Производство плодово-ягодных культур
Производство плодово-ягодных культур имеет важное экономическое и социальное значение. Садоводство — одна из ведущих отраслей сельского хозяйства. Фрукты — незаменимый продукт питания. Они способствуют профилактике заболеваний, обладают лечебными свойствами. Питательные и диетические достоинства плодов и ягод во многом определяются их химическим составом. В плодах и ягодах растворимые сухие вещества представлены главным образом сахарами (фруктоза, глюкоза, сахароза), органическими кислотами, водорастворимыми витаминами (аскорбиновая кислота, витамины групп В, Р и др.), дубильными и красящими веществами, пектинами, минеральными солями.
Плоды и ягоды используются как в свежем виде, так и в качестве сырья для консервной, винодельческой и других отраслей промышленности. Современные методы переработки и быстрое замораживание дают возможность практически полностью сохранить питательную ценность продукции и продлить период ее потребления.
Сегодня отрасль не полностью удовлетворяет потребности населения в плодово-ягодной продукции. Фактическое потребление плодов и ягод составляет 32 кг на душу населения в год при научно обоснованной норме 75 кг. За счет собственного производства обеспечивается лишь 25-30% необходимого количества фруктов, или 20-25 кг в год на человека. Необеспеченность внутреннего рынка качественными плодами и ягодами позволяет практически беспрепятственно заполнять его импортной продукцией.
Главная часть производства плодово-ягодной продукции сосредоточена в основных зонах товарного садоводства, имеющих наиболее благоприятные природные и экономические условиях для его развития. Почти 75% площади плодово-ягодных насаждений находится в четырех экономических регионах: Северо-Кавказском — 24%, Центральном — 18%, Поволжском — 17%, Центрально-Черноземном — 14%.
Принятие решений по размещению производства новых сортов плодов и ягод- это, прежде всего, выбор оптимальных вариантов на альтернативной основе. Однако такая интерпретация рассматриваемого понятия слишком узка. Принятие решения по размещению производства новых сортов плодов и ягод является расчетно-аналитическим процессом, который охватывает всю деятельность по решению данной задачи. Принятие решений на уровне Центрального Федерального округа включает несколько последовательных и логически взаимосвязанных этапов.
Большинство отраслей народного хозяйства России не соответствуют в настоящее время критерию «конкурентоспособное производство».
Особенно остро эта проблема стоит перед плодово-ягодным подкомплексом АПК России.
Сельское хозяйство нашей страны находится в неблагоприятных агроклиматических условиях по сравнению с потенциальными конкурентами. В связи с опережающим ростом заработной платы, обусловленным благоприятной конъюнктурой сырьевых рынков и сложной демографической ситуацией, АПК проигрывает конкурентную борьбу другим отраслям экономики за рабочую силу.
Одной из главных причин острого кризиса плодово-ягодного подкомплекса АПК стало его нерациональное размещение, сложившееся в результате стремления к самообеспечению населения регионов плодами и ягодами. Неприемлемость этой концепции размещения в условиях глобализации экономики обусловлена тем, что она в недостаточной степени учитывает влияние объективных конкурентных преимуществ страны и региона на эффективность производства.
Из плодовых наиболее широко распространена яблоня, занимающая первое место — около 65% всей площади садов. На втором месте вишня — 8%, затем слива — 7 и груша 6%. В южных районах абрикос — 3%, черешня — 2%, персик — 1%. Ягодники в общей площади насаждений составляют около 5%. Среди ягодных культур на первом месте смородина — 55%, на втором земляника — 15, затем малина — 6, крыжовник — 3%. Более 10 процентов производства фруктов, или 73 млн. тонн составляют яблоки.
Основными производителями яблок в мире являются:
Как видно из таблицы наиболее крупным производителем яблок является Китай, производящий их 27,9 млн. тонн или 38% от мирового производства.
Производство яблок в Евросоюзе составляет всего около 10 млн. тонн, с колебаниями по годам от 9 до 11,9 млн. тонн.
В России производство фруктов в 2008 году составило 2,7 млн. тонн.
