Помидоры со спаржевой фасолью зиму

Салат из спаржевой фасоли на зиму

Салат из спаржевой фасоли на зиму — это отличная закуска для любого меню. Блюдо простое, вкусное, а рецепты его приготовления крайне разнообразны. Для создания такого салата нужно запастись фасолью спаржевого вида, качественными ароматными специями и разнообразными овощами.

Для приготовления салата из спаржи, основной продукт предварительно стоит очистить от плодоножек и бланшировать в кипящей воде в течение пятит минут.

Именно благодаря бланшированию, спаржа сохранит свой цвет и текстуру.

Остальные овощи нужно нарубить на небольшие кусочки. Лучшим дополнением к спарже станет перец сладкий, томаты и лук.

Закатывать салат из спаржи можно только после стерилизации. Далее, продукт нужно перевернуть на крышки баночек и тщательно укутать в плед. После, нужно оставить банки в тепле до полного охлаждения.

Как приготовить салат из спаржевой фасоли на зиму — 15 разновидностей

1. Классический рецепт салата из спаржевой фасоли
2. Пикантная спаржевая фасоль с овощами
3. Острый салат с перцем
4. Пряный салат с томатами
5. Простой салат с морковкой
6. Фасоль по-корейски
7. Пикантный салат с зеленью
8. Фасоль в томате
9. Пряный салат с сельдереем
10. Сытный салат с кориандром
11. Острая спаржа в томатной соку
12. Лечо с фасолью
13. Ароматный салат с капустой
14. Гювеч на зиму с фасолью
15. Капуста с фасолью на зиму

Классический рецепт салата из спаржевой фасоли

Очень простой рецепт из спаржи станет основой для многих новых рецептов.

Ингредиенты:

• Чеснок — 5 зубчиков
• Молодая спаржевая фасоль — 1 кг
• Зелень
• Болгарский перец — 2 кг
• Маринад:
• Вода — 1,5 л
• Лист лавра
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Черный перец горошком
• Соль — 1,5 ст.л.
• Уксус — 1 ч.л. на банку 0,5 л

Приготовление:

Бланшировать спаржевую фасоль в кипятке — не более, чем семь минут.

Измельчить чеснок с помощью пресса.

Нарубить соломкой очищенный болгарский перец. Нарубить мелко зелень.

Приготовить маринад. Вскипятить воду и добавить в неё пряности, соль и сахар.

Уложить в пропаренные банки фасоль и соломку перца. Засыпать компоненты рубленой зеленью и измельченным чесноком.

Залить салат кипящим маринадом и в каждую банку добавить по ложке уксуса.

Закатать плотно емкости и уложить на крышки. Закутать в одеяло до полного остывания.

Пикантная спаржевая фасоль с овощами

Очень вкусный и сытный салат из фасоли и пряных овощей к вашему столу!

Ингредиенты:

• Уксус — 2 ст.л.
• Спаржевая фасоль — 1 кг
• Сахар — 1.5 ст.л.
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук репчатый — 200 г
• Соль — 1 ст.л.
• Подсолнечное масло — 50 мл.
• Ягоды можжевельника — 5 шт.
• Морковь — 200 г
• Перец горошком — 15 шт.
• Зелень — 50 г
• Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Бланшировать томаты и фасоль.

С томатов снять кожицу для более нежной текстуры салата.

Крупно натереть морковь. Измельчить лук и чеснок, нашинковать зелень.

Пассеровать морковку и лук на масле.

Нарубить томаты на кубики и добавить к обжаренным овощам в большую кастрюльку.

Добавить пряности, сахар и соль к овощам. Тушить овощи до однородной консистенции.

Всыпать фасоль и готовить салат четверть часа.

В конце нужно добавить чеснок и уксус. Убрать салат с огня через три минуты.

Разложить салат по стерилизованным баночкам. Закатать салат и первернуть на крышки. укутать в одеяло.

Острый салат с перцем

Идеальная острая закуска с томатами и чили для дополнения мясных блюд.

Ингредиенты:

• Помидор — 1 кг
• Горький перец — 1 шт.
• Стручковая фасоль — 500 г
• Сахар — 100 г
• Сладкий перец — 200 г
• Соль — 1 ст.л.
• Масло подсолнечное — 150 г
• Чеснок — 1 головка
• Морковь — 500 г
• Уксусная эссенция — 1 ст.л.

Приготовление:

Очистить овощи и крупно натереть морковь.

Измельчить соломкой два вида перца.

Нарубить томаты и чеснок на дольки.

Брусочками измельчить фасоль и бланшировать овощ в течение 7 минут.

В кастрюле пассеровать морковку.

Всыпать томаты, соль и сахар.

