Пирожки_грибами_картошкой_рецепт

Пирожки с картофелем и шампиньонами в духовке

Для начала сделаем опару. В теплое молоко всыпаем дрожжи и сахар.

Шаг 2:

Перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 10 минут.

Шаг 3:

В большой миске смешиваем сметану (я брала 15% жирности) и теплую воду. Вливаем растительное масло и перемешиваем.

Шаг 4:

Вбиваем яйцо, перемешиваем.

Шаг 5:

Добавляем опару, перемешиваем.

Шаг 6:

Просеиваем половину муки, перемешиваем.

Шаг 7:

Добавляем соль и снова слегка перемешиваем.

Шаг 8:

Просеиваем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Если тесто будет слишком сильно липнуть к рукам, то добавьте еще немного муки, но не переборщите, тесто должно быть липким, но не сильно.

Шаг 9:

Накрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 1 час (если в помещении прохладно или есть сквозняки, времени может уйти больше, ориентируйтесь, как тесто поднимается, оно должно увеличиться примерно в два раза).

Шаг 10:

В это время приготовим начинку. Нарезаем картофель крупными кубиками. Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, так, чтобы она покрывала картофель, добавляем 1 чайную ложку соли. Ставим на огонь, после того как вода закипит варим 20 минут.

Шаг 11:

Готовый картофель разминаем вилкой. В этот раз я сделала две начинки — одна с грибами, другая без — просто с картофелем и луком, поэтому я разделила картофель пополам.

Шаг 12:

Шаг 13:

Шампиньоны нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 14:

В разогретую сковороду добавляем 1 чайную ложку растительного масла и 5 грамм сливочного.

Шаг 15:

Шаг 16:

Обжариваем до золотистости на сильном огне, около 3 минут.

Шаг 17:

Перекладываем обжаренный лук к картофелю.

Шаг 18:

На той же сковороде обжариваем шампиньоны с 1 чайной ложкой растительного масла и 5 граммами сливочного масла.

Шаг 19:

Обжариваем на сильном огне примерно 4-5 минут.

Шаг 20:

Добавляем грибы к картофелю. Солим и перчим по вкусу начинку и перемешиваем.

Шаг 21:

Тесто выложить на рабочую поверхность и разделить на 15 равных частей (у меня получилось 15 шариков весом примерно около 42 грамм).

Шаг 22:

Прикрываем шарики из теста пищевой пленкой, чтобы они не заветрились, пока мы лепим пирожки.

Шаг 23:

Берем шарик теста и пальцами растягиваем его, формируя круг или овал.

Шаг 24:

В центр теста выкладываем примерно 1 чайную ложку начинки.

Шаг 25:

Защипываем края. Повторяем так с остальными. Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Даём расстояться 15-20 минут, накрыв чистым полотенцем, чтобы тесто сверху не заветрилось. На этом этапе можно включить духовку нагреваться до 180 градусов, режим верх/низ.

Шаг 26:

После расстойки взбиваем 1 яйцо.

Шаг 27:

С помощью кисточки смазываем верх пирожков.

Шаг 28:

Выпекаем пирожки в разогретой до 180 С духовке 20 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?

Источник

Жареные пирожки на кефире с картошкой и грибами

По этому рецепту пирожковое тесто мы приготовим без дрожжей. Приготовить воздушное тесто на кефире для жареных пирожков очень просто и быстро.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить необходимые продукты. Картофельное пюре сварить заранее. Грибы обжарить на среднем огне на сковородке без масла.

Шаг 2:

У зеленого лука отрезать корешки и мелко его порубить.

Шаг 3:

Соединить картофель, грибы и лук, приправить солью и перцем. Всё хорошо перемешать в однородную массу. Начинка готова.

Шаг 4:

Готовим тесто для пирожков на кефире. В ёмкость разбить куриное яйцо, добавить сахар, соль, соду, влить кефир и растительное масло. Всё перемешать.

Шаг 5:

В другую миску всыпать просеянную муку и сливочное масло, растереть вилкой. В мучную смесь влить кефирную и замесить тесто.

Шаг 6:

Сначала ложкой, а затем руками довести тесто до однородного состояния. Тесто накрыть тканью и дать отдохнуть 20-30 минут.

Шаг 7:

Готовое тесто для пирожков разделить на порционные кусочки, сформировать из них кружочки небольшого размера.