При анализе экономической эффективности садоводства необходимо учитывать специфические особенности отрасли. Многолетние насаждения являются основными средствами производства. Характерным для плодовых и ягодных культур является целенаправленное хозяйственное использование. В отличие от большинства основных фондов они не могут применяться для производства в других отраслях сельского хозяйства.
Специфика российского садоводства состоит в том, что отсутствует достаточное количество эффективных производителей. Поэтому имеется возможность размещать новые производства в оптимальных точках производственно-сбытовой системы. При оптимизации размещения сельскохозяйственного производства важнейшей задачей является определение конфигурации зон, сориентированных на обеспечение потребностей локальных рынков. Методические основы размещения предприятий плодово-ягодного подкомплекса АПК ЦФО состоят в следующем:
- — площади многолетних насаждений должны обеспечивать потребности населения федерального округа в плодово-ягодной продукции. При этом должны учитываться объемы конкурентоспособного импорта и экспорта за пределы округа и межвидовую конкуренцию в пределах одной товарной группы;
- — межрегиональное распределение площадей многолетних насаждений должно производиться с учетом зон, оптимальных для возделывания соответствующего вида продукции, пропорционально их площади;
- — площади многолетних насаждений, сориентированных на реализацию продукции самосбором, размещаются по регионам пропорционально численности городского населения.
Одной из специфических особенностей ягодоводства является то, что более половины затрат приходится на уборку продукции. Снижение затрат в результате перехода на самосбор делает местную продукцию конкурентоспособной по сравнению с привозными ягодами во всех регионах ЦФО. В этом случае на размещение плантаций доминирующее влияние оказывает наличие в регионе спроса на производимую продукцию.
В отличие от самосбора, производство ягод для межрегионального перераспределения и переработки сопряжено с существенными затратами на их уборку. В связи с этим, оптимальной стратегией размещения таких производств является минимизация совокупных затрат на единицу продукции. При этом необходимо учитывать всех потенциальных конкурентов, как внешних, так и внутренних. Для поддержки отечественных товаропроизводителей целесообразно распространить таможенные сборы на всю продукцию этой товарной группы.
Производство ягод земляники рассредоточено по большинству климатических зон планеты, поэтому производители ЦФО России не в состоянии конкурировать как с импортными ягодами, так и с поставляемыми из Южного Федерального округа.
Ягоды земляники, произведенные в оптимальной зоне ЦФО России, могут быть конкурентоспособными на местном рынке по сравнению с привозными только при прямых поставках их мелкими партиями и без посредников. В этом случае безусловные конкурентные преимущества привозных ягод, связанные с более благоприятными условиями их выращивания, нивелируются большими затратами на тару, транспортировку и маржу посредников. Для большинства ягодоводов ЦФО России перспективной является ориентация на пригородный тип земляничного хозяйства с реализацией ягод самосбором.
В отличие от земляники, ягоды малины и смородины, произведенные в ЦФО России, обладают более высокой конкурентоспособностью по сравнению с импортными. Это объясняется тем, что при низкой транспортабельности дифференциация урожайности этих культур по основным странам-производителям либо незначительна, либо отсутствует.
Особенностью плодово-ягодных насаждений является также постоянство территории: их нельзя переместить до конца периода эксплуатации. Поэтому эффективность садоводства во многом зависит от правильного выбора земельного участка под закладку садов и ягодников. При отводе земли необходимо учитывать не только качество, почвы, но и экспозицию, крутизну склонов, глубину залегания грунтовых вод, наличие лесополос, водоемов и другие факторы. Допущенные ошибки практически нельзя исправить.
Мировое производство плодов и ягод имеет устойчивую тенденцию к росту. Темпы роста обусловлены тем, обладает ли страна хотя бы одним конкурентным преимуществом — агроклиматического или социально-демографического характера. В большинстве стран с высоким уровнем жизни населения увеличение объемов производства плодово-ягодной продукции обусловлено ростом ее внутреннего потребления. Производство этой продукции на душу населения зависит от благоприятности климата, индикатором которого служит сумма активных температур. Этот показатель варьирует от 3 кг в Финляндии до 423 кг в Испании.
