Подосиновик_гриб_время_сбора

Когда собирают подосиновики и в каком месяце

Когда собирают подосиновики и в каком месяце. Где они растут и как правильно собирать.

• Где растут подосиновики
• Когда собирают подосиновики
• Ложный подосиновик
• Как собирать подосиновики
• Первичная обработка подосиновиков
• Подведем итог

Бывалые грибники говорят, что именно из подосиновиков получаются самые вкусные блюда. Расскажем подробно, когда собирают подосиновики, в каком месяце, где они растут и как правильно их собирать.

Где растут подосиновики

Эти грибы встречаются практически в каждом лесу. Сложно пропустить период, когда собирают подосиновики, ведь эти грибы растут в течение всего лета. Часто можно встретить целую поляну.

Некоторые виды подосиновиков могут радовать грибников до самых первых заморозков. Особенно хорошо эти грибы растут в сезон дождей. По этой причине их больше всего в августе-сентябре.

В основном подосиновики встречаются в смешанных и лиственных лесах. Важно найти место, на которое попадает меньше солнечных лучей и дует ветер. Именно там можно встретить эти вкусные грибы. Часто подосиновики растут на обочинах лесных тропинок, под папоротниками, на полянах или в траве. Искать эти грибы необходимо в лесах, в которых преобладают именно осины, что следует из названия. Большое количество грибов растет под этими деревьями. Однако они встречаются и на лужайках, но их не так много.

Подосиновик весьма неприхотлив. Его можно обнаружить даже в тундре. В основном он растет группами. Если грибник наткнулся на один или два подосиновика, то следует осмотреться вокруг. Ведь они никогда не растут в одиночку.

Когда собирают подосиновики

От того какая была погода весной, зависит и то, когда и в каком месяце собирают подосиновики. Если в мае было много солнечных дней, то в начале первого летнего месяца даже не стоит надеяться на то, что вы встретите подосиновики в лесу. Они любят влагу и хорошо растут только в дождь. Часто первые грибы появляются уже к июню. Даже в том случае, если в начале лета подосиновики появятся, их будет меньше, чем в последующие месяцы. Интересно! Когда собирать папоротник для еды в 2020 году и в каких регионах

Ложный подосиновик

Чтобы не ошибиться и не навредить здоровью, следует внимательно изучить всю информацию о грибах-двойниках. Многие люди боятся наткнуться на ложный подосиновик. Однако все опасения напрасны. Ведь таких грибов не существует. Все «двойники» подосиновика съедобные. Именно по этой причине не стоит лишний раз переживать. В чем же отличия?

Часто подосиновик путают с подберезовиком. Однако у первого в основном красная шляпка и более толстая ножка. Сама мякоть шляпки плотнее. При разломе она синеет, а сам гриб чернеет за считанные минуты.

Есть еще польский гриб. Основное отличие – цвет шляпки, который у этого вида довольно запоминающийся. Шляпка у гриба насыщенно-каштановая. Однако некоторые грибники не обращают на это внимания. Мякоть польского гриба жесткая. Он встречается преимущественно в дубовых рощах. Отличия также есть от белого гриба. У него более тонкая ножка, которая сразу же бросается в глаза. Чешуйки на ней отсутствуют. Учтите, что белый гриб занесен в Красную книгу. Его не стоит трогать. Так грибник рискует нарушить популяцию. Как только был сорван один гриб, погибают тысячи спор, благодаря которым образуется грибница.

Как собирать подосиновики

Собираясь в лес за грибами и зная, когда и в каком месяце собирают подосиновики, главное – обратить внимание на погоду. Если она дождливая уже несколько дней, можно наткнуться на настоящее грибное место. Подосиновики растут за 3-6 дней. Именно по этой причине одно место можно посещать 1-2 раза в неделю. Будьте уверены в том, что без «добычи» не останетесь. В описании этого гриба можно найти пункт об особенности шляпки, которая имеет яркий оранжевый цвет. Однако это не всегда так, ведь все зависит от того, где именно растут грибы. Чем меньше на шляпку попадает солнечного света, тем светлее может быть оттенок. Самые яркие шляпки грибов сразу же бросаются в глаза. Их невозможно не заметить. Интересно! Как правильно и тщательно промыть и сварить сморчки и строчки

Чтобы не повредить грибницу, срезать подосиновик следует у самого основания. Не стоит вырывать гриб с корнем. В таком случае на этом месте больше не появится ни один гриб. Важно не только собирать подосиновики и использовать их в своих целях, но и сохранять их популяцию.

Главное – не навредить природе. Ведь всегда можно вернуться на это же место через несколько дней и снова собрать вкусные грибы, которые позволят приготовить несколько сытных и даже необычных блюд. Только старые грибы не стоит брать. Ведь они за несколько часов успеют испортиться. Это главная особенность подосиновиков. Чтобы исключить это, необходимо в кратчайшее время перебрать все собранные грибы и обработать. Их можно мариновать, солить, употреблять в жареном виде. Какой гриб необходимо игнорировать:

• большой;
• непривлекательный;
• разваливающийся в руках.

Важно понимать, что огромный гриб — не самый ценный «трофей». Ведь часто есть риск того, что подосиновики окажутся червивыми. Из них уже ничего не приготовишь.

Первичная обработка подосиновиков

Чтобы приготовить вкусное блюдо, недостаточно просто собрать грибы и принести их домой. Важно хорошенько их перебрать, проверить на наличие червей и выбросить те, которые уже успели испортиться за несколько часов.

Свежие подосиновики не стоит хранить в холодильнике. Их необходимо сразу же готовить. Только так получится избежать порчи гриба. Подосиновики съедобны даже после того, как они некоторое время полежат в холодильнике. Однако их полезные свойства со временем теряются.

