Полезные свойства кожуры огурцов

Калорийность Огурец с кожурой . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	15 кКал	1684 кКал	0.9%	6%	11227 г
Белки	0.65 г	76 г	0.9%	6%	11692 г
Жиры	0.11 г	56 г	0.2%	1.3%	50909 г
Углеводы	3.13 г	219 г	1.4%	9.3%	6997 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	16.7%	4000 г
Вода	95.23 г	2273 г	4.2%	28%	2387 г
Зола	0.38 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	5 мкг	900 мкг	0.6%	4%	18000 г
альфа Каротин	11 мкг	~
бета Каротин	0.045 мг	5 мг	0.9%	6%	11111 г
бета Криптоксантин	26 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	23 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.027 мг	1.5 мг	1.8%	12%	5556 г
Витамин В2, рибофлавин	0.033 мг	1.8 мг	1.8%	12%	5455 г
Витамин В4, холин	6 мг	500 мг	1.2%	8%	8333 г
Витамин В5, пантотеновая	0.259 мг	5 мг	5.2%	34.7%	1931 г
Витамин В6, пиридоксин	0.04 мг	2 мг	2%	13.3%	5000 г
Витамин В9, фолаты	7 мкг	400 мкг	1.8%	12%	5714 г
Витамин C, аскорбиновая	2.8 мг	90 мг	3.1%	20.7%	3214 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.03 мг	15 мг	0.2%	1.3%	50000 г
бета Токоферол	0.01 мг	~
гамма Токоферол	0.03 мг	~
Витамин К, филлохинон	16.4 мкг	120 мкг	13.7%	91.3%	732 г
Витамин РР, НЭ	0.098 мг	20 мг	0.5%	3.3%	20408 г
Бетаин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	147 мг	2500 мг	5.9%	39.3%	1701 г
Кальций, Ca	16 мг	1000 мг	1.6%	10.7%	6250 г
Магний, Mg	13 мг	400 мг	3.3%	22%	3077 г
Натрий, Na	2 мг	1300 мг	0.2%	1.3%	65000 г
Сера, S	6.5 мг	1000 мг	0.7%	4.7%	15385 г
Фосфор, P	24 мг	800 мг	3%	20%	3333 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.28 мг	18 мг	1.6%	10.7%	6429 г
Марганец, Mn	0.079 мг	2 мг	4%	26.7%	2532 г
Медь, Cu	41 мкг	1000 мкг	4.1%	27.3%	2439 г
Селен, Se	0.3 мкг	55 мкг	0.5%	3.3%	18333 г
Фтор, F	1.3 мкг	4000 мкг	307692 г
Цинк, Zn	0.2 мг	12 мг	1.7%	11.3%	6000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.83 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.67 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.76 г	~
Мальтоза	0.01 г	~
Сахароза	0.03 г	~
Фруктоза	0.87 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.044 г	~
Валин	0.022 г	~
Гистидин*	0.01 г	~
Изолейцин	0.021 г	~
Лейцин	0.029 г	~
Лизин	0.029 г	~
Метионин	0.006 г	~
Треонин	0.019 г	~
Триптофан	0.005 г	~
Фенилаланин	0.019 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.024 г	~
Аспарагиновая кислота	0.041 г	~
Глицин	0.024 г	~
Глутаминовая кислота	0.196 г	~
Пролин	0.015 г	~
Серин	0.02 г	~
Тирозин	0.011 г	~
Цистеин	0.004 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	14 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.037 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.005 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.028 г	~
18:0 Стеариновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.005 г	min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.032 г	от 11.2 до 20.6 г	0.3%	2%
18:2 Линолевая	0.028 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.005 г	от 0.9 до 3.7 г	0.6%	4%
Омега-6 жирные кислоты	0.028 г	от 4.7 до 16.8 г	0.6%	4%

Энергетическая ценность Огурец с кожурой составляет 15 кКал.

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

В чем польза огурца: 5 свойств в кулинарии и косметологии

Огурец — это плод семейства тыквенных, ближайший родственник тыквы, кабачка, арбуза и дыни. В кулинарии его в основном используют как овощ, но по ботаническим признакам это фрукт [1]. В отличие от дыни, вкусовые качества которой раскрываются только когда она окончательно поспевает, огурец едят незрелым. Именно в этот период у него твердая, хрустящая кожура и свежий вкус. Переспелый огурец меняет окраску — из зеленого становится желтым, а внутри — мягким и кислым.

