Рассольник из маринованных огурцов вкусно

Рецепт рассольника с маринованными огурцами

Супы — незаменимый компонент обеда. Вариаций первых блюд в кулинарии разных стран мира бесчисленное множество. Их варят с мясом, с рыбой, на бульонах, постные, овощные, со свежими плодами, засоленными и маринованными. К слову, первые блюда бывают и сезонными. Например, в жаркое лето предпочтительнее готовить нежирные, легкие или холодные супы, такие как окрошка и зеленый борщ. А вот зимой лучше всего варить насыщенные мясные бульоны с овощами и крупами. Отличный вариант — домашний сытный рассольник. Если вы летом позаботились о запасах на холодную пору года, и в подвале стоит баночка с огурцами, то самое время приготовить с ними суп.

Рассольник можно сварить как с солеными консервированными огурцами, так и с маринованными. Это старорусский рецепт готовки. Следуя нашему способу, проиллюстрированному пошаговым описанием приготовления с фото, у вас получится ароматный насыщенный суп. Сделать первое блюдо можно с мясом, например, говядиной, свининой или курятиной. На бульоне оно получается насыщенными и питательными, а можно сварить постный суп, с которым предлагаем ознакомиться в этой статье. По желанию его легко сделать с курицей, добавив в ингредиенты мясо птицы, и первым этапом приготовив наваристый бульон.

• репчатый лук 2 шт.
• морковь 2 шт.
• растительное масло 2 ст. л.
• сливочное масло 30 г
• картошка 4-5 шт.
• рис 50-60 г
• помидоры 2 шт.
• маринованные огурцы 5 шт.
• огуречный рассол 1 стакан
• лавровый лист 3 шт.
• смесь свежей или замороженной зелени (петрушка, укроп) 1 пучок
• соль по вкусу
• молотый перец по вкусу

В удобную глубокую кастрюлю налить очищенную воду не доливая краев посуды, оставив немного места, примерно 4-5 см. Поставить на сильный огонь.

Посолить, поперчить, положить несколько листочков лаврушки. Главное, не забыть о том, что в рассольнике присутствуют маринованные огурцы, поэтому соли добавляйте небольшое количество. А лучше немного посолить, а когда суп будет полностью готов, снять пробу. И, если понадобиться, довести до вкуса.

Пока вода кипит, необходимо подготовить все продукты. Сделать овощную зажарку. Для этого нужно с луковиц снять шелуху, нарезать средними кубиками. Морковь, очищенную от кожуры и грязи, натереть на терку с крупной стороной или с помощью блендера со специальной насадкой. Помидоры промыть в проточной воде, очистить от хвостиков. Мелко нарезать. Если томаты будут напоминать кашицу, не переживайте. Так и должно быть.

Взять сковородку. Влить растительное масло, добавить кусочек сливочного. Включить огонь. Когда сливочное масло растопится до состояния юшки, положить на сковороду лук. Обжарить его до приятного золотистого оттенка, периодически помешивая. После добавить морковь. Тушить до состояния мягкости овоща. Следом отправить свежие помидоры. Томить 1-2 минуты. Выключить огонь.

Огурцы избавить от хвостиков. Натереть на крупную терку либо нашинковать ножом полукольцами — на усмотрение хозяйки.

В последнюю очередь положить овощную зажарку. Перемешать все ингредиенты. Варить такое же количество времени.

Влить стакан огуречного рассола. Кипятить 3-5 минут. После огонь сделать тише. Зелень мелко нарезать и отправить в суп. Под крышкой потомить еще 10 минут.

Совет: в рассольник из крупы традиционно принято класть один из двух ингредиентов. Либо белый круглый рис, либо перловку. На ваш вкус и предпочтение. Однако, необходимо помнить о том, что и рис, и перловка долго развариваются, поэтому рекомендуется замочить крупу в подсоленной воде на ночь. После рис или перловку нужно тщательно промыть под краном, используя мелкое сито. Теперь все готово для закладки в суп.

В зимнее время в магазинах не всегда получается найти свежие томаты, и этот компонент легко можно заменить томатной пастой.

Подавать первое блюдо рекомендуется горячим с черным или белым хлебом. Отличным дополнением к рассольнику станет свежая домашняя сметана. Если хотите, чтобы он был более диетическим, то можно приготовить в мультиварке. Еще один вариант легкого рассольника — суп без зажарки, когда все овощи кладутся поочередно. Такое блюдо на обед отлично подойдет людям, следящим за фигурой и исповедующим правильное питание.

