Рецепт_овощного_салата_гриль

Теплый салат из овощей-гриль по рецепту Сталика Ханкишиева

Гарнир для мяса на мангале – вечная проблема любителей шашлыков. Какое блюдо не только бы подчеркнуло его вкус, но и насытило организм витаминами? Овощи-гриль. Во время приготовления они сохраняют свои полезные свойства. Мастер кулинарии Сталик Ханкишиев поделился рецептом горячего салата в своем телеальманахе «О вкусной и здоровой пище» на РЕН ТВ!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец;
  • Баклажаны;
  • Молодой лук (головка вместе со стеблем);
  • Растительное масло;
  • Чеснок;
  • Оливки;
  • Помидоры черри;
  • Сухой чабрец;
  • Бальзамический моденский уксус;
  • Соль;
  • Перец.

Приготовление болгарского перца на гриле

Сталик Ханкишиев рассказал, что в различных восточных языках плоские сковородки называют очень похожими словами: таба, тава, тапа, и даже табак происходит от этого корня. Дело в том, что листья растения при пигментации сплющены, поэтому все блюда, приготовленные на сковороде с тяжелой крышкой, называются «табака». Сегодня мы приготовим овощи на гриле.

Гриль-салат готовим на сковородке, предназначенной для приготовления цыплят табака, там же некоторые любители мяса на гриле жарят люля-кебаб. На газовой конфорке нагреваем не только саму сковороду, но и крышку. Режем перец вдоль большими кусочками, обмазываем овощи растительным маслом.

Кулинар посоветовал даже не пытаться расплющить овощи на первых минутах, пока они холодные – довольно хрупкие. С нагревом они обмякнут и приобретут пластичность. Перевернем первый раз перец для того, чтобы получить аутентичный вкус. Сковорода должна быть сильно раскалена, пусть некоторые овощи слегка подгорят. Ничего страшного, а вот теперь прижмем крышкой посильнее.

Приготовление баклажана на гриле

Чистим баклажан, его нарезаем вдоль ломтиками толщиной примерно такой же, как болгарский перец. Баклажаны тоже смазываем растительным маслом. Предварительно солить, сцеживать горечь из баклажана не надо. Вытаскиваем перец, кладем на их место баклажаны.

Приготовление лука на гриле

А каким вкусным на гриле получается молодой лук! Режем его пополам – головку вместе со стеблем, смазываем маслом, солим и посыпаем его сухим чабрецом. Это придаст особый шарм, особый аромат. Лук укладываем на сковороду разрезом вниз. Внешнюю сторону лука тоже необходимо смазать маслом, посолить и приправить чабрецом. Сталик Ханкишиев считает, что именно в чабреце секрет того лука, что получается у него на гриле.

Помидоры черри на гриле

Помидоры черри нарезаем пополам, главное – взять нож поострее, чтобы не травмировать помидоры прежде времени. Для них годится и обычная сковорода, только ее необходимо смазать маслом. Помидоры готовы. Встряхнули разочек и снимайте, не забудьте посолить, пока они покрыты капельками «пота», ведь соль растворяется только во влаге.

Читайте также:  Запеченные_овощи_рецепт_бжу

Чеснок на гриле

Чеснок. А как без чеснока? Режем дольки пополам. Чеснок жарится очень быстро. Румянится за несколько секунд. Имейте в виду, что в чесноке содержится много сахара. И другие овощи достаточно сладкие, поэтому они склонны к пригоранию. Ничего страшного — пригорелые места обрежьте. Но без этой пригорелости не было бы того запаха, который свойственен овощам, приготовленным на гриле. Вот и чеснок готов.

Собираем салат из овощей-гриль

Теперь нарежем все обжаренные овощи небольшими дольками. Сложнее всего нарезать лук, но это надо сделать обязательно, потому что длинные тонкие волокна в луке необычайно прочны, пояснил Сталик Ханкишиев. А ведь надо позаботиться о тех, кто будет есть это блюдо, чтобы между зубов у них ничего не застряло.

Чтобы овощные блюда пользовались на столе успехом, необходимо не только масло не экономить, но и посолить как следует и приправить перцем, придать им аппетитности. Учитывая сколько сладкого в нашем салате, непременно добавьте хорошего уксуса. Сталик Ханкишиев добавил бальзамический моденский уксус.

Подаем теплый салат из овощей-гриль на стол

Теперь готовим либо салатницу, либо тарелочку покрупнее и накладываем еще теплый, даже горячий салат, табака-салат, который подчеркнет вкус мяса и очень понравится гостям. В этом салате явно есть что-то средиземноморское, но раз так, то давайте усилим это впечатление оливками. Выложите на тарелку порцию овощей табака горкой и украсьте сверху их петрушкой, а снизу – оливками. Получился отличный гарнир, который подойдет к шашлыку и люля-кебабу, домашнему гамбургеру на гриле и другим мясным блюдам.

