Полезно ли пить рассол от помидор

Рассол помидорный

Рассол помидорный – это смесь воды, соли, сахара и специй, которую используют при засолке томатов. Со временем эта смесь насыщается томатным соком и соком из других компонентов, которые использовались при консервации. Важно не путать рассол с маринадом, рассол получают путем сквашивания овощей, а в маринаде используют уксусную или другие кислоты. Сам по себе рассол имеет солоноватый вкус с ярко выраженными помидорными нотками. Рассол – ценный пищевой продукт. Его можно употреблять в качестве напитка, так же его широко используют для приготовления различных первых и вторых блюд, и даже выпечки. Это не плохая основа для различных соусов, маринадов и салатных заливок. Рассол так же используют в медицинских целях и косметологии.

Польза помидорного рассола

Рассол издавна на Руси слывет самым популярным народным средством от похмелья. Медицина это частично признает, ведь соляной раствор просто необходим для восстановления водно-солевого баланса. Кроме того, рассол обогащен магнием и калием. Рассол так же в своем составе будет вмещать микроэлементы, которые использовались для консервации. В косметологических целях рассол используют в качестве лосьона для кожи, как в жидком виде, так и в замороженных кубиках. Его применяют при ушибах и ссадинах.

Вред и противопоказания

Употреблять помидорный рассол можно только в умеренных количествах. Излишек соли в организме может вызывать застаивание жидкости в организме и отеки. Так же не рекомендуется его употреблять при некоторых заболеваниях органов пищеварения и индивидуальной непереносимости.

Источник

10 полезных свойств рассола, о которых вы не знали

Здоровье

Соленые огурцы и их сок обладает довольно впечатляющим набором полезных свойств.

Маринады использовались с древних времен, и существуют даже свидетельства того, что они были в арсенале красоты у Клеопатры.

Существует несколько видов солений: сквашенные естественным способом и те, что хранят в уксусе. Оба вида имеют свои полезные свойства, но они отличаются.

Вот несколько доказательств целительной силы этого древнего продукта.

Внимание: вам стоит быть осторожным, если у вас высокое давление, или вы восприимчивы к соли.

Как использовать рассол

1. Помогает избежать мышечных судорог.

Рассол содержит большое количество натрия, что помогает организму удерживать жидкость. Это важно, когда вы занимаетесь споротом долгий период времени, например, больше часа, так как потоотделение может вызвать обезвоживание из-за большой потери жидкости и вызвать мышечные судороги.

Исследование показало, что рассол лучше избавлял от мышечных судорог, чем простая вода.

Во время эксперимента участники водили велосипед в течение 30-минутных сессий с перерывами по 5 минут. Когда количество жидкости в организме у них сократилось на 3 процента, исследователи искусственным образом вызвали у них судороги в ногах. Они обнаружили, что рассол помогает уменьшить судорогу на 37 процентов быстрее, чем в случае потребления простой воды.

2. Облегчает пищеварение.

Кисломолочные и квашеные продукты содержат пробиотики, которые полезны для микрофлоры кишечника. Пробиотики в рассоле способствуют росту и здоровому равновесию полезных бактерий в кишечнике, что может смягчить некоторые проблемы с пищеварением.

Стоит также отметить, что теми же преимуществами обладают квашеная капуста и другие квашеные овощи.

3. Источник антиоксидантов.

Рассол содержит два мощных антиоксиданта: витамин С и Е. Исследование, проведенное в Испании, обнаружило, что оба эти антиоксиданта могут защитить от инфекций, вызванных бактериями, вирусами и паразитами.

Антиоксиданты помогают защитить молекулы в организме от свободных радикалов. Кроме того, эти витамины лучше всасываются организмом благодаря кислотному содержанию рассола.

4. Способствует похудению.

Рассол может способствовать похудению благодаря уксусной кислоте. Ученее выяснили, что эта кислота мешает нашему организму переваривать крахмал. Это приводит к тому, что меньше крахмала расщепляется на калории.

Исследования показали, что крысы, которых кормили уксусной кислотой, были более устойчивы к ожирению, чем те, кто ее не потреблял.

Польза рассола

5. Регулирует уровень сахара в крови.

