Помидоры краснеют на подоконнике

Сняли томаты и перцы зелеными? Не беда — научим дозаривать неспелый урожай

Бесспорно, самыми ароматными и вкусными являются плоды, дозревшие на кустах. Однако различные болезни культур и неблагоприятные погодные условия – туманы, затяжные дожди, повышенная влажность – зачастую вынуждают дачников собирать урожай преждевременно. И отправлять его на термическую переработку либо на дозаривание. Если с первым вариантом любой дачник-новичок справится без подсказок, то о втором следует поговорить подробнее.

Что такое дозаривание?

Это снятие недозрелых плодов с куста и доведение их до состояния полной спелости.

Снимают овощи не в тот период, когда они еще растут, увеличиваются в размерах и накапливают необходимые питательные вещества. А когда рост плодов прекращается к – и они начинают приобретать характерную для их сорта окраску.

Правила сбора и хранения недозревших овощей

• Недозревшие плоды собирают с кустов до того, как температура воздуха ночью опустится ниже 5°С. В противном случае овощи будут плохо храниться.
• Снимают плоды в сухую погоду, утром (пока они не нагрелись на солнце). И только с плодоножкой.
• Каждый плод насухо вытирают и аккуратно кладут в емкости с хорошей вентиляцией.

Дозаривают плоды в защищенном от ярких солнечных лучей месте.

Как правильно собирать томаты?

1. С помощью острых ножниц плоды аккуратно срезают вместе с плодоножкой.

• Даже небольшая ранка на кожице снизит лежкость плодов и может стать причиной появления гнили и плесени.

1. Сортируют помидоры по степени зрелости и отбраковывают экземпляры с механическими повреждениями и признаками болезней.
2. Аккуратно очищают плоды от песка и грязи и укладывают на дозаривание.

Когда снимать на дозревание тепличные помидоры?

Все зависит от периода высадки рассады, сорта овощей и, конечно же, погодных условий.

В теплицах чаще всего выращивают «привередливые» сорта томатов, которые боятся холодов. Поэтому, как только температура в теплице начнет опускаться ниже 10°С, плоды сразу снимают на дозаривание.

Как дозаривать помидоры?

Способов дозаривания помидоров несколько – в зависимости от целей, которые преследуют дачники.

Традиционный способ

Дозаривают помидоры в хорошо проветриваемом и достаточно влажном (не более 80%) помещении при температуре 20-22°С.

Плоды раскладывают на полках, в корзинах или ящиках в 1-2 слоя, накрывая тканью.

• Проверяют каждые 3 дня: забирают спелые плоды, а также поврежденные экземпляры и помидоры со следами болезней.

Послойное дозаривание томатов

Дозаривают в хорошо проветриваемом и влажном (80-85%) помещении при температуре 12-15°С.

Неспелые плоды укладывают в любую емкость в 2-3 слоя, каждый слой перекладывая соломой, сухими опилками или бумагой.

Неплотно прикрывают емкость крышкой либо притеняют тканью.

Дозревание томатов «на кустах»

Есть три способа такого дозаривания:

1. Томаты выкапывают с грядки вместе с корневой системой, очищают от земли и свободно (для хорошей вентиляции) подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом помещении корнями вверх. И регулярно снимают созревшие плоды.
2. Томаты вместе с комом земли ставят в ящики и переносят в теплицу или веранду. Раз в неделю кусты поливают под корень. Срывают плоды по мере созревания.
3. Срезанные кусты укладывают верхушками в высокие коробки или ящики, сверху укрывают соломой либо плотной тканью.

Быстрый способ дозаривания

Его используют, если необходимо получить зрелые плоды как можно быстрее:

• В ясный солнечный день ранее сорванные плоды выносят на улицу и выкладывают в ряд на сухую ровную поверхность – на доски, картон или покрывало.
• Оставляют томаты «загорать» на полтора-два часа, чтобы за это время они напитались солнцем и теплом.
• Затем аккуратно складывают обсушенные плоды в емкости с хорошей вентиляцией (пластиковые сетчатые ящики или картонные коробки)

• При недостатке свободного пространства помидоры можно укладывать в 2-3 слоя.

