Ризотто с овощами
Ужин в итальянском стиле — это вкусно и просто. Готовь! Ризотто с овощами прекрасно разнообразит ваше семейное меню и обязательно всем понравится. Убрав из ингредиентов сливочное масло его легко можно подать как постное блюдо.
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать ризотто с овощами? Подготовьте указанные продукты. Овощи можете менять по вкусу, так же подойдут замороженные или готовые овощные смеси. А вот чтобы приготовить ризотто нужно взять специальный рис — Арборио (у меня среднезёрный) или другой подходящий для этого блюда. Подробнее об этом прочитать в статье, ссылка есть в конце этого рецепта. Овощной бульон можно заменить чистой фильтрованной водой.
Шаг 2:
Овощи для приготовления ризотто следует помыть, очистить и порезать. Сковороду поставьте на огонь и разогрейте. Налейте оливковое масло (1 ст.л.) и сначала на сильном огне обжарьте овощи, затем нагрев уменьшите и продолжайте обжаривать овощи до готовности, минут 15 — 18, постоянно их помешивая. Время приготовления может меняться в зависимости от выбранных овощей. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статье, ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 3:
Другую сковороду разогрейте на сильном огне, налейте оливковое масло и выложите сливочное масло, растопите его, смешивая с оливковым. Выложите в сковороду нарезанные лук и чеснок, обжаривайте их до прозрачности.
Шаг 4:
Рис промойте и добавьте в сковороду, перемешайте. Обжаривайте рис вместе с луком и чесноком до прозрачности риса, минуты 3 — 4. Добавьте сухое белое вино и выпарите его.
Шаг 5:
Уменьшите нагрев до чуть меньше среднего, влейте к рису 150 мл овощного бульона и продолжайте готовить рис пока бульон не выпарится, при этом постоянно его помешивайте. Когда бульон выпарится, влейте снова бульон (150 мл) и, помешивая рис, также готовьте до выпаривания жидкости.
Шаг 6:
Когда овощи будут почти готовы добавьте к ним горошек и продолжайте жарить до его готовности. При необходимости к овощам можно подлить овощной бульон.
Шаг 7:
Добавьте к готовым овощам рис, перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 8:
Влейте оставшийся бульон и готовьте помешивая рис с овощами, до готовности риса, но при этом готовность его должна быть «Аль Денте» (дословно: на зубок, т.е. до такой степени готовности, когда рис остается слегка твердоватым, но не жестким).
Шаг 9:
Готовое ризотто с рисом и овощами на сковороде подавайте горячим, это самостоятельное блюдо, но может выступать в качестве гарнира к мясным блюдам. По желанию рис можно посыпать тёртым пармезаном.
Приготовить вкусное ризотто совсем не сложно, но нужно приготовить именно ризотто, а не плов и не кашу. Чтобы получилась нужная консистенция, бульон к рису нужно подливать частями и каждый раз готовить до его выпаривания. Кроме того, ризотто готовится из специально сорта риса, который имеет специфику впитывать в себя вкус и аромат других составляющих блюда. Общее время приготовления ризотто не должно превышать 16-18 минут, рис должен получиться не рыхлым и не сухим, мягким, но сохраняющим форму — вот это самое сложное в приготовлении этого блюда.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Для чего нужен этот код?
Источник
Ризотто с овощами
Подборка проверенных популярных рецептов ризотто с овощами с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусное овощное ризотто! Рис и овощи созданы друг для друга. Итальянцы поняли это давным-давно и изобрели овощное ризотто, которое обязан попробовать буквально каждый, кто уважает итальянскую кухню. Ведь ризотто с овощами — это яркое и очень ароматное блюдо, не вызывающее тяжести в желудке (если не съедать всё приготовленное в одиночку за раз). Его можно подавать и на семейный обед, и на праздники. К овощам можно добавить грибы, а можно и курицу с морепродуктами — как пожелаете. Главное, чтобы овощей было много, а остальное вам подскажет ваша фантазия.
Классическое ризотто с курицей и овощами — очень любимый в моей семье вариант ризотто. Хорош этот вариант тем, что можно.
Ингредиенты
Рис арборио — 200 г Куриное филе — 200 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Сельдерей — 1 черешок Чеснок — 1 зубчик Стручковая фасоль — 100 г Вино белое сухое — 150 мл Бульон куриный — 300 мл Оливковое масло — 2 ст.л. Сыр Пармезан — 40 г
Я очень люблю вязкую структуру риса в ризотто, которой это блюдо отличается от любых других блюд из риса. Безусловно, для.
Ингредиенты
Рис круглозерный арборио — 150 г Кабачок — 50 г Болгарский перец — 70 г Лук — порей — 1 шт. Морковь — 1 шт. Сельдерей черешок — 1 шт. Горошек замороженный — 30 г Растительное масло — 2 ст.л. Бульон овощной — 500 мл или овощной бульонный кубик — 1 шт. Соль — по вкусу
Думали, ризотто можно приготовить только из риса? Оказывается, перловая крупа — отличная альтернатива своему товарищу. Только, конечно, приготовление данного блюда.
Ингредиенты
Перловая крупа – 0,5 стакана Лук – 1 шт. Растительное масло – 2-3 ст.л. Морковь – 1 шт. Кабачок – 1 шт. Стручковая фасоль – 60-70 г Чеснок – 3 зубчика Помидор – 1 шт. Сливочное масло – 1 ст.л. Сыр – 40 г Соль, перец – по вкусу Сушеные травы: базилик, сельдерей – по вкусу Свежий укроп – по вкусу Вода – 3-4 стакана
Ризотто с курицей и овощами — это вкусное и сытное блюдо, и я частенько готовлю его на обед или ужин.
