Рецепт голубцов с помидорами

Голубцы с томатами

Традиционные голубцы с томатами — рецепт необычных голубцов. Для приготовления потребуются капуста, мясной фарш, свежие помидоры, рис, морковь, лук и другие продукты.

Ингредиенты:

• три большие ложки риса;
• две моркови;
• свежие помидоры — 3-5 штук;
• большую ложку смеси перцев;
• 700 граммов свинины;
• пару ложек соли;
• кочан капусты;
• три луковицы.

Инструкция:

Эти вкусные голубцы готовятся по оригинальному рецепту: благодаря большому количеству лука, фарш становится ароматным и сочным. Томаты, которые добавляются в блюдо в процессе приготовления, привносят в привычные голубцы необыкновенный аромат.

Как готовить голубцы с помидорами и свининой

1. Промойте мякоть свинины, нарежьте средними кусочками и два раза перекрутите в мясорубке.

2. Две луковицы очистите, нарежьте, прокрутите в мясорубке один раз.

3. В фарш добавьте половину ложки смеси перцев и половину маленькой ложки соли.

4. Литр воды налейте в кастрюлю, вскипятите и слегка подсолите, засыпьте рис и варите не больше семи минут.

5. Слейте воду, добавьте в свиной фарш полуготовый рис и измельченный лук, тщательно перемешайте.

6. У кочана капусты аккуратно срежьте кочерыжку, затем положите кочан в кастрюлю, залейте тремя литрами кипящей воды, после закипания варите десять минут, не переставая поворачивать кочан капусты в разные стороны.

7. Слейте воду из кастрюли, а с кочана снимите большие мягкие листья.

8. В каждый листочек положите мясную начинку, сверните конвертиком.

9. Очищенную морковь натрите, помойте помидоры и нарежьте их тонкими дольками.

10. Очистите и нарежьте полукольцами оставшуюся луковицу.

11. Выложите в кастрюлю половину подготовленных овощей, потом голубцы.

12. Засыпьте их оставшимися морковью, томатами и луком, положите еще один ряд голубцов.

13. Залейте горячей подсоленной водой на 2/3 кастрюли и варите Голубцы с томатами на медленном огне чуть больше часа.

Подавать вкусные голубцы с томатами на стол необходимо горячими. Прибавьте свежею сметану.

Приятного аппетита и прекрасного дня Вам!

По этому видео посмотрите еще один вкусный и проверенный временем рецепт приготовления голубцов. Возможно, этот рецепт вам понравится больше.

Рецепт приготовления голубцов

Источник

Голубцы со свежими помидорами в мультиварке

Ни один соус не заменит ароматные летние помидоры. Прогретые ласковым солнцем, сочные и спелые они способны превратить любое блюдо в кулинарный шедевр. Предлагаю проверить на собственном опыте, приготовив вкуснейшие голубцы.

Ингредиенты

• Капуста (средняя) – 1 кочан
• Говяжий фарш – 200 г
• Свиной фарш – 150 г
• Рис – 200 г
• Яйца куриные – 1 штука
• Помидоры (средние) – 3 штуки
• Морковь – 1 штука
• Лук репчатый – 2 штуки
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Молотый черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Вода – 1 л

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту очистите от поврежденных листьев, вырежьте кочерыжку и поместите в кастрюлю с водой.

Время от времени вынимайте капусту из кастрюли и аккуратно снимайте мягкие листочки. Повторяйте действия до тех пор, пока не снимите все подходящие листья.

Рис промойте и залейте кипятком на 15 минут.

С помидоров снимите кожуру, мелко нарежьте.

Репчатый лук очистите, измельчите. Морковь натрите на терке.

Активируйте режим «Жарка», влейте масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.

Часть зажарки отберите, в остальное добавьте помидоры, соль, молотый перец и 100 мл горячей воды. Продолжайте готовить 3-5 минут, после чего переложите в отдельную емкость.

Смешайте рис, свиной и говяжий фарши, яйцо, молотый перец, соль и отложенную зажарку.

Выложите на край капустного листа немного начинки, подверните внутрь бока, сверните неплотный рулет. Повторите процедуру с остальными заготовками.

Отдельно смешайте томатную зажарку, оставшуюся воду, соль и молотый перец.