• Переносят в сухое темное, но теплое место (температура воздуха должна быть не менее 20°С).
• Раз в несколько дней осматривают урожай и забирают покрасневшие томаты.
• Удаляют помидоры с признаками заболеваний, чтобы обезопасить остальные плоды от заражения.

При этом способе помидоры краснеют за несколько дней.

Как еще ускоряют созревание помидоров?

Кладут к невызревшим плодам несколько зрелых помидоров, свежих яблок или бананов.

Также повышают температуру помещения до 29-30°С – и техническая спелость помидоров наступает еще быстрее. Но их кожура теряет упругость.

Длительный способ дозаривания помидоров

Если дачники желают лакомиться собственноручно выращенными томатами на протяжении нескольких месяцев, то они использует метод длительного дозаривания:

1. Зеленые помидоры дезинфицируют с помощью тряпки, смоченной в спирте, и обсушивают.
2. Каждый плод заворачивают в отдельную бумагу и укладывают в широкие просторные емкости так, чтобы плоды не касались друг друга.
3. Ставят ящики в темное, хорошо проветриваемое место с температурой 8-10°С.
4. Накрывают неплотной натуральной тканью или соломой.
5. Периодически проверяют плоды.

Как дозаривать перец?

Перец, в отличие от помидоров, можно использовать в пищу и недозревшим.

Но если огородники ходят получить полностью созревшие плоды, то дозаривают их разными способами.

Как собирать перцы

Снимают перцы, как и помидоры, в сухую погоду, утром (пока плоды не нагрелись на солнце) и только с плодоножкой.

Каждый плод насухо вытирают и аккуратно укладывают в открытые емкости с хорошей вентиляцией.

Благоприятные условия для дозаривания перца

Продолжительность дозаривания урожая зависит от величины перцев, степени их спелости и условий хранения.

Наиболее подходящими для дозаривания считаются:

• температура воздуха 10-12°С (можно еще ниже – для предупреждения развития болезней),
• влажность – 80-90%.

• При таких условиях плоды полностью созревают за 1 месяц.

Быстрый способ дозаривания

Перцы раскладывают на полу (покрывале, картоне), например, под кроватью.

Урожай созревает в течение 2 недель.

А если между перцами кладут спелый перец, банан или яблоко, то плоды начинают краснеть еще раньше.

• В комнатных условиях дозаривание проходит гораздо быстрее, но риск возникновения болезней увеличивается.

Дозревание на фольге

Плоды выкладывают на подоконник – на пищевую фольгу. Периодически поворачивают.

За счет светоотражения на перцы попадает больше солнечного света и тепла – и те быстрее созревают.

Дозревание в коробках или бумажных пакетах

Урожай перцев аккуратно укладывают в бумажную тару, сверху добавляют несколько яблок или бананов.

Плотно закрывают коробки и пакеты, ставят в теплое затемненное место (например, под кровать).

Длительный способ дозаривания

• Кладут перец в ящики, корзины, коробки в 2-3 слоя: снизу размещают самые зеленые плоды, вверху – самые спелые.
• Накрывают плотной тканью и переносят в неотапливаемое помещение (с температурой воздуха 10-12°С).
• Раз в неделю емкость открывают, достают зрелые перцы, остальные проверяют, чтобы не подгнили.

При таком способе плоды зреют около месяца.

Далее температуру устанавливают на отметке не выше 3-4 градусов.

Дозаривание «на кустах»

Как и в случае с помидорами, перцы можно дозаривать, не снимая с кустов.

Есть для этого два способа:

1. Кусты вырывают вместе с корнями, отряхивают от земли и подвешивают в прохладном месте (подвале или погребе) корневой системой вверх. Плоды начнут созревать примерно через месяц.
2. Пересаживают кусты в большие емкости, заносят в дом и ставят в светлое место. Перец будет плодоносить до зимы.