Готовить 25 минут, а затем — добавить фасоль и перцы.

Через 10 минут добавить чеснок и эссенцию.

Разложить салат по стерилизованным емкостям и установить тару в кастрюлю с водой. Стерилизовать салат в течение получаса, после чего — закатать в баночки.

Укутать салат до остывания.

Пряный салат с томатами

Очень ароматный и сытный салат отлично дополнит зимнее меню и праздничное застолье.

Ингредиенты:

• Фасоль спаржевая — 1 кг
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Масло растительное — 100 г
• Помидоры — 2 кг
• Мускатный орех — 1 ч.л.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Сахар — 4 ст.л.
• Лук — 500 г
• Соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Бланшировать нарубленную брусочками фасоль.

Измельчить лук и перец соломкой.

Нарубить томаты на кусочки и пюррировать.

Добавить фасоль и томатный сок. Готвоить салат четверть часа.

Добавить пряности и тушить салат ещё пять минут. В конце влить уксус.

Разложить блюдо по стерилизованным емкостям и накрыть крышками. Стерилизовать салат в банках ещё полчаса в кастрюле с водой.

Закатать салат крышками и укутать.

Простой салат с морковкой

Очень вкусный и простой в приготовлении салатик для сытного ужина.

Ингредиенты:

• Спаржевая фасоль — 1 кг
• Масло подсолнечное – 200 мл.
• Спелые красные помидоры – 1 кг
• Соль – 3 ч.л.
• Морковь – 300 гр.
• Сахар – 2 ч.л.
• Лук — 200 г

Приготовление:

Измельчить лук и спаржу. Бланшировать последнюю в кипящей воде.

Крупно натереть морковь и пассеровать в большой кастрюле вместе с луком.

Добавить томаты к обжаренным овощам и готовить около четверти часа.

Всыпать спаржу и пряности. Готовить салат ещё десять минут.

Выложить блюдо в емкости и стерилизовать ещё полчаса в кастрюле с водой.

Закатать салат и плотно укутать.

Фасоль по-корейски

Ароматный и пикантный салат в корейском стиле на зиму.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт
• Уксус — 1 ст.л.
• Кориандр — 1 ч.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук — 1 шт
• Перец черный — 1/2 ч.л.
• Лавр — 2 шт.
• Фасоль — 500 г
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль — по вкусу
• Перец красный молотый — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Бланшировать фасоль около трех минут с лавром и солью.

Очистить чеснок и пропустит через пресс.

Соединить масло со специями и отправить смесь на огонь. Вскипятить и добавить уксус.

Стерилизовать банки и уложить в емкости салат.

Плотно закатать блюдо крышками.

Укутать в плед и оставить до охлаждения.

Пикантный салат с зеленью

Очень вкусный и пряный салат с изысканной ноткой.

Ингредиенты:

• Помидор – 700 г
• Фенхель
• Лук репчатый – 200 г
• Базилик
• Уксус – 1,5 ст.л.
• Морковь – 200 г п
• Сахар – 2 ст.л.
• Петрушка
• Соль – 3 ч.л.
• Фасоль спаржевая – 1 кг

Приготовление:

Измельчить все овощи и натереть морковку.

Пассеровать на масле лук и морковку.

Лучше всего делать это в большой емкости.

Добавить томаты и готовить блюдо ещё 20 минут.

Бланшировать фасоль в кипятке пять минут и добавить продукт в салат вместе с пряностями, сахаром и солью.

Через десять минут всыпать рубленую зелень и уксус. Через три минуты стоит снять салат с огня и разложить блюдо по стерилизованным банкам. Закатать блюдо и укутать до остывания в одеяло.

Фасоль в томате

Пикнатное и вкусное блюдо для дополнения мяса или картофеля.

Ингредиенты:

• Фасоль — 1 банка
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубца
• Соль — 1/2 ч.л.
• Вода — 270 мл.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Уксус — 1 д.л.
• Петрушка — 20 г
• Сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

Нарубить фасоль на кусочки и бланшировать.

Отправить фасоль с водой в кастрюлю, добавить пасту и вскипятить блюдо.

Измельчить перец и чеснок и всыпать в кипящую смесь. Добавить пряности по вкусу, сахар и соль. Перемешать и тушить до загустения блюда — четверть часа.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам.

Пряный салат с сельдереем

Очень вкусный и нежный салат для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая — 1 кг
• Сахар — 2 ст. л.
• Растительное масло — 50 г
• Помидоры — 800 г
• Петрушка — 10 веточек
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Морковь — 200 г
• Перец душистый — 10 горошин
• Лук репчатый — 200 г
• Уксус 9% — 2 ст. л
• Сельдерей — 7 стеблей

Приготовление:

Измельчить фасоль и бланшировать.

