Пластинчатый_гриб_серого_цвета

Описание серой рядовки и как она выглядит (+18 фото)?

Рядовки — одни из наиболее распространенных в наших широтах и в то же время одни из наиболее загадочных грибов, которые даже опытные грибники часто обходят стороной. Это связано с тем, что среди рядовок много несъедобных и даже ядовитых видов, которые очень легко перепутать. Но вкусный и полезный гриб серую рядовку вполне можно собирать, причем отличить ее не так сложно, ориентируясь на фото и подробное описание.

Характерные особенности вида

Серая рядовка с виду не очень приметный гриб, но своими вкусовыми качествами она не уступает признанным лесным деликатесам.

Внешний вид и фото

Благодаря своему окрасу имеет синонимические названия в народном употреблении: серушка, мышка, мышонок. Выглядит гриб рядовка серая по-разному, в зависимости от своего периода созревания, но насыщенный серый цвет шляпки – характерная особенность этого вида.

Разломав шляпку, можно услышать хруст, если гриб еще молодой, и обнаружить растрескавшуюся волокнистую структуру у более старых представителей вида. Перевернув шапку, грибник увидит мелковолокнистую белую или зеленоватую внутреннюю часть на тоненькой ножке.

В сырую погоду поверхность гриба покрывается липким слоем, к которому часто прилипают иголки, листья и мох. Он не растет в одиночку, а образует целые ряды, которые легко обнаружить.

Вас может заинтересовать:

Видовые отличия, строение

Латинское название рядовки серой – Tricholoma terreum. Относится к виду грибов Трихоломы, отдел — Базиомицеты семейства Рядовковые. Отличается следующими особенностями строения:

1. Молодой плод имеет шляпку колокольчатой формы (конусоподобной, цилиндрической), которая распрямляется и становится плоской синхронно с дозреванием.
2. Шляпка обычно в диаметре достигает 7-15 см, она довольно хрупкая, что усиливается со старением. Старый гриб заворачивает кончики шляпки кверху, и она начинает растрескиваться.
3. Характерно появление белого порошка в трещинах. Темно-серая поверхность окрашивается оттенками фиолетового и оливкового. Пластины – белого цвета. Если серушка постарела, то они приобретают мыльную структуру и зеленоватый оттенок.

Грибы растут на ровных участках и достигают в высоте 15 см, так что найти их не составляет особого труда.

Место распространения

Серая рядовка предпочитает произрастать в хвойных лесах, но также встречается и в лиственно-хвойных. Этот вид растет в Северном полушарии планеты и его несложно найти в Канаде, Северной Америке, северных европейских странах, а также большинстве регионов России.

Подсосновник – еще одно народное название, полученное из-за выбора места расположения и образования микоризы с соснами на песчаных грунтах. Предпочитает находить место подо мхом, лиственно-хвойными деревьями. Может расти в одиночку, но чаще всего располагается целыми рядами и так называемым «ведьмиными кругами».

Период созревания – осень. Серушка растет практически всю осень, но больше всего грибов появляется в конце сентября и в средине октября, хотя и в морозном ноябрьском лесу также можно найти их в небольшом количестве.

Съедобный или несъедобный

Семейство рядовок насчитывает более 100 разных видов, однако не все из них можно употреблять в пищу без вреда для здоровья.

Серая рядовка относится к съедобным грибам и пригодна для любого вида приготовления, но перед этим рекомендуется снять со шляпки пленочку. Употреблять можно как молодые, так и зрелые плоды.

Правила и условия сбора

Поскольку период сбора данного вида довольно большой, то можно отправляться на тихую охоту со средины августа и до конца ноября. Главным правилом сбора будет определение съедобности гриба, который положен в корзину.

Трихоломы любят расти в симбиозе с сосновыми породами деревьев, поэтому искать их следует именно в таких местах. Делать это лучше в сухую погоду, чтобы избавиться от маслянистых шапок. Ножки рядовок растут глубоко, так что срезать их без травмирования клубня не составит труда.

Вас может заинтересовать:

Не стоит брать старые грибы, которые уже начали рассыпаться, ведь ни ножки, ни шапки не принесут удовольствия в процессе их приготовления и употребления. Поскольку рядовки предпочитают расти целыми семействами, то, найдя одну такую группу, без труда можно собрать пол-лукошка добычи.