Благодаря нашим подсказкам вы сможете сохраните весь урожай без потерь. Однако не расстраивайтесь, если не успели собрать плоды до наступления заморозков: из зеленых томатов и перцев вы сможете приготовить множество заготовок на зиму.

• Хорошая новость для тех, кто решил дозаривать перцы и помидоры: семена, полученные из искусственно дозревающих овощей, обладают более высокими показателями всхожести и скорости прорастания, чем собранные из выросших на кустах плодов.

Источник

Почему не дозревают помидоры сорванные с куста?

Лежат уже около 3-х недель, но покраснел только один, который упал до этого и лопнул. Остальные помидоры как лежали зелеными, так и лежат. Лежат они у меня в комнате на подоконнике.

Дозревают. Только на подоконнике им холодно. А для дозревания помидорам нужна жара. Их нужно положить в валенки и на печку. Или в термостат градусов на 35-40. А при обычных 13-18 процессы дозревания в них просто не происходят.

Помидоры быстрее покраснеют не на свету, а в темноте. Можно зеленые помидоры уложить в один слой в небольшую картонную коробку с невысокими бортами, а её поместить под кровать или другое укромное место, где нет доступа света. Несколько красных помидоров среди бурых и зелёных собратьев помогут им покраснеть в скором времени.Собранные осенью зеленые помидоры успешно могут так храниться и постепенно краснеть один за другим до самого Нового года.

На подоконнике помидоры должны дозревать на солнце если они уже начали краснеть. Пока этого не произошло помидоры специально укрывают, чтобы создать им не свет, а тепло. Поэтому чаще всего сорванные зеленые помидоры хранят не на подоконниках, а где-то в сухом и темном месте. Я например на даче храню неспелые помидоры на специальных полочках в кладовке, укутывая их со всех сторон, а дома просто под кроватью, в специальном невысоком ящичке, который легко задвигать и легко выдвигать.

Также хороший способ добавить к зеленым помидорам парочку красных, это стимулирует покраснение и остальных. Но это только в самом начале, потом красные помидоры только успеваешь извлекать.

Тоже задалась вопросом, почему помидоры не краснеют. Собрала помидоры с куста уже белыми, разложила, укрыла, думала через неделю буду объедаться, ан нет! Спустя неделю ни один помидор так и не покраснел.

Тогда я решила подложить к своим зелёным помидорам красные магазинные. Помнится, всегда так делали — красные помидоры клали промеж зелёных, чтобы они «заражали» своей спелостью остальные плоды. Если не ошибаюсь, из спелых плодов выделяется газ этилен, который заставляет зреть зелёные помидоры.

И правда помогло. Через несколько дней и свои помидорки начали краснеть! Поэтому переложите зелёные помидоры спелыми красными и наслаждайтесь урожаем!

Помидоры теплолюбивая овощная культура, «любят» солнечные участки огорода и предпочитают дозревать в сухих тёплых помещениях, но в августовские дождливые дни и холодные ночи, томаты прекращают краснеть. Они впитывают влагу и подвергаются заболеванию фитофтора. До дождя, овощеводы, в сухую погоду собирают на дозревание бурые томаты. Раскладывают в темном сухом помещении и укрывают. В этих условиях зелёные с бурыми помидорами быстрее покраснеют и можно использовать консервирования для зимних заготовок.

Наши предки замечательно справлялись с процессом дозревания томатов с помощью валенка. При надвигающихся заморозках они снимали урожай зеленых плодов и складывали в валенки. Валенки ставили возле печки, где всегда тепло, а через некоторое время доставали созревшие плоды.

Из метода предков можно взять самое главное: для дозревания томатов необходимо постоянное тепло, темнота и низкая влажность воздуха. Следовательно, зеленые помидоры нужно уложить в большую емкость, плотно укрыть и поставить в теплое место. Главное в том, чтобы температура воздуха в помещении всегда была около 20–25°С. А свет для томатов не обязателен. Поэтому подоконник для созревания помидоров — совсем неподходящее место.

Источник