Рецепт помидоры солить на зиму

Соленые помидоры на зиму засолка: 44 домашних вкусных рецепта

Томаты овощ универсальный, для него существует несколько технологий длительного хранения (горячая, холодная и сухая) и бесчисленное множество рецептур. И вопрос о том, как его засолить, приготовить вкусно, актуальности не теряет почти круглый год. Читай дальше.

• Маринованные помидоры на зиму
• Зеленые помидоры на зиму
• Помидоры в собственном соку
• Салат из помидор на зиму
• Салат помидоры и огурцы
• Помидоры пальчики оближешь на зиму
• Черри на зиму
• Помидоры с ботвой
• Консервированные помидоры
• Малосольные помидоры
• Помидоры в желе
• Помидоры без перца на зиму
• Помидоры на зиму без чеснока
• Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации

• Чеснок
• В банках на зиму
• Огурцы
• Морковь
• Без стерилизации
• Капуста
• Болгарский перец
• Помидоры зеленые
• Морковь с луком
• Консервирование
• На зиму без варки
• Ассорти на зиму
• Перец острый стручковый
• Болгарский перец с чесноком
• Желатин
• Помидоры дольками на зиму
• Болгарский перец с луком
• Морковь с чесноком
• Базилик
• Растительное масло
• Армянская кухня
• В бочке на зиму
• Варка
• Квашение
• Уксус
• Сахар
• Зелень
• Лук
• Лимонная кислота
• Горчица

Солим помидоры на зиму

Горячий способ наиболее распространенный, ибо после консервирования не возникает проблем с хранением. Нет необходимости в наличии помещения с определенным температурным режимом.
Обычно рецепты засолки помидоров горячим способом очень похожи. В большинстве своем они предполагают такие ингредиенты как уксус, чеснок укроп, соль и сахар. Как дополнение применяют также всевозможные пряности и специи. Нередко также добавляют к этому листья различных растений: черной смородины, вишни, дуба и т.п.
Процесс консервации стандартен. На дно стеклянной посуды укладываются приправы. Поверх них некрупные плоды. Затем в банку доверху заливается кипящий рассол, производится стерилизация и закатка. Соленые помидоры готовы.
Низкотемпературный способ соления известен издревле и достаточно прост. Деревянная бочка с овощами наполняется охлаждённым рассолом, накрывается крышкой, придавливается сверху гнетом и помещается в погреб.
Главное его преимущество состоит в том, что такая технология позволяет сохранить массу полезных веществ. Основной недостаток — сложность приготовления и невозможность хранить готовый продукт в современных городских квартирах.
И, наконец, сухая засолка, при которой томаты слоями кладутся в бочку и густо пересыпаются крупной солью. Однако в наше время она применяется довольно редко.

Источник

Помидоры соленые в банках на зиму: 39 домашних вкусных рецептов

Соленые помидоры в банках заготовить на зиму проще, чем ты думаешь. Каждая заполняется отдельно, можно легко регулировать не только содержимое, но и количество банок. Ошибиться сложно, особенно если под рукой хороший рецепт с фото. Читай дальше.

Соленые в банках помидоры: азы домашней заготовки

Начать лучше с расчетов: сколько на одну 3-литровую банку потребуется помидоров, соли, специй, воды. В хорошем рецепте это должно быть указано. Однако из-за того, что форма и размеры овощей не могут быть одинаковыми у всех, разночтения все равно будут. Поэтому всегда лучше брать чуть больше продуктов, чем нужно. Тут, как говорится, лучше перебдеть.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах соленые помидоры в банках:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Сахар	398	0	0	99.7
Укроп	38	2.5	0.5	6.3
Перец горошком	255	11	3.3	38.3
Уксус	11	0	0	3

1. Заранее выбери крепкие одинаковые помидорки без червоточин. Помой их хорошенько. Можно кипятком обдать, особенно если взяла их не со своего огорода.
2. Банки тоже хорошо помой, не поленись, особенно если взялась за закрутку впервые. И про крышки не забудь.
3. Заполни банки сначала специями (петрушка, укроп, чеснок, перец, лавровый лист, листья дуба, черной смородины, вишни и так далее), затем помидорами. Можешь чередовать слои.
4. После сразу приступай к приготовлению рассола. В большинстве рецептов он должен быть горячим при заливке. Пропорции будут указаны.

Финальный этап у всех разный. Чаще рекомендуется прикрывать банки крышкой и оставлять на недельку-другую побродить в темном месте с температурой не ниже 15-18 градусов. Когда процесс брожения закончится, убрать в холодильник или погреб, где не выше 2С. Это не значит, что они будут готовы. Как правило, это произойдет через месяц. Если возникнет необходимость, поверхность рассола нужно будет очищать от плесени. И доливать свежего.

Пять самых быстрых рецептов соленые в банках помидоры:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Соленые зеленые помидоры на зиму в банках	20 мин	12	+207
Ассорти помидоры кабачки на зиму маринованные	30 мин	29	+27
Помидоры с горчицей на зиму	30 мин	24	+217
Помидоры остренькие без уксуса на зиму	40 мин	33	+35
Помидоры на зиму с петрушкой	40 мин	30	+37

• лучшие помидоры для засолки — небольшие, мясистые и крепкие
• зеленые считаются идеальным выбором
• расчет рассола: на литр воды до 70 граммов соли
• требуют меньше пряностей, чем огурцы

Источник