Помидор_кабачок_свекла_овощи

Рецепт: Тушеные кабачки — со свеклой, помидорами и зеленью

Ингредиенты:
морковь — 1 шт. ;
свекла — 1 шт. ;
чеснок — 1 шт. ;
соль — по вкусу ;
специи — по вкусу ;
перец черный молотый — по вкусу ;
зелень петрушки — пучок ;
томаты — 1шт. ;
масло растительное — для жарки ;
перец острый стручковый — 1шт. ;
кабачки — 1 шт.

Мне очень нравятся тушеные кабачки и это блюдо делаю часто в конце лета или начале осени, когда кабачков много и они молоденькие и сочные.

Никогда в тушеные овощи мне не приходится доливать воду, потому что овощи содержат достаточно жидкости, которая выпаривается во время приготовления. Соль и специи добавляю в самом конце, чтобы они были румяными и хорошо обжарились прежде, чем пустят сок.
Этот рецепт готовила в тех же традициях.

Тушеные кабачки — это очень изысканное блюдо, которое надо готовить с душой, чтобы все овощи не оказались перепаренными, словно вареными, каждый последующий ингредиент добавлять в нужный момент после другого.

Готовила, последовательно выкладывая на сковороду все перечисленные ингредиенты.

Итак, промываем кабачки и все овощи, которые есть. На одну порцию у меня взят один кабачок. Молодую кожицу не срезаем, а готовим вместе с нею.

Разрезаем кабачок пополам продольно и после этого на полукружочки или четвертинки кружочков, как удобнее. Можно также порезать соломкой.

Вот свекла, от нее берем половину, следует порезать соломкой:

Морковь нарезаем на кружочки или режем соломкой:

Также понадобится острый перчик. Его можно порезать тонко кольцами:

Чесночка берем один или два зубчика, мелко шинкуем или натираем на терке (прессуем давилкой):

Помидоров берем два или три штуки, мне хватило двух плодов:

Теперь разогреваем хорошенько свокородку и отправляем первой туда соломку из свеклы, обжариваем на среднем огне, чтобы она немного размягчилась:

Следующей кладем на сковороду морковь и продолжаем обжаривать, пока она тоже не станет мягкой:

Следом в сковороду отправляем кабачки:

Выжариваясь, кабачки немного меняют цвет и становятся более оливковыми, чем были зелеными.

Далее добавляем и перемешаем с остальными ингредиентами острый перец и чеснок:

Затем в сковородку идут порезанные кусочками помидоры:

Перемешав все остальное с помидорами, всыпаем специи, присолим, кладем молотый перец. Из специй у меня была приправа сборная с карри.

Всыпаем зелень (кроме петрушки можно добавить укроп, кинзу, базилик и др.):

Перед зеленью можно добавить немного томатной пасты, чтобы блюдо было более густым и однородным, если не достаточно кислинки этих помидоров. Также можно увеличить количество помидоров до четырех -пяти.

Теперь самый ответственный момент: накрываем крышкой и убавляем под сковородой огонь. Овощи тушатся в своем соку и пару, в результате становятся более мягкими и сочными, достаточно румяными, потому что прошли предварительно обжаривание.

Тушить с закрытой крышкой всего приходится около 5 — 10 минут, этого достаточно.
И вот блюдо готово!

По желанию можно присыпать в последний момент тертым сыром за пару минут до окончания приготовления. Сыр расплавится, добавляя вкус и сытность блюду.

Такого количества овощей примерно хватает на две порции.

Вот так выглядит блюдо в томатном соусе, если то же самое приготовить, добавив на окончательном этапе томатную пасту, не менее вкусно, можно попробовать и с нею, и без нее:

Источник

Овощное рагу с кабачками и свеклой

Рагу, приготовленное с кабачками и свеклой, — простое, полезное и очень вкусное постное блюдо. Такое овощное рагу можно употреблять в самостоятельном виде, а можно подать в качестве гарнира, например, к отварному мясу, курице или рыбе. Свеклу предварительно нужно отварить в кипящей воде в течение 50 минут или запечь в фольге в духовке около 1 часа при температуре 180 градусов. Приготовьте рагу по этому рецепту и насладитесь вкусом этого овощного блюда!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Кабачок для приготовления рагу лучше брать с тонкой кожицей и мелкими семенами (если же кожица у кабачка жестковата, тогда её лучше срезать, крупные семечки тоже желательно удалить). Кабачок нарезать небольшими кусочками и поместить его в сковороду, влить растительное масло.