Высокий уровень сахара в крови ведет к диабету 2 типа наряду с другими хроническими заболеваниями. Уксус в маринаде улучшает ответную реакцию организма на инсулин и существенно снижает уровень сахара в крови после еды.

Одно небольшое исследование показало, что маленькая порция уксуса до приема пищи стабилизирует уровень сахара в крови после еды у людей с диабетом 2-го типа.

6. Помогает при похмелье.

Алкоголь является мочегонным средством, и это значит, что, чем больше вы выпиваете вечером, тем хуже вы себя чувствуете утром, так как он обезвоживает.

Рассол пополняет запасы натрия и жидкости и уравновешивает соотношение электролитов. Постарайтесь пить рассол вместе с большим количеством воды, чтобы уменьшить головную боль, тошноту, чувство жажды, усталость и другие симптомы.

Если вы проснулись после ударного количества выпитого алкоголя, попробуйте утром выпить ¼ стакана рассола, чтобы уменьшить похмелье.

7. Снижает уровень холестерина.

Исследование показало, что рассол не только помогает уменьшить несварение, спазмы желудка, газы и другие проблемы с пищеварением, но и снизить количество жиров в крови.

Хотя у этого факта нет научного подтверждения, многие люди утверждают, что небольшой стакан рассола может эффективно избавить от икоты.

Попробуйте этот метод, выпивая по пол чайной ложки рассола каждые несколько секунд до тех пор, пока не уменьшится икота.

9. Уменьшает симптомы ПМС.

Так как рассол помогает уменьшить мышечные спазмы, некоторым женщинам он облегчает симптомы ПМС. Хотя это метод не был достаточно проверен, многие женщины утверждают, что пол стакана рассола с укропом эффективно справляются с дискомфортом и менструальными болями.

10. Улучшает запах изо рта.

Небольшое количество рассола может сделать запах изо рта приятнее.

Бактерии во рту могут вызывать неприятный запах изо рта. Укроп и уксус в маринаде обладают антибактериальными свойствами. Это сочетание помогает освежить дыхание после того, как вы выпили рассол.

Источник

Помидоры соленые

Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.

Помидоры соленые: состав и калорийность, польза, предполагаемый вред и противопоказания. Рецепты приготовления и блюда с солеными томатами.

Состав и калорийность солёных помидоров

Томаты солёные при обработке практически не теряют тех полезных веществ, которые содержатся в свежих плодах. В этой ягоде находится антиоксидант, который называется ликопин, приносящий огромную пользу человеческому организму.

Калорийность солёных помидоров — 13 ккал на 100 грамм продукта, из них:

• Белки — 1,1 г;
• Жиры — 0,1 г;
• Углеводы — 1,6 г;
• Пищевые волокна — 0,8 г;
• Вода — 90 г;
• Зола — 3,1 г.

• Витамин А, РЭ — 50 мкг;
• Бета Каротин — 0,3 мг;
• Витамин В1, тиамин – 0,04 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0,03 мг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 10 мг;
• Витамин РР, НЭ – 0,4826 мг;
• Ниацин – 0,3 мг.

• Калий, K — 290 мг;
• Кальций, Ca — 14 мг;
• Магний, Mg — 20 мг;
• Фосфор, Ph — 26 мг.

Из усвояемых углеводов в 100 г солёных томатов присутствует только 1,6 г моно- и дисахаридов (сахара).

Важно запомнить! Этот продукт не содержит много калорий, поэтому его можно потреблять желающим похудеть. Людям с ожирением можно тоже его есть.

Полезные свойства солёных помидоров

Солёные помидоры содержат те же полезные вещества, что и свежие плоды. При солении мы используем листья вишни, смородины, дуба или хрена, а также разнообразные пряности, которые, пропитываясь солёной водой, т.е. рассолом, и под его действием добавляют свою пользу томатам.

Польза солёных помидоров и блюд с их использованием:

Предотвращают болезни поджелудочной и предстательной желёз. Солёные помидоры содержат антиоксидант ликопин, увеличивающий свои полезные качества в приготовленном виде, очень полезен людям с заболеваниями этих органов.