Шаг 8:

В центр кружочка положить начинку из картофеля и грибов.

Шаг 9:

Закрепить края и перевернуть швом вниз.

Шаг 10:

Так поступить со всеми заготовками.

Шаг 11:

На сковородку влить растительное масло, разогреть его и выложить пирожки.

Шаг 12:

Жарить пирожки на слабом огне с двух сторон до золотистого цвета. Когда переворачиваете пирожки на другую сторону, накрывайте их крышкой и продолжайте обжаривать.

Шаг 13:

Готовые жареные пирожки выложить на тарелку с бумажной салфеткой. Затем переложить в кастрюлю и накрыть крышкой. От этого пирожки становятся более нежными.

Шаг 14:

Горячие жареные пирожки с картошкой и грибами подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Пирожки на кефире лучше готовить именно на сковороде, а не в духовке. Они получаются удивительно воздушные, просто тают во рту.

Для чего нужен этот код?

Источник

Пирожки печёные с картошкой и шампиньонами

Опара Мука пшеничная — 80 г Сахар — 15 г Сухие дрожжи — 6 г Молоко — 125 мл Основной замес Мука пшеничная — 500 г. Яйцо куриное — 2 шт. Сахар — 40 г. Растительное масло — 100 мл. Вода — 125 мл. Соль — 2 щепотки Для начинки Картофель — 6 шт. Шампиньоны — 300 г. Репчатый лук — 1 шт. Вода — сколько понадобится для отваривания картофеля. Подсолнечное масло — 60 мл. Соль — по вкусу Чёрный молотый перец — по вкусу Свежий укроп — 0,3 пучка Для смазывания пирожков: Желток — 1 шт. Молоко — 1 ст.л. Кунжут — 0,5 ст.л.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Вкусные домашние пирожки из дрожжевого теста — это хоть и хлопотное дело, но таких пирожков вы нигде не купите! Предлагаю вам испечь пышные дрожжевые пирожки с картошкой и шампиньонами в духовке. Такие пирожки хороши с молоком или к супу.

Чтобы начинка не была пресной и хорошо сочеталась с тестом, посолите и поперчите её как следует! Для приготовления этих чудных пирожков я использовала своё любимое дрожжевое тесто (ссылка в рецепте)!

Итак, подготовьте дрожжевое тесто для пирожков по своему проверенному рецепту или то, которое использовала я (Дрожжевое тесто «Любимое»), а для начинки возьмите картофель, шампиньоны, лук, воду для отваривания картофеля, подсолнечное (или другое растительное) масло, соль, молотый перец, свежий укроп. Для смазывания пирожков возьмите яичный желток, немного молока и кунжут для посыпки.

Отварите очищенный и нарезанный ломтиками картофель в подсоленной воде. Воду с картофеля слейте, а картофель разомните толкушкой. Грибы почистите и нарежьте (кубики), также нарежьте очищенный лук. Обжарьте грибы с луком на подсолнечном масле и добавьте в миску к мятому картофелю вместе с солью, молотым перцем и рубленой зеленью укропа.

Тесто заранее подготовьте, чтобы к тому моменту, когда начинка для пирожков будет готова, тесто также было готово к работе. Если вы готовите пирожки из другого дрожжевого теста, то возьмите его примерно 1 кг.

Итак, тесто разделите на 12 равных по весу частей. Выкладывая на лепёшки из теста по ложке начинки, делайте продолговатые пирожки, хорошо защипывая края. Всего получится 12 пирожков.

Выложите подготовленные пирожки в форму или противень швом вниз, смажьте желтком с молоком и посыпьте кунжутом.

Выпекайте пирожки с картофелем и грибами в духовом шкафу при 180 градусах от 25 до 30 минут.

Вот такие получились вкусные пирожки печёные с картошкой и шампиньонами в духовке — попробуйте и вы!:)

Источник

Пирожки с картошкой и грибами в духовке

Хочу предложить семейный рецепт приготовления пирожков с начинкой из картошки и грибов в духовке. Они сытные и вмиг улетают со стола.