Источник

Рассольник с маринованными огурцами рисом и капустой

Вкусный, сытный, наваристый на обед и ужин. Рассольник с рисом, капустой и огурцами можно приготовить на обычной воде или овощном бульоне и подать в дни Поста. Очень хорошо подойдёт к рассольнику свежая сметана.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сварить суп рассольник с рисом, огурцами и капустой? Подготовьте все продукты по списку. Огурчики можно взять как маринованные, так и солёные. Для приготовления супа я использовала куриный суповой набор, из него получается наваристый ароматный бульон.

Шаг 2:

Итак, курицу ополосните под проточной водой. Отправьте в кастрюлю, залейте водой и доведите на сильном огне до кипения. Уберите образовавшуюся белую пену, огонь убавьте до умеренного и варите курицу до полной готовности под закрытой крышкой. На это уйдёт от 30 до 50 минут, зависит от размеров курицы.

Шаг 3:

В отдельной ёмкости отварите рис до готовности. Затем откиньте его на дуршлаг и ополосните под проточной водой. Почему я рекомендую отваривать рис отдельно? Если его варить в кастрюле вместе с картошкой, то бульон в супе получится мутный.

Шаг 4:

В это время подготовьте овощи. Лук, морковку и картофель очистите от кожуры и ополосните. С капусты удалите внешние листы и кочан.

Шаг 5:

Морковку натрите на тёрке с крупными зубками, капусту нашинкуйте тонкими полосками, а лук и огурцы нарежьте маленькими кубиками. Картофель можно измельчить кубиками или брусочками, на ваше усмотрение.

Шаг 6:

Обжарьте лук, морковку и огурец на сковороде на небольшом количестве растительного масла.

Шаг 7:

Когда лук и морковка подрумянятся, добавьте в сковородку томатную пасту и измельчённый чеснок(если вы его используете). Перемешайте и на слабом огне готовьте до мягкости огурцов(у меня ушло примерно 5 минут).

Шаг 8:

Из бульона выньте готовое мясо. Отправьте картофель и капусту в кастрюлю. На сильном огне доведите до кипения, затем пламя убавьте до умеренного и варите овощи до готовности, от 15 до 30 минут. Если вы используете молодую капусту, то её следует добавить в суп в самом конце, иначе она станет мягкой.

Шаг 9:

Добавьте в суп томатную зажарку и рис. Посолите по вкусу, но учтите, что в процессе настаивания суп станет чуть солонее из-за огурцов. Пламя увеличьте, дождитесь момента закипания.

Шаг 10:

Добавьте зелень, дайте покипеть рассольнику пару минут и снимите с огня.

Шаг 11:

Дайте супу настояться некоторое время и подавайте к столу.

Шаг 12:

Предложите каждому в тарелочку щепотку молотого перца и сметану.

Готовую курицу можно добавить в самом конце приготовления в суп или подать мясо отдельно в тарелке.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Для чего нужен этот код?

Источник

Рассольник с перловкой и огурцами маринованными

26.05.2020 13:56 6 тыс 0

Фото блюда

1 ч 30 мин

6 порций

О рецепте

Предлагаю вам приготовить очень вкусный и простой в приготовлении рассольник с перловкой и маринованными огурцами. Рассольник — очень популярное первое блюдо. Рецептов рассольника великое множество, и у каждой хозяйки он свой.Я предлагаю рецепт, который очень любим в нашей семье.

Ингредиенты рецепта

В список покупок или

Как приготовить

1

2

Пока он закипает, подговим все необходимые ингредиенты. Хорошо промоем перловку и добавим в бульон, когда он закипит. Варим 1 час.

3

Пока бульон и крупа варятся, наливаем масло в сковороду и нагреваем. Нарезаем лук и морковь. Делаем зажарку. Обжариваем овощи 10 минут и добавляем специи и томатную пасту. Тушим ещё 5 минут.

4

Достаём из бульона курочку, нарезаем картофель и добавляем в бульон. Туда же отправляем зажарку. Солим. Варим 15 минут.

5

6

Нарезаем укроп и высыпаем в кастрюлю. Накрываем крышкой и даём настояться 15 минут. Накрываем на стол и Зовем семью обедать! Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 103 рецепта. Вот один их моих последних: Слоеный салат Каприз с ветчиной и шампиньонами.

Написать комментарий (0)

Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Гарниры

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Сербская Скандинавская Средиземноморская Русская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Канадская Сибирская Авторская

На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу Вегетарианское питание На стол Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе

Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник

Источник