Какие фрукты и овощи можно есть при сахарном диабете
Сахарный диабет – заболевание, связанное с обменом веществ. При этом поджелудочная железа вырабатывает недостаточное количество гормона инсулин. Это коварное заболевание, нуждающееся в постоянном контроле и приеме лекарственных средств.
Очень важное значение при лечении заболевания имеет правильное и сбалансированное питание. Оно должно быть дробным, не менее 4 – 5 раз в день.
Фрукты и овощи играют не последнюю роль в рациональном питании при сахарном диабете. Они содержат в своем химическом составе природные сахара. В зависимости от количества этих сахаров, есть фрукты, которые желательно употреблять, а есть которые нельзя употреблять в пищу больным.
Гликемический индекс
При оценке того или иного продукта используется такое понятие как гликемический индекс. Впоследствии будем называть его ГИ. Что это значит? Это показатель того, насколько быстро углеводы, содержащиеся в продукте, попадают в кровь.
Фрукты, овощи, соки и сухофрукты играют важную роль в питании больного сахарным диабетом. Ведь при этом заболевании первоочередная роль отводится именно питанию. Здесь важны два момента.
- Необходимо подбирать всю растительную составляющую питания с низким ГИ.
- Следует соблюдать норму и меру потребления овощей и фруктов.
Так, фруктов в сутки надо съедать такое количество, чтобы оно поместилось бы в ладонь (1 среднее яблоко или апельсин). Ягод можно съедать больному не более 1 стакана. Но, обо всем подробнее.
Какие фрукты и овощи можно есть при сахарном диабете
Рацион больного весьма ограничен: нельзя есть сахар, конфеты, варенье, сдобные булочки. Весь сахар поступает из фруктов. Кроме природных сахаров, фрукты содержат витамины, клетчатку и пищевые волокна, столь необходимые для работы кишечника.
Но есть фрукты полезные, а есть такие, от которых нужно воздержаться. Из фруктов следует выбрать с низким содержанием углеводов и низким гликемическим индексом:
| Фрукты | ГИ |
| Абрикосы свежие | 20 |
| Ананас | 65 |
| Апельсины | 35 |
| Бананы | 60 |
| Вишня, черешня | 25 |
| Виноград | 44 |
| Гранат | 35 |
| Грейпфрут | 22 |
| Клубника | 40 |
| Киви | 50 |
| Крыжовник | 40 |
| Лимон | 22 |
| Мандарины | 40 |
| Сливы | 28 |
| Малина | 30 |
| Яблоки | 30 |
| Бахчевые | |
| Арбуз | 70 |
| Дыня | 65 |
| Тыква | 75 |
Обычно врачи рекомендуют яблоки, грейпфруты, апельсины, тонкий ломтик арбуза или дыни. Тыкву следует употреблять печеную в духовке в собственном соку.
Доктора запрещают есть виноград, хурму, бананы. Это фрукты с высоким содержанием углеводов и глюкозы.
Полезные овощи
Овощные салаты, тушеное овощное рагу – неотъемлемая часть рациона диабетика. Обычно овощи выбираются самые низкокалорийные, такие как огурцы, капуста, редис. Овощей можно есть много. Так, огурцов можно съедать около 1 килограмма в день. Самый углеводистый овощ — это картофель, с ним надо обращаться весьма осторожно, и употреблять в малых количествах.
Рассмотрим ГИ, часто употребляемых овощей.
| Овощи | ГИ |
| Баклажаны | 10 |
| Брюссельская капуста | 15 |
| Болгарский перец | 15 |
| Кабачки | 12 |
| Капуста белокочанная | 15 |
| Капуста квашеная | 15 |
| Картофель сырой | 70 |
| Картофель жареный, фри, пюре | 95 |
| Кукуруза вареная | 60 |
| Лук репчатый | 15 |
| Морковь сырая | 35 |
| Морковь вареная | 65 |
| Редис | 20 |
| Огурцы | 20 |
| Помидоры | 10 |
| Свекла вареная | 70 |
| Листовая зелень | |
| Базилик | 4 |
| Орегано | 4 |
| Щавель | 9 |
| Укроп | 14 |
| Петрушка | 14 |
| Зеленый лук | 15 |
Любимый винегрет, оказывается, не очень полезный, хотя такой вкусный.
Фруктовые и овощные соки
Соки – любимые многими напитки. Сок полезен детям и взрослым. Но для диабетиков он находится под строгим запретом. Очень часто магазинные соки готовят с использованием сахара и яблочного пюре. В самом соке ГИ чаще в разы выше, чем во фруктах, из которых его произвели. При отжиме сока клетчатка и пищевые волокна уходят в мезгу. А чистая жидкость пополняется углеводами. Но все же есть соки, которые доктора разрешают пить.
Томатный сок. Самый безобидный сок, обладает невысоким ГИ. Рекомендован как домашний, так и магазинный. Сок вкусный и очень питательный, стакан сока может заменить 1 прием пищи. Томатный сок содержит витамины A и С.
Гранатовый сок. В домашних условиях выжать сок из граната довольно сложно. При покупке сока в магазине следует обратить внимание на то, что бы он был сделан только из данного фрукта (без примесей) и на отсутствие сахара. Кроме витаминов сок содержит еще и микроэлементы калия и железа. Это делает сок полезным для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями. Гранатовый сок также хорош для поднятия гемоглобина крови.
Грейпфрутовый сок. Легко отжимается в домашних условиях. В магазинах очень редко можно найти чистый грейпфрутовый сок. Обычно его производят с добавлением тропических фруктов, что вредно больному диабетом. Можно добавить в сок немного лимонного сока. Витамин С очень важен, особенно в период вирусных эпидемий.
Клюквенный сок. Обычно его готовят дома в небольших количествах и разводят водой с заменителем сахара. В народной медицине клюкву считают природным антибиотиком. Клюквенный сок активно борется с развитием болезнетворных бактерий в организме.
Но есть соки, которые больным следует исключить из рациона навсегда, это:
- яблочный
- апельсиновый
- морковный
- ананасовый
- абрикосовый
- персиковый
- сливовый
- клубничный.
Сухофрукты
В зимний период сухофруктам отводится особая роль в рационе питания. Сухофрукты бывают двух видов: сушеные на солнце ломтики фруктов и немного вяленые фрукты, которые перед сушкой обрабатываются в сахарном сиропе. Для питания диабетиков они противопоказаны.
Считается, что при сушке фруктов на солнце происходит удаление влаги. А значит, все природные сахара фрукта увеличиваются в разы.
Сушеные яблоки, груши, курага, урюк, чернослив, изюм хороши зимой, в основном, для компотов.
Шиповник – особый вид сушеных ягод. Настой шиповника в термосе – прекрасный тонизирующий и витаминный напиток. Можно заваривать шиповник с сушеной черникой и изюмом. От этого настой будет еще насыщеннее и вкуснее.
При всей сложности сахарного диабета как заболевания, полноценно жить с ним можно. Но необходимо ответственно подходить к своему рациону питания и четко знать, какие фрукты и овощи можно есть при сахарном диабете.
Источник