Подлива из муки помидоров

Подлива из томатной пасты

Простая подлива из томатной пасты – универсальное, легкое в приготовлении и всеми любимое блюдо из доступных ингредиентов, рецепт которого должен быть в арсенале у каждого кулинара. Приготовленная на воде, с добавлением небольшого количества муки и самых простых специй, подливка из томатной пасты обладает очень аппетитным вкусом, проста в приготовлении и готова к подаче к столу в считанные минуты.

Ингредиенты

Томатная паста 25% — 2 ст.л. Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Петрушка – 2-3 веточки (по желанию) Мука пшеничная – 1 ст.л. (с небольшой горкой) Лавровый лист – 1 шт. Смесь сушеных итальянских трав – 1 ч.л. Соль – по вкусу Сахар – по вкусу Растительное масло – 2 ст.л. Вода холодная питьевая – 500 мл

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Разогрейте на среднем огне растительное масло. Добавьте нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, щепотку соли и сахара. Периодически помешивая, обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета (примерно 7 минут).

Добавьте очищенные и мелко нарезанные зубчики чеснока. Помешивая, обжарьте все еще 1 минуту, пока чеснок слегка не подрумянится.

Просейте в сковороду пшеничную муку (или рассыпьте тонким слоем). Помешивая, обжарьте смесь еще 2-3 минуты. Мука должна приобрести золотистый оттенок, и должен проявиться ее «ореховый» аромат. Смешавшись с маслом и овощами, мука свернется в небольшие комочки – это нормально, продолжайте обжаривать эти «комочки» до золотистого цвета.

Затем добавьте в сковороду томатную пасту и, продолжая постоянно помешивать, обжарьте все еще 1-2 минуты, пока паста не сменит свой цвет. На этом этапе можно немного уменьшить огонь.

Если томатная паста сама по себе не обладает насыщенным вкусом или ее концентрация ниже 25% (указывается на упаковке), количество томатной пасты стоит увеличить до 3 ст.л.

Помешивая смесь растирающими движениями, небольшими порциями, постепенно, влейте в сковороду холодную воду. Растворить загустевшую смесь муки, пасты и овощей проще всего в небольшом количестве воды (треть или половина общего объема), а когда смесь станет однородной – влить оставшуюся воду.

Обратите внимание, что вода должна быть холодной! Если добавить горячую воду/кипяток (такую рекомендацию часто можно встретить в интернете), мука мгновенно «сварится», подлива в итоге плохо загустеет, получится комковатой, и такие комочки уже не получится растворить.

Влив воду, вновь доведите смесь до кипения. Когда подлива закипит, добавьте по вкусу сушеные травы, молотый черный перец, соль, лавровый лист и щепотку сахара.

Затем прикройте сковороду крышкой и, периодически помешивая, готовьте на минимальном огне еще 15, а лучше — 20 минут.

В интернете вы можете встретить множество рецептов, в которых подливу рекомендуют варить 5, а то и 2-3 минуты, однако такое непродолжительное время варки приводит к тому, что после употребления подливы может возникать изжога. Более же длительное томление подливы позволяет не только избежать этого, но и наилучшим образом раскрыть ее вкус. Для сравнения, в процессе приготовления попробуйте подливу на вкус через 5, 10 и 15-20 минут приготовления – вы сами почувствуете разницу, увидите, как аппетитно изменился ее цвет с оранжевого на благородный красный, каким насыщенным и глубоким стал ее вкус.

Выключив огонь, подкорректируйте вкус подливы добавив по необходимости еще немного соли, перца или сахара. По желанию, присыпьте подливу щепоткой нарезанной петрушки.

Подлива из томатной пасты готова. Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты .

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Источник

Подлива с мукой и томатной пастой

Ароматное, вкусное дополнение к любимым блюдам! Подлива с мукой и томатной пастой прекрасно дополнит привычные блюда и сделает их вкус интереснее и разнообразнее. Она отлично подходит для макарон, котлет, биточков. Готовится быстро и очень просто. Даже начинающая хозяйка справится без труда!

