Фруктовые косточки: польза и вред.
Все в природе продумано и все имеет свое применение. Обильно потребляя летние фрукты, мы даже не задумываемся, что их косточки, которые мы привыкли выбрасывать, могут оказаться полезными.
Однако ключевое здесь слово «могут», ведь ядра многих плодов иногда не только не приносят пользы организму, но и вредят ему. Мы разбирались, что же такое содержат в себе косточки различных фруктов и какое влияние они оказывают на здоровье.
Косточки фруктов: проглотить, разжевать или выбросить?
Представляете, какой огромный потенциал содержится в фруктовых косточках? Ведь, казалось бы, из такого небольшого и хрупкого ядра того же яблока может вырасти целое дерево. Свойства фруктовых косточек давно привлекают внимание ученых и до сих пор являются объектом многочисленных исследований. Из них добывают эссенции и масла, активно используемые для производства различных косметических средств. Из косточек винограда получают вещества, входящие в состав лекарственных препаратов для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, а экстракт грейпфрутовых семян обладает противовирусным и противогрибковым действием.
По заявлениям специалистов, в ядрах различных плодов отмечается повышенное содержание биологически-активных соединений, эффективных в борьбе с лишним весом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и др. Так, специалистами из Техасского исследовательского центра в вишневых, абрикосовых, сливовых и персиковых косточках были обнаружены фенольные соединения (кахетины, кверцетин и антоцианы), полезные для человеческого организма. Но это не значит, что необходимо есть все фрукты с семенами в неограниченном количестве. Тем более по своим размерам большинство семян настолько мало, что ощутимой пользы от их употребления для организма нет. А вот вред вполне вероятен.
Стоит отметить, что природой изначально предусмотрена твердая оболочка ядер различных фруктов. Это позволяет им в целости и сохранности проходить по всему желудочно-кишечному тракту человека и покидать организм естественным путем. Твердая оболочка фруктовых косточек устойчива к действию ферментов, что защищает их от переваривания. Для получения биологического эффекта от их употребления косточки необходимо либо тщательно пережевывать, что не всегда возможно и безопасно для зубов, либо использовать подручные средства, чтобы избавиться от жесткой кожуры.
Некоторые семена, которые действительно содержат полезные для организма вещества, рекомендуют просушивать и перемалывать, а потом добавлять в чай, кофе, йогурты и т. д.
Рассмотрим подробнее, что полезно, а что вредно из ядер витаминных плодов, доступных нам летом.
Из свежих вишневых косточек, только что отделенных от мякоти, можно готовить компоты, соусы, наливки, морсы и др. Интересно, что наши предки делали из вымытых и высушенных косточек вишни так называемые подушки-грелки. Для этого сухие ядра помещали в льняные мешочки и получали практичные и приятно пахнущие изделия с согревающими свойствами.
Косточки абрикосов также являются источником полиненасыщенных жирных кислот, полезных минералов и витаминов. Они более приятны на вкус, но из-за риска отравления синильной кислотой даже взрослому человеку нельзя съедать их более 10 штук в день. Ядра абрикосовых косточек нашли свое применение в кулинарии. Их добавляют в соусы и джемы для ароматизации, а также используют при приготовлении известного итальянского печенья амаретти. Можно даже извлечь ядра из косточек, прокалить их в духовке, измельчить и есть вместе с курагой и медом.
Неразжеванные виноградные косточки действуют в организме подобно клетчатке, улучшая перистальтику кишечника. Но людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше не делать этого во избежание обострений.
Стоит отметить, что теми же свойствами обладают гранатовые косточки, которые помимо всего содержат множество ненасыщенных жирных кислот и витамин Е.
Из косточек популярной летней ягоды добывают масло, которое по своим свойствам не уступает миндальному, а по вкусу — ничем не хуже оливкового. В Китае особым спросом пользуются поджаренные арбузные семена, а в странах Западной Африки их даже добавляют в супы.
Но, несмотря на все полезные свойства, не стоит пытаться разгрызть каждую из многочисленных косточек арбуза. Пожалейте свою зубную эмаль! При большом желании семена можно подсушить и измельчить, а после употреблять вместе с теми же йогуртами и смузи.
Клетчатка продлевает чувство сытости и способствует нормальному функционированию пищеварительного тракта.
Из-за наличия в составе ядер авокадо танинов, на вкус они довольно горькие. Поэтому, желая получить пользу от косточки плода, можно ее измельчить до порошкообразного состояния и добавлять в йогурты, смузи, салаты и другие блюда.
| Рубрики: | Здоровье |
Метки: здоровье
Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
Источник
Эти фрукты и ягоды нужно есть вместе с косточками и семечками!
Оказывается, семена в некоторых фруктах не стоит выкидывать. Если их есть вместе с сочной мякотью, то тем самым можно обогатить свой организм полезными веществами и микроэлементами. Какие же фрукты и ягоды можно и нужно есть, не прерываясь на поиск и выковыривание семечек?
Арбуз. В содержащихся в них семечках много магния, железа и цинка. Более того, даже в таком виде они очень хорошо усваиваются организмом (85–90 процентов). Кроме того, косточки содержат в себе полезные клетчатку и белок. Вот только, чтобы получить их, человеку придется тщательно разжевать черные семена. Иначе проку не будет.
Дыня. Оказывается, каждому человеку будет полезным ежедневно съедать по 2 грамма семечек, содержащихся в дыне. В них много белка, фосфора, калия, а также витаминов А и группы В. Как и в случае с арбузом. Семена следует разгрызать – так ценные вещества лучше усвоятся.
Виноград. В его косточках много флавоноидов, ускоряющих синтез белка коллагена (чрезвычайно полезного для мышц, костей и кожи). Кроме того, флавоноиды предупреждают развитие болезни Альцгеймера. Ученые считают, что это все благодаря высокому содержанию в косточках витамина Е, калия, магния, железа, цинка и хлора.
Гранат. Семена граната богаты полифенолами, дубильными веществами, кверцетином и антоцианами. Благодаря им, ваше сердце будет работать исправно долгие годы. Кроме того, по мнению диетологов, зерна граната полезно употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Лимон. В его косточках содержится много витаминов и минералов. А кроме того, салициловая кислота, с помощью которой можно избавиться от головной боли. Для этого достаточно тщательно разжевать 5-6 косточек, сообщает интернет-портал «Гастрономь».
Источник
5 фруктов, которые стоит есть с косточками
Мякоть этой крупной ягоды нравится всем и отлично утоляет жажду летней порой. Но и арбузные косточки не торопитесь выбрасывать в мусор, ведь они обладают массой полезных свойств.
- Марганец.
- Натриий.
- Железо.
- Цинк.
- Кальций.
- Медь.
- Фосфор.
- Олеиновая и линолевая кислота.
На 35% семена арбуза состоят из белка – незаменимого строительного материала для мышц. При регулярном употреблении косточки помогут установить баланс сахара и холестерина в крови. Замечено положительное влияние при болезни мочеполовой системы в том числе, при маточных кровотечениях, камнях в почках. В народной медицине арбузные семечки, растолченные в ступке, применялись как антигельминтное средство.
Дыня
- Йод.
- Цинк.
- Кальций.
- Калий.
- Железо.
- Магний.
- Фолиевая кислота.
- Белок и пектин, помогающий выводить шлаки.
Очищающие свойства дынных косточек помогут поддержать систему пищеварения. Они способствую выведению желчи при холицистите, препятствуют появлению камней в почках и выводят мочевую кислоту. Содержащаяся фолиевая кислота благоприятно воздействует на концентрацию внимания. Мужчинам также полезно употреблять семена дыни, поскольку они повышают качество семенной жидкости.
Виноград
Не так давно интернет пестрел предложениями приобретения средств для похудения на основе виноградных косточек.
Действительно, некоторые препараты, приготовленные из семян винограда, имеют такое свойство, но это далеко не все полезные качества.
- Калий.
- Кальций.
- Натрий.
- Магний.
- Фосфор.
- Витамины A, C, PP, E.
- Лютеин.
Особенно часто виноградные семечки применяются в косметологии, поскольку обладают природными механизмами, действующими против окисления и преждевременного старения клеток. Вещества содержащиеся в семечках помогут сократить неблагоприятное воздействие окружающей среды как на кожу, так и на весь организм в целом. Кроме того, косточки обладают антипаразитарными, противоаллергенными свойствами, способствуют улучшению зрения, укрепляют стенки сосудов и препятствуют образованию тромбов.
Цитрусовые
- Мандарин. Содержит в составе калий, натрий, витамины группы B и C.
- Лимон. Ацетилсалициловая кислота, лимонин, витамин C.
- Апельсин. Кальций, магний, калий, витамины.
Ни для кого не секрет, что все цитрусовые – сильный аллерген, поэтому и косточки употреблять следует с осторожностью. Особенно полезны мандариновые косточки, благодаря своей способности препятствовать развитию раковых клеток и нормализовать давление. На нервную систему мандариновое семя также влияет положительно, благодаря содержащейся в нем фолиевой кислоты и антиоксидантов.
Полезное действие лимонных косточек сконцентрировано на механизмах омоложения, ведь лимон, как и его семена, богат антиоксидантами и витаминами. Успешно применяют лимон и при борьбе с лишним весом, головной болью, давлением, гельминтами, жаром и прочими недугами. Косточки апельсина, помимо косметологического применения, используют и в медицине. Они положительно влияют на пищеварительную, нервную систему, обладают антисептическими свойствами. Эфирное масло апельсина успешно применяется при психических расстройствах. Улучшает настроение, избавляет от депрессии.
Финики
- Фосфор.
- Калий.
- Железо.
- Цинк.
- Медь.
- Витамины B, C, PP.
- Бета-каротин.
- Рибофлавин.
- Пантотеновая кислота.
Поскольку семена фиников крайне твердые и употреблять их в пищу в натуральном виде просто невозможно, их используют для приготовления настоек, отваров и измельчают. Подобный отвар способствует выздоровлению при заболеваниях верхних дыхательных путей. Порошок, полученный из косточек фиников эффективен при лечении камней в почках. Однако у косточек есть противопоказания, поэтому стоит отнестись с осторожностью к этому способу лечения тем, кто страдает диабетом, гипертонией, ожирением и заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Какие косточки не стоит есть?
Дело в том, что ядра этих фруктов содержат опасное вещество гликозид амигдалин, который в процессе распада образует такое соединение, как синильная кислота. Она крайне пагубно влияет на ЦНС и является причиной нарушения тканевого дыхания. Стоит учитывать, что обработанные высокой температурой не будут так опасны, поскольку гликозид амигдалин в таких условиях распадается.
В любом случае, опасными косточки могут стать, если сильно злоупотреблять ими. От пары случайно проглоченных яблочных семян с вами едва ли случится что-то неприятное. В любом случае лучше избегать потенциально опасных продуктов и стараться во всем поддерживать баланс.
Источник