Помидоры с узбекской лепешкой

Лепешка с помидорами и чесноком / Семья в шоке! ⁠ ⁠

Бывает же так, вроде простой рецепт, обычное блюдо, а вкус удивляет! Вот такая сегодня у нас лепешка с начинкой, да еще и вид очень аппетитный! Это я для вас постарался! Готовьте на здоровье!
Как чаще всего бывает, выпечку начнем с приготовления теста.

растительное масло 1-2 ст.лож

растительное масло 5-6 ст.лож

черный перец, морская соль с травами, тимьян

Добавляем все в большую чашку для замеса и заводим тесто. Вымешиваем несколько минут, тесто остается липким, это нормально. Готовый шар из теста смажьте растительным маслом и убираем отлежатся, подойти минут на 30.

Теперь самое время подготовить начинку. Делаем ароматное масло, в масло добавляем специи, морскую соль (у меня с травами), перец, тимьян и один зубчик чеснока (разрезанный пополам). Перемешиваем и даем настояться минут 15.

Оставшийся чеснок измельчаем, а помидоры порежем кружочками.
Тесто делим на две одинаковые части (мои по 190 гр). Раскатываем в лепешки, одну хорошо смажем ароматным маслом. Выкладываем помидоры, сверху чеснок. По желанию можете присолить, я просто слегка смазал маслом.

Накрываем второй лепешкой, хорошо защипываем края и даем полежать несколько минут, пока нагревается духовка.
Выпекать будем на решетке (из духовки) при температуре 180 градусов до аппетитной золотистости (наша духовка выпекала 22 минуты). Не забудьте перед выпечкой смазать верх лепешки остатками нашего масла.

Получается лепешка необычная на вид и обалденная на вкус! Обязательно попробуйте приготовить! Я в следующий раз добавлю немного сыра.

9.9K поста 47.2K подписчиков

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .

Данные правила действуют с 20.02.2020г

В обязательно в названии писать «Семья/муж/брат/сват в шоке!»?
Вы уж не обижайтесь, но звучит это как ссылка на спам или будто пикабу с одноклассниками перепутали. Ваш рецепт и без этого прочтут. Не надо так)

Меня одного бесят эти «Семья в шоке!», «гости в восторге!», «соседи ломились в дверь!» ?

Вся маршрутка лежала? Под занавесом?

298. Картошка «Орешки»: рецепт приготовления самой мелкой картошки!⁠ ⁠

Здравствуйте, товарищи Кулинары!

Я сама ни разу не огородник, но Интернет поведал мне о том, что картошку уже копают. Значит, мы будем актуальны с нашим сегодняшним рецептом. Вы думаете, что я вам принесла просто очередной рецепт жареной или пюре-картошки? 🙂 Неа! Лучше! Я вам принесла рецепт для толкового и необычного использования некондиционного побочного продукта картофельного производства — для самой мелкой картошки. Той самой, которая как горох, которую замучаешься чистить 🙂 Мы её пожарим прямо в кожуре 🙂 Но тот факт, что мы не будем её чистить, не означает, что вам легко будет подготовить её к обжариванию. В общем, заходите, располагайтесь и смотрите сами, надо ли вам оно 🙂

Готовится за 30 минут, получается 3 порции.

Растительное масло — для обжаривания

Сначала картошку нужно помыть хорошенечко со щёткой.

Я этот процесс показываю в стоячей воде, чтобы не шокировать вас нашей не очень новой раковиной, а вы это делайте всё же под проточной водой 🙂

И картошка мне для съёмок попалась в магазине совершенно чистая, поэтому в моём случае щётка не требуется.

А теперь вооружаемся крепкой вилкой с острыми зубцами и расцарапываем каждой картофелине все бока вот таким вот образом. Имейте ввиду, что вниз у вас будут лететь ошмётки картофельной кожуры.

Этот процесс довольно-таки трудоёмкий. Рука устаёт и натирается вилкой. Так что если есть такая возможность, попросите мужчин этим заняться.

Расцарапанная картошка покажется вам лохматой и некрасивой, но стрижка только начата 🙂

В сковороде разогреваем масла побольше, чем обычно для картошки. Я наливаю просто столько, чтобы маслом было покрыто дно сковороды.

В разогретое масло выкладываем нашу лохматую картошку.

Довольно обильно солим, ведь нам надо, чтобы она просолилась внутри.

И жарим на сильном огне, под крышкой с дырочкой для выхода пара.

Пока картошка не покроется толстой хрустящей корочкой.

И не начнёт легко протыкаться вилкой, что, как и обычно, послужит вам сигналом об её готовности 🙂

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Если вы любите мясо, то вот вам немного фудпорно в ленту⁠ ⁠

Собственно всегда любил стейки. А как известно, лучшие стейки получаются из мраморной говядины. Раньше постоянно ходил в ресто-бары чтобы поесть вкусный стейк прожарки медиум велф.
Теперь я научился готовить такие стейки сам.
Есть известный производитель стейков из мраморной говядины. Беру по распродаже, получается не дорого. Помимо мяса нам понадобится чугунная сковорода или гриль с решеткой. Масло сливочное. Чеснок. Розмарин.

