Припущенные овощи сметанный соус
Блюдо: Овощи и грибы припущенные и тушеные
Суммарный вес: 192.1 г
холодная обработка, припускание
холодная обработка, припускание
горошек зеленый консервированный
Соус молочный (для подачи к блюду)
Овощи нарезают кубиками или дольками, белокочанную капусту — шашками, цветную капусту разбирают на кочешки. Припущенные с жиром по отдельности овощи, прогретый консервированный зеленый горошек соединяют с соусом молочным или сметанным, добавляют сахар, соль и проваривают 1-2 мин. При отпуске можно добавить сливочное масло 5-10 г на порцию, соответственно изменив выход. При отсутствии того или другого вида овощей, указанных в рецептуре можно приготовить блюдо из других овощей, соответственно изменив их закладку.
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
Калорийность: 232.1 ккал
Вода: 99.1 г
Белки: 4.7 г
Жиры: 17.9 г
Углеводы: 13.8 г
Моно- и дисахариды: 5.1 г
Крахмал: 6.6 г
Пищевые волокна: 1.9 г
Органические кислоты: 0.1 г
Зола: 1.2 г
Витамин A: 3.0 мг
Витамин B1: 0.1 мг
Витамин B2: 0.1 мг
Витамин B3: 0.6 мг
Витамин B6: 0.1 мг
Витамин B9: 10.0 мкг
Витамин B12: 0.2 мкг
Витамин C: 2.5 мг
Витамин D: 0.03 мкг
Витамин E: 5.6 мг
Витамин H: 3.5 мкг
Витамин PP: 0.7 мг
Холин: 33.3 мг
Железо: 1.4 мг
Калий: 275.2 мг
Кальций: 81.3 мг
Кремний: 8.8 мг
Магний: 33.5 мг
Натрий: 66.9 мг
Сера: 40.6 мг
Фосфор: 102.0 мг
Хлор: 87.3 мг
Алюминий: 274.4 мкг
Бор: 135.0 мкг
Ванадий: 49.5 мкг
Йод: 6.3 мкг
Кобальт: 2.6 мкг
Литий: 1.9 мкг
Марганец: 274.2 мкг
Медь: 156.2 мкг
Молибден: 17.7 мкг
Никель: 27.9 мкг
Олово: 7.5 мкг
Селен: 2.4 мкг
Титан: 19.3 мкг
Фтор: 51.0 мкг
Стронций: 15.8 мкг
Хром: 2.8 мкг
Цинк: 713.8 мкг
Цирконий: 1.2 мкг
Источник
Овощи припущенные в молочном или сметанном соусе
Сборник рецептур бесплатный
Рецептура блюда Овощи припущенные в молочном или сметанном соусе
| 341. Овощи припущенные в молочном или сметанном соусе | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Морковь | 63 | 50 | 63 | 50 | 115 | 92 |
| Репа | – | – | 44 | 33 | 51 | 38 |
| или брюква | – | – | – | – | 49 | 38 |
| Тыква | 51 | 36 | 51 | 36 | – | – |
| или кабачки | 57 | 38 | 57 | 38 | – | – |
| Горошек зеленый консервированный | 31 | 20 | 31 | 20 | 31 | 20 |
| Капуста белокочанная | – | – | – | – | 49 | 39 |
| Капуста цветная | 63 | 33 | – | – | – | – |
| Маргарин столовый | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Масса припущенных овощей | – | 125 | – | 125 | – | 175 |
| Сахар | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Соус № 859, № 863 | – | 75 | – | 75 | – | 75 |
| Выход | – | 200 | – | 200 | – | 250 |
Приготовление
Овощи нарезают кубиками или дольками, белокочанную капусту – шашками, цветную капусту разбирают на кочешки.
Припущенные с жиром по отдельности овощи, прогретый консервированный зеленый горошек соединяют с соусом молочным или сметанным, добавляют сахар, соль и проваривают 1-2 мин. При отпуске можно добавить сливочное масло 5—10 г на порцию, соответственно изменив выход.
При отсутствии того или другого вида овощей, указанных в рецептуре, можно приготовить блюдо из других овощей, соответственно изменив их закладку.
