Приготовление_домашнего_ликера_из_ягод

Домашний клубничный ликер

Понятно, что пить алкоголь нужно в меру и не часто, но оттого подобные напитки и приносят минуты радости. Сегодня у нас новый рецепт домашнего ликера — в заключении тематической недели приготовим клубничный. Поверьте, этот невероятно ароматный и вкусный слабоалкогольный напиток, который по достоинству оценят не только девушки — наша сильная половина тоже не прочь побаловаться такой вкусняшкой.

Как правило, готовлю ликеры я сама, причем рецепты этих вкусных напитков проверены годами. Из самых любимых фруктово-ягодных – Лимончелло и мандариновый. Кроме того, очень вкусен ликер малиновый и клюквенный – они получаются тоже ароматными и в меру сладкими. Но клубничный ликер с некоторых пор стал моим фаворитом — до того он вкусный и насыщенный.

Кстати, наверняка ценители сладких алкогольных напитков знают и любят немецкий клубничный ликер Xu Xu. Правда, стоит он прилично, да и не всегда есть в гипермаркетах. По заверению производителя, он производится без сахара (откуда тогда сладость?) с добавлением сока лайма. Мы же приготовим практически тоже самое, только с сахаром в составе и без пищевого красителя E129, благодаря которому промышленный напиток и отличается характерным клубничным окрасом.

Рецепт нашего ароматного спиртного напитка в домашних условиях не отличается сложностью или дорогим набором необходимых ингредиентов. Правда, чтобы клубничный ликер получился действительно вкусным, обязательно выбирайте проверенную водку высокого качества. На плохой водке (тем более самогоне, спирте и тому подобным) хороший ликер не получится!

Ингредиенты:

Клубника ( 300 граммов ) Водка ( 250 миллилитров ) Сахар ( 150 граммов ) Вода ( 100 миллилитров )

Источник

Рубрика: Ликер

Ликер из малины: 5 рецептов в домашних условиях

Ликер из малины – настоящее лакомство для ценителей домашних настоек и наливок. Вкус его не сравним ни с чем. А цвет и обволакивающий, густой, знойный …

Ликер из вишни: 5 простых рецептов

Только ликер из вишни сочетает в себе благородную мужскую терпкость с изысканной женской сладостью. Этим уникален. Глубокий рубиновый оттенок и мягкий, обволакивающий аромат, заставят забыть …

Клубничный ликер: 5 простых рецептов в домашних условиях

Холодный клубничный ликер в запотевшей небольшой рюмочке, в знойный летний день, да еще приготовленный своими руками, что может быть лучше? Насыщенный вкус, изумительный цвет, ярко …

Кофейный ликер в домашних условиях: 5 простых рецепта

Тонкие ценители напитка утверждают, что ликер, это философия и образ жизни. Зимний вечер, лучшие друзья в неспешной беседе у потрескивающего дровами камина, свечи и невысокая, …

Домашний ликер Куантро

Оригинальному рецепту легендарного ликера Куантро (Cointreau) более ста лет. По сей день он скрыт за семью печатями. Тайной ингредиентов этого воистину божественного нектара, и их …

Домашняя бехеровка своими руками

Знаменитый травяной настой производится в Чехии по уникальной технологии, с добавлением воды из местных источников. Но знатоки алкоголя методом проб и ошибок разработали его доступный …

Простой ликер в домашних условиях: топ 10 рецептов в домашних условиях

Любители этого ароматного и сладкого спиртного не всегда остаются довольны ассортиментом, предлагаемым в магазинах. Тем более что выбор ограничен – есть виды, которые в продаже …

Ирландский сливочный ликер Бейлис в домашних условиях

В отличие от большинства ирландских напитков, история создания ликера Бейлис не уходит корнями в седую древность, и не теряется в глубине веков. Официальной датой его …

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях: 4 популярных рецепта

Ягоды рябины аронии богаты микроэлементами, витаминами. Они способствуют поднятию, поддержанию иммунитета. Даже переводится с греческого «арония» как полезная. Но далеко не каждому понравится эта чудо-ягодка, …

