Рассольник без огурцов и перловки

Как сварить рассольник,если нет огурцов? Можно использовать зеленые томаты?

Захотелось рассольник сварить, но огурцов под рукой нет.

Можно их заменить зелеными помидорами?

Если у вас под рукой не оказалось соленых огурцов, но имеются зеленые помидоры, смело их используйте. Это получится практически такой же рассольник, который мы традиционно готовим с солеными огурцами. Только здесь вместо соленых огурчиков берутся зеленые помидоры. Понятно, что это недозревшие плоды, и они обладают приятной кислинкой и особым ароматом. У нас готовят рассольник с зелеными помидорами так:

Варим бульон, лучше мясо взять на косточке. Я перловую крупу предварительно замачиваю на несколько часов, тогда она варится быстрее. Ее нужно предварительно перебрать, чтобы камешки не попали в ваш рассольник.

Когда мясо проварится с час, опускаем перловую крупу в бульон и продолжаем варить. А сами в это время чистим картошку (одну-две средних, много не нужно). Еще нам нужна одна морковка.

Помидоры я беру зеленые и красные. Мою их. Можно натереть помидоры на крупной терке, а можно тоненько порезать — как вы любите.

В сковородку наливаю ложки две подсолнечного масла, кладу морковь (нашинкованную или натертую на крупной терке), обжариваю. Затем кладу лук соломкой. И потом добавляю помидоры — красные и зеленые вместе. Несколько минут тушим нашу заправку.

В мясной бульон с перловкой кладем картофель, нарезанный кубиками.

И по готовности картошки и крупы добавляем заправку. Варим еще минут пять. Всыпаем нарезанную зелень — укроп, петрушку, зеленый лучок.

Подавать к столу можно со сметаной.

Если есть зеленые помидоры соленые или маринованные, то их можно также использовать для приготовления вкусного рассольника.

Рассольник без огурцов.

Конечно же можно огурцы заменить в рассольнике солёными помидорами, но вкус от этого изменится однозначно. Изюминка этого славного супчика и заключается в огурцах, особенно когда они из бочки.

Кстати, можно и солёные грибы использовать, маринованные огурцы, соленые и маринованные патиссоны, кабачки. Всё что солим на зиму, всё можно использовать!!

Варим бульон на свиных косточках. Промытую перловку засыпаем в бульон и варим до полу готовности. Добавляем мелко порезанную картошечку.

Затем на растительном масле обжариваем лук, морковь. В конце жарки добавляем столовую ложку томатной пасты. Соления, которые имеем в наличии, трем (режем) и добавляем в почти готовый рассольник за пять минут до выключения огня. Я ещё для остроты вкуса добавляю также рассол, грамм 50-100.

Выключаем, даём настоятся минут 15 и разливаем по тарелочкам. Не забываем сметанку. Вкуснотища необыкновенная.

Кстати, можно даже лимон использовать вместо огурцов!!

Конечно, классический рецепт рассольника — с солеными огурцами, но ничто не мешает нам отступить от правил. Получится не менее вкусно, а может вам такой вариант понравится еще больше нежели с солеными огурцами. Ведь одним нравится рассольник с перловкой — классический вариант, а другим с рисом. Все варианты приемлемы. Так что, если у вас не соленых огурцов, а рассольника хочется, то вы можете добавить и зеленые соленые помидоры, и красные соленые помидоры. Также не возбраняется добавить и маринованные огурцы, маринованные помидоры. А еще я с лета готовлю замечательный овощной салат с перловкой, который ку меня всегда под рукой — сварил бульон, почистил и порезал картофель и баночка «рассольника» — рассольник готовится намного быстрее.

Я бы сварила. Возможно, с точки зрения диетики это и не правильно. Зато вкусно! Ведь какова задача соленых огурцов — добавить кислинку в рассольничек. Так заменим их помидорками, перетрем их на терке, и добавим вместе с соком в наш суп.

Ой я очень люблю рассольник и часто его готовлю. к сожалению бывает и так, что огурцы соленые не всегда имеются в холодильнике. но если есть закрытие зеленые помидоры, то почему бы не попробовать сварить рассольник с использованием соленых зеленых помидор. Такие помидоры всегда есть у меня дома, так как их любят мои домашние.

Готовим мы так же как и рассольник. поцесс пригттовления вряд ли чем будет отличаться.

В бульон сначала крошим нарезанную кубиками картошку.

Готовим зажарку. Я добавляю немного подсолнечного масла, затем немного обжариваю лук, затем кладу морковь, которую я потерла. Как только цвет станет золотистым, я добавляю соленые помидоры, режу их небольшими кусочками, кубиками, немного их поджариваю, буквально 3 минуты, потом я добавляю томат или томатную пасту. Все это дело хорошо протушиваем, около 10 минут.

затем в воду к картофелю я добавляю рис, варю до его готовности. Затем добавляю зажарку. Варю еще минут 5. После этого добавляю мелко нарезанную зелень, варю 2 минуты и выключаю.

Такой рассольник получается очень вкусным, многие даже и не догадываются что туда положили зеленые помидоры.

Источник

Знаменитый рассольник без соленых огурцов и перловки, чтобы добавки просили все

Рассольник — блюдо, известное еще со времен Киевской Руси. Причем в основе рассольника при любых раскладах должны быть соленые огурчики и огуречный рассол. Собственно, отсюда и название. А вот другие ингредиенты блюда можно подбирать на свой вкус. Даже привычную перловку можно заменить любой другой крупой.

И всё же есть люди, которые терпеть не могут соленые огурцы. А потому ищут и находят варианты готовки кисленького супа без самого главного ингредиента. Причем это у них успешно получается.

И сегодня редакция «Так Просто!» предлагает рецепт вкусного рассольника, где кулинару предлагается заменить огурцы квашеной капустой. Удивительно, однако такое необычное блюдо получается довольно сытным и вкусным.

Рецепт вкусного рассольника

Ингредиенты

• 3,5 л мясного бульона
• 300 г квашеной капусты
• 1 луковица
• 3 картофелины
• 200 г ветчины
• немного растительного масла
• соль и специи по вкусу

Приготовление

1. Первым делом ставь варить бульон. Вкуснее всего получается из говядины. Хотя можно взять и свинину, и даже курятину. © Depositphotos
2. В готовый бульон добавь примерно 100 г квашеной капусты. © Depositphotos
3. Мелко нарежь лук и обжарь его на сковородке на растительном масле до полупрозрачного состояния. Сюда же отправь оставшуюся капусту вместе с нарезанной соломкой ветчиной. Протуши. © Depositphotos
4. В кастрюлю с бульоном всыпь очищенные кусочки картофеля (лучше нарезать брусочками, но тут уже стоит действовать на свое усмотрение). Можно добавить в бульон и немного копченостей, если такие имеются. Тогда блюдо заиграет новыми красками. © Depositphotos
5. Содержимое сковородки тоже отправляй в бульон. Не забудь посолить по вкусу. А на завершающем этапе готовки добавь немного свежей зелени. Оригинальный рассольник готов, можно звать семью к столу. Приятного аппетита! © Depositphotos

Конечно, консервативные кулинары вмиг возразят, что рассольник без огурцов и перловки не рассольник. Но почему это? Вполне себе прекрасный суп, такой же кисленький и безумно ароматный. Хорошая попытка по-новому взглянуть на классическое блюдо. Главное, чтобы было вкусно, а домашние просили добавки еще и еще.

Источник