Это еще далеко не все секреты кулинара Сталика Ханкишиева. Смотрите, как готовят интересные блюда, в телеальманахе «О вкусной и здоровой пище». Новые выпуски выходят в эфире РЕН ТВ по субботам в 08:30. А чтобы подготовиться к новому угощению, заходите на страницы Сталика Ханкишиева в социальных сетях за списком ингредиентов. Там же – еще больше рецептов.

Источник

Теплый салат из овощей на гриле — и не беда, если на улице холодно!

Пикник на природе или другой отдых на свежем воздухе часто ассоциируется с ароматным шашлыком или сочным стейком, приготовленными на гриле. Но на углях, мангале или гриле можно приготовить не только мясо, рыбу или куру, но и овощи с дымком. Теплый салат из овощей, приготовленных на гриле, прекрасно дополнит мясные блюда и разнообразит стол.

салат из овощей на гриле

И не беда, если на улице холодно, дождь, плохая погода. Сочные овощи для салата можно приготовить и на электрогриле. Продукты при этом используются самые разные, главное, чтобы плоды не были водянистыми. Чаще всего в салат из овощей на гриле выбирают кабачки, помидоры, баклажаны. Для разнообразия добавляют спаржу, шампиньоны, лук, стручковую фасоль.

Читайте также:  Овощи_лучше_есть_вечером_чтобы

Необходимые продукты:

  1. баклажан — 300 г (1 штука);
  2. кабачок — 300 г (1 штука);
  3. болгарский перец — 100 г (1 плод);
  4. помидор — 100 г (2 маленьких);
  5. репчатый лук — 50 г (1 головка);
  6. зелень, кунжутное семя;
  7. соль, специи.

Для заправки:

Ингредиенты

Время подготовки: 10-20 минут.

Время приготовления: 15-20 минут.

Общее время готовки: 30-50 минут.

Количество: 4-5 порций.

Как приготовить салат из овощей на гриле: пошаговый рецепт с фото

Для запекания овощей можно использовать мангал, барбекю, сковороду-гриль или специальную решетку. Рецепт с фото поможет приготовить яркий ароматный теплый салат из овощей гриль.

Овощи предварительно необходимо подготовить. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на четвертинки.

В зависимости от размера помидор разрезаем на четыре или шесть секторов.

томаты и лук

Баклажан, кабачок, перец и помидоры моем.

Совет. Кабачок и баклажан необходимо выбирать молодой, с тонкой кожурой.

У перца удаляем плодоножку и семена. Нарезаем плод на небольшие полоски.

перец

Кабачок и баклажан нарезаем кольцами шириной примерно 1 см. Кожуру при этом не срезаем.

кабачок и баклажан

Кольца баклажана и кабачка помещаем в емкость, немного солим и оставляем на 15-20 минут, чтобы выделилась лишняя жидкость. Затем промываем овощи.

Решетку смазываем маслом и выкладываем на нее нарезанные заготовки.

Совет. Кусочки должны иметь примерно одинаковые размер, чтобы пропеклись одновременно.

Заполняем решетку

Запекаем овощи до готовности, переворачивая на решетке.

Совет. Особый шарм готовым кусочкам придают эффектные полоски, остающиеся от решетки.

Пока готовятся овощи, в отдельной посуде смешиваем и слегка взбиваем ингредиенты для заправки: оливковое масло, горчицу, винный уксус, специи.

соус

Выливаем к жареным овощам заправку, посыпаем рубленной зеленью и кунжутом. Аккуратно перемешиваем.

Совет. Если вы готовите блюдо на природе, то заправку лучше сделать заранее, чтобы сэкономить время.

Овощи овощи в соусе

Подаем салат из овощей горячим к шашлыкам, запеченной рыбе, куре.

Салат из теплых овощей

Рецепт теплого салата с овощами и шампиньонами

Овощи-гриль, приготовленные с дымком, подчеркнут вкус мяса или куры. Но теплый салат может стать и самостоятельным сытным блюдом, если приготовить его с шампиньонами. Предлагаем несложный рецепт такого блюда.

Используемые продукты:

  • шампиньоны — 500 г (1 упаковка);
  • баклажан — 500 г (1 большой плод);
  • цуккини — 500 г (1 штука);
  • помидоры черри — 10 штук;
  • болгарский перец — 1 штука;
  • оливковое масло — 30 мл;
  • бальзамический уксус – 10 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • свежая зелень;
  • соль, приправы.