Как и многие другие плоды, их можно выращивать в открытом грунте (без укрытия) и в парниках. И если для первых сезон урожая длится с середины июня по сентябрь, то вторые можно купить в любое время года. Благодаря своему нейтральному вкусу огурец — многофункциональный плод, который используют в кулинарии по-разному. Он может стать здоровым перекусом в течение дня, ингредиентом для салатов, смузи и лимонадов, дополнением к горячим блюдам вместе с другими овощами. Существует много рецептов для тех, кто предпочитает более насыщенный вкус плодов: огурцы могут быть солеными, малосольными, маринованными. Также популярным блюдом стал вариант азиатской закуски — битые огурцы: их отбивают плоской стороной ножа и пропитывают маринадом, добавляют чеснок, лук, орехи.

Калорийность огурца и питательная ценность

Один очищенный сырой огурец (100 г) содержит 16 калорий, а также [2]:

Польза огурца

Огурец насыщает организм влагой, антиоксидантами, помогает нормализовать пищеварение и вес, а также уровень сахара в крови.

1. Обогащает важными микроэлементами

В огурцах мало калорий, но много воды и важных витаминов и минералов. Витамин К способствует свертыванию крови и отвечает за здоровье костей, витамин А положительно влияет на зрение и иммунную систему. Многие полезные вещества содержатся в кожуре, поэтому не стоит ее срезать, если плод не обрабатывают химикатами при выращивании.

2. Содержит антиоксиданты

Антиоксиданты препятствуют химической реакции окисления, из-за которой образуются свободные радикалы, вредные для здоровья. Они могут стать причиной различных хронических болезней, а также вызывать аутоиммунные и сердечные заболевания [3].

Огурцы, как и другие фрукты и овощи, содержат, например, бета-каротин, который может нейтрализовать свободные радикалы.

В рамках одного исследования 30 пожилым людям ежедневно на протяжении месяца давали огуречный порошок. Выяснилось, что он увеличил несколько маркеров антиоксидантной активности [4]. Но, по некоторым данным, огуречный порошок содержит более концентрированную дозу антиоксидантов, чем обычный огурец, поэтому для окончательных выводов необходимы дополнительные исследования.

Огурцы также содержат флавоноиды и дубильные вещества, которые особенно эффективны в блокаде свободных радикалов [5]. А лигнаны могут помочь предотвратить остеопороз и некоторые болезни сердца [6].

3. Способствует увлажнению

Вода играет большую роль в нашем самочувствии: она регулирует температуру, способствует правильному обмену веществ, выводит вредные вещества, а также помогает усваиваться полезным [7]. До 40% воды мы получаем вместе с пищей [8]. Огурцы примерно на 96% состоят из воды [9], поэтому могут стать надежным источником жидкости для нашего организма.

4. Помогает нормализовать вес

Один из экспериментов показал, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием воды и низкой калорийностью помогает нормализовать вес [10].

В огурцах мало калорий и много воды, поэтому их можно использовать в качестве перекуса между приемами пищи в течение дня, даже если вы на диете. Ими можно заменить более сытные и калорийные блюда, а также добавлять к сэндвичам, использовать в качестве ингредиента для салатов.

5. Улучшает пищеварение

Обезвоживание — распространенная причина запоров, поскольку нарушенный водный баланс затрудняет пищеварительные процессы и препятствует опорожнению кишечника [11]. Благодаря тому, что в огурце много воды и клетчатки, он положительно влияет на пищеварительную систему, помогает предотвратить запоры и способствует стабильной работе ЖКТ [12]. А пектин, тип растворимой клетчатки, содержащийся в огурцах, ускоряет движение мышц кишечника и питает полезные бактерии, которые улучшают здоровье пищеварительной системы [13].

Вред огурца

Огурец — достаточно безвредный плод, если не злоупотреблять им. Из-за большого количества клетчатки он может вызывать вздутие живота, метеоризм. Также важно покупать огурцы у проверенных поставщиков, поскольку при выращивании их могут обрабатывать пестицидами. В любом случае перед тем, как съесть овощ, его необходимо тщательно промыть.

Комментарии экспертов

Анна Литвиненко нутрициолог, клиника «Рассвет»

«Огурцы состоят в основном из воды, что делает их отличным продуктом для поддержания водного баланса организма. Также огурцы являются источником пищевых волокон. Клетчатка играет решающую роль в здоровье пищеварительной системы, предотвращая запоры и поддерживая здоровый вес. Согласно американским рекомендациям по питанию, необходимо употреблять 25–30 г клетчатки в день, и включение огурцов в ваш рацион может способствовать достижению этой цели.

Огурцы богаты антиоксидантами, такими как бета-каротин, витамин С и флавоноиды. Помимо этого они содержат калий, магний и марганец, которые поддерживают здоровье сердца, прочность костей и правильную работу нервной системы. Кроме того, огурцы являются хорошим источником витамина К, необходимого для свертывания крови и здоровья костей.

Чтобы максимально использовать питательные вещества, содержащиеся в огурцах, рекомендуется включать их в сбалансированный рацион. Хотя конкретной суточной нормы потребления огурцов не существует, американские рекомендации по питанию предлагают употреблять до пяти порций овощей и фруктов в день. И огурцы могут быть частью этой нормы.

Однако важно отметить, что употребление разнообразных овощей имеет решающее значение для оптимального потребления питательных веществ. Сочетайте огурцы с другими яркими овощами, чтобы убедиться, что вы получаете множество витаминов, минералов и антиоксидантов.

Огурцы, как правило, безопасны для употребления в пищу. Если у вас есть хронические заболевания, аллергии и другие состояния здоровья, которые могут потребовать изменения рациона, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Процесс обработки огурца (маринование, соление) может снизить содержание витамина С. Несмотря на это, битые, соленые и маринованные огурцы все еще сохраняют другие питательные вещества и могут быть источником пробиотиков, если огурцы подвергались процессу ферментации. Следует принимать во внимание содержание натрия в битых, соленых и маринованных огурцах, особенно людям с гипертонией или тем, кто следит за потреблением соли.

Что касается добавления огурцов в смузи или питья огуречной воды, то эти методы могут стать отличным способом увеличить употребление клетчатки (если добавлять в смузи). Конкретные преимущества огуречной воды не изучались, и пока нет оснований считать ее волшебным эликсиром для похудения.

Кожица огурца действительно содержит несколько полезных элементов, включая пищевые волокна и некоторые витамины. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), тщательное промывание огурцов водой может помочь удалить некоторые поверхностные пестициды.

Если вам неприятна горечь огуречной кожуры, можно очистить огурец с помощью овощечистки. Однако имейте в виду, что вместе с кожурой вы лишаетесь части клетчатки и питательных веществ, присутствующих в ней. Обычно рекомендуют употреблять огурец с неповрежденной кожурой, чтобы максимально увеличить его питательную ценность».

Наталья Козлова основательница экомаркета 4fresh и линии натуральной косметики 4freshBEAUTY

«Огурец богат клетчаткой, которая улучшает моторику пищеварения и выводит вредные вещества из организма, что опосредованно может влиять на цвет лица и качество кожи. Он также замедляет процесс старения клеток и деградацию тканей. Использовать огурец в косметических средствах можно и нужно: он отлично увлажняет кожу, оказывает противовоспалительное и успокаивающее действие, помогает осветлить гиперпигментацию.

В самостоятельных домашних средствах огурец против отечности вряд ли будет работать. Скорее всего, легкое снижение отечности при использовании свежего огурца будет достигаться исключительно за счет эффекта прохлады, которую он дает. А вот в качестве увлажняющего или осветляющего продукта сырой огурец использовать можно. Однако важно помнить, что овощ на 95% состоит из воды, поэтому в свежем виде полезных веществ в кожу проникнет немного. Для большей эффективности лучше все-таки использовать косметику с экстрактом огурца — там «полезности» будет больше, т.к. методом экстракции из огурца как раз и «достают» концентрат.

Использовать огурец против ожогов не рекомендуется, т.к. в нем 95% воды, и его антивоспалительных свойств будет недостаточно для такой серьезной травматизации кожи, как ожог. Быстрого облегчения и заживления ожога от огурца не стоит ждать. Лучше всего воспользоваться пантенолом или аптечными противоожоговыми мазями.

В целом, как увлажняющее средство его использовать можно. Конечно же, лучше всего отдавать предпочтение органическим овощам и фруктам, при выращивании которых не используются жесткие химикаты и пестициды. С другой стороны, если вы можете что-то съесть без вреда для здоровья, скорее всего, и вашей коже оно не навредит».

Источник