Отличие от ложных несъедобных грибов

Самое важное при сборе серушек – отличить съедобную от токсичной, ведь ошибка может быть чревата для человека серьезными последствиями. Есть несколько основных признаков, по которым можно отличить съедобную серую рядовку от ложной:

1. Ядовитый плод имеет заостренную шляпку, которая обладает ярко-выраженной выпуклостью в центре.
2. Ложная серушка отличается резким мыльным запахом, ощутимым при разломе шляпки трихоломы. Съедобная мышка будет иметь приятный запах, присущий всем грибам.
3. Съедобные серушки обычно располагаются группами, двойники – поодиночке.

Мякоть и пластиночки нетоксичного гриба будут иметь желтоватый окрас, что также поможет убедиться в правильности выбора. У опасного плода мякоть серо-белого оттенка.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Рядовки имеют уникальный состав и ряд полезных свойств:

• антибактериальное;
• иммуномодулирующее;
• противовоспалительное;
• антиоксидантное.

Благодаря таким полезным особенностям их ферменты используют для изготовления антибиотиков и лекарств, направленных на борьбу с туберкулезной палочкой. Кроме того, в них содержатся витамины групп В, РР, А, С. Грибы показаны для употребления людям, нуждающимся в диетическом питании и страдающим от диабета.

Вреда от приема серых рядовок нет, если не были собраны ядовитые виды вместе со съедобными. Но от их употребления все же следует воздержаться людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, маленьким детям и тем, кто имеет индивидуальную непереносимость данного продукта.

Не стоит употреблять в пищу трихоломы, растущие вдоль трасс, возле больших предприятий и объектов, загрязняющих окружающую среду. Особенность грибов в том, что они впитывают вредные вещества и могут принести вред здоровью человека.

Вас может заинтересовать:

Рецепты и особенности приготовления

Перед употреблением в пищу следует тщательно обработать грибы в такой последовательности:

1. Внимательно перебрать грибы, очистив их от листьев, иголок.
2. Тщательно очистить шляпку и ножку.
3. Промыть каждый под проточной водой, замочить на несколько часов в случае сильной загрязненности.
4. Проварить в воде с добавлением уксуса до закипания и слить ее.
5. Повторно залить свежей водой, добавить уксус и луковицу и варить на медленном огне минут 20-30.

Только после этого можно приступать к приготовлению блюд из серушки. В кулинарии использование подсосновника довольно распространено, а блюда из такого гриба ароматные и вкусные.

Рядовка серая в сметане

• грибы – 500 г;
• средняя луковица;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сметана – 3 ст. ложки;
• соль, перец по вкусу.

1. Проварить предварительно в подсоленной воде не менее 20 минут.
2. Нарезать половину луковицы мелкими кубиками и выложить на разогретую сковородку вместе с грибами.
3. Потушить на медленном огне 25-30 минут, чтобы рядовки пустили сок.
4. Оставшуюся луковицу натереть и смешать со сметаной.
5. Влить смесь в сковородку и тушить 10-20 минут.
6. Добавить соль и перец по вкусу.

Соленые рядовки в деревянной кадке

Чтобы засолить грибы, понадобится 5 кг рядовок и 300 г соли. Приготовление:

1. Сварить серушки и откинуть их на дуршлаг, чтобы жидкость полностью ушла.
2. Равномерно выложить в кадку и посыпать сверху солью.
3. Сверху накрыть деревянной крышкой и установить любой гнет.
4. Готовность наступит через 7 дней.

Ответы на распространенные вопросы

Даже у опытных грибников возникает множество вопросов о серых рядовиках:

Рядовку серую можно вырастить у себя в саду, на огороде или в специально оборудованном помещении. Лучшее время для посадки – май, собрать свой первый урожай можно будет уже осенью.

Рядовка подходит для диетического питания, так как по своему химическому составу близка к мясу. Благодаря своей низкой калорийности присутствует в рационе вегетарианцев и людей, пытающихся снизить свой вес.

При сборе грибов стоит быть осторожным, чтобы не набрать токсичных видов рядовки. Кроме того, приготовление требует соблюдения технологии обработки данного вида. При условии правильного сбора и приготовления отравиться серой рядовкой нельзя.

