Помидоры черри томатном соке рецепт

Черри в томатном соке: два в одном — и закуска, и напиток

Самая большая ценность в период глобальных заготовок — это время! Не успела закончить с яблоками, как переросли огурцы, пока разбиралась с огурцами — «горят» помидоры! Поэтому предпочитаю простые и быстрые рецепты — как этот. Затраченного времени минимум, а результат — превосходный! И главное — получается сразу два продукта: отличная закуска и вкусный сок-пюре!

Черри в томатном соке

Нам понадобится

• Мелкие томаты
• Крупные томаты

Для заливки
На 1 л томатного сока с мякотью (получается 3 баночки по 0,7 л)

• Каменная соль — 4 ч. ложки
• Сахар — 4 ч. ложки

Черри должны быть крепенькими!

Секрет успеха этой заготовки — в уникальных вкусовых качествах черри — ‘Черри Краски’, ‘Черри Лиза’, ‘Ваше Благородие’, ‘Черри Кирино’ и крупных «мясистых» томатов ‘Великолепный мальчик’.

Приготовление

Томаты хорошо промываем и подсушиваем. Биф-томаты нарезаем.

Подготовка

И измельчаем (в пюре) с помощью блендера.

Тщательно измельчаем

Промытые и подсушенные томаты-черри накалываем в нескольких местах деревянной зубочисткой.

Вот так

И раскладываем по стерилизованным баночкам, чередуя цвета, до плечиков. Затем, добавив в томатный сок-пюре положенное количество сахара и соли, быстро его кипятим.

И заливаем баночки до самого верха

Заливать нужно очень быстро, но аккуратно, по стеночкам банки, чтобы томаты не лопнули. Удобно положить сверху на томаты веточку петрушки, чтобы кипящий сок не попадал на кожицу помидорок. И закатываем стерильными крышками.

Хорошо укутываем

Затем переворачиваем баночки, укутываем их и оставляем до полного остывания. Хранить эту заготовочку нужно в темном прохладном месте. Если же предполагаются другие способы хранения (при комнатной температуре), то перед закатыванием заготовку необходимо простерилизовать — минут 15-20.

Надеюсь, вам понравится эта красота и вкуснота.

Приятного аппетита!

Источник

Рецепты консервирования томатов Черри в собственном соку

Черри помидоры служат прекрасным украшением праздничного стола, как в свежем виде, так и в консервированном. Желающим законсервировать черри в собственном соку на зиму, предоставляются несколько потрясающих рецептов. Благодаря своему миниатюрному виду эти свежие овощи прекрасно вписываются в салаты, а солененькие черри отлично дополняют гарниры или служат составляющим борща. Независимо от своего размера, они не менее полезны, нежели обычные помидоры.

Обильное наличие калия в данном сорте помидор обуславливает быстрый вывод жидкости из организма. Железо, содержащееся в черри, предотвращает появление анемии, очищает и обновляет кровь. Помидоры черри в собственном соку целесообразно употреблять в зимнюю пору. Они содержат в себе много магния, помогающего адаптироваться к перепадам температуры. Серотонин в помидорах бодрит, поднимает настроение, улучшает цвет лица, повышает работоспособность. Понятное дело, что серьезных заболеваний употребление этого овоща не вылечит, но профилактически воздействует.

Чтобы законсервировать на зиму черри в собственном соку нужно достать все возможные кухонные механизмы, способные облегчить процесс получения томата. Это могут быть мясорубка, соковыжималка и, даже, металлическое сито. Далее нужно подготовить эмалированную кастрюлю для проварки томатной смеси.

Перед началом работы обязательно простерилизовать баночки для провизий. Стерилизацию можно выполнить в духовке, микроволновке или старым, проверенным способом на чайнике. Крышки также следует поддать обработке горячим паром, независимо от того, какая это крышка, завинчивающая или плотно прилегающая, благодаря работе закатывающей машинки.

Черри — помидоры в собственном соку без стерилизации

1. 1 кг обычных помидор ошпарить кипятком, снять кожуру, перемолоть на мясорубке.
2. Вскипятить полученный 0,8 – 1 литр томата. Всыпать в него 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, варить до полного растворения.
3. 0,8 – 1 кг черри вымыть, очистить от кожуры и заполнить ими заранее простерилизованые стеклянные ёмкости объемом 1,5 литра. Вскипятить воду и залить баночки на 7 – 10 минут, прикрыв крышками. Слить ароматную воду.
4. В пустые банки с подвяленными черри влить кипящий томат доверху. Закрутить жестяными крышками, перевернуть и обернуть в теплое одеяло.
5. После полного остывания, перевернуть в правильное положение и хранить в комнатной температуре до зимы. Провизия из черри готова!

С 1 кг томатов можно получить 900 грамм сока с мякотью.

Черри — помидоры в собственном соку со стерилизацией и уксусом

1. Средние черри вымыть и расположить плотно в 0,5 литровых банках. Залить кипятком и подождать 10 минут пока помидоры впитают как можно больше жидкости в себя.
2. Большие и сочные помидоры погрузить в соковыжималку и получить томатный сок. По второму варианту можно перемолоть на мясорубке. От выбора варианта вкус и качество результата не изменится. В полученный томат вмешать 1 ч. ложку соли, 3 ч. ложки сахара, несколько листьев мелисы из расчета на одну банку. Вскипятить, по истечении 5-ти минут проварки влить 2 ч. ложки уксуса.
3. Слить ароматную, кипяченую воду с баночек и залить их томатной смесью. Стеклянные емкости с содержимым поставить в кастрюлю для стерилизации. Произвести стерилизацию продолжительностью 10 минут.
4. Вынуть провизии, закупорить, перевернуть, укутать на сутки. Через пару месяцев черри в собственном соку на зиму будут готовы.