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать подливу с мукой и томатной пастой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Растительное масло возьмите без запаха.

Шаг 2:

Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3:

На сковороде слегка разогрейте растительное масло, выложите нарезанный лук. Обжарьте лук на умеренном огне, периодически помешивая, до золотистого цвета.

Шаг 4:

Выложите на сковороду к луку томатную пасту, перемешайте.

Шаг 5:

Обжарьте лук с томатной пастой, помешивая, 1-2 минуты.

Шаг 6:

Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, разотрите до полного исчезновения комочков муки. В небольшом объеме жидкости это сделать значительно легче.

Шаг 7:

Добавьте на сковороду разведенную муку, перемешайте.

Шаг 8:

Влейте постепенно остальную воду, одновременно активно помешивая массу. Увеличьте нагрев, чтобы подлива закипела. Добавьте соль и сахар. Всыпьте сухие приправы и специи, при этом руководствуйтесь своим вкусом и желанием. Я использовала прованские травы и сушеный базилик. Добавьте в подливу лавровый лист, хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и варите подливу при умеренном кипении 10-12 минут, периодически помешивая.

Шаг 9:

Затем убавьте огонь до минимального и томите подливу под закрытой крышкой еще около 10 минут. За это время подлива изменит цвет на более насыщенный и немного загустеет. Приправы и специи раскроют свой вкус, и придадут аромат. С указанными пропорциями муки и воды подлива получается средней густоты. Увеличивая или уменьшая количество воды, густоту можно скорректировать в большую или меньшую сторону. С готовой подливы лавровый лист уберите.

Шаг 10:

Томатная подлива универсальна, она хорошо сочетается с гречкой, рисом. И особенно подходит для макарон и мясных котлеток, тефтелей. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?

Источник

Подлива из помидоров с чесноком

Подливу ко вторым блюдам, гарнирам можно приготовить по-разному. Но если вы собираетесь приготовить спагетти или просто макароны, то именно этот рецепт подливы из помидоров с чесноком, вам 100% подойдёт. Ведь эта подлива готовится легко и из доступных продуктов.

Такую подливу из помидоров с чесноком можно предложить и детям, ведь она намного полезнее магазинных кетчупов.

Как приготовить «Подлива из помидоров с чесноком» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления подливы из помидоров с чесноком нам потребуются следующие ингредиенты: помидоры свежие, лук репчатый, чеснок, мука, вода, подсолнечное масло, сахар, соль и перец чёрный молотый. Также из кухонной техники нам потребуется погружной блендер.

Приступим к приготовлению. Сперва нарежем мелким кубиком репчатый лук (70 г).

Обжарим нарезанный лук на сковороде с добавлением растительного масла (50 мл) до легкой золотистости.

Помидоры (550 г) нарезаем произвольно на средние кусочки (вырезаем плодоножку, кожицу не снимаем).

Выкладываем нарезанные помидоры в кастрюлю с поджаренным луком, и измельчаем эти ингредиенты погружным блендером до однородности.

Ставим на средний огонь увариваться на 15 минут.

Чеснок (2 зубчика) раздавим ножом и мелко нарежем.

Когда томатная масса уварилась, добавляем в неё сахар (1/2 ст. л.), соль (1/2 ч. л.), перец чёрный молотый (3 щепотки). Я указала вес сахара и соли, исходя из сочности и сладости своих помидор, вы же добавляйте по чуть-чуть, пробуя, и ориентируясь на свой вкус. Хорошо перемешаем и оставим дальше тушиться на минимальном огне 5 минут. Периодически необходимо помешивать, чтобы густеющая томатная масса не пригорела.

Теперь вливаем в кастрюлю с томатной массой разведённую в 100 мл воды муку (1 ст. л. без горки) и хорошо перемешиваем до однородности. Масса практически сразу должна загустеть. Вот такая по густоте она у меня получилась, важно не пересыпать муки.