Источник
Припущенные овощи сметанный соус
Блоги
- Кулинария
-
- Эксперты о еде
- Необычная кулинария
- Кулинарный юмор
- Готовим дома как в ресторане
- Мероприятия
- Этикет за столом
- Обо всем
- Тест-драйв
- Бытовая техника, посуда, аксессуары
- Интерьер, дизайн, ремонт
- Стираем, моем, убираем
- Жизнь за городом
- Недвижимость
- Здоровье
- Красота
- Диеты на все случаи жизни
- Мода и шопинг
- Мероприятия
- Отношения
- Свадьба
- Эротическая кухня
- Беременность и роды
- Дети до 1 года
- Школьники
- Дети от 1 года до 3 лет
- Мероприятия
- Кафе и рестораны
- Рукоделие и творчество
- Выходные и праздники
- Путешествия
- Поздравления к праздникам
- Растения в доме
- Живой уголок
- Мероприятия
- Oursson
- Smile
- Клуб Мадам Повари
Рецепты блюд
- Новые рецепты
- Все о сладостях
- О морепродуктах
- Вся правда о мясе
- Национальная кухня
- Виды кухни
- Для кухонной техники
- Видеорецепты
- Консервирование
- Маринованные помидоры (71)
- Маринованные огурцы (64)
- Консервирование разное (98)
- Консервирование овощей (198)
- Консервирование плодов и ягод (297)
- Грибы маринованные (54)
- Консервирование с пектином (37)
- Салаты на зиму (225)
- Квашеная капуста (72)
- Варенье (156)
- Компоты на зиму (41)
- Бутерброды открытые (416)
- Канапе (84)
- Бутерброды горячие (109)
- Гамбургеры (97)
- Бутербродные торты (65)
- Детские бутерброды (187)
- Сэндвичи (42)
- Закуски холодные разные (1212)
- Закуски горячие разные (507)
- Горячие закуски с рыбой (73)
- Горячие закуски с морепродуктами (105)
- Холодные закуски с рыбой (437)
- Холодные закуски с морепродуктами (188)
- Холодные закуски с мясом (228)
- Холодные закуски с птицей (110)
- Горячие закуски с птицей (58)
- Горячие закуски с мясом (107)
- Супы разные (1219)
- Рассольники, солянки (107)
- Щи, борщи (172)
- Супы-пюре (329)
- Бульоны (133)
- Супы молочные (100)
- Окрошки, холодные супы (111)
- Харчо (13)
- Сырный суп (40)
- Грибной суп (66)
- Уха (39)
- Рыбный суп (176)
- Овощные супы (413)
- Мясные супы (302)
- Блюда из рыбы (1615)
- Разные основные блюда (1872)
- Блюда из птицы, дичи (1551)
- Блюда из мяса и субпродуктов (2794)
- Блюда из макаронных изделий (293)
- Запеканки (380)
- Каши (156)
- Блюда из овощей (507)
- Блюда из морепродуктов (261)
- Запеканки с макаронами (60)
- Суши (105)
- Плов (121)
- Салат оливье (13)
- Зимний салат (19)
- Салат цезарь (12)
- Сельдь под шубой (18)
- Салат мимоза (18)
- Крабовый салат (58)
- Салат Греческий (12)
- Винегрет (58)
- Салаты с мясом (520)
- Салаты овощные (1343)
- Салаты с рыбой (398)
- Салаты с морепродуктами (410)
- Фруктовые салаты (223)
- Салаты с птицей и дичью (440)
- Летние салаты (32)
- Салаты разные (81)
- Мучные изделия разные (735)
- Пельмени, вареники (103)
- Блины, блинчики, оладьи (308)
- Пицца (111)
- Пироги и кулебяки (482)
- Кондитерские изделия разные (629)
- Куличи и кексы (212)
- Торты (660)
- Пирожные (235)
- Печенье (431)
- Сладкие пироги (482)
- Молочные коктейли (251)
- Алкогольные коктейли (536)
- Безалкогольные коктейли (332)
- Пунши, гроги, глинтвейны (52)
- Компоты (254)
- Чай, кофе, какао, шоколад (192)
- Квас (25)
- Чайные напитки (97)
- Лимонады (16)
- Кисели (88)
- Морсы (13)
- Фруктовые напитки (12)
- Напитки разные (295)
- Десерты разные (1119)
- Пудинги (154)
- Мороженое, парфе (120)
- Кремы и взбитые сливки (251)
- Муссы, самбуки, суфле (219)
- Желе (136)
- Десерты из фруктов и ягод (381)
- Гарниры (356)
- Соусы (464)
- Полуфабрикаты (229)
- Гарниры из макарон (25)
- Соусы для сладких блюд (17)
- Соусы для основных блюд и закусок (51)
- Фотобанк Миллион Меню
- Каталог книг
Источник