Среди разнообразия рядовок серая является наиболее распространенным съедобным видом, который имеет ярко-выраженные видовые отличия. Благодаря этому его легко идентифицировать и не спутать с ложными двойниками. Опытные грибники любят его за легкость и скорость сбора, а также за вкусовые качества. Серушку употребляют в пищу в разных видах.

Источник

Рядовка серая

Рядовка Серая – представитель рода рядовок, другими словами, трихолом. Относится к Рядовковым, к отделу Базидиомицетов, подотделу Агарикомицетов, к тому же классу и подклассу. Порядок: пластинчатые. Гриб также называют Рядовкой Штриховатой, Подсосновиком, Серушкой, Мышатой. Это вкусный гриб. При этом, грибники редко обращают на него внимание.

Описание

Шляпка может достигать 40-120 мм в диаметре. Встречаются представители несколько крупнее. Структура широкольчатая. С возрастом становится выпуклой распростертой. Старые экземпляры имеют плоскую распростертую шапку. У взрослых может наблюдаться волнистость и трещины.

В центре располагается широкий бугорок. Цвет серый, темнеющий со временем. Может иметь желтый или зеленый оттенок. Поверхность гладкая, сухая. Шляпка приятна на ощупь. При высокой влажности становится клейкой. Покрыта волокнами цветом на несколько тонов темнее оттенка шляпки. Почти черноватые. Располагаются в радиальном расхождении от центральной части, поэтому в центре оттенок несколько темнее крайних частей.

Ножка достигает в длину 100 мм. Толщина составляет 250 мм. Цилиндрической формы, иногда имеет место утолщение к основанию. иногда деформируется и врастает в землю достаточно глубоко. Цвет белесый, светло-серый, светло-серый с желтым оттенком, светло-лимонный с желтым оттенком. В верхней части можно видеть незначительное количество волокон или чешуек темного окраса.

Пластины прирастают зубцами. Не очень частые, широкие. Толстые с утончением на краях. Белого цвета вначале, позже – светло-серого. Иногда с желтыми или лимонным оттенком. Покров, кольчатые образования и вольва не развиваются.

Споровый мешок белого цвет. Споры цвета не имеют, гладкие. Широкие эллипсоидные, либо яйцевидные эллипсоидный.

Шляпка мясистая. Мясо белого цвета, под покровом шкурки имеет сероватый оттенок. Ножка обладает плотной мякотью с желтоватым оттенком. При надавливании и повреждении мякоть приобретает желтоватый оттенок.

Запах не яркий, приятный. Грибно-мучной. Старые грибы могут приобретать неприятный запах из-за выраженности мучного аромата. Вкусовые особенности – сладковатость. Имеет мягкий и приятный привкус.

Ареал и сезонность

Собирать Рядовку Серую можно с начала осени и вплоть до зимних заморозков. При промерзании может восстанавливать вкус. Может произрастать, как в южных районах, так и в умеренной полосе. Локализация весьма широка. Ее встречают в Крыму, Новороссийске, Мариуполе, Западной Сибири. Встречается небольшими группами, растет неравномерно.

Экология

Гриб предпочитает образовать микоризу с соснами. Оттуда происходит одно из названий. Распространен на песчаных почвах среди сосновых и смешанных насаждений. Можно найти также в старых посадках. Нередко можно найти вблизи произрастания рядовки Зеленой. Некоторые утверждают, что встречалась на богатых почвах в лиственных лисах с буком и липой.

Съедобность

Отличный съедобный представитель семейства Рядковых. Можно есть после варки. Можно консервировать, мариновать, жарить, сушить. после варки мясо становится серо-белым. иногда может приобретать едва заметный каштановый оттенок. Интересно, что взрослые экземпляры сохраняют вкус, не приобретая горьковатого привкуса.

Также отмечены отличные целебные качества гриба. В том числе, и антиоксидантное действие.

Похожие грибы

Рядовкам свойственно иметь серые оттенки в окрасе. Поэтому почти все представители семейства схожи:

1. Серую Рядовку новичок легко спутает с Рядовкой Заостренной, которая ядовита. Она отличается горьким вкусом, а внешне отличается от серого более острого бугорка.
2. Рядовка Землистая со временем не приобретает желтизну. Также молодые грибы имеют быстро разрушаемое покрывало.
3. Рядовка Гульден чаще встречается у елей, облюбовала суглинистые и известковые почвы в отличие от Серой.

Видео про серую рядовку

Источник