Помидоры на зиму лакомка

Рецепты без стерилизации салатов из помидор дольками. Вкусненько перезимуем

Помидоры в любом виде подходят для консервирования на зиму. Кисло-садкие плоды идеально сочетаются с яркой морковью, сочным луком, хрустящими огурцами и мясистыми перцами.

Палочкой-выручалочкой для встречи нежданных гостей станут простые и настолько вкусные, что «пальчики оближешь», рецепты салатов на зиму без стерилизации из помидор, резанных дольками.

Салат «Лакомка» из помидор с луком, сладким перцем и морковью

Нарядный цветной микс из овощей «Лакомка» отличается тем, что сохраняет свежесть ингредиентов в нежном пряном маринаде.

Легкий салатик очень просто готовить, он хорошо хранится, и не вздувается. Зимой открываю баночку, и оттуда доносится такой невероятный запах, будто овощи только собраны с грядки.

На 4 литровые баночки салата «Лакомка» беру:

• спелые и мясистые томаты – 1 кг;
• оранжевая морковка – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• болгарский перчик – ½ кг;
• постное масло – 0.5 стакана;
• сахар – 0.5 стакана;
• соль без примесей – 1.5 ст. л.;
• горсть свежеперемолотого черного перца;
• 9% уксус – 60 мл.

Консервация у меня состоит из таких шагов:

1. Томаты вымываю, отрезаю плодоножки, и режу на средние ломтики. Не советую мельчить, чтобы потом ломтики в процессе готовки не развалились. Кусочки помидоров выкладываю в емкость с антипригарным дном.
2. Очищенный лук режу полукольцами, и отправляю к помидорам.
3. Перцы нарезаю кольцами или полукольцами, и высыпаю к остальным овощам.
4. Овощерезкой чищу морковь, тру ее на крупной терке, и пересыпаю в емкость.
5. В смесь вводу свежепомолотый перец с солью и сахаром.
6. Тут же кладу лаврушку и любые пряные травы по вкусу.
7. Все ингредиенты перемешиваю.
8. В кастрюльку выливаю постное масло, ставлю ее на небольшой огонь, и провариваю 30 минут, промешивая содержимое лопаткой.
9. Важно не переварить овощи, чтобы они сохранили форму, и не превратились в кашицу.
10. В готовый микс ввожу уксус, и провариваю его еще 10 минут.
11. В стерильные баночки распределяю салат, и укупориваю прокипяченными крышками.
12. Оставляю заготовки под теплым одеялом до утра, а после этого переношу баночки в погреб.

Лук, морковь, перец – яркое, сочное и ароматное сочетание, которое становится полноценным гарниром для любого блюда из мяса. У меня дома закуска «улетает» просто с ломтиком свежего, хрустящего хлеба.

Закуска из помидоров, огурцов, лука и перца слоями – на литровую банку

Описывая «золотые рецепты» своей кулинарной книги, не могу не рассказать о салатике с мясистыми помидорами, ярким перцем, хрустящим луком и свежими огурчиками, который готовится слоями, с расчетом продуктов на литровую банку.

Эта оригинальная закуска стала постоянным гостем нашего обеденного стола, хоть для ее готовки нужна небольшая стерилизация. Консервация состоит из разноцветных прослоек, которые не смешиваются, и нарядно выглядят в баночке.

Компоненты на 1 л баночку:

• среднего размера сочные огурцы – 4 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• болгарские перцы – 2 шт.;
• средние луковицы – 2 шт.;
• пара зубчиков чеснока;
• пара ст. л. постного масла;
• укропные зонтики – 2 шт. с семечками;
• по 2 ст. л. соли с сахаром;
• 9%-й уксусный раствор – 4 ч. л.;
• горошковый черный перец – 6 шт.

