В какой последовательности класть в суп капусту, морковь и картошку? Что из них дольше варится?и ск.по времени вообще?
А мясо? Ну мясо забыли! Большой кусок мяса, а остальное все, что есть. Если хочешь капусту как портянку, клади первую. Мой незыблемый порядок:
1. Мясо
2.Лук
3.Перец красный
4.Морковь
5.Картофель
6.Капуста
7.Зелень
Кусок мяса сьедаю тоже первым.
Кто моложе — того позже — капуста жещче — раньше пошла, наоборот — картошка — а морковку вместе с картошкой — но ее лучше поджарить с луком и в конце положить! «
Что за суп -то Аня? Щи?
прежде всего картошку, через 15 мин. капуста, через 15 мин. поджарку из моркиви и лука ( лучше морковь и лук жарить отдельно, но если хотите положить в суп свежую морковь, то ложите вместе с капустой)
Морковь нужна для осветления бульена, ее можно сразу кусочками порезать, потом картофель и капусту)) )
картошку и морковку можно бросать одновременно (варится минут 30-35), а капуста, если молодая, варится очень быстро. можно бросить, закипит и выключить.
сначала кладу капусту, затем картошку ( хотя смотря как нарежешь, может и раньше капусты закинуть) а следом почти сразу морковь. а лук кидаю когда мясо почти доварилось, чтоб вкус был.
Я сначала закладываю картофель, но целиком (потом его толку) , обжариваю морковь натертую на терке с луком, вернее не обжариваю а пассирую (небольшое колличество масла и бульона или воды) . Когда свариться картофель, толку его и сразу бросаю туда капусту и зажарку. Минут за 10 до окончания зелень (укроп, петрушку)
картошка дольше всего. а вообще идеально в скороварку всё сразу закатать и на час (вкусные щи получатся) . а вообще делай так- курица- 30 минут пусть варится, потом картошку закидываешь, 5 минут, морквь и капусту вместе и ещё минут 15-20, выключаешь. зелень и подкрышку. через минут 15 когда настоится подавай
У нас на Украине любят, чтобы капуста хрустела. Ее кладут последнюю, доводят до кипения и сразу выключают. А картошку конечно первую. В зависимости от жесткости варить 20-25 мин. Морковь немного для вкуса бросать сырой в суп или борщ, можно сразу после того как закипит картошка, а немного поджарить с лучком. Суп получиться вкуснятина. Приятного аппетита.
Аня, вообще то морковь вариться дольше всего (если соломкой то бстрей), далее картофель (когда он почти сварился-попробуйте) добавьте капусту, минут пять на медленном огне. Приятного аппетита.
Источник
В какой последовательности нужно закладывать ингредиенты в суп?
Какие ингредиенты из супа сколько готовятся? Например, мясо, свекла, картофель, морковь и т.д.. Как рассчитать время приготовления супа?
Не вызывает сомнений тот факт, что дольше всего варится мясо. Значит сначала варим мясной бульон, при этом мясо можно положить не разделанным на порции, а проделать это перед закладкой остальных ингредиентов.
При приготовлении борща или щей из квашеной капусты вначале кладётся картофель, а затем квашеная капуста. Иначе картофель будет твёрдым. Морковь и свёкла перед закладкой обычно подвергаются пассерованию с добавлением томата и лука, затраты времени составят около пяти минут. И следуют за капустой в кастрюлю. Сушёную зелень добавляют за 10 минут до окончания готовки.
Теперь о времени. Мясо в бульоне готово к дальнейшим манипуляциям на исходе полутора-двух часов (в зависимости от вида мяса). Картофель до закладки капусты и других составляющих должен повариться хотя бы пять минут. А в целом борщ считается готовым по истечении получаса после закладки картофеля. Но лучший вкус он, да и щи тоже, приобретёт на вторые сутки.
Если используется свежая капуста, то она идёт в кастрюлю первой. Следом картофель и остальные овощи. Употреблять и борщи и щи из свежей капусты лучше в тот же день.
Фасолевый суп следует начать варить с фасоли, которую предварительно надо замочить на ночь. Так же поступают и с цельным горохом (сушёным). Время варки — от часа до полутора. Готовность проверяется по степени мягкости боба.
ВАЖНО! Варим не в той воде, что замачивали, а ещё лучше и поменять воду в процессе варки через двадцать минут после закипания. Не замоченная предварительно фасоль варится около трёх часов. Солить надо в самом конце.
Курица домашняя варится около часа. Варить надо тушкой и разделывать уже варёную. Бройлер — минут сорок, но бульон не вкусный.
Про уху пусть кто-нибудь ещё расскажет.
Источник
В каком порядке нужно класть продукты в суп? Почему именно в таком?
Вероятно это зависит от скорости приготовления этих самых продуктов. Сначала мясо кладут. Ему долго же надо вариться, не один час. Потом картошку там, морковку. Им меньше времени надо, чего их два часа варить то: разварятся и всё. Ну а в конце допустим заправку какую нибудь, лук обжаренный на сковороде с помидорами например, приправу какую нибудь. Всему своё время и в супе так же.
Продукты в суп кладут в зависимости от времени их приготовления. Мясо варится долго, поэтому его начинают варить первым. Картошка варится 15-25 минут в зависимости от сорта, а макароны всего 10 минут, поэтому их кладут последними (это если суп с макаронами или лапшой). Перловка тоже варится долго, ее можно варить вместе с мясом. Горох перед приготовлением лучше замочить в холодной воде.
Так что все закладывают так, чтобы все было готово одновременно. Представьте, что лапшу и мясо вы поставили варить вместе. Что будет с лапшой через час.
А вот чтобы обеспечить вкус, нужно вложить немного души и некоторых пряностей. Это уже кто что любит, чеснок, лаврушку, укроп и прочее.
Супы я варю разные и конечно продукты в суп нужно закладывать в таком порядке, чтобы все сварилось полностью и не разварилось. Рассмотрю это на примере нескольких супов:
- борщ, сначала, конечно нужно сварить мясо, а в это время, пока варится мясо, мы подготовим все необходимые продукты для приготовления борща, сделает зажарку, отдельно я отвариваю в небольшом количестве воды свеклу и добавляю немного уксуса, чтобы цвет борща оставался неизменным — свекольным. Ну так вот, сварили мясо, затем я бросаю белокочанную капусту, после ее закипания бросаю картофель, хотя знаю, что некоторые кладут сначала картофель, а уж затем капусту. Когда картофель почти готов, то добавляю зажарку, довожу до кипения и добавляю свеклу, довожу до кипения и выключаю.
- рассольник. Для рассольника я отдельно отвариваю перловку, замоченную предварительно часов на 12. Мясо, картофель, перловка, зажарка.
То есть в первую очередь в суп мы кладем то, что дольше всего готовится.
Обычно я варю сначала бульон из мяса с луковицей,морковкой,палкой сельдерея.Мясо вынимаю и с ним готовлю-либо блинчики(плюс яйцо и жареный лук в начинке вместе с мясом),либо запеканка(картофельная или макаронная),либо макароны по-флотски и т.д.А бульон процеживаю и варю суп-любой,фантазия работает в зависимости от чувства голода на текущий момент.Муж спрашивает-как суп называется?А я каждый раз придумываю новое название.Единственное,что я варю по другому принципу-это кислые щи.Беру баранью косточку плюс свиная грудинка,прокипячу и первую воду солью.Кастрюлю прямою,мясо тоже.Заливаю мясо водой.Когда закипит-кладу луковицу,кислую капусту,тертую морковь,картошку(порезанную) и варю на медленном огне часа 3.Простите больше писать не могу-есть хочется!
Источник