Рецепт помидоры соус заготовки

Томатный соус на зиму — 108 домашних вкусных рецептов

Томатный соус, приготовленный на зиму в домашних условиях, станет лучшей заменой покупному. Его можно добавлять в большинство блюд во время варки и тушения. А также ставить на стол в соуснике как дополнение к мясным, рыбным, овощным кушаньям. Читай дальше.

• Лечо
• Сок томатный домашний
• Помидоры в собственном соку
• Кабачки с томатной пастой
• Анкл Бенс на зиму
• Помидоры в томатной пасте на зиму
• Соус из слив на зиму
• Томатный соус домашний
• Соус к мясу на зиму
• Капуста с томатной пастой
• Фасоль в томатном соусе
• Томатный гуляш
• Соус из ягод
• Соусы на зиму без уксуса
• Соус на зиму без чеснока

• Кабачки
• Чеснок
• Помидоры
• Яблоки
• Без стерилизации
• Болгарский перец
• Баклажаны
• Помидоры с чесноком
• Помидоры зеленые
• Помидоры с перцем
• Аджика
• Пальчики оближешь на зиму
• Хреновина на зиму
• В мультиварке
• Томатная паста
• На зиму без варки
• Кетчуп домашний
• Перец острый стручковый
• Хрен
• Перец с чесноком на зиму
• Маринование
• Томатная паста домашняя
• Помидоры с яблоками
• Базилик
• Растительное масло
• Лук
• Уксус
• Сахар
• Петрушка
• Горчица
• Сельдерей
• Орегано
• Крахмал
• Варка

Домашний томатный соус на зиму: готовим просто, быстро и со вкусом

Поскольку помидоры в это блюдо идут в измельченном виде, не имеет значения, как внешне они выглядят. То есть вполне можно купить уцененный товар, слегка примятый и попорченный (только порченное в процессе нещадно вырезать острым ножом). Единственная трудность: с мятых томатов труднее снять кожицу. А чтобы томатный соус получился красиво однородным, от нее лучше все-таки избавиться.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах томатного соуса на зиму в домашних условиях:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Сахар	398	0	0	99.7
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Перец острый стручковый	40	1.8	0.4	7.3
Уксус	11	0	0	3

Хотя об этом можно сильно не беспокоиться — если блендер мощный, то вся кожица перемелется в пыль, ее не будет заметно.

Выбор помидоров для заготовки

Как сказано выше, годится даже мятый и слегка порченый товар, поскольку это исправимо. Но это правило действует лишь в случае, когда соус ты будешь варить. Если готовишь сырым, помидоры выбирай идеально спелые, без изъяна, мясистые.

Если имеешь что-то против семян, от них можно избавиться в два этапа. На первом этапе томаты протираешь руками через сито такого размера, чтобы те не могли пройти. А полученную мякоть на втором этапе обрабатываешь погружным блендером.

Пять самых быстрых рецептов домашнего томатного соуса на зиму:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Соус из авокадо гуакамоле	10 мин	121	+135
Соус для гарнира Фантазия	15 мин	174	+24
домашний кетчуп из томатного сока	15 мин	100	+91
Приправа домашняя	15 мин	33	+30
Острый томатный соус	15 мин	78	+91

В идеале полученная помидорная смесь только тогда готова превратиться в полноценный томатный соус, когда уварится в кастрюле до ⅔ от первоначального объема. Теперь в него можно добавлять специи — в рецепте будет написано, какие именно. Если хочется подобрать смесь приправ самой, то для соуса подходят:

• все виды острого перца в порошке (черный, белый, красный)
• паприка
• розмарин
• орегано
• кориандр
• тимьян
• чеснок
• мускатный орех
• горчица в зернах
• гвоздика
• прованские травы
• лавровый лист

Из перечисленного нужно выбрать максимум 4-5 позиций.

Помимо помидоров, в таком соусе хорошо себя чувствуют: болгарский сладкий перец, морковь, репчатый лук, свежие яблоки, жгучий стручковый перец.

В качестве консервантов можно использовать: соль, сахар, растительное масло, уксус (яблочный, столовый, винный), лимонную кислоту.

Источник