Помидоры соленые по деревенски

Настолько сладкие, что сложно оторваться: «деревенский» метод приготовления маринованных помидоров — закатайте побольше

Настолько сладкие, что сложно оторваться: «деревенский» метод приготовления маринованных помидоров — закатайте побольше | 13.08.2023 | Yakutsk.ru

13 августа — Yakutsk.ru. Маринованные помидоры никогда не бывают лишними. Предлагаем Вашему вниманию «деревенский» рецепт, который предельно легок в исполнении — получится очень вкусно Ароматные маринованные помидоры являются одной из самых любимых закусок у большинства россиян. Именно поэтому собранный урожай первым делом «пускается» на закрутки, и только потом на поедание плодов в свежем виде. Так, умелая хозяйка и автор Дзен-канала «ВКУС ПЛЮС» поделилась рецептом таких помидоров, который она узнала от своей подруги из деревни. Все очень легко и просто.Чтобы приготовить такую закуску, необходимо взять красные и желтые помидоры, чеснок, черный перец горошком, соль, сахар, лимонную кислоту, смородиновые и вишневые листья, а также зонтики укропа. Что касается рассола, то для него понадобится столовая ложка соли, две столовые ложки сахара с горкой и лимонная кислота буквально на кончике ножа. Обратите внимание: все пропорции для рассола рассчитаны на литр воды. Так, для начала надо поставить банки в духовку на прогревание — десяти минут при ста градусах будет достаточно.Следом надо довести воду в кастрюле до кипения, залить банки, наполненные зеленью, специями и помидорами до упора. Засечь пятнадцать минут, а после вылить воду обратно, снова прокипятить и разлить по емкостям. Теперь время для рассола — соль, сахар и лимонная кислота перемешиваются, «отправляются» по банкам с помидорами. Вот и все, можно закатывать емкости, дожидаться полного остывания и убирать на хранение в кладовку.

Источник

5 лучших рецептов солёных помидоров

Если хотите побыстрее насладиться солёными помидорками, чуть прикройте банки капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на 4–7 дней. Рассол должен немного помутнеть. Затем уберите уже плотно закрытые заготовки в холодильник или погреб на 10–15 дней. После этого овощи можно есть.

Если с дегустацией вы не спешите, то закрытые банки можно сразу убрать в холодильник или погреб. Они просолятся через полтора-два месяца.

В любом случае помидоры могут храниться около полугода, но лучше всё же не затягивать.

1. Солёные помидоры с зеленью и чесноком

Ингредиенты

2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
1–2 листа вишни;
1–2 листа смородины;
2 листа хрена;
4–5 зубчиков чеснока;
1½–2 кг помидоров;
1½ л воды;
3 столовые ложки соли с небольшой горкой.

Приготовление

Крупно нарежьте ножницами половину укропа и выложите на дно банки. Поместите туда все листья вишни и смородины, 1 лист хрена и половину крупно нарезанного чеснока.

Проколите ножом или зубочисткой попки помидоров. Плотно уложите овощи в банку. Сверху поместите оставшийся чеснок и сложенные в несколько раз укроп и 1 лист хрена. Растворите в холодной воде соль и залейте помидоры.

2. Солёные помидоры с зеленью, чесноком и перцем

Ингредиенты

5–6 зубчиков чеснока;
20 горошин чёрного перца;
5 горошин душистого перца;
2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
2 листа хрена;
1½–2 кг помидоров;
1–2 острых перца;
несколько веточек петрушки;
1 сушёный лавровый лист;
1½ л воды;
2 столовые ложки соли с большой горкой.

Приготовление

На дно банки поместите половину крупно нарезанного чеснока, чёрный и душистый перец, половину укропа и листья хрена. Заполните банку помидорами примерно до половины.

Затем вставьте туда острый перец, добавьте петрушку, оставшийся нарезанный чеснок, вторую часть укропа и лаврушку. Плотно выложите остальные помидоры, заполнив банку до верха. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи.

Читайте также: Все об обычном помидоре

3. Солёные помидоры с зеленью, чесноком, корнем хрена и зёрнами горчицы

Ингредиенты

2 веточки смородины с листьями;
2 зонтика укропа вместе со стеблями;
1 пучок петрушки;
5–6 зубчиков чеснока;
длинный кусочек корня хрена;
1½–2 кг помидоров;
1½ л воды;
1 чайная ложка зёрен горчицы;
3 столовые ложки соли с маленькой горкой.

Приготовление

На дно банки утрамбуйте веточки смородины, оставив несколько листьев на потом, 1 зонтик укропа и почти всю петрушку. Добавьте крупно нарезанный чеснок и корень хрена.

Выложите помидоры. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи. Сверху покройте их оставшимися смородиновыми листьями, вторым зонтиком укропа и петрушкой. Всыпьте горчицу и долейте рассол до самого верха.

4. Солёные помидоры с чесноком, чёрным перцем, лаврушкой и сухой горчицей

Ингредиенты

1½–2 кг помидоров;
2 сушёных лавровых листа;
3 зубчика чеснока;
10 горошин чёрного перца;
1½ л воды;
4 столовые ложки соли без горки;
½–1 чайная ложка сухой горчицы.

Приготовление

Поместите помидоры в банку. На них положите лаврушку, чеснок и перец. Растворите в холодной воде соль и залейте овощи. Всыпьте сверху горчицу.

5. Солёные помидоры, нашпигованные чесноком

Ингредиенты

1½ л воды;
6 столовых ложек сахара без горки;
1½–2 столовые ложки соли с маленькой горкой;
1½–2 кг помидоров;
горсть зубчиков чеснока (на каждый помидор необходимо 1–2 зубчика).

Приготовление

Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль и полностью остудите. Тем временем удалите острым ножом у всех помидоров ту часть, где была плодоножка.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на несколько частей и нашпигуйте овощи в месте среза. Выложите помидоры в банку и покройте холодным рассолом.

Источник