Расчет количества отходов, образующихся при обработке овощей
Рассчитайте количество отходов, полученных при обработке 80 кг картофеля в сентябре месяце.
1. Для расчета необходимо вспомнить % отходов при обработке картофеля в сентябре (таблица №32 сборника рецептур блюд и кулинарных изделий «Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий»)
В сентябре % отходов составляет 25%
2. Масса брутто – это масса неочищенного картофеля, она принимается за 100%.
Исходя из этого, производят расчет количества отходов:
Расчет количества очищенного картофеля
Рассчитайте количество очищенного картофеля, полученного при обработке 100 кг картофеля в марте месяце.
1. Для расчета необходимо вспомнить % отходов при обработке картофеля в марте – 40%.
2. Масса брутто – это масса неочищенного картофеля, она принимается за 100%, масса нетто (масса очищенного картофеля) принимается за (100 — % отхода)%.
Исходя из этого производят расчет количества отходов:
Х= (100 х 60): 100 = 60 кг Ответ – 60 кг
Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:
Студопедия рекомендует:
Что относится к нормативным документам? В соответствии с ГОСТ Р 1.0 — 92 принято следующее определений нормативного документа: «Нормативный документ − документ.
Организационная структура предприятий в строительстве Организационная структура предприятия (строительной организации.
Функции социологии Функция – это роль, выполняемая определенным элементом социальной системы в ее организации как целого, в осуществлении целей и.
Сущность проблемного обучения Определение сущности проблемного обучения. Его основные понятия. Одним из перспективных направлений активизации учебной деятельности.
Метод социометрии. Метод социометрии является совершенно специфическим именно для социальной психологии.
Источник