Избавляться от помидорной кожуры или нет — решать вам. На вкусовые качества наличие оболочки не повлияет. Будет лишь сказываться на дальнейшем употреблении.

Черри с пряностями в собственном соку

1. Спелые, твердые черри вымыть, кожуру удалять не нужно.
2. На дно стеклянной емкости поместить 1 зубок чеснока, лавровый лист, укроп, куски корня сельдерея, ветку базилика, горошины черного перца. По желанию можно добавить дольки сладкого перца и перец чили.
3. Большие помидоры поместить в соковыжималку или переработать на мясорубке. Перемолотую смесь вскипятить с добавкой сахара и соли по 1 ст. ложке на литр сока.
4. Можно приступить к последнему главному шагу консервирования, как приготовить помидоры черри в собственном соку. Выложить мини помидоры в баночки и залить кипящей водой на 5 минут. Слить воду.
5. Для дополнительной страховки можно в баночку добавить 1 таблетку аспирина и залить кипящей томатной смесью. Тот час же закупорить и укутать в теплое полотно.

В качестве пряностей применяются любые добавки по вкусу. Количество их регулируется сугубо вашим желаниям.

Черри в томатном соке на зиму, рецепты неприхотливы и просты, зато результат получается непревзойденно вкусным. Даже нельзя понять, что вкуснее: томатный рассол или сами черри.

Вкусных вам заготовок и приятной зимы!

Источник

Помидоры черри в томатном соке

Лариса Стрельникова (141 рец.)

Помидоры черри, приготовленные по этому рецепту, будут по вкусу как свежие и сохранят свою форму. Томатный сок для заливки черри готовится без уксуса и пряностей и из обычных зрелых помидоров. Готовятся такие помидоры без стерилизации и 2-кратной заливкой.

Помидоры черри 4.5 кг Помидоры свежие (зрелые мягкие) 3.5 кг Соль крупная 5 ст.л. Сахар-песок 6 ст.л. Лавровый лист по вкусу Перец душистый по вкусу

Готовить помидоры черри в томатном соке легко! Помойте и простерилизуйте любым способом литровые баночки для заготовки.

Помидоры черри хорошо помойте, сделайте прокол кожуры в месте плодоножки и компактно уложите в подготовленные баночки.

Мягкие помидоры очистите от кожуры, поместив их на пару минут в кипяток, и перекрутите их на мясорубку или измельчите блендером. У вас должно получиться 3 литра томатного сока.

Сок перемешайте, чтобы сахар и соль растворились, и поварите на маленьком огне в течение 15 минут. Пенку с поверхности сока снимите.

В другой кастрюле вскипятите чистую воду и залейте кипятком черри в баночках. Баночки накройте крышками, прикройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут.

Затем горячую воду из баночек слейте через специальную крышку и залейте черри горячим томатным соком.

Баночки закатайте крышками, переверните вверх дном и накройте их теплым покрывалом. Остывшие помидоры черри в томатном соке перенесите в место для хранения.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2176.1 мкг	900 мкг	10.5	34.5
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	2.9	9.5
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	1.7	5.7
Витамин В4	67 мг	500 мг	0.6	1.9
Витамин В5	2.5 мг	5 мг	2.2	7.1
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	2.3	7.7
Витамин В9	117.7 мкг	400 мкг	1.3	4.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	452.4 мкг	90 мкг	21.8	71.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7 мг	15 мг	2	6.7
Биотин	12 мг	50 мг	1	3.4
Витамин К	158 мкг	120 мкг	5.7	18.8
Витамин РР	12.1 мг	20 мг	2.6	8.7
Калий	5384.8 мг	2500 мг	9.3	30.8
Кальций	819.8 мг	1000 мг	3.6	11.7
Кремний	60 мг	30 мг	8.7	28.6
Магний	239.8 мг	400 мг	2.6	8.6
Натрий	58248.6 мг	1300 мг	194.3	640.1
Сера	514 мг	500 мг	4.5	14.7
Фосфор	728.7 мг	800 мг	4	13
Хлор	90675 мг	2300 мг	171	563.2
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	195.2	642.9
Железо	18.6 мг	18 мг	4.5	14.8
Йод	40 мкг	150 мкг	1.2	3.8
Кобальт	92.5 мкг	10 мкг	40.1	132.1
Литий	209 мкг	70 мкг	13	42.7
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	5.3	17.5
Медь	2193.1 мкг	1000 мкг	9.5	31.3
Никель	134 мкг	200 мкг	2.9	9.6
Рубидий	1800 мкг	2 мкг	3903.7	12857.1
Селен	9.3 мкг	55 мкг	0.7	2.4
Фтор	373 мкг	4000 мкг	0.4	1.3
Хром	51 мкг	50 мкг	4.4	14.6
Цинк	5.1 мг	12 мг	1.8	6
Бор	2950 мкг	1.2 мкг	10662.9	35119
Ванадий	40 мкг	20 мкг	8.7	28.6
Молибден	305 мкг	70 мкг	18.9	62.2

Источник