Ингредиенты

Для теста: Мука — 3 стакана (250 мл) Молоко — 200 мл Дрожжи — 1 ч.л. (полная) Соль — 0,5 ч.л. Яйцо — 1 шт. Масло сливочное — 2 ст.л. Масло растительное — 1 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Для начинки: Картофель — 5-6 шт. Грибы белые — 250 г Масло сливочное — 50 г Соль — по вкусу Лук — 1 шт.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Такие пирожки всегда готовила моя бабушка, потом мама, а сейчас готовлю я. Это сезонные летние пирожки, так как свежие белые грибы — только летом. Рецепт совсем несложный. К процессу готовки можно привлечь даже детей. Пирожки с картошкой и грибами в духовке получаются мягкими, пушистыми, аппетитными, ароматными. Советую приготовить! Если нет белых грибов, замените их другими.

Для приготовления теста нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Для замеса используем хлебопечь. Загружаем в чашу сначала жидкие ингредиенты (по инструкции): это молоко и яйца.

Затем загружаем сухие ингредиенты: это мука, соль, сахар, дрожжи. Включаем замес дрожжевого теста. А после звукового сигнала добавляем два вида масла. Замес и брожение теста происходит в течение 1 часа 50 минут.

Пока тесто подходит, мы почистили картофель и поставили его вариться.

Из картофеля делаем пюре, в которое добавляем столовую ложку масла.

Пассеруем на половине сливочного масла.

У нас — белые грибы, которые зачищаем, моем и сушим бумажным полотенцем.

Грибы мелко нарезаем и жарим на второй половине сливочного масла.

Соединяем картофельное пюре с грибами и пассерованным луком. Начинка готова!

Тесто разделяем на порционные кусочки.

Каждый кусочек растягиваем в лепёшку, на которую выкладываем начинку, и лепим пирожки.

Выкладываем их на смазанный маслом противень. Даём расстояться 20-30 минут, смазываем яйцом, а затем выпекаем пирожки с картошкой и грибами в духовке, заранее разогретой до 200 градусов. Время выпекания — 15-20 минут.

Полезные подборки и рецепты .

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Нравится

Нравится

Приготовила. Неплохо, но до этого делала на сметане, получились намного мягче и нежнее. В процессе приготовления возникли трудности, из-за того, что автор не прописал, как замешивать тесто вручную (у меня нет дома хлебопечки). В конце тесто плохо лепилось, муки ушло намного меньше. автор не указал какой консистенции должно быть тесто. Я бы добавила больше соли и сливочного масла, чтобы вкус был насыщенный, а так немного пресновато. Буду искать другой рецепт.

Нравится

Нравится

Хельга, зато они есть сейчас и очень упрощают жизнь хозяйке. Замесить тесто по-прежнему можно вручную без использования прибора.

Нравится

Нравится

Анжелика

Томочка, смотрю на твои пирожки и любуюсь! А грибочки такие для меня вообще деликатес))

Нравится

Ирина Белая

как красиво и вкусно!

Нравится

ElenaV

Томочка, какие пирожочки красивые. И я от твоих грибочков глаз отвести не могу, какие классные, у нас тут тоже, как у Олеси, только сушеные и за сильно большие деньги продают(.

Нравится

Rencha1

Ну Тооомаааа. Ну так нельзя же! Какие грибочечки, ммм. Я прям изоблизывалась вся))) Отличные пирожочки! У нас в том году снег на зелёные листья упал, снега было в три раза больше за зиму, чем обычно. А ты в каком краю живёшь?

Нравится

Матильда

Ну все, теперь буду спать спокойно, раз я все-таки оказалась в выигрыше.
Снег у вас уже! Красота. А у нас вечное лето. Сегодня вот +33. Приезжай греться)))

Нравится

Матильда

Смотрите-ка, как хвалится — цитата: «У нас — белые грибы». Прям взяла и в душу плюнула!
Томик, шучу, конечно У меня нет живых белых грибов, ток сушены. Эт я от зависти все.
Очень финалка понравилась. Хочу к тебе на чаек с пирожками.

Нравится

тома Автор рецепта

Олесечка, милая, с каким удовольствием угостила — бы тебя пирожками! Насушила совсем немного, всё думала успею, а тут резко похолодало, вчера на зелёные листья выпал снег. Правда на лету таял. А относительно грибов, мне сушёные нравятся гораздо больше, в них аромат, ни с чем не сравнимый! Раз есть сухие, тогда ты в выигрыше!

Нравится

Лана

Какая красотень- и пирожки и фото картина!

Нравится

тома Автор рецепта

Светочка, большое спасибо! Мне приятно!

Нравится

Источник