Рецепт зеленые помидоры капуста огурцы

Салат «Дунайский» с зелеными помидорами, огурцами и капустой: 6 вкусов на зиму

Есть множество вариантов заготовок этого хрустящего овощного салата. В моей коллекции собраны проверенные рецепты Дунайского салата на зиму с зелеными помидорами, с капустой и огурцами. Консервация отлично хранится в домашних условиях при комнатной температуре.

Для начала расскажу обалденный и очень простой рецепт любимого салата. Вкуснота — пальчики оближешь! Закатываем без стерилизации в банках.

Салат «Дунайский» с капустой, огурцами и помидорами

Подготовим:

• Болгарский красный перец – 10 шт.
• Спелые помидоры – 1 кг
• Капусту – 0,5 кг
• Огурцы – 0,5 кг
• Лук репчатый – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Чеснок – 10 зубчиков
• Рафинированное масло – 1 ст.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Разноцветный острый перец – 1 ч. л.
• Уксус 70 % — 1 ст. л.

Овощи тщательно промываем.

Капусту, морковь и половинки лука тонко шинкуем.

У перцев убираем плодоножку и семена. Нарезаем брусками в полсантиметра толщиной. Таким же размером делаем брусочки из огурцов.

Помидоры режем на четвертинки, а затем дольками. Так же поступаем и с чесноком.

Перемешиваем овощи со всеми остальными составляющими рецепта. Ждем 10 минут для выделения сока.

Ставим салат на средний огонь. Кастрюлю закроем крышкой.

От начала закипания до его готовности – 40 минут. За это время перемешиваем массу 2 раза.

Как правило, готового салата выходит около 3,5 – 4 литра. Разложим его в стерилизованные банки и закатаем прокипяченными железными крышками.

Оставим остывать вверх дном, укутав пледом.

Рецепт с зелеными помидорами и огурцами

Поделюсь опытом, как сделать «Дунайский» салат из неспелых томатов с отменными вкусовыми качествами. Зеленые помидоры в сочетании с огурцами дают приятный оливковый оттенок. Как обычно, используем простые и вкусные продукты.

Для заготовки 10 баночек по литру:

• Перец сладкий зеленого цвета – 5 кг
• Зеленые томаты – 2 кг
• Огурцы – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук некрупный – 800 гр.
• Соль – 200 гр.
• Уксус 6 % — 700 мл
• Масло – 600 мл
• Лавр – 10 листочков
• Перец горошком – 20 шт.

Овощи нужно помыть. Зеленые томаты замочить в холодной подсоленной воде на 2- 3 часа.

Из перцев убрать семена. У томатов и огурцов срезать место, где крепилась плодоножка. Морковь и лук очистить от кожуры.

Морковь нарезать кубиками, положить в дуршлаг и опустить в кипяток на 10 минут, а потом минуты 3 подержать под краном с холодной водой.

Таким способом бланшируют морковь, если есть металлический дуршлаг. Можно просто опустить нарезку в кастрюлю с кипятком. Затем кипяток сливаем и наполняем кастрюлю ледяной водой на то же время.

Томаты порезать на 8 частей, огурцы и перец – соломкой, лук – кольцами.

Подготовленные овощи перемешать с солью. Пусть в течение 30 минут постоят для выделения сока. Затем этот сок нужно слить и добавить масло с уксусом.

На дно прокипяченных банок положить по лавровому листу и паре горошин перца. Сверху – овощи и стерилизованные железные крышки.

Установить емкости с салатом в кастрюлю с полотенцем на дне и теплой водой для стерилизации. От начала кипения воды должно пройти 35 минут.

Теперь можно банки закатать.

Как приготовить «Дунайский» салат с капустой и зеленью (без огурцов)

Классический «Дунайский» салат должен быть с помидорами и сладким перцем. Но остальные ингредиенты взаимозаменяемы. Моя давняя подруга из Венгрии поделилась интересным способом, как приготовить ароматную и красивую закуску с душистыми травами.

Продукты на три банки, объемом 1 л:

• Мясистые помидоры – 1,5 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Капуста – 0,5 кг
• Луковицы белые или красные – 2 шт.
• Чили – 2 см.
• Зелень петрушки, сельдерея и базилика – 100 гр.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Масло рафинированное – 100 мл
• Эссенция уксусная 70% – 1 ч. л.

Тщательно помойте овощи и пучки зелени. Очистите перцы от семечек, лук от кожицы, зелень от грубых стеблей.

1. Капусту и сладкий перец нарежьте длинными полосками, луковицы и чили – полукольцами, помидоры – кубиками, зелень просто мелко порубите.
2. Сложите все в большой сотейник. Посолите, добавьте сахар и растительное масло. Оставьте на 4 часа. За это время выделится сок.
3. Ставьте сотейник на огонь. Дождитесь бурления и сделайте огонь минимальным. Накройте крышкой и томите на малом огне в течение 20 минут.
4. В последнюю очередь добавьте уксус и через 3 минуты распределите салат по подготовленным стерильным банкам. Укупорьте стерилизованными крышками.

Проверьте герметичность, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.

Вкусная закуска по-дунайски из капусты с зелеными помидорами

Есть еще один чудесный вариант овощей по-дунайски. В этом рецепте для хрусткости и пикантности добавлена белокочанная капуста и зеленые помидоры.

• Неспелые томаты – 3 кг
• Капуста – 1 кг
• Болгарский перчик – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Подсолнечное масло – 1 стакан
• Уксус 9 % — ¼ ст.

Холодной водой залейте томаты на пару часов. Затем помойте, срежьте место крепления плодоножки и разделите каждый плод на 8 – 10 частей.

Остальные овощи помойте. Капусту нарежьте тонкими полосками, очищенный от шелухи лук – полукольцами, перец без семян – одинаковой по размеру соломкой.

Всю овощную смесь посолите и перемешайте. Пусть стоит при комнатной температуре около трех часов.

Соедините вместе с оставшимися ингредиентами.

На небольшом огне доведите до кипения, накройте крышкой и потушите полчаса.

Простерилизуйте 5 – 6 банок по 1 л и железных крышек. Разложите горячую овощную массу, герметично укупорьте, переверните на крышку и укутайте до остывания.

«Дунайский» салат с кабачками

Чтобы разнообразить «Дунайский» салат присмотритесь к кабачкам. Молоденькие экземпляры напоминают огурцы. Салат получится нежный, сочный и очень вкусный.

• Стерилизованные банки по 500 мл и металлические крышки – 7 шт.
• Молодые кабачки – 3 кг
• Помидоры – 2 кг
• Паприка – 1,5 кг
• Морковка – 5 шт.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Луковицы – 2 шт.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 200 гр.
• Уксус 9 % и растительное масло – по ¾ стакана

Вымытые и очищенные овощи (кроме моркови) нарезаем кусочками, удобными для накалывания вилкой. Морковку натираем на крупной терке. Солим и оставляем часа на 4.

Вымешиваем массу с сахаром, уксусом и маслом и ставим на плиту для кипения. Затем температуру уменьшаем. Салат тушим, прикрыв крышкой около получаса.

Расфасовываем в банки и закручиваем. Остыть они должны под одеялом.

Закуска с рисом и овощами «Дунайская»

Чтобы «Дунайская» закуска получилась сытной и питательной, приготовим ее с рисом. Открыть такую баночку в дороге или на даче – одно удовольствие!

Продукты на литровую банку:

• Томаты – 250 гр.
• Перец сладкий – 250 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Красный (крымский) лук – 200 гр.
• Рис длинный – 50 гр.
• Масло – 3 ст. л.
• Уксус 6 % — 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Положите в кипяток на 5 минут, затем достаньте кашу шумовкой или откиньте на дуршлаг.

Лук и морковь очистите, помойте и порежьте кубиками.

Вымытые помидоры и перец нарежьте небольшими брусочками. Предварительно из перцев выньте сердцевину.

Соедините все составляющие, кроме укуса и на слабом огне проварите 45 минут.

Добавьте уксус, размешайте — через пару минут закуска готова.

Переложите массу в прокипяченные банки и укупорьте стерильными крышками. Переверните и укройте пледом на сутки.

Я уверена, что каждая хозяйка найдет для себя оптимальный рецепт Дунайского салата на зиму: с зелеными помидорами, с капустой и огурцами или еще более интересный – с кабачками.

Источник

Салат с молодой капустой, огурцом, помидором и зеленью

Легкий в приготовлении и вкусный салатик, а если заменить майонез на сметану, то будет еще и более полезный.

Ингредиенты

Запеканка с курицей и картошкой под сметанно-сырной шубой

Домашний торт «Светлана» на сковороде

Куриное филе с грибами по-французски

Домашний торт «Прага» с коньяком

Приготовление:

Совет

Окрошка с перетертыми желтками на минералке и сметане

Салат Мужской каприз с говядиной

Жульен с курицей и грибами в духовке

Салат «Капрезе» из помидор с моцареллой

Салат с щавелем и консервированной кукурузой

Салат «Бахар» со сметаной

Салат-закуска из помидоров с луком

Картофельный салат с болгарским перцем и оливками

Американский салат «Коул-слоу» со сметанной заправкой

Салат «Версаль» с судаком

Салат из пекинской капусты с зеленым горошком

Капустный салат с горчично-медовой заправкой

Салат из репы с морковью и зеленью

Салат из запеченной свеклы с кунжутом и имбирем

Свекольный салат с маринованным имбирем

Салат из курицы и овощей с греческим йогуртом

Салат с куриной грудкой и овощами

Салат из креветок, крабовых палочек и свежих огурцов

Салат «Осень» с куриной печенью

Салат из судака с креветками и овощами

Салат «Оливье» с горчичным соусом

Цезарь с индейкой и салатом романо

Салат «Закусочный» с ветчиной, кукурузой и пекинской капустой

Итальянский «Капрезе» в помидорах

Салат из крабовых палочек с помидорами и сыром

Салат из кабачков с яблоками и огурцами

Салат Прованс с колбасным сыром и кукурузой

Зарегистрируйся и стань участником сообщества единомышленников: сохраняй понравившиеся рецепты, участвуй в дискуссиях, конкурсах и оставляй отзывы

Расскажите о рецепте друзьям

Источник