Слоеный витаминный салат делаю так:

1. Нарезаю помидорки крупными дольками, огурцы – кружочками, лук –полукольцами, чеснок – напополам, а перцы – толстыми соломками.
2. На донышко баночки кладу масло, помидоры, огурцы, лук, перец слоями.
3. На овощи выкладываю чесночные зубчики и укропные зонтики.
4. Далее засыпаю соль с сахаром, вливаю уксус.
5. Доверху заполняю банки кипятком, поливая тонкой струйкой.
6. Ставлю банки на полотенечко в кастрюлю, и заливаю их до плечиков водой. Стерилизую 15 минут, и сразу прикатываю металлическими крышками.
7. Переворачиваю, и укутываю одеялом до полного остывания.

Сочетание огурчиков, томатов, перца болгарского и лука идеально освежает сочностью вкуса, и подается к румяным ломтиками картофеля, биточкам или пасте.

Салат «Кубанский» с помидорами и огурцами

Ароматный салат из огурцов и помидоров на зиму с луком я подаю даже в свежезамаринованном виде, присыпав зеленью, и полив растительным маслом уже через час после нарезки.

Разноцветная овощная заготовка под зажаренную картошечку, вкусна так, что пальчики оближешь. Из заданного количества овощей получится около 5-6 банок салата по 0.5 л.

Закуска готовится из таких продуктов:

• по ½ кг белокочанной капусты, бурых томатов, огурчиков и сладкого перца;
• репчатые луковицы – 3 шт.;
• сочная морковь – 3 шт.;
• соль без примесей – 1 неполная ст. л.;
• сахарный песок – 50 г (граненая рюмка);
• 9%-й уксус – 75 мл;
• постное масло без запаха – половина стакана;
• половинка стручка горького перца без семян – на любителя;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• черный горошковый перец – 10 шт.

Нарядный и обалденно вкусный салат «Кубанский» делаю так:

1. Тонкой паутинкой шинкую капусту, слегка присыпаю солью (из общего количества), приминаю руками, чтобы стал выделяться сок.
2. Помидоры режу дольками, а огурцы полукружками, морковку с перцем нарезаю соломкой.
3. Все овощные ингредиенты перемешиваю, всыпаю сахар, и остаток нормы соли, далее лью норму масла, бросаю лаврушку, горошковый перец и 2 ст. л. уксуса от общей нормы.
4. Оставляю заготовку на час в покое, и уже на этом этапе от него на весь дом ощущается манящий аромат. Я не отказываю себе в удовольствии отсыпать в тарелочку несколько ложек, и съесть с кусочком хлеба, уж очень вкусно пахнет.
5. Далее ставлю заготовку на плиту, жду его кипения, провариваю 7-8 минут, и все это время периодически проворачиваю смесь шумовкой, чтобы овощи не прижарились ко дну. В окончании вливаю уксус, перемешиваю.
6. Стерильные баночки я заполняю кипящей смесью до самого верха, укупориваю проваренными в кипятке жестяными крышками, переворачиваю, и укутываю одеялом для замедленного остывания.

Закатки храню в погребе, и подаю к жареной картошечке или мясу. Невероятный запах свежих овощей разносится по дому уже сразу после открытия крышки, поэтому в нашей семье «Кубанский» салат разлетается одним из первых.

Закуска на зиму «Оранжевое чудо»

Солнечная закуска «Оранжевое чудо» сразу напоминает о теплом лете, и красиво смотрится на столе. Яркий цвет заготовке придает морковь, поэтому ее я выбираю особо тщательно.

• сочная морковка – 1 кг;
• сочные помидоры – 1.5 кг;
• сахар – ½ стакана;
• небольшая головка чеснока;
• стакан постного маслица;
• каменная соль – 2 ст. л.;
• по 1 ст. л. черного свежеперемолотого перца;
• 9% уксус – 1 ст. л. на банку.

Источник

Помидоры с чесноком на зиму без уксуса в банке

Хороши как дополнение к любому праздничному обеду! Помидоры на зиму без уксуса и лимонной кислоты оценят все не любители маринадов. Готовятся они очень просто и быстро из доступных продуктов. На вкус получаются сладкими, с запахом чеснока — такими хорошо закусывать горячительные напитки.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как солить помидоры без уксуса на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры выбирайте плотные и маленькие, идеально подойдут черри. Томаты и петрушку тщательно вымойте и обсушите. Банки вымойте горячей водой с пищевой содой и хорошо сполосните. Стерилизуйте над паром в течение 5 минут, а железные крышки кипятите в воде 10 минут после закипания.