Через два дня их останется только выбросить. Не стоит жалеть, ведь здоровье важнее. Если подосиновики в дальнейшем будут солить или мариновать, то предварительно их необходимо хорошо помыть. Только в таком случае их можно будет назвать безопасными. Во время чистки необходимо избавляться от участков с червями.

Небольшие грибы рекомендуется солить или мариновать. Те, что большого размера, стоит пожарить или сварить вкусный грибной суп. Можно сделать грибной паштет или икру, которая идеально подойдет для завтраков.

Не стоит пугаться, что при первичной обработке все подосиновики темнеют. Некоторые вовсе могут становиться черными. Плюс этого гриба в том, что он низкокалорийный. Вкус достаточно насыщенный. Его нельзя ни с чем сравнить.

Зная, когда и в каком месяце собирают подосиновики, можно с легкостью быстро набрать корзинку грибов, чтобы разнообразить свое ежедневное меню.

Подведем итог

1. Подосиновики растут группами, что облегчает задачу грибникам.
2. Ложных подосиновиков не существует. По этой причине можно брать грибы, которые очень напоминают их.
3. Белые подосиновики собирать нельзя. Они занесены в Красную книгу.

Источник

Когда собирать подосиновики

Любой почитатель «тихой охоты» знает, что каждый гриб вырастает в своё время и только в специально выбранных им местах. Это правило относится и к подосиновикам, у которых есть ещё несколько названий: красный гриб, краснюк, осиновик, красноголовик.

Где растут

Подосиновик – гриб яркий и презентабельный. Его место обитания выдаёт его название. Хотя, надо заметить, опытные грибники утверждают, что в чистых осинниках подосиновиков бывает значительно меньше, чем в смешанных лесах, где рядом с осинами растут дубы, берёзы, ели, сосны, рябины.

Но это и на руку грибникам, ведь в осинниках иногда и пройти невозможно! А в смешанном лесу если не вольготно, то ходить хоть можно. Ну и грибы собирать. Тем более что подосиновики – грибы приметные и их яркие шляпки на высоких ножках легко увидеть. Главное, под ноги нужно смотреть внимательно. Ведь если попадётся на глаза один подосиновик, то рядом обязательно можно найти ещё несколько.

Когда появляются подосиновики

Подосиновики, как и многие грибы, растут слоями. Первые грибы могут появиться уже в начале июня – вместе с другими «колосовиками», как называют грибы первого слоя, которые начинают вылезать из земли во время колошения озимых и сенокоса.

Но в это время подосиновиков ещё единицы. Массово грибы появляются чуть позже, в июле. И уже растут, делая небольшие перерывы для отдыха, до октября, практически до первых заморозков.

Неопытные грибники поражаются обилием расцветок шляпок подосиновиков, иногда сомневаясь, а не поганка ли вместо подосиновика в корзинку просится? Но подосиновик настолько уникальный гриб, что другого, похожего на него, а тем более ядовитого, нет.

Чтобы не ошибиться при сборе грибов, грибники должны знать, как выглядит тот или иной подосиновик. Всё дело в том, что цвет подосиновиков напрямую зависит от места их произрастания. Поэтому и существует несколько форм подосиновиков.

Подосиновик жёлто-бурый

Léccinum versipélle считается самым крупным из подосиновиков. У некоторых взрослых экземпляров размер шляпки достигает тридцати сантиметров в диаметре! У него жёлто-бурая полушаровидная шляпка и белая ножка, покрытая чёрно-бурыми чешуйками.

• Этот гриб растёт в смешанных лесах, где кроме осин преобладают берёзы и ели.
• Для него более благоприятна каменистая, песчаная или торфянистая почва.
• Отличительный признак этого подосиновика в том, что у него плотная, белая мякоть на изломе розовеет, а потом становится лиловой.
• Жёлто-бурый подосиновик появляется в июне и растёт до октября.

Подосиновик красный

Léccinum aurantíacum чаще всего растёт в осиновых лесах с июня по октябрь.

Он имеет красную или буровато-красную шляпку с белой, плотной мякотью, которая на изломе становится лиловой, а позже почти чёрной. Ножка у гриба белая с почти такими же чешуйками.

Подосиновик белый

Léccinum percandidum встречается в смешанных лесах, где растут берёза, осина, сосна.

Он появляется в конце лета и осенью.

У этого гриба белая шляпка и такая же белая ножка. На изломе мякоть розовеет, а позже становится чёрно-бурой.

Подосиновик дубовый

Leccinum quercinum обладает бархатистой красно-кирпичной шляпкой. Он растёт в смешанных лесах, где преобладают осины и дубы.

Все подосиновики любят опушки, поляны, сыроватые места. Подосиновики растут в тенистых местах, прячутся под листьями папоротника.

Особенности сбора

Подосиновики растут очень быстро, но так же быстро и портятся. Поэтому собирают молодые грибочки, которых называют челышами. У молодых подосиновиков шляпка похожа на напёрсток, который надели на палец. Старые же подосиновики, даже если они не червивые, обходят стороной, так как они ещё в корзине могут начать портиться.

Тем более что грибы сильно впитывают в себя вредные вещества, особенно радиоактивные, как из почвы, так и из воздуха.

Собранные подосиновики быстро портятся, поэтому после сбора их сразу же сортируют, перебирают и обрабатывают.

Подосиновики вкусны как в свежем виде, так и в маринованном, солёном и сушёном.

Они богаты витаминами В1, С, D, РР, а также микроэлементами: фосфором, серой, калием, магнием, натрием, кальцием…

В сушёных подосиновиках, как и в остальных трубчатых грибах, белков больше, чем в мясе.

По пищевой ценности подосиновики относятся ко второй категории.

Источник