Пассеровать рубленный лук с тертой морковкой. Через пять минут, всыпать измельченные томаты и сельдерей.

Добавить пряности, фасоль и сахар и тушить блюдо полчаса.

Сдобрить блюдо уксусом и разложить салат по банкам.

Стерилизовать салат в течение десяти минут.

Закатать салат крышками и укутать баночки.

Сытный салат с кориандром

Очень пряный и ароматный салат с тонким пикантным послевкусием.

Ингредиенты:

• Луковица — 1 шт.
• Фасоль — 500 г
• Уксус — 1 ст.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Мускатный орех — 1 ч.л.
• Масло растительное — 100 мл.
• Лавровый лист
• Кориандр — 1 ч.л.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Пассеровать лук и морковку.

Бланшировать фасоль и добавить к овощам.

Готовить ещё 10 минут, затем — всыпать рубленый чеснок и пряности. Влить уксус и снять блюдо с огня.

Разложить салат по пропаренным банкам и закатать.

Острая спаржа в томатной соку

Пряная и вкусная закуска для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

• Спаржевая фасоль — 2 кг
• Горький перец — 1/2 шт.
• Морковь — 2 кг
• Перец сладкий — 2 кг
• Томатный сок — 1 л.
• Сахар — 200 г
• Лист лавра — 5 шт.
• Масло подсолнечное — 250 мл.

Приготовление:

Вскипятить сок томата, добавить морковь и перец.

Добавить оставшиеся овощи и готовить салат до мягкости.

Всыпать пряности и готовить ещё пять минут.

Влить уксус и разложить салат по банкам.

Стерилизовать салат ещё полчаса.

Лечо с фасолью

Сытный салат с рисом на зиму к вашему столу!

Ингредиенты:

• Масло подсолнечное – 0,6 л
• Рис – 200 г
• Лук – 1 кг
• Перец горький – 2 шт.
• Фасоль стручковая — 1 кг
• Помидор – 2,5 кг
• Перец сладкий – 1 кг
• Морковь – 1 кг

Приготовление:

Отварить до полуготовности рис.

Пассеровать лук с морковью. Всыпать перец и томаты. Готовить ещё полчаса, после чего — добавить рис и пряности.

Влить через пять минут уксус и разложить салат по стерилизованным банкам.

Закатать блюдо и укутать пледом.

Ароматный салат с капустой

Очень сытный и вкусный салат станет отличной закуской к свинине.

Ингредиенты:

• Соль — 1 ч.л.
• Томаты — 6 шт.
• Морковь — 300 г
• Стручковая фасоль — 500 г
• Сахар — 2 ч.л.
• Лук — 4 шт.
• Масло — 50 мл.
• Душистый перец — 3 шт.
• Чеснок — 3 дольки
• Капуста — 200 г
• Уксус — 40 мл.

Приготовление:

Измельчить все овощи и пассеровать на масле поочередно — лук и морковь с капустой, затем добавить томаты и бланшированную фасоль. Готовить четверть часа, после чего — добавить пряности, чеснок и сахар. Влить укус и разложить салат по банкам.

Стерилизовать блюдо ещё 20 минут в кастрюле с водой, после чего — закатать емкости.

Гювеч на зиму с фасолью

Ароматное и сытное блюдо на скорую руку к зимним вечерам.

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль — 300 г
• Растительное масло — 5 ст. л.
• Острый перец — ⅓ стручка
• Стрелки чеснока — 7 шт.
• Молотый имбирь — 0,5 ч.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Баклажаны — 3 шт.
• Петрушка — небольшой пучок
• Соль — 1 ч.л.
• Уксус — 2 ст.л.

Приготовление:

Просолить рубленые баклажаны и оставить на час.

Обжарить стрелки и баклажаны.

Бланшировать фасоль и добавить к овощам.

Тушить блюдо ещё десять минут.

Всыпать пряности и зелень. Влить уксус и разложить блюдо по банкам.

Капуста с фасолью на зиму

Ароматные овощи в пикантном маринаде слоями отлично дополнят праздничное застолье.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 кг
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Фасоль спаржевая — 200 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль молотая – 1 ст. л.
• Лимон – 1/3 шт.
• Сахар – 1/2 ст. л.
• Горошки перца душистого – 2 шт.
• Укроп
• Морковка – 200 г
• Лавр – 3 листа

Приготовление:

Приготовить маринад из пряностей, лимонного сока и литра воды. В конце — добавить уксус.

Разложить в стерилизованные банки овощи: укроп, фасоль, капуста и морковь. Залить овощи кипящим маринадом.

Стерилизовать салат в течение получаса.

Закатать и тщательно укутать.

Источник