Шаг 2:

В горячие банки положите веточки петрушки и очищенный и порезанный чеснок.

Шаг 3:

Уложите чистые помидоры в горячие банки по плечики.

Шаг 4:

В кастрюлю налейте воду и всыпьте сахар.

Шаг 5:

Всыпьте в кастрюлю соль крупного помола. Лучше не брать мелкую соль, так как ей легко пересолить. Все перемешайте и доведите до кипения. Варите несколько минут до полного растворения соли и сахара.

Шаг 6:

Залейте помидоры рассолом до самого верха и прикройте крышками. На дно кастрюли положите чистую ткань и установите банки, чтобы не касались друг друга. Влейте горячую воду, чтобы она покрывала банки на 2/3 высоты. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и стерилизуйте банки 10 минут, после того как появятся пузырьки на внутренних стенках. Банки выньте и тщательно закройте. Укутайте, перевернув вверх дном, и оставьте до полного остывания.

Шаг 7:

Храните помидоры в сухом, холодном месте. Приятного аппетита.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в нескольких местах зубочисткой. Тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, после процесса приготовления расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Для чего нужен этот код?

Источник

Закрываем на зиму помидоры «Лакомка» (без уксуса)

Помидоры «Лакомка» хороши тем, что в их состав не входит уксус, что особенно хорошо для людей, страдающих заболеванием желудочно-кишечного тракта. Для рецепта помидоры «Лакомка», обычно выбирают помидоры черри или обычные помидоры небольших размеров.

Ингредиенты

помидоры	500 г
вода	1 л
сахар	4 ст.л.
соль	1,5 ст.л.
чеснок	2 зубчик
петрушка	1 веточка

Общая информация

Общее время приготовления

Активное время приготовления

Сложность

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Вымытые помидоры небольших размеров укладываем в литровые стерилизованные банки и заливаем маринадом, приготовленным из всех вышеуказанных ингредиентов. Стерилизуем литровые банки 10 минут. Укутываем до остывания. Получаются очень вкусные и нежные помидоры.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Источник

Салат Лакомка на зиму без стерилизации из помидор с луком

Всем привет! Если у вас много помидор, а в этом году их навалом, и чтобы они не портились, предлагаю приготовить салат Лакомка из помидор с луком на зиму без стерилизации. Рецепт простой и доступный каждому.

Я уже делилась вкусным летним салатом из овощей Шакароб, и салатом из помидор и огурцов в собственном соку. А сегодня будет простой рецепт салата из помидор с луком на зиму в пол литровых банках.

Томаты подойдут плотные, но спелые, чтобы оставались целыми после термической обработки.

• Вода 1 литр
• Сахар-песок 3 ст. ложка
• Соль 1 ст. ложка
• Уксус столовый 9% 2 ст. ложка
• Масло растительное 2 ст. ложка
• Помидор 1 кг.
• Лук репчатый 2-3 шт.
• Чеснок 2-3 шт.
• Перец чёрный горошек 5 шт.
• Лавровый лист 3 шт.

Укладываем в банку чеснок и специи, и слоями, слой лука, слой помидор. И так до верху, немного приминаем.

Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, кипяток сливаем. И заливаем свежей порцией кипятка, крышки прикрыты.

Кипяток выливаем в кастрюлю, и рассчитываем столько у вас литров получилось. На литр все пропорции в ингредиентах. Готовим маринад, даем прокипеть минуту.

Закатываем крышками или закручиваем. Банки нужно обязательно перевернуть и укутать теплым одеялом до остывания.

Хранить можно в тепле и холоде, заготовки хорошо хранятся как в квартире, так и в погребе. Всем приятного аппетита.

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Источник