Помидоры консервированные в вине

Консервированные помидоры с винным уксусом

Невероятно аппетитные, с легкой «кислинкой» и незабываемым ароматом консервированные помидоры созданы на основе натурального фруктового уксуса, что делает их полезными и качественными. Небольшого размера томаты отлично подойдут и для детского меню, ведь винная кислота хорошего качества не повредит здоровью малыша (в небольшом количестве). Их можно подавать с отварным картофелем, жареными котлетами, фрикадельками или гречневой кашей. Такая заготовка разнообразит ваше зимнее меню, сделает его более привлекательным и аппетитным.

Для данного рецепта подойдет любая фруктовая кислота (яблочная, винная, лимонная, малиновая). Такой уксус можно приобрести в магазинах здорового питания или создать самостоятельно, используя свежие и качественные плоды. Томаты рекомендуется выбирать небольшие, любого сорта и цвета. Чтобы они хорошо держали форму, старайтесь покупать плотные, без внешних изъянов помидоры.

Ингредиенты:

• Томаты – 1000 г
• Очищенная вода – 1000 мл
• Соль – 1.5 ст.л.
• Рафинад – 2 ст.л.
• Гвоздика и лавр – по 2 шт.
• Фруктовый уксус (6%) – 100 мл

Как приготовить консервированные томаты:

1. Подготавливаем необходимые компоненты, выбираем качественные помидоры любого цвета. Используя разноцветные плоды, делаем заготовку более яркой и красочной.
2. Выкладываем чистые и сухие томаты в предварительно прогретую емкость.
3. Добавляем в каждую тару по 1 листику лавра и гвоздику. При необходимости, добавляем другие специи.
4. Готовим маринад: в очищенную воду добавляем рафинад и соль. Кипящим настоем заливаем алые томаты.
5. На следующем этапе добавляем в емкость винный уксус (50 мл на литровую банку), стерилизуем привычным способом 12-15 минут, закупориваем и оставляем прогреваться под махровым покрывалом 7-10 часов.
6. Храним консервированные помидоры с винным уксусом в любом подходящем месте.

Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Источник

Консервированные помидоры в красном вине — необычная заготовка на зиму

Достоинство домашней консервации заключается не только в том, что она вкусна, а также более полезна, нежели купленная в магазине, а еще и потому, что самодельные заготовки существенно экономят семейный бюджет.

Особенности блюда

Помидоры, законсервированные в вине – продукт на любителя. Они получаются сладкие, подходящие для закуски, особенно под коньяк. В рассоле само вино практически совершенно не ощущается на вкус. А вот гвоздика и корица, листья вишни и хрена, а также душистый перец делают маринад чрезвычайно пряным и довольно ароматным.

Сами томаты следует консервировать небольших размеров, причем они обязаны быть твердыми. А вино допускается любое, хоть самодельное, хоть магазинное.

Рецепты приготовления

Консервированные в красном вине помидоры – весьма необычное блюдо зимой. Оно чрезвычайно вкусное и ароматное. Такой рецепт непременно понравится домохозяйке, поэтому спешите занести его в свой кулинарный блокнот! Для приготовления такой домашней консервации понадобятся:

• томаты – 2 кг;
• половину литра сухого вина (красного);
• 200 г свежего меда;
• половина литра воды;
• пара столовых ложек соли.

Способ приготовления такой:

1. Хорошо стерилизуйте банку вместе с крышкой. Число ингредиентов в предлагаемом рецепте рассчитано на трехлитровую банку. Если необходимо заготовить больше – увеличьте пропорционально объем всех компонентов.
2. Помидоры тщательно промойте проточной водой, затем подсушите. Каждый томат проколите зубочисткой либо спичкой там, где расположена плодоножка.
3. Подготовленную банку наполните помидорами доверху.
4. Воду залейте в кастрюлю, доведите до момента кипения. В кипяток добавьте мед, положите соль и залейте бутылку вина. Скрупулезно перемешайте смесь, после чего залейте ее в банку.
5. Накройте консервацию крышкой, закатайте, до остывания оставьте хорошо укутанной и в перевернутом виде.

Чтобы приготовить такой вид заготовки, выбирайте крепкие небольшие помидоры. Отбраковывайте перезрелые и подпорченные томаты, поскольку они потеряют форму от воздействия горячей жидкости. После этого овощи перестанут выглядеть аппетитно.

Рецепт 2

Публикуем еще один проверенный оригинальный метод консервации. Готовые томаты в этом случае получат некоторую винную терпкость, едва заметную кисловатость. Для рецепта подойдет домашнее либо дешевое магазинное вино. При нагревании этиловый спирт испарится, томаты получатся практически безалкогольными.

Необходимо заготовить такие ингредиенты в расчете на банку 0,7 л:

Этапы приготовления консервированных в вине помидоров:

1. Уложите на самое дно банки петрушку, лавровый лист, перец и чеснок.
2. Сверху заполните банку тщательно вымытыми помидорами, у которых следует удалить плодоножки.
3. В кастрюлю залейте воду и вино, всыпьте сахар с солью и все перемешайте.
4. Ждите, пока смесь закипит, добавьте в нее уксус, быстро перемешайте, после чего снимите кастрюлю с огня.
5. Помидоры в банке залейте винным маринадом, пока он не остыл.
6. Накройте крышкой банку и поставьте ее стерилизоваться внутрь емкости с водой (высота уровня воды обязана достигать середины банки). Когда вода закипит, стерилизуйте томаты 10 минут.
7. Затем закатывайте крышку, банку переверните, укутайте и ждите, пока консервация не приобретет комнатную температуру.