В России производство плодово-ягодной продукции за последние 10 лет увеличилось на 19 %, в ЦФО — на 38 %, а производство ягод — в 2 раза. Душевое производство плодов и ягод в России составляет 26 кг, что примерно 60 % от климатически целесообразной величины.
Нерационально использовать земли под плодово-ягодными насаждениями длительное время даже при высокой экономической эффективности на уровне отрасли. Земли, бывшие под многолетними насаждениями, отличаются нарушенным гумусным слоем и почвоутомлением. Они переуплотнены из-за применявшейся техники, обладают сниженным на 20-30% бонитетом.
Характерной чертой садоводческих предприятий является большой объем производства валовой продукции при чрезмерно малой земельной площади.
Садоводство — одна из трудоемких отраслей сельского хозяйства. Затраты труда на 1 га плодово-ягодных насаждений составляют около 700 чел. — ч, что почти в 40 раз превышает затраты на возделывание и уборку зерновых культур. Одной из причин такой высокой трудоемкости является низкий уровень механизации отрасли (20-25%).
Есть еще одна особенность садоводства: непригодные для выращивания полевых культур земли могут быть использованы для плодовых насаждений. Посадки многолетних насаждений плодовых культур должны сочетаться с мероприятиями по защите почв от эрозии и других неблагоприятных воздействий.
Также к основным затратам по выращиванию плодово-ягодных культур относятся затраты на прополку, уборку, обработку от насекомых и вредителей и затраты по доведению молодых многолетних насаждений до плодоносящих.
Для поддержания предприятий по выращиванию и реализации плодово-ягодных культур, во всех странах существуют государственные поддержки.
Реализация основного мероприятия по развитию садоводства, поддержке закладки и ухода за многолетними насаждениями и виноградниками направлена на поддержку развития садоводства и виноградарства, а также на обеспечение населения свежей продукцией и перерабатывающей промышленности сырьем.
В рамках осуществления этого основного мероприятия предусматривается:
- *сохранение площадей промышленных виноградников на уровне 60 тыс. гектаров, ежегодной их закладки на площади не менее 4 тыс. гектаров и объемов производства винограда на уровне372 тыс. тонн;
- *увеличение производства плодово-ягодной продукции до 2,9 млн. тонн за счет вступления в период товарного плодоношения садов, закладка которых осуществлялась ранее заложенных при государственной поддержке;
- *закладка многолетних плодовых и ягодных насаждений на уровне 6,4 тыс. гектаров в год;
- *увеличение средней урожайности многолетних плодовых и ягодных культур на уровне 60-63 центнеров на 1 гектар.
В целях реализации указанного основного мероприятия предусмотрены следующие виды государственной поддержки:
-субсидирование части затрат на закладку и уход за виноградниками, направленное на сохранение и развитие виноградарства. Субсидии за счет средств федерального бюджета предполагается предоставлять бюджетам субъектов Российской Федерации на поддержку сельскохозяйственных товаропроизводителей, осуществляющих закладку и уход за виноградниками, за исключением граждан, ведущих личное подсобное хозяйство, осуществляющих разовую закладку или имеющих на начало текущего финансового года не менее 2 гектаров площади виноградников. Размеры субсидий будут рассчитываться по ставке из расчета на 1 гектар на закладку виноградников и работ по уходу за ними до начала периода их товарного плодоношения, установленной исходя из частичного возмещения за счет средств федерального бюджета не более 30 процентов понесенных затрат на указанные цели; субсидирование части затрат на раскорчевку выбывших из эксплуатации старых садов и рекультивацию раскорчеванных площадей, направленное на восстановление садооборота и фитосанитарного состояния садов за счет раскорчевки выбывших из эксплуатации старых садов, рекультивации площадей и проведения реновации насаждений.
На основании государственной программы планируется следующее:
плодовый ягодный сельскохозяйственный переработка
Плановое производство плодово-ягодной продукции, тонн
Источник