Обжарить кабачок на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты. Почистить лук, морковь и отваренную (или запечённую) свеклу, из болгарского перца удалить семенную коробку и плодоножку. К обжаренному кабачку добавить натёртую морковь, нарезанные кусочками репчатый лук и сладкий болгарский перец.

Перемешать и обжарить на среднем огне, иногда помешивая, до мягкости овощей (3-5 минут). Когда овощи станут мягкими, добавить к ним нарезанные небольшими кусочками свежие помидоры, соль, приправу и паприку.

Блюдо перемешать и прожарить ещё 3-4 минуты, далее добавить нарезанную брусочками свеклу.

Влить 50-60 мл горячей воды, прикрыть сковороду крышкой и на слабом огне протушить овощное рагу с кабачками и свеклой 10-15 минут.

Полезное, сочное рагу, приготовленное с кабачками и свеклой, можно подавать к столу и в тёплом, и в охлаждённом виде. Уверена, это овощное блюдо гармонично впишется в повседневное меню и порадует замечательным вкусом!

Источник

Рецепт рагу «кабачки+свекла+иорковь+капуста», тушеное на помидорах . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты рагу «кабачки+свекла+иорковь+капуста», тушеное на помидорах

Морковь, желтая (Припускание)	110 г
Свекла (Припускание)	185 г
Капуста белокочанная (Тушение)	100 г
Кабачок (Припускание)	400 г
Лук репчатый (Припускание)	60 г
Вода	300 г
Соевый соус	20 г
Соль поваренная пищевая	6 г
Перец молотый красный	1 г
Перец черный молотый	1 г
Укроп (Холодная обработка (мойка, нарезка))	3 г
Петрушка	3 г

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «рагу «кабачки+свекла+иорковь+капуста», тушеное на помидорах».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	25.9 кКал	1684 кКал	1.5%	5.8%	6502 г
Белки	1 г	76 г	1.3%	5%	7600 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	1.5%	28000 г
Углеводы	5 г	219 г	2.3%	8.9%	4380 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	27%	1429 г
Вода	92 г	2273 г	4%	15.4%	2471 г
Витамины
Витамин А, РЭ	30.2 мкг	900 мкг	3.4%	13.1%	2980 г
бета Каротин	0.183 мг	5 мг	3.7%	14.3%	2732 г
Витамин В1, тиамин	0.029 мг	1.5 мг	1.9%	7.3%	5172 г
Витамин В2, рибофлавин	0.025 мг	1.8 мг	1.4%	5.4%	7200 г
Витамин В4, холин	1.18 мг	500 мг	0.2%	0.8%	42373 г
Витамин В5, пантотеновая	0.103 мг	5 мг	2.1%	8.1%	4854 г
Витамин В6, пиридоксин	0.09 мг	2 мг	4.5%	17.4%	2222 г
Витамин В9, фолаты	12.377 мкг	400 мкг	3.1%	12%	3232 г
Витамин C, аскорбиновая	7.65 мг	90 мг	8.5%	32.8%	1176 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.189 мг	15 мг	1.3%	5%	7937 г
Витамин Н, биотин	0.224 мкг	50 мкг	0.4%	1.5%	22321 г
Витамин К, филлохинон	14.3 мкг	120 мкг	11.9%	45.9%	839 г
Витамин РР, НЭ	0.6102 мг	20 мг	3.1%	12%	3278 г
Макроэлементы
Калий, K	207.46 мг	2500 мг	8.3%	32%	1205 г
Кальций, Ca	29.67 мг	1000 мг	3%	11.6%	3370 г
Магний, Mg	15.01 мг	400 мг	3.8%	14.7%	2665 г
Натрий, Na	366.9 мг	1300 мг	28.2%	108.9%	354 г
Сера, S	11.04 мг	1000 мг	1.1%	4.2%	9058 г
Фосфор, P	26.7 мг	800 мг	3.3%	12.7%	2996 г
Хлор, Cl	382.2 мг	2300 мг	16.6%	64.1%	602 г
Микроэлементы
Бор, B	106.8 мкг	~
Ванадий, V	24.06 мкг	~
Железо, Fe	0.728 мг	18 мг	4%	15.4%	2473 г
Йод, I	2.35 мкг	150 мкг	1.6%	6.2%	6383 г
Кобальт, Co	1.292 мкг	10 мкг	12.9%	49.8%	774 г
Марганец, Mn	0.1905 мг	2 мг	9.5%	36.7%	1050 г
Медь, Cu	52.78 мкг	1000 мкг	5.3%	20.5%	1895 г
Молибден, Mo	5.764 мкг	70 мкг	8.2%	31.7%	1214 г
Селен, Se	0.043 мкг	55 мкг	0.1%	0.4%	127907 г
Фтор, F	43.04 мкг	4000 мкг	1.1%	4.2%	9294 г
Хром, Cr	4.69 мкг	50 мкг	9.4%	36.3%	1066 г
Цинк, Zn	0.2301 мг	12 мг	1.9%	7.3%	5215 г

