Рецепт_грибной_подливы_пошагово

Грибная подлива из замороженных грибов

Сделать любое простое блюдо еще вкуснее поможет вам грибная подлива. Рекомендую простой рецепт приготовления грибной подливы из замороженных грибов, пригодится всем! Ведь это очень ароматно и вкусно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Грибы замороженные 500 Грамм
• Морковь 1 Штука
• Лук 1 Штука
• Томатная паста или сметана 2 Ст. ложки
• Вода или бульон По вкусу
• Специи По вкусу

Описание приготовления:

Грибную подливу можно сделать двух видов: постной и непостной. Так, если хотите, можете добавить сливки или сметану вместо томатной пасты. А вместо воды — бульон куриный. Кстати, лучше всего добавить грибной бульон — тогда и подлива будет ароматнее. Для приготовления грибной подливы из замороженных грибов не важно, какие грибы вы используете. Это могут быть опята или белые грибы, например.

1. Замороженные грибы сразу выложите на сковородку и обжарьте, пока вся влага не испарится. Не забудьте следить за растительным маслом, подливайте его, чтобы грибы не подгорели.
2. Пока грибы жарятся, лук мелко порежьте кубиками, а морковку натрите на терке. Добавьте овощи к грибам, жарьте все вместе до мягкости и румяного цвета.
3. Параллельно на другой сковороде обжарьте муку, добавьте воду или бульон. Количество жидкости зависит от вашего желания сделать подливу более или менее густой. Потом добавьте к муке томатную пасту (или сметану, смотря, что вам больше нравится). Перемешайте, чтобы соус не пригорел.
4. Добавьте к грибам соус, специи (лавровый лист, кардамон, душистый перец). А также можете еще влить воды немного. Тушите все вместе минут 5, чтобы подлива загустела, но не пригорела.

Готовую грибную подливу из замороженных грибов можете подавать с основным блюдом, мясом или рыбой. Приятного аппетита!

Источник

Грибная подливка

Необыкновенно вкусно, сочно, аппетитно, на скорую руку! Грибная подливка может быть приготовлена из самых разных грибов. Она подходит практически под все гарниры из круп, овощей, макарон. Очень хороша как соус к жареному или запеченному мясу. Ее можно есть и просто так, с хлебом, это очень вкусно!

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать грибную подливку? Подготовьте все продукты. Я взяла свежие шампиньоны, но сюда подойдут совершенно любые грибы, включая замороженные, маринованные, сухие. Растительное масло берите любое рафинированное. Сметану — любой жирности, на ваш выбор. Воду — фильтрованную или бутилированную. Морковь, зелень и грибы вымойте и обсушите.

Шаг 2:

Морковь очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте тертую морковь до мягкого состояния. В процессе жарки посолите по вкусу и добавьте ваши любимые специи. Подойдут: куркума, паприка, молотый черный перец, карри, асафетида, орегано или смесь трав, лучше всего прованских, итальянских.

Шаг 3:

Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковородку к моркови, обжарьте все вместе, помешивая, до изменения цвета грибов. На это уходит разное время, оно зависит от плиты.

Шаг 4:

На этом этапе можете добавить в грибы нарезанную зелень, если у вас она такая же твердая, как у меня. У меня были измельченные ножки укропа. Более нежную зелень рекомендую добавлять в подливку после приготовления.

Шаг 5:

Добавьте в грибную смесь с овощами пшеничную муку, обжарьте все вместе, помешивая, минуту-две. Затем положите сметану и влейте горячую воду. Добавьте соль по вкусу, перемешайте, доведите до кипения и тушите на слабом огне под крышкой 5-7 минут. Грибная полива готова!

Количество воды для приготовления грибной подливы указано примерное, можно регулировать густоту грибной подливы добавляя чуть больше или чуть меньше воды. Поэтому не добавляйте, пожалуйста, всю воду сразу, вливайте постепенно, помешивая, определяйтесь с густотой. Вместо воды можно использовать любой овощной отвар.

Вместе или вместо сметаны в подливку можно добавить томатную пасту.

Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме — смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Чтобы в процессе тушения сметана не сворачивалась и не расслаивалась, предварительно смешайте ее с ложкой муки в отдельной мисочке, а затем добавьте в кастрюлю. Заменить сметану можно сливками любой жирности. Но помните, от процента жирности используемой вами сметаны или сливок зависит калорийность блюда.

Для чего нужен этот код?

Источник

Грибная подлива из сушеных грибов

Многие хозяйки предпочитают лесные грибы. Эти грибы очень ароматные, и блюда с такими грибами получаются несомненно вкуснее, чем с шампиньонами. Зимой используют сушеные грибы.

Описание приготовления:

Такое блюдо — отличная находка для хозяйки. Из небольшого количества продуктов можно приготовить отличный ужин. В период Великого поста сметану следует исключить. Грибная подливка очень вкусная и ароматная. Пища будет сочной и вкусной.