Выложите голубцы в чашу мультиварки, залейте подготовленным соусом и закройте крышку. Включите на 1 час 10 минут программу «Тушение».

Источник

Голубцы в томатном соусе

Добавить рецепт в избранное!

Голубцы — это мясной или овощной фарш, смешанный с крупой (чаще всего с рисом), завёрнутый в листья капусты и тушёный в соусе. Несмотря на то, что подобные блюда с разными начинками и с листьями разных растений присутствуют почти во всех национальных кухнях мира, именно в России голубцы в томатном соусе занимают особое место и редкая домашняя кухня в нашей стране не пропитана их насыщенным капустно-мясным ароматом. Простое и вкусное домашнее блюдо, сбалансированное по наличию белков, жиров и углеводов, богатое клетчаткой, которая в изобилии содержится в капусте, одним словом, блюдо на все времена. Что ещё написать о голубцах с мясом? Есть такие блюда, которые не теряют своих свойств и даже становятся вкуснее на следующий день — «блюда второго дня» — борщ, например, или фаршированный перец. Голубцы уверенно продолжают этот список. И ещё — любая хозяйка знает, что наличие в холодильнике кастрюль с супом, домашними котлетами или голубцами может позволить ей расслабиться и не думать о кухне пару-тройку дней, а это, знаете ли, дорогого стоит )))

Вам понадобится:

• мясной фарш 1 кг
• лук 1 шт
• чеснок 2 зубка
• рис 1 стакан
• капуста (большой вилок) 2 — 2, 5 кг
• соль
• чёрный молотый перец

Для соуса:

• лук 2 шт
• морковь 1 шт (по желанию)
• томатный сок 800 мл (или томатная паста 140 гр + 700 мл воды)
• растительное масло для жарки 50 мл
• лавровый лист 2-3 шт
• душистый перец горошек 5-6 шт
• молотые специи (корица, гвоздика, имбирь) по 0, 25 ч.л. каждой
• соль
• сахар

Если у вас нет молотых специй, можно добавить целую палочку корицы, 5-6 штук гвоздик, кусочек свежего имбиря. Можно и вообще исключить эти спеуции из ингредиентов.

Вам также понадобятся две большие кастрюли — одна (6-7 литров) для предварительной варки капусты , вторая толстостенная или с усиленным дном (4 литра) для тушения голубцов.

Подготовить капустные листья для голубцов и сварить рис для фарша можно за день до приготовления.

Из этого количества продуктов получается 24 голубца. Да, русская кухня славится тем, что ты много готовишь, но не все потом съедаешь ))) Поэтому, если 24 — это много, готовьте половину порции или треть, только не забудьте уменьшить соответственно и ингредиенты для соуса.

Совет: ради экономии времени удобно приготовить сразу большую порцию и половину голубцов заморозить в виде полуфабриката, но это в том случае, если ваш фарш не подвергался заморозке.

Как подготовить капусту для голубцов

Самый старый и проверенный временем способ — отварить кочан капусты. Снимите с капусты верхние подсохшие листья и сделайте надрез вокруг кочерыжки, но не вырезайте её.

Поместите капусту в кастрюлю с кипящей водой на 5-10 минут. По мере нагревания кочана отделяйте листья с помощью двух вилок и складывайте их в миску (одну вилку воткните поглубже в кочерыжку и удерживайте ею кочан, второй вилкой отделяйте листья).

Постепенно вы разберёте почти весь кочан, останется только кочерыжка и небольшие плотные листья из середины кочана, которые можно нашинковать и потушить, или оставить для борща.

Если вы не собираетесь варить борщ в ближайшее время, сложите нашинкованную капусту в пакет и уберите в морозилку. Поскольку капуста подверглась тепловой обработке, она не сможет долго храниться, а в морозилке легко дождётся своего часа.

Срежьте ножом толстые прожилки, стараясь не задеть остриём сам лист и не повредить его. Можно отбить эти места молотком для мяса.

Из одного большого кочана капусты у вас получится приблизительно 30 листьев-заготовок для голубцов. Если вы планируете готовить меньшее количество, заготовки можно заморозить и использовать в следующий раз.

Как приготовить фарш для голубцов

В фарш для голубцов можно положить сырой рис, но я предпочитаю его отварить до полуготовности. Помойте рис, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложите рис в кастрюлю, залейте кипятком (1 стакан) и варите на медленном огне до тех пор пока не выпарится вода. Пусть рис остынет.