Время предварительной подготовки: 1 час.

Время приготовления: 10-20 минут.

Общее время готовки: 1,5-2 часа.

Количество: 8-10 порций.

Преимуществом приготовления овощей на гриле является обжаривание без использования большого количества масла. Такой способ делает блюдо диетическим, низкокалорийным. Теплый салат гриль с шампиньонами станет легким и необычным гарниром или самостоятельным полезным ужином.

Рецепт приготовления на гриле теплого овощного салата:

  • Шампиньоны быстро промываем в проточной воде и обсушиваем бумажным полотенцем. Шляпки грибов освобождаем от жесткой шкурки и прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
  • Готовим маринад для грибов. Чеснок чистим от шелухи, мелко рубим и смешиваем с оливковым маслом и солью.
  • Заливаем подготовленные грибы маринадом и оставляем на один час.
  • Овощи моем. Очень толстую кожуру у цуккини срезаем. У перца вырезаем плодоножку и удаляем семена.
  • Баклажан и кабачок нарезаем вдоль слайсами толщиной 0,5-1 см. Солим овощи и обжариваем на гриле с двух сторон. Нарезаем крупными кусками.
  • Перец нарезаем полосками 1-1,5 см шириной.

Совет. Чтобы салат получился более ярким, можно использовать желтые плоды.

Совет. Важно следить, чтобы овощи не подгорели и не испортили тем самым вкус готового блюда.

  • Овощи гриль выкладываем в емкость, посыпаем рубленной зеленью.
  • Заправляем теплый салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
  • Подаем блюдо теплым.
Читайте также:  Рецепты_овощных_пюре_от_5_месяцев

Ароматный овощи на гриле, подаваемые в виде салата

Ароматный овощи, приготовленные на гриле или барбекю, придают пикнику особенный шарм. Хрустящая корочка с дымком, сочная мякоть, эффектная подача… Предлагаем еще один рецепт приготовления этого восхитительного блюда.

Используемые продукты:

  • молодой кабачок — 1 кг (4 штуки);
  • мелкие баклажаны — 1 кг (4 штуки);
  • болгарский перец — 0,5 кг (3-4 штуки);
  • репчатый лук — 0,3 кг (3 головки);
  • шампиньоны — 0,2 кг (5-6 грибов);
  • помидоры черри — 0,2 кг (6-8 плодов);
  • зеленый лук — 0,1 кг (6-8 перьев);
  • свежая зелень — пучок;
  • чеснок —1/2 головки (8-10 зубчиков);
  • лимон — 1 штука;
  • морская соль, оливковое масло, черный молотый перец.

Время подготовки продуктов: 20-30 минут.

Время приготовления: 40-50 минут.

Общее время: 1-1,5 часа.

Количество: 8-10 порций.

Рецепт приготовления требует немного больше времени, но результат превосходит все ожидания. Овощи получаются мягкими и сочными, пропитанными дымком. Отказ от использования острого маринада делает блюдо диетическим.

  • Подготовленные овощи промываем и обсушиваем при помощи бумажной салфетки, зелень мелко нарезаем.
  • Чеснок, не разбираем на зубчики и не чистим. Перцы моем целиком.
  • Кабачки с кожурой и баклажаны нарезаем вдоль пластинами толщиной 1,5 см.
  • Репчатый лук чистим и нарезаем кольцами, шириной 1 см.
  • Первыми выкладываем на решетку целые перцы, так как они готовятся дольше всех. Переворачиваем овощи, пока они не подрумянятся.

Совет. Темная, слегка подгоревшая, шкурка перцев легко снимается.

  • Следующими выкладываем шампиньоны и обжариваем до темного золотистого цвета с обеих сторон.
  • Перья зеленого лука обжариваем не более 2-3 минут до мягкости.
  • Чеснок готовим на решетке, не разбирая головку на зубчики.
  • Следующими обжариваем с обеих сторон кольца репчатого лука, выложив их на решетку в один слой. При таком способе приготовления вся горечь уходит, а кольца становятся сладкими и хрустящими.
  • Для приготовления на гриле слайсов кабачков и баклажанов потребуется 6-8 минут.

Совет. Тонкие полоски удобно переворачивать, накрыв второй решеткой.

  • В тарелку с теплыми овощами выкладываем 2-3 помидорки черри, посыпаем зеленью. Затем блюдо сбрызгиваем соком лимона, солим, перчим, заправляем маслом.
  • Овощи перемешиваем и сразу подаем теплый салат к столу.

(Пока оценок нет)

Источник

Оцените статью