Состав / Ингредиенты:

• Грибы сушеные 100 Грамм
• Лук репчатый 2 Штуки
• Масло растительное 100 Миллилитров
• Сметана 3 Ст. ложки

Как приготовить «Грибная подлива из сушеных грибов»

Для приготовления блюда нам необходимо взять лесные сушеные грибы. Я беру белый гриб. Переложите грибы в мисочку, залейте их горячей водой. Дайте грибам постоять (набухнуть) около часа. После отварите грибы в воде (около 15 минут).

Влейте в сковороду немного грибного отвара. Добавьте сметану. Размешайте. Дайте покипеть 1-2 минуты — и выключайте.

Подавайте подливку с любым гарниром. Я подала подливку с картофелем, но отлично такая подливка будет и с гречневой кашей или с любым другим гарниром.

Источник

Подлива с белыми грибами

Подлива из белых грибов со сметаной дополнит любое блюдо, а также может использоваться как основа для бутербродов, тарталеток и т.д. Соус из белых грибов — очень вкусный, его можно готовить на сливках или на сметане, делать более густым или наоборот. В качестве гарнира можно подать к картофелю, рису, макаронам, кашам.

• Грибы белые 500 г
• Сливочное масло 100 г
• Сметана 300 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Мука 1 ст. л.

Для приготовления подливы нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Грибы моем,чистим и нарезаем.

Грибы отправляем жариться на сливочном масле.

Через 5 минут добавляем лук. Жарим 3-4 минуты.

Добавляем воду один стакан и тушим 20 минут.

Муку смешиваем со сметаной и вводим к грибам. Перемешиваем.

Источник

Два рецепта подливы из замороженных грибов

Если полить жареную картошку аппетитной грибной подливой, мы получим настоящий праздник даже без мяса. Однако в сочетании с другими своими ингредиентами эта заправка даже приготовленная из замороженных грибов является тем облагораживающим фактором, ярким дополнением, которое превратит будничное блюдо в небанальный ресторанный обед. Вот вам два вида вкуснейших подливок — со сливочным маслом и со сметаной. Готовим пошагово с фото.

1. Луковицу чистим, нарезаем мелкими кубиками.
2. Грибы из морозилки можно не оттаивать. Так как мы не будем использовать ни сливок, ни сметаны, то жидкость, которая выделится, пригодится нам для тушения. Кладем грибы сразу на сковороду с разогретым маслом. Жарим при умеренном нагреве в течение 15-20 мин.
3. Отправляем к ним кусочек сливочного масла. Оно сделает подливу нежнее. Но если вы хотите получить постный вариант, этот шаг можно пропустить. Готовим еще 3 мин.
4. Содержимое сковороды немного остужаем, затем измельчаем блендером до состояния пюре.

Подавать такую грибную подливу хорошо к отварному картофелю.

Грибная подлива из замороженных грибов со сметаной

Изысканный соус из грибов подходит практически к любым гарнирам, к мясу или рыбе. Готовят ее из любых замороженных заготовок – опят, лисичек – любых, какие вам больше нравятся. Самый вкусный соус получится из белых. В этом универсальном рецепте используется сметана.

• замороженные опята (или другие лесные грибы) — 300 г;
• сметана 15% — 300 мл;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло подсолнечное для жарки — 100 мл;
• соль — по вкусу;
• укроп — пучок.

Время приготовления: 25 мин.

Как сделать подливу из замороженных грибов

1. Вначале размораживаем опята. У меня магазинная упаковка опят весом 350 граммов. Извлекаю их из пачки и оставляю при комнатной температуре. На это уходит примерно 25 минут. Все зависит от температуры в доме. Вы можете предварительно положить пакет на нижнюю полку холодильника, например, на ночь.
2. Далее поступаем так: перекладываем их в удобную кастрюльку и заливаем водой. Я еще раз перебрала от лишних листочков или мусора. Отвариваем опята на среднем огне до готовности. Иногда замороженные продаются уже отваренные — прочитайте внимательно описание на упаковке.
3. Пока опята варятся, почистим репчатый лук. Нарежем мелкими кубиками.
4. Готовые опята процеживаем через сито или просто сливаем воду. Измельчаем их острым ножом.
5. Обжариваем кубики лука в небольшом количестве растительного масла до мягкости. Измельченные грибочки опускаем в сковородку к луку. Перемешиваем, тушим все вместе минут 6-8.
6. Добавляем в сковородку сметану. Если она очень жирная, разбавим водичкой.
7. Перемешиваем подливу, добавляем соль по вкусу. Тушим под крышкой 3-4 мин.

Подлива из замороженных грибов готова. Вы можете отварить к подливке макароны или кашу, запечь кусок мяса или рыбу, нажарить блинов или оладий.

Чтобы загустить подливку, в нее следует добавить обжаренную на сливочном масле муку (например, столовую ложку). Жарить нужно, постоянно помешивая, пока мука не приобретет кремовый оттенок. Она придаст блюду не только густоты, но и приятный ореховый привкус.

И конечно, по этому рецепту можно приготовить соус из свежих вешенок или шампиньонов.

Вкусных вам грибных фантазий!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

(2 оценок, среднее: 4,50 из 5)

1. Время приготовления:1 ч
2. Количество порций:3
3. Тип блюда:Горячее блюдо
4. Кухня:Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (пока не определено)
6. Автор:Редактор сайта

Источник