Рубрики

Свежие записи

Источник

Рецепты ежевичного ликера в домашних условиях на водке (спирту, самогоне)

Ежевичный ликер – вкусный и красивый напиток из ягод. Его крепость доходит до 30 градусов, а хранить напиток можно 4 года. Ликер из ежевики в домашних условиях приготовить несложно, важно лишь тщательно соблюдать описанную технологию изготовления. Вас порадует тонкий аромат ликера и красивый пурпурный оттенок напитка. Подавать ликер из ежевики принято к десертам, к шоколадным тортам, он хорошо сочетается со свежими фруктами и с мороженым. Порадуйте себя и родных вкусным, слабоалкогольным напитком, приготовив его по рецептам приготовления домашнего ежевичного ликера, указанным ниже.

Как сделать ликер из ежевики в домашних условиях на водке, спирту, самогоне

Как и остальные рецепты ликера в домашних условиях, ежевичный ликер «потребует» использования свежих или замороженных ягод, сахара, воды, спиртовой основы. Для разнообразия вкусов можно применять любимые специи и пряности. Обычно это гвоздика, мускатный орех, цедра лимона, корица, ваниль, лавровый лист, кардамон, мята и другие.

Не имеет значения в деле изготовления напитка, какую ягоду брать для рецепта: подойдет и дикая, и сортовая садовая ежевика.

Как сделать ликер из ежевики? Важно, чтобы ягоды были спелые и свежие, не лежалые. Для начала ягоды перебирают, затем промывают холодной водой и удаляют плодоножки и внутреннюю сердцевину. Подойдут и плоды глубокой заморозки, в этом случае их предварительно размораживают на нижней полке холодильной камеры.

В качестве алкогольного компонента можно брать любую спиртовую основу: водку, спирт, самогон. Для получения качественного домашнего самогона рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m.

Чем темнее ягода, тем более она спелая.

В качестве подсластителей при выработке ликера можно добавлять жидкий мед, сахар, сахарный сироп. Для настаивания подойдут объемные стеклянные баллоны (например, трех- пятилитровые банки), пластиковую тару лучше не использовать.

Рецепт домашнего ликера из ежевики на водке

Для выработки напитка подойдет водка крепостью 40 градусов, желательно использовать водку, сделанную на спирту «Альфа», а не «Люкс».

«Ежевичный ликер на водке»

1. Ягоды перебрать, вымыть под проточной водой.
2. Удалить сердцевину, обсушить на полотенце.
3. В вымытый стеклянный баллон высыпать ягоды, влить алкогольную основу, укупорить.
4. Бутыль убрать в теплое место на 45 дней.
5. По окончанию выдержки жидкость отцедить, соединить с заранее приготовленным сахарным сиропом, дать настояться две недели.
6. Ликер процедить, и можно бутилировать по порционным ёмкостям для хранения.

«Ликер из ежевики с чаем»

Чайная заварка придает ликеру в этом рецепте интересный вкус, для приготовления напитка понадобится сок из ягод, его можно выжать вручную, протерев ягоды через сито, или использовать блендер.

• Сок ягод ежевики — 950 мл
• Сахар — 470 гр
• Гвоздика – 2 соцветия
• Эстрагон – на кончике ножа
• Цедра лимона – по вкусу.
• Чай Ассам – 1 ч. л. сухой заварки
• Водка – 0.5 л

1. В эмалированную кастрюльку вылить сок ежевики, добавить пряности, после кипения добавить заварку в специальном заварочном приспособлении.
2. Газ сделать минимальный, варить смесь нужно еще 10 минут, чай убрать.
3. Отвар охладить до комнатной температуры, влить алкогольную основу.
4. Жидкость перелить в стеклянный баллон, укупорить и выдержать в темном уголке 30 дней.
5. По окончанию выдержки разлить по бутылочкам, выдержать в холодильной камере 2-3 дня и можно пробовать.