Энергетическая ценность рагу «кабачки+свекла+иорковь+капуста», тушеное на помидорах составляет 25,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Овощное рагу с картошкой, кабачками и свеклой

60 минут

4-5 порций

Калорийность на 100 грамм:
183 ккал.

Категория: Вторые блюда

Летом не особо хочется готовить сложные блюда. Да и не надо! Ведь это сезон свежих овощей. Приготовьте из молодых овощей это замечательное вкусное рагу. Уверяю, останетесь довольны. Рецепт довольно простой и из доступных ингредиентов, готовится без мяса, поэтому такое второе блюдо весьма легкое для ЖКТ.

• Кабачки – 1 шт.
• Свекла 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Петрушка – 2 веточки
• Подсолнечное масло– 3 ст. ложки
• Соль – по вкусу

Пошаговые фото как вкусно приготовить овощное рагу без мяса:

1. Сахарная. Та, из которой делают сахар.
2. Кормовая. Ею кормят сельскохозяйственных животных.
3. Столовая. Та, которую продают у нас на рынке и в магазинах.

Для приготовления блюд пригодна только последняя. Корнеплод должен быть небольшого размера – 5-12 см в диаметре. Он должен быть плотным и упругим, не иметь следов порчи и гнили и неприятного запаха. Кожица – тонкая, цвет – темно-красный, с фиолетовым оттенком. Чем темнее, тем лучше, значит в нем больше бетаина. Именно он придает ему такой окрас. На разрезе быть однородным без ярко выраженных белых прожилок. Лучше приобретать свеклу с ботвой –значит она моложе и свежее, а следовательно, полезных веществ в ней больше.

Это настолько полезный корнеплод, что его применяют даже в народной медицине. Он содержит углеводы, органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая), аминокислоты (кроме указанного ранее бетаина, лизин, аргинин, гистидин), витамины В, РР, С, макро- и микроэлементы – калий, железо, марганец, медь, фосфор, сера и многие другие, а также большое количество клетчатки.

Благодаря своему составу, свекла укрепляет стенки сосудов, обладает сосудорасширяющим, успокаивающим и легким мочегонным свойствами. Она способна не только выводить лишнюю жидкость из организма, но и помогает правильной работе сердце и пищеварительной системы.

Источник

Овощное рагу

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Свекла знакома каждому не только в России, Украине и других славянских странах, фламандцы, например, тоже уважают сладкие, богатые кальцием корнеплоды. Для скандинавов, как и для русских, свекла в сочетании с селедкой — сказка, а немцы маринуют совсем маленькие корешки свеколки и подают к мясу или просто как закуску.

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Источник