Теперь добавим весь мелко нарезанный чеснок (2 зубчика) и хорошо перемешаем. Оставим тушиться на минимальном огне до полной готовности ещё на 8-10 минут, при постоянном частом помешивании.

Вот такая в итоге вкусная, в меру густая, ароматная томатная подлива из помидоров с чесноком у нас получилась. Приятного Всем аппетита!

Источник

Самая простая томатная подлива с мукой и томатной пастой

Правильно приготовленная подливка или соус – это прекрасный способ подчеркнуть вкус, усилить акцент и украсить то или иное блюдо. Рису, макаронам, гречке и другим гарнирам она придаст остроты и пикантности. А жареную или запеченную в духовке картошку, мясо или рыбу сделает сочнее и аппетитнее. Такую подливу принято готовить для гуляша или тефтелей — она выходит довольно густой, аппетитной и очень вкусной. Нежный вкус соуса из муки с томатной пастой идеально подчеркнет мясные блюда, морепродукты и прочее. Если нужно, чтобы подлива стала острее, можно натереть в нее чеснок или добавить измельченный перец чили.

• томатная паста – 1-2 ст.л.;
• пшеничная мука – 2 ст.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• горячая вода – 200-300 мл;
• соль, специи и сахар – по вкусу.

Время приготовления: 10 мин.

Как из томатной пасты с мукой приготовить подливу

1. Желательно готовить подливу в сотейнике или другой емкости с толстым дном и антипригарным покрытием. Для начала отмерим масло.
2. Нальем его в сотейник или сковороду, и хорошенько разогреем. Муку желательно просеять, чтобы соус точно получился без комочков.
3. Насыпаем муку потихоньку в сковороду с маслом. Одновременно активно помешиваем ее содержимое, чтобы оно стало однородным. Жарим, помешивая, пока не приобретет легкий золотистый оттенок.
4. В это время быстро отмеряем нужное количество томатной пасты (ее можно взять меньше или больше – все зависит от ваших предпочтений).
5. Когда мука станет золотистой, добавляем томатную пасту на сковороду к остальным ингредиентам, не забывая часто-часто перемешивать для получения однородной массы.
6. Желательно избегать появления комочков. Ну, а если они и появились, поможет вода. Вливаем ее тонкой струйкой и активно смешиваем с томатно-мучной массой. Когда подлива станет однородной добавляем соль, сахар, специи. Помешивая, доводим ее до загустения. Когда начнет закипать, выключаем огонь и снимаем сковороду с плиты.

Вкусная и ароматная подлива с мукой и томатной пастой готова. Она хороша и в горячем, и в холодном виде, с мясом, рыбой, крупяными гарнирами, картофелем. Даже с обычным хлебом это настоящее объедение! В подливе с мукой и томатной пастой можно потушить котлеты, мясо, дольки картофеля — они пропитаются соками соуса, и выйдут очень вкусными и сочными.

Делать подливу можно и в мультиварке. Варить ее следует на режиме Жарка, Выпечка или Тушение.

Отличное дополнение к томатное пасте — майонез или сметана. В этом случае получится томатно-сливочный соус, ингредиенты смешивают в одинаковых пропорциях. Еще один беспроигрышный вариант — сделать подливу с мукой и томатной пастой со сливками.

В качестве специй подойдут:

• смеси молотых перцев;
• орегано;
• базилик;
• майоран;
• смеси сухих трав (прованских, кавказских, средиземноморских или итальянских);
• кориандр;
• паприка (обычная или копченая);
• цедра лимона;
• сухой укроп;
• сушеная петрушка;
• чеснок свежий или гранулированный;
• мята;
• мелисса;
• свежий или сушеный лук.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

1. Время приготовления:10 мин
2. Количество порций:2
3. Тип блюда:Соус
4. Кухня:Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (пока не определено)
6. Автор:Редактор сайта

Источник