Рецепт ликера из ежевики на спирту

Для приготовления ликера потребуется спирт крепостью 55-60 градусов.

«Ежевичный ликер на спирту»

• Ежевика свежая – 0,5 кг,
• гвоздика – 2 бутона
• Сахар – 75 г,
• корица – 1 щепотка,
• Спирт – 0,5 л

1. Ежевику перебрать, помыть, удалить сердцевину, размять.
2. Ягоды сложить в стеклянный баллон, заполнить его нужно до половины.
3. Высыпать специи и сахар, залить спиртом по плечики банки, укупорить.
4. Выдержать напиток 90-120 дней, не забывая встряхивать емкость время от времени.
5. По окончанию настаивания ликер процедить и бутилировать по маленьким порционным емкостям для подачи.

«Ежевичка с лимоном»

• Ежевика свежая или мороженая — 500 гр
• Спирт – 0,5 л
• Сок лимона — 1/4 стакана
• Для сиропа:1 кг сахара и 0,5 л воды.

1. Ягоду перебрать, промыть, удалить сердцевину, размять.
2. Сырье сложить в стеклянный баллон, залить спиртом.
3. Убрать в укромное место на 2 недели.
4. Спустя 14 дней настой процедить и соединить с заранее сваренным сиропом, добавить лимонный сок.
5. Готовый напиток бутилировать в порционные емкости и убрать в холодильную камеру для настаивания.

Рецепт ликера из ежевики на самогоне

Для изготовления ликеров на самогоне рекомендуется брать только самогон двойной очистки, в противном случае, вкус ликера будет испорчен.

«Домашний ликер из ежевики с цедрой»

• Ежевика – 1.5 кг
• Самогон – 1. 3 л
• Вода – 400 мл;
• Сахар – 300-500 грамм;
• Лимонная цедра– с ½ плода.

1. Лимон нужно ошпарить кипятком и снова промыть, это нужно для того, чтобы убрать с его поверхности воск, которым покрывают плод при транспортировке, для увеличения срока годности.
2. Используя овощечистку, снять тонкий слой только желтой цедры, без белой корки ( она дает горечь).
3. Ежевику перебрать, помыть, удалить сердцевину и переложить в трехлитровый стеклянный баллон, заполнив банку полностью, сверху выложить цедру лимона.
4. Влить самогон, нужно, чтобы он был выше ягод на 2 см.
5. Банку укупорить, убрать в укромное место, где температура воздуха такая же, как и в остальных комнатах.
6. Выдержать заготовку 2 недели, встряхивать каждые два –три дня.
7. После выдержки отфильтровать будущий ликер через 4 слоя марлевой ткани, ягоды также нужно отжать в настой, затем их можно выкинуть.
8. Приготовить в кастрюльке сахарный сироп. Смешайте воду и сахар, доведите до кипения, и подержите на слабом огне еще 5 минут, снимая пену, выключить огонь, когда исчезнет пена.
9. Сироп охладить, вылить в отцеженный настой, размешать.
10. Стеклянную емкость снова закрыть крышкой, и выдержать в прохладе 4 дня.
11. Через ватный фильтр отфильтровать готовый ликер так, чтобы напиток приобрел прозрачность.
12. Бутилировать по порционным емкостям, укупорить и хранить в холодильной камере.

«Ликер из ежевики на самогоне»

1. Ягоды промыть и перебрать, выложить в стеклянный баллон, наполнив его до самых краев.
2. Влить самогон, емкость плотно укупорить и оставить на солнце, можно просто в теплом месте на 6 недель.
3. По окончанию выдержки отцедить настой, ягоды не выкидывать, а залить их литром воды и растереть.
4. Полученный таким образом сок использовать для изготовления сиропа.
5. Нужно влить его в кастрюлю, добавить сахар, проварить.
6. Затем сваренный сироп надо остудить и добавить в ранее отцеженный настой, выдержать 3 дня, профильтровать и бутилировать по емкостям для подачи на стол.

Источник