Пропустите мясо через мясорубку, добавьте соль, чёрный молотый перец, мелко нарезанную луковицу и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно вымесите его руками, подливая воду (приблизительно 200 мл). Фарш должен стать однородным и воздушным.

Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.

Как заворачивать голубцы

Положите фарш на капустный лист, подверните снизу, потом слева и справа (конвертом), заверните до конца листа. Таким образом сформируйте все голубцы.

Совет: вот такие полуфабрикаты голубцов можно заморозить и готовить по мере необходимости — разложите голубцы на поднос так, чтобы они не касались друг друга, положите в морозилку и, когда голубцы замёрзнут, переложите их в пакет. Когда понадобится, просто приготовьте томатный соус, залейте замороженные голубцы и готовьте по рецепту.

Томатный соус для голубцов

Нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле.

По желанию к луку можно добавить натёртую на крупной тёрке морковь и обжарить всё в течении 10 минут.

Для соуса Вам понадобится томатный сок. Можно развести водой томатную пасту или использовать консервированные очищенные помидоры (перетрите блендером). Можно натереть на мелкой тёрке свежие помидоры, выбросив кожицу.

Добавьте томатный сок к луку, перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в соус, соль, сахар, перец и молотые специи: сухой имбирь, гвоздику и корицу. Варите соус 5 минут, помешивая ложкой. Пробуем — должно быть вкусно.

На дно кастрюли налейте немного соуса, положите 2-3 листа капусты (если остались лишние), лавровый лист и душистый перец-горошек. Уложите в кастрюлю голубцы «швом» вниз, поливая их соусом. Накройте голубцы листьями капусты (если остались лишние).

Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на огонь, дождитесь, когда соус закипит, уменьшите огонь до минимального и тушите голубцы до готовности. А готовы они будут через 40 минут, но если вы любите более мягкую капусту, тушите дольше, можно до 1,5 часа. В процессе тушения попробуйте соус, добавьте соль или сахар, если нужно.

После приготовления дайте голубцам настояться хотя бы час, подавайте со сметаной.

Голубцы в томатном соусе. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• мясной фарш 1 кг
• лук 1 шт
• чеснок 2 зубка
• рис 1 стакан
• капуста (большой вилок) 2 — 2, 5 кг
• соль
• чёрный молотый перец

• лук 2 шт
• морковь 1 шт (по желанию)
• томатный сок 800 мл (или томатная паста 140 гр + 700 мл воды)
• растительное масло для жарки 50 мл
• лавровый лист 2-3 шт
• душистый перец горошек 5-6 шт
• молотые специи (корица, гвоздика, имбирь) по 0, 25 ч.л. каждой
• соль
• сахар

Снимите с капусты верхние подсохшие листья и сделайте надрез вокруг кочерыжки, но не вырезайте её. Поместите капусту в кастрюлю с кипящей водой на 5-10 минут. По мере нагревания кочана отделяйте листья с помощью двух вилок и складывайте их в миску. Срежьте ножом толстые прожилки.

Помойте рис, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложите рис в кастрюлю, залейте кипятком (1 стакан) и варите на медленном огне до тех пор пока не выпарится вода. Пусть рис остынет.

Пропустите мясо через мясорубку, добавьте соль, чёрный молотый перец, мелко нарезанную луковицу и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно вымесите его руками, подливая воду (приблизительно 200 мл). Фарш должен стать однородным и воздушным. Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше.

Сформируйте голубцы: положите фарш на капустный лист, подверните снизу, потом слева и справа (конвертом), заверните до конца листа.

Нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле. Добавьте томатный сок, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, перец и молотые специи: сухой имбирь, гвоздику и корицу. Варите соус 5 минут,

На дно кастрюли налейте немного соуса, положите 2-3 листа капусты (если остались лишние), лавровый лист и душистый перец-горошек. Уложите в кастрюлю голубцы, поливая их соусом. Накройте голубцы листьями капусты (если остались лишние).

Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на огонь, дождитесь, когда соус закипит, уменьшите огонь до минимального и тушите голубцы до готовности. Минут через 40 они будут готовы, но капуста будет хрустеть. Если вы любите более мягкую капусту, тушите дольше, можно до 1,5 часа.

Источник