В погребе такой продукт успешно хранится 3 года, хотя рекомендуют употребить его за год – потом вкус начинает ухудшаться.

Заключение

Помидоры, правильно маринованные в красном вине, будут ароматными и чрезвычайно вкусными. При желании рекомендуем поэкспериментировать, чтобы придать заготовке эксклюзивную нотку. Для этого добавьте в рецепт немного гвоздики, а также свежей мяты. Зимой следует подавать полученные маринованные помидоры в качестве самостоятельного блюда либо как приятный бонус к рыбным и мясным продуктам, любым гарнирам.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

One comment

Добавить комментарий Отменить ответ

Топ-5 Сортов по оценкам пользователей

• Помидоры «Санька»(4,50 из 5)
• Помидор «Рио Гранде»(4,50 из 5)
• Помидор «Биг Биф F1»(4,50 из 5)
• Помидор «Медовый спас»(4,25 из 5)
• Помидоры сорта «Ляна»(5,00 из 5)

• Сибирская гирлянда F1(4,67 из 5)
• Сорт огурца «Ухажер F1»(4,00 из 5)
• Сорт огурца «Феникс»(3,67 из 5)
• Описание сорта огурца «Зозуля F1»(4,50 из 5)
• Огурец сорта «Беттина F1»(5,00 из 5)

Большое спасибо за Вашу помощь. Мы исправим это в ближайшее время!

Источник

Помидоры в красном вине: пошаговый рецепт безумно вкусной зимней заготовки

Тот редкий случай, когда не только сами овощи с удовольствием будут съедены, но и маринад выпит до дна.

Консервированные помидоры в винной заправке отличаются не только по окрасу, но и по вкусу. Важно выбрать в качестве основного ингредиента упругие сорта томатов. К примеру, Сливка или Черный принц. А готовить томаты в винной заправке проще простого. Рецепт фактически ничем не отличается от обычного способа консервации. Итак, моем томаты, тщательно, несколько раз. Банки обдаем кипятком. На дно укладываем лавровый лист, перец горошком, душистый перец, а также гвоздику.

Готовим винный маринад

Далее готовим маринад – в литр воды добавляем полторы столовые ложки соли, 1,5 столовые ложки сахара, а также немного уксуса. После этого размешиваем наш маринад и ставим на огонь, уже после того, как он закипит, вливаем сухое красное вино. Кто-то любит полусладкое вино – это дело вкуса. Важно: вина должно быть ровно столько, сколько и маринада, то есть 1:1. Дождитесь, пока винный маринад закипит, и можно им заполнять банки с томатами.

Безотходная консервация

После этого накройте банки крышками и поставьте их на десять минут в горячую воду. Закатайте их. Закупоренные банки переворачиваем вниз крышкой, укутываем и даем остыть. Примечательно, что такой рецепт винных помидоров в буквальном смысле может называться безотходным – после того, как овощи будут съедены, маринад можно использовать для тушения мяса. >>> Больше новостей – подпишитесь на наш Telegram

Источник

Помидоры на зиму в красном вине

Всем известно, что аппетитная домашняя консервация не только вкусна и гораздо полезнее приобретенной в магазине, но и является отличным подспорьем семейному бюджету. Всего одна баночка каких-либо овощей или салатика поможет разнообразить ваше меню, подчеркнет вкус основного блюда и отлично украсит ваш стол! Помимо этого, заготовка даров природы впрок – отличный способ проявить свою фантазию и приготовить что-то свое, новенькое, не такое, как у всех.

Каждая хозяюшка имеет свои секреты приготовления заготовок на зиму. Я предлагаю вам познакомиться еще с одним замечательным рецептом, оригинальность которого обязательно оценят все, кто соберется за вашим столом. Помидоры на зиму в красном вине – это необычное, очень вкусное и непередаваемо ароматное блюдо, рецепт которого обязательно займет достойное место в вашем кулинарном блокноте!

Чтобы приготовить помидоры на зиму в красном вине, вам понадобится:

помидоры – 2 кг
красное сухое вино – 1 бутылка
мед – 150-200 г
вода – 500 мл
соль – 1-2 ст. л.

Как приготовить помидоры на зиму в красном вине:

1. Простерилизовать банку и крышку. В данном рецепте количество ингредиентов рассчитано на 1 банку объемом 3 л. Вы можете приготовить 2 и более банок заготовки, увеличив количество всех ингредиентов в необходимое вам количество раз.
2. Помидоры хорошо вымыть под проточной водой и обсушить. Проколоть каждый овощ спичкой или зубочисткой в местах соединения с плодоножкой.
3. Наполнить подготовленную ранее банку помидорами по плечики.
4. Воду вылить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить в воду мед, влить бутылку красного сухого вина и положить соль. Хорошо перемешать полученную смесь и залить ею помидоры.
5. Накрыть банку крышкой, закатать, перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Для приготовления данного вида заготовки следует выбирать небольшие, крепенькие помидоры. Подпорченные и перезрелые овощи не годятся, так как под воздействием высокой температуры и жидкости, томаты потеряют свою форму и будут выглядеть не очень аппетитно.

Помидоры, маринованные в вине, получаются очень вкусными и ароматными, однако по желанию вы можете поэкспериментировать и придать заготовке более оригинальную нотку, добавив в нее несколько горошин душистого или черного перца, несколько звездочек гвоздики, листочки свежей мяты.

Подавайте помидоры, маринованные в вине, как самостоятельную закуску или в качестве приятного дополнения к гарнирам, мясным и рыбным блюдам.

Источник