Петрушка для засолки помидор

Помидоры с петрушкой на зиму

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как законсервировать помидоры с петрушкой на зиму. Многие любят острые или ароматные заготовки. Обычные помидоры можно закупоривать в банки с веточками свежей зелени.

Листья петрушки имеют ярко выраженный вкус и аромат, которым пропитывается рассол. В банки можно добавлять целые веточки зелени, они смотрятся красиво. Так же помидоры удобно укладывать в баночки, петрушка не мешается. Можно зелень класть не только на дно, но и размещать по стенкам.

Помидоры для консервации можно взять желтые, красные и черные. Такое ассорти потом будет интересно смотреться на тарелке. А если используется банка небольшого объема, то можно брать средние или мелкие томаты. Обязательно помидоры должны быть упругими. Слишком мягкие овощи необходимо оставлять для приготовления аджики, кетчупа или томатной пасты. Дело в том, что под воздействием многократной заливки кипятком помидоры лопнут и прекратятся в кашу.

Помидоры с петрушкой хорошо хранятся в подвале. Их можно подавать к столу в качестве закуски. Маленькие помидоры непременно понравятся детям, они совсем неострые, а наоборот сладкие. Шкурка легко отделяется от сочной мякоти.

Ингредиенты:

1. Помидоры – 0,5 кг.
2. Петрушка свежая – 5 вет.
3. Чеснок – 2 зуб.
4. Сахарный песок – 2 ст.л.
5. Соль – 1 ст.л.
6. Вода – 1 л.
7. Уксус 9% – 1 ст.л.

Как приготовить помидоры с петрушкой на зиму

Для консервации отобрать небольшие плотные помидоры, можно к красным добавить еще сорта другой расцветки. Томаты хорошо ополоснуть водой.

Банку промыть водой, ее можно не стерилизовать. Очистить от шелухи зубчики чеснока, ополоснуть водой. На дно посуды положить чеснок и веточки свежей петрушки. Зелень нужно обязательно промыть проточной водой.

Теперь в банку поместить помидоры. Маленькие помидоры хорошо заполняют пустые места. В кастрюле или чайнике довести до кипения воду.

Банку полностью заполнить