Ингредиенты
Рис для ризотто — 120 г Куриное мясо — 200 г Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Зеленый горошек — 120 г Соль — 3/4 ч.л. Молотый шафран — 1/5 ч.л. Сушеный тимьян — 1/5 ч.л. Куриный бульон — 300 мл Сухое вино (по желанию) — 50 мл Сыр твердый (Пармезан) — 50 мл Чеснок — 2 зубчика Растительное масло — 3 ст.л. Свежая зелень — перед подачей
Ризотто с тыквой — очень полезное и сытное блюдо, особенно если все сделать правильно и из правильных ингредиентов. Учтите все.
Ингредиенты
Тыква мускатная — 250 г Рис круглый для ризотто — 200 г Лук репчатый — 1 шт. Сыр Пармезан — 50 г Сливочное масло — 25 г Оливковое масло — 1,5 ст.л. Куриный бульон — 0,5 л Чеснок — 1 зубчик Соль и черный молотый перец — по вкусу Смесь прованских трав — 1 щепотка (по желанию)
Мне нравится ризотто тем, что готовится достаточно просто, но при этом можно добавлять к рису все что угодно. Будь то.
Ингредиенты
Рис для ризотто — 150 г Консервированный горошек — 150 г Консервированная кукуруза — 150 г Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 1-2 зубчика Сельдерей — 1 черешок Соль — 1 ч.л. Специи и травы — 1 ч.л. Растительное масло — 2 ст.л. Бульон — 300 мл
Ризотто из пасты орзо — это мною придуманная альтернатива итальянскому ризотто, и готовится это ризотто не из риса, а с.
Ингредиенты
Паста орзо — 250 г Пармезан — 50 г Лук репчатый — 1 шт. Шампиньоны — 100 г Горошек зеленый замороженный — 100 г Вино белое сухое — 100 мл Бульон мясной или овощной — 500 мл Оливковое масло — 1 ст.л.
Предлагаю приготовить свекольное ризотто. Свекла придает ризотто насыщенный цвет, а греческий йогурт – кремовую текстуру. Я использовала цельнозерновой рис, который.
Ингредиенты
Рис – 320 г Вода или овощной бульон – 1 л Свекла запеченная – 220 г Белое сухое вино – 30 г Оливковое масло – 30 г Йогурт греческий – 100 г Лук-шалот – 1 шт. Тимьян – 2 веточки Соль – по вкусу
Это постное ризотто со спаржей и шампиньонами открывает у меня в этом году спаржевый сезон. Как говорила моя бабушка: «новинка.
Ингредиенты
Спаржа — 400 г Рис — 250 г Шампиньоны — 200 г Помидоры — 250 г Лук репчатый — 2 шт. Бульон овощной — 800 мл Вино белое — 150 мл Петрушка — 5 веточек Базилик — 1 веточка Растительное масло — 5 ст.л. Чеснок, соль, перец — по вкусу
Ингредиенты для томатного ризотто. На сковородке разогрейте растительное масло вместе с орегано и щепоткой черного молотого перца. Выложите рис.
Ингредиенты
Рис арборио — 210 г Помидоры — 420 г Овощной отвар — 900 мл Соль — 0,5-1 ч.л. Орегано сушеный — 1-2 щепотки Пармезан натертый — по вкусу Масло растительное — 2 ст.л. Перец черный молотый — 1 щепотка
Ризотто — само по себе блюдо интересное и универсальное. А приготовленное с кусочками баклажанов и помидоров ризотто становится особенным!
Ингредиенты
Рис Арборио — 1 стакан объемом 250 мл Отвар овощной — 750 мл Лук репчатый — 1 шт. Помидоры — 2 шт. Баклажаны — 2 шт. (средние) Соль — 0,75 ч.л. Масло растительное — 4 ст. л. Перец чёрный молотый — на кончике ножа Травы прованские — 0,25 ч.л.
Относительно легкое блюдо, подавайте самостоятельно или в качестве гарнира к птице, рыбе, мясу. В сезон используйте молодые овощи.
Ингредиенты
Рис — 1 стакан Кабачок — 1 шт. Помидоры — 1-2 шт. Чеснок — 2-4 зубчика Сыр Пармезан — 50 г Постное масло — 30 мл Вода (или бульон) — около 1 стакана Шпинат — для подачи Соль, перец — по вкусу
Рецепт от Юлии Высоцкой с секретом от итальянских поваров. Ароматное ризотто с нежной лимонной кислинкой.
Ингредиенты
Рис для ризотто — 250 г Бульон — 700 мл Лимон — 1 шт. Лук — 1 шт. Сельдерей — 100 г Сливочное масло — 2 ст.л. Оливковое масло — 2 ст.л. Сыр — 100 г Сливки — 60 мл Яйцо — 1 шт. Соль — 1 г
Всё, что вам потребуется для ризотто с брокколи, представлено на фото ниже (и в списке ингредиентов). Рис для ризотто нужно брать.
Ингредиенты
Рис для ризотто — 180 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 2 зубчика Масло растительное — 3 ст.л. Вино белое сухое — 120 мл Итальянские травы — 1 щепотка Бульон (куриный или овощной) — 600-800 мл Сыр Пармезан — 50 г
Источник