Разогреваем сковородку очень сильно. И по 1 минуте обжариваем стейки (мясо должно быть комнатной температуры и сухим).
Далее кидаем в сковородку масло, чеснок и розмарин. Ждем когда масло растопится.
Жар убавляем до минимума.
Выкладываем стейки.

И ещё минутки по 2-4 с каждой стороны на медленном огне, доводим до нужной прожарки. Все зависит от толщины стейка и от желаемой прожарки. Солить и перечить не нужно!
После выкладываем мясо в фольгу, чтобы оно немного «отдохнуло».

К мясу отлично подойдёт как картошечка, так и салатик. Я лично «прячу мясо в овощах». Тем более что поспели огурцы и помидоры в огороде. Бокальчик сухого яблочного сидра, стейк посолить и поперчить.

Ну а далее наслаждаться гастрономическим оргазмом.

Готовка⁠ ⁠

Фудпорн. Традиционное приготовление итальянской пасты⁠ ⁠

Лепим пельмешки⁠ ⁠

Ответ на пост «Хворост!»⁠ ⁠

Нет сил молчать, хочу дополнить отличный рецепт, и отдельным постом.
Хворост — одно из тех как бы простецких (нет) блюд, где, как говорится, много званых да мало избранных: при одном и том же рецепте качество может варьировать от малосъедобного говна до отличной выпечки. Важны нюансы.
Вот некоторые из них:
1. Муку просеивать. Азартно, раза два.
2. Замес регулируйте сливочным маслом, его вносить в самую последнюю очередь.
3. Не замучивайте это тесто! не перебарщивайте с жирностью! Надо спокойно месить тесто до гладкости, дождитесь развития клейковины.

4. Сахар не класть. От него при жарке всё горит и дубеет. Если совсем невмоготу, — положите лишь чаную ложечку, а лучше разболтайте в молоке три-четыре таблетки подсластителя. Но вообще-то сладость хвороста от посыпанной сахарной пудры.
5. Молоко для замеса берите тёплое. Яйцо и сметану тоже чтоб не ледяные из холодильника.
6. Для жарки берите небольшой по объёму сотейник, не надо делать хворост в широкой сковороде.
Ииии.
7. Главный тезис. За него меня, конечно, распнут, но всё же озвучу: не жарьте в одном постном масле. Добавьте чистый вытопленный говяжий жир или смалец, хотя бы треть по объёму. У них температура горения совсем другая, и все фритюрные радости (и хрустящие как хворост и мягкие как пончики) выходят на принципиально другой уровень: на более низкой температуре вы сможете создать условия, когда изделия быстро схватываются, «запечатываются», чтобы лишнее масло не проникало вглубь, но при этом не сгорало.

Правильный хворост — не особо жирный. Хрусткий, пузыристый, но очень нежный, без «осколков» во рту, тающий.

Буду рада, если кому помогут советы.

Источник

Узбекские лепешки на сковороде

Такие вкусные, красивые, румяные, на любой случай! Узбекские лепешки на сковороде — это отличное угощение к чаю, кофе и другим напиткам, а также замена хлебу к первым и вторым блюдам. Выпечка получается нейтральной по вкусу, но можно сделать ее сладкой или соленой.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать узбекские лепешки на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Сливочное масло можете заменить на маргарин.

Шаг 2:

В теплой воде растворите соль и сахар. Воду можете заменить на молоко.

Шаг 3:

Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и охладите.

Шаг 4:

Муку просейте в миску и сделайте в ней углубление. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовые лепешки получатся нежнее.

Шаг 5:

Добавьте в муку яйцо, влейте теплую воду и растительное масло. Тщательно перемешайте и, при необходимости подсыпая еще немного муки, замесите эластичное нелипкое тесто. Однако не спешите забивать все тесто мукой в попытках избавиться от липкости, иначе готовые лепешки получатся слишком плотными и жесткими.

Шаг 6:

Готовое тесто скатайте в шар, заверните в пакет или пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут «отдохнуть». За это время в муке разовьется клейковина, и готовое тесто получится эластичнее и податливее. Если тесто так и останется липким, посыпьте мукой скалку и стол при раскатке. Тесто само возьмет столько муки, сколько ему нужно.

Шаг 7:

Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в большой круг толщиной около 2 мм. Смажьте тесто растопленным маслом.

Шаг 8:

Скатайте тесто в плотный рулет и нарежьте на кусочки толщиной до 1 см.

Шаг 9:

Каждый кусочек придавите рукой. Выложите заготовки на блюдо, накройте пленкой и поставьте в морозилку на 10 минут.

Шаг 10:

Охлажденные заготовки раскатайте на присыпанном мукой столе в тонкие круглые лепешки диаметром не более диаметра сковороды, в которой они будут жариться.

Шаг 11:

В сковороде на средне-сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите лепешку и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Если жарите лепешки совсем немного, они будут мягкими, если подольше, то станут хрустящими. Поэтому степень обжарки определяйте сами. Жарятся лепешки очень быстро, поэтому не отходите от плиты.

Шаг 12:

Готовые лепешки сложите друг на друга и подайте к столу. Я дополнительно посыпала выпечку сахаром, так как мне нужен был сладкий вариант. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Для чего нужен этот код?

Источник