Вред и противопоказания к употреблению солёных помидоров

Солёный томат не проходит длительную термическую обработку и не теряет полезные свойства, поэтому и нет много вреда и противопоказаний к его употреблению.

Рассмотрим, кому соленые помидоры употреблять не рекомендовано или нужно принимать в пищу с осторожностью:

Людям, болеющим артритом, полиартритом и подагрой. Щавелевая кислота, находящаяся в засоленных помидорах, имеет плохое влияние на водно-солевой обмен, тем самым ухудшает самочувствие человека.

Как приготовить солёные помидоры

Блюдо очень известно и популярно. Наверное, трудно представить себе человека, который не кушал это соленье с картошкой. Это и вкусная еда, и хорошая закуска, а солёненький рассол спасёт ваше самочувствие после застолья.

Следующие рецепты для тех, кто неравнодушен к продукту такого рода, и тем, кого «на солёненькое потянуло», как в народе говорят:

Томаты солёные. Для этого рецепта возьмём помидоры — 10 кг, зелень укропа — 100 г, корень хрена — 50 г, чеснок — 20 г, красный острый перец — 10 г, 500-700 г соли и 10 л воды. Никак нельзя обойтись при солении без листьев хрена и чёрной смородины, поэтому приготовим их в количестве по 100 г каждого. Всю зелень и томаты необходимо помыть в проточной воде. Теперь готовим рассол. Для этого нужно тщательно, до полного растворения перемешать соль (500-700 г) в 10 л холодной воды. В банки, заранее вымытые и высушенные, на дно укладываем половину укропа, листьев, чеснока, перца и корней хрена. Укладываем помидоры, а затем покрываем их оставшейся зеленью и пряностями. Накрываем банки капроновыми крышками и оставляем в кухне на 2-3 дня. Потом ставим их в погреб или другое холодное место.

Рецепты блюд с солеными помидорами

Наверняка, вам известна ситуация, когда банка с солёными помидорами открыта, но никто не хочет доедать её содержимое. Как быть? Может выбросить? Ни в коем случае! Солёные томаты используются при приготовлении многих салатов, соусов и супов.

Рецепты с солеными помидорами:

Соус из солёных томатов. Это блюдо чудесным образом подойдёт как к гарнирам, так и к мясным блюдам. По вкусовым качествам оно не уступает магазинным кетчупам. Да и приготовление не представляет особого труда. Из 1 л солёных томатов и мелко порезанной луковицы нужно сделать блендером пюре. Переливаем его в кастрюлю, добавляем 1 чайную ложку соли и столько же перца чёрного, 3-4 зубчика чеснока, 2 чайные ложки растительного масла и зелень (укроп и петрушку). После закипания варим соус 20 минут, охлаждаем. И к столу.

Обратите внимание! Рассол от солёных помидоров можно добавлять в тесто, как результат оно будет воздушным с необычным вкусом благодаря магнию и калию, содержащимся в нём.

Интересные факты о солёных помидорах

Помидор — это овощ, который сохраняет свои полезные свойства при солении и консервировании. 68% поваров отдает предпочтение таким томатам из-за удобства их приготовления и чудесного аромата.

Кроме того, вещества, которые полезны людям, усваиваются лучше не из свежих помидоров, а именно из солёных: в одном томате из грядки содержится в 3 раза меньше ликопина, чем в половине стакана консервированных овощей.

Если вы собираетесь заготовлять помидоры на зиму способом соления, то вам нужно выбирать неповреждённые яркие плоды, а лучше всего с веточкой. Целая гроздь свидетельствует о том, что овощи дозрели на солнышке, без химической «помощи».

Томаты любят жаркую и солнечную погоду, поэтому их нужно хранить в теплоте. В холодильнике они теряют свои полезные свойства и аромат.

Помидоры можно консервировать и в бочках, и в эмалированной, и в стеклянной посуде. Размер тары подойдёт любой.

Как солить помидоры — смотрите на видео:

Солёный помидор — это одно из самых известных и очень востребованных солений во многих странах мира. Благодаря своим полезным свойствам оно прижилось в различных кухнях. Безусловно, можно купить соленые томаты в супермаркетах и наслаждаться их вкусом. Но намного полезней и приятней употреблять в пищу приготовленные своими руками помидоры.

Источник