Рецепт салата брокколи курица огурец

Салат с брокколи: рецепты

Мы подготовили для вас подборку интересных рецептов салатов с брокколи, которые помогут полюбить этот овощ даже тем, кто раньше его не ел.

Подробнее о ценных свойствах современных сортов цветной капусты читайте в статье «Необычные овощи, которые стоит включить в рацион».

Брокколи по своей сути является разновидностью цветной капусты, похожа на нее внешне, но превосходит по содержанию полезных веществ и имеет более нежную текстуру соцветий. Вкус черешков напоминает спаржу, поэтому брокколи также называют спаржевой капустой. Ее отваривают, жарят, тушат, запекают и маринуют. В сезон урожая едят сырой, замораживают или консервируют на зиму, чтобы наслаждаться блюдами с этим полезным овощем круглый год.

Салат с брокколи классический

Попробуйте приготовить простой, но очень вкусный салат с брокколи, курицей и сыром – великолепное решение для легкого ужина или обеденного перекуса на работе. Этот рецепт можно использовать как основу, добавляя любимые овощи или зелень и каждый раз создавать новые кулинарные шедевры, достойные праздничного стола.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• брокколи (400 г);
• грудка куриная, филе (300 г);
• сыр твердый (100 г);
• лук репчатый (1 шт.);
• майонез (3 ст. л.);
• чеснок (1 зубчик);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности (15-20 мин), остудить, разделить на волокна.
2. Брокколи промыть, разобрать на мелкие соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, затем сразу окунуть в ледяную воду и откинуть на дуршлаг.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Лук почистить, помыть и мелко нашинковать.
5. В отдельной миске смешать майонез, пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль и перец.
6. В салатник выложить курицу, брокколи, сыр и лук. Заправить приготовленным соусом и аккуратно перемешать.

Перед подачей салату желательно дать настояться 20-30 мин.

Яркая зелень брокколи прекрасно смотрится в салате «Радуга», рецепты которого опубликованы в статье на нашем сайте.

Салат с брокколи и цветной капустой

Сочетание двух видов капусты и подкопченного бекона получается очень гармоничным и насыщенным. Особенную пикантность блюду придает заправка с добавлением меда и винного уксуса. Даже если ваш мужчина не любит брокколи, такой салат, конечно, придется ему по вкусу.

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• брокколи (300 г);
• капуста цветная (300 г);
• бекон (200 г);
• сыр твердый (150 г);
• лук репчатый (0,5 луковицы).

Ингредиенты для заправки:

• йогурт без добавок (100 г);
• майонез (50 г);
• мед (50 г);
• винный уксус (2 ст. л.);
• сахар (1 ч. л);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи и цветную капусту промыть, разделить на небольшие соцветия, бланшировать в подсоленной воде 3 минуты. Сразу же, вынув из кипятка, погрузить капусту в ледяную воду (это сохранит яркий цвет и не даст овощам перевариться).
2. Бекон нарезать тонкими полосами и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Выложить его на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.
3. Сыр покрошить мелкими кубиками или натереть на терке.
4. Лук почистить и нашинковать мелкими кубиками или тонкими кольцами.
5. В отдельной миске смешать все ингредиенты для заправки. Дать ей настояться 10-15 минут.
6. Выложить капусту, бекон, сыр и лук в салатник, полить заправкой и перемешать.

Полезный, сытный и очень ароматный салат готов! Он может стать полноценным ужином или идеальным гарниром к мясу.

Салат с брокколи и крабовыми палочками

Традиционно крабовые палочки комбинируют в салатах с консервированной кукурузой и рисом. Но они также хорошо сочетаются со свежими овощами, в том числе и с брокколи. Такой салат отлично подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам или лососю, приготовленному на гриле.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• брокколи (500 г);
• капуста цветная (500 г);
• крабовые палочки (450 г – приблизительно 2 упаковки);
• перец болгарский (средний, 2 шт.);
• укроп/любая зелень (50 г);

Ингредиенты для заправки:

• сметана, 15-20% жирности (200 г);
• горчица французская (4 ст. л.);
• чеснок (1 зубчик);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи и цветную капусту помыть, разделить на мелкие соцветия, бланшировать в подсоленной воде в течение 3-5 мин, окунуть в холодную воду, откинуть на дуршлаг.
2. Крабовые палочки нарезать крупными кубиками.
3. Перец почистить от семян, нарезать кубиками среднего размера.
4. Укроп помыть, просушить, мелко нарубить.
5. Для соуса в отдельной миске смешать сметану, зерновую горчицу, соль, перец, пропущенный через пресс зубчик чеснока.
6. В салатник выложить подготовленные компоненты салата, добавить соус и хорошо перемешать, дать настояться 20-30 мин.

Салат получается легкий, свежий, с тонкими нотками чеснока. Приятного аппетита!

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт:

Салат с брокколи, курицей и огурцом

Беспроигрышное сочетание овощей с обжаренной курицей. Рецепт приготовления до неприличия прост, а вкус у салата – потрясающий. Его можно спокойно назвать диетическим, так как используемые продукты содержат много белка, клетчатки, витаминов и минимум калорий. Чтобы сделать блюдо еще более легким, курицу можно поджарить на гриле или просто отварить.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3

Ингредиенты:

• куриная грудка (300 г);
• брокколи (300 г);
• помидор (средний, 2 шт.);
• огурец (средний, 2 шт.);
• масло растительное (для жарки, 1 ст. л.);
• йогурт без добавок/нежирная сметана (3 ст. л.);
• чеснок (1 зубчик);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи разделить на небольшие соцветия, отварить в подсоленной воде 3-5 мин, опустить в ледяную воду и откинуть на дуршлаг.
2. Куриную грудку порезать соломкой, поджарить до золотистой корочки на сковороде с добавлением растительного масла. Перед окончанием приготовления посолить и поперчить по вкусу.
3. Помидоры помыть, нарезать дольками.
4. Огурцы помыть, нарезать брусочками.
5. В миске смешать подготовленные ингредиенты, заправить салат йогуртом, выдавить через пресс зубчик чеснока, посолить, поперчить по вкусу.

Дайте салату настояться 30 минут перед подачей. Так брокколи впитает в себя заправку и приобретет легкий сливочный вкус с нотками чеснока.

Салат с брокколи, яйцом и помидорами

Такой салат станет отличным дополнением к запеченной рыбе, морепродуктам или мясу. Все ингредиенты для него легко можно купить в ближайшем супермаркете. Салат с брокколи помидорами и яйцом еще раз доказывает, что здоровое питание может быть вкусным и не требует больших денежных затрат.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• брокколи (400 г);
• яйцо куриное (4 шт.);
• помидор (средний, 4 шт.);
• майонез/сметана (3 ст. л.);
• горчица дижонская (1 ст. л.);
• лук репчатый (0,5 луковицы);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи разрезать на мелкие соцветия, отварить в подсоленной воде 3-5 мин, окунуть в холодную воду, откинуть на дуршлаг.
2. Яйца отварить вкрутую (10 мин), остудить в холодной воде, почистить и нарезать ломтиками.
3. Помидоры помыть, нарезать крупными дольками.
4. Лук почистить, мелко нашинковать.
5. Приготовить соус – смешать сметану с горчицей.
6. Выложить все подготовленные компоненты салата на порционные тарелки, присолить и поперчить по вкусу, сверху полить соусом.

Блюду желательно дать настояться 20-30 минут. Попробуйте перед самой подачей добавить в салат крутоны, сбрызнутые оливковым маслом с чесноком или прованскими травами.

Салат из брокколи с морковью и орехами

Этот полезный овощной салат будет отлично смотреться на любом столе. Яркие краски брокколи и моркови сразу привлекают внимание и вызывают аппетит (даже при взгляде на фото). Зимой вместо свежей брокколи можно использовать консервированную, а морковь добавить корейскую.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• брокколи свежая (400 г);
• морковь (средняя, 1 шт.);
• лук красный (1 шт.);
• орех грецкий, очищенный (100 г);
• клюква сушеная (50-80 г);
• майонез/йогурт греческий (4 ст. л.);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи тщательно промыть, обсушить, разобрать на мелкие соцветия.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
3. Лук очистить, нашинковать полукольцами.
4. В салатнике смешать брокколи, морковь, лук, клюкву, добавить майонез и дать настояться 15-20 мин. Добавить грецкие орехи и еще раз перемешать.

Необычный и очень вкусный салат готов. Приятного аппетита!

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт приготовления салата с брокколи, арахисом и клюквой:

Источник

Салат Бруклин с курицей классический

Очень вкусный и необычный, на каждый день и для праздника! Очень рекомендую попробовать классический салат Бруклин с курицей — яркий, с интересными вкусовыми акцентами. Капуста брокколи придает ему приятную свежесть, красивый яркий вид, а в сочетании с маринованными огурцами еще и легкую хрустящую нотку.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать классический салат Бруклин с курицей, огурцами и брокколи? Очень просто и быстро! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Овощную часть можете дополнять или заменять по своему вкусу. Курицу можете заменить на любое другое мясо.

Шаг 2:

Куриное филе вымойте и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности примерно 20 минут. Затем курицу охладите и нарежьте небольшими кубиками. Вместо вареной курицы можете филе обжарить на сковороде или запечь в духовке в фольге. Вместо свежей курицы можете использовать копченую.

Шаг 3:

Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте пластинками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте грибы до золотистого цвета.

Шаг 4:

Брокколи отварите в кипящей подсоленной воде примерно 10 минут до готовности. Точное время зависит от размера соцветий и степени нагрева. Брокколи можете использовать свежую или замороженную. Если используете замороженную капусту, предварительно размораживать ее не нужно.

Шаг 5:

Откиньте капусту на дуршлаг и обдайте ледяной водой, чтобы она сохранила яркий цвет. Дайте стечь воде. Если соцветия крупные, разберите на более мелкие.

Шаг 6:

Огурцы отряхните от рассола и нарежьте небольшими кубиками. Если у вас огурцы небольшого диаметра, можете нарезать их кружочками.

Шаг 7:

С консервированной кукурузы слейте жидкость, зерна обсушите.

Шаг 8:

В салатнике соедините курицу, брокколи, огурцы, жареные грибы и консервированную кукурузу. Заправьте салат сметаной и майонезом и перемешайте.

Шаг 9:

Переложите салат на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Как правильно покупать консервированную кукурузу? Обязательно посмотрите срок годности на банке. Если емкость стеклянная, придирчиво рассмотрите зерна. Они должны быть одинакового размера и цвета, цельные и без пятен. В составе не должно быть красителей, консервантов и усилителей вкуса.

Для чего нужен этот код?

Источник