
| Кальций, Ca | 32.2 мг | 1000 мг | 3.2% | 2.4% | 3106 г |
| Магний, Mg | 21.67 мг | 400 мг | 5.4% | 4% | 1846 г |
| Натрий, Na | 14.84 мг | 1300 мг | 1.1% | 0.8% | 8760 г |
| Сера, S | 14.67 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.1% | 6817 г |
| Фосфор, P | 53.2 мг | 800 мг | 6.7% | 4.9% | 1504 г |
| Хлор, Cl | 5.64 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.1% | 40780 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 163.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 45.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.885 мг | 18 мг | 4.9% | 3.6% | 2034 г |
| Йод, I | 0.68 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.4% | 22059 г |
| Кобальт, Co | 1.129 мкг | 10 мкг | 11.3% | 8.3% | 886 г |
| Литий, Li | 1.354 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1345 мг | 2 мг | 6.7% | 4.9% | 1487 г |
| Медь, Cu | 40.86 мкг | 1000 мкг | 4.1% | 3% | 2447 г |
| Никель, Ni | 0.677 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 107.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.722 мкг | 55 мкг | 1.3% | 1% | 7618 г |
| Фтор, F | 7.22 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 55402 г |
| Хром, Cr | 0.45 мкг | 50 мкг | 0.9% | 0.7% | 11111 г |
| Цинк, Zn | 0.3476 мг | 12 мг | 2.9% | 2.1% | 3452 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.152 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.858 г | ~ | |||
| Сахароза | 2.257 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.497 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.135 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.045 г | ~ | |||
| Валин | 0.015 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.006 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.017 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.021 г | ~ | |||
| Лизин | 0.022 г | ~ | |||
| Метионин | 0.004 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.009 г | ~ | |||
| Треонин | 0.016 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.006 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.016 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.027 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.284 г | ~ | |||
| Аланин | 0.024 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.046 г | ~ | |||
| Глицин | 0.016 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.103 г | ~ | |||
| Пролин | 0.014 г | ~ | |||
| Серин | 0.014 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.011 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.006 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 23.025 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.3 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.7 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.463 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.034 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.079 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.686 г | min 16.8 г | 16% | 11.8% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.675 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 6.749 г | от 11.2 до 20.6 г | 60.3% | 44.5% | |
| 18:2 Линолевая | 6.749 г | ~ |
Энергетическая ценность Микс из припущенных овощей составляет 135,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник
Припущенные овощи: что это такое и как приготовить?
Многие хозяйки любят радовать близких новыми, вкусными и полезными блюдами. Часто в понравившихся рецептах можно найти понятие «припущенные» овощи, которое знакомо далеко не каждому человеку. Что это такое и как приготовить припущенные овощи — об этом эта статья.
Что это значит?
Довольно часто значение кулинарного термина «припускание» путают с «пассерованием». Способ приготовления овощей пассерованием подразумевает их обжарку в виде мелких порезанных частичек, делается это с небольшим количеством масла. Припускание – это процедура варки особым способом. Готовить продукты таким способом означает подвергать их тепловой обработке с небольшим объемом жидкости непродолжительное время. При этом процессе овощи должны быть прикрыты жидкостью.
Припускание осуществляется на небольшом огне, при этом посуда должна иметь крышку, что плотно прилегает. В итоге овощи получаются полностью прогретыми, но не вареными. Известно, что продукты, которые готовились с применением данного метода, имеют более яркий насыщенный вкус и приносят пользу.
В отличие от варки, переход витаминов и питательных веществ в бульон не осуществляется во время припускания — они остаются в овоще. Блюдо при этом имеет природный, приятный вкус. В кулинарном деле часто используют именно этот способ готовки для диетических блюд.
Как осуществить приготовление?
Процесс припускания – это готовка овощей в малом объеме жидкости. Таким способом готовят овощи, а также крупы, мясные и рыбные блюда. Степень готовности овощного продукта можно определить по хрустящему, но не разваренному состоянию.
Важные моменты, о которых не стоит забывать при готовке:
- лучше всего отдать предпочтение посуде, которая характеризуется крышкой, что плотно прилегает, противопригарным покрытием, широким плоским дном и завышенными краями;
- овощам не нужно перемешивание, им необходимо готовиться в абсолютном покое;
- применять жиры, масла нужно в минимальном объеме;
- припускание можно осуществлять в своем соку, а также добавляя бульон, вино, воду, пиво, сок лимона;
- огонь при такой процедуре не нужен большой, овощи должны томиться в жидкости.
Пошаговое приготовление блюда происходит по следующему алгоритму.
- Подготовка ингредиентов. В припущенном виде вкусными будут томаты, капуста, цветная капуста, брокколи, репа, морковь, тыква, кабачки, стручковая фасоль. Приготовленные овощи следует тщательно вымыть и нарезать в виде кубиков.
- Чистую посуду смазать жиром или маслом.
- В емкость уложить продукты и наполовину покрыть жидкостью.
- Накрыть посуду крышкой и припускать до готовности.
Если готовятся томаты, тыква или кабачки, то им не нужно добавление жидкости. Этим продуктам будет достаточно собственного сока для приготовления. Процедуру стоит проводить только с закрытой крышкой, таким образом, будет сохранен максимальный объем витаминов и полезных свойств. Процесс припускания может проводиться не только с помощью сковороды, но и с использованием пароварки. Чтобы довести продукты до готовности потребуется разложить их в противне пароварки, далее они готовятся около десяти минут. Если овощи были замороженными, то времени потребуется немного больше — около пятнадцати минут.
Состояние приготовления можно проверить с использованием ножа. Если припущенный продукт будет в дальнейшем участником иного блюда, то его не стоит доводить до готовности. В немного твердом состоянии продукты перекладываются к основному блюду.
Какие блюда готовятся?
Из овощей путем припускания можно приготовить ряд различных вкусных и очень полезных блюд.
- Припущенные овощи с молочной заправкой. Для этого блюда стоит подготовить, порезать и припустить каждый из овощей отдельно. Используется морковь, репа, тыква, цветная капуста, горошек зеленый в консервированном виде. Продукты в припущенном виде с добавлением жира соединяют с нагретым горошком, а также молочной или сметанной заправкой. Затем по вкусу блюдо можно посахарить, посолить и проварить на протяжении двух минут.
- Зеленый горошек с морковкой. Морковь нужно порезать мелкими кубиками, добавить к ней жидкость, слитую из консервированного горошка, сливочное масло и припустить. После того как процесс припускания будет завершен, стоит добавить зеленый овощ, молочный соус, все перемешать и довести до кипения. По окончании готовки блюдо можно заправить растительным или сливочным маслом.
- Очень вкусно получается и белокочанная капуста с соусом. Овощ крупными кусочками необходимо припустить с водой, которая заранее подсолена. После того как блюдо будет готово, его стоит полить сметанным или молочным соусом.
- Каша с тыквой и кабачками. Тыква нарезается в виде мелких кубиков, далее ее пропускают через мясорубку и припускают с жиром, не добавляя жидкость. Потом в блюдо добавляют манную крупу, солят и доводят до кипения. После приготовления блюдо необходимо полить растопленным сливочным маслом.
- Пюре из моркови с гренками. Морковь необходимо вымыть, почистить, порезать в виде кусочков произвольной формы, выложить в кастрюлю, полить соусом, добавить соль и припустить на небольшом огне до мягкого состояния. Для приготовления гренок необходимо взять кусочки хлеба и нарезать в произвольной форме. Далее готовится яично-молочная смесь, которая подсаливается. Хлеб обваливается в смеси, а затем обжаривается с обеих сторон на сковороде, которая должна быть хорошо нагрета. На тарелку выкладывается порция готового морковного пюре и гренок, а сверху поливается растопленным сливочным маслом. Такую же сытную закуску рекомендуется готовить и со свеклой.
Припускание – это уникальный и простой способ приготовления овощных гарниров. При этом процессе сохраняются не только вкус, но и питательность продукта, который при этом не сырой, но отлично усваиваемый организмом человека.
Овощи в припущенном виде – это хорошая основа для рациона человека, который страдает проблемами с желудком, а также придерживается постов и диет.
Любителям вкусно поесть предлагаем посмотреть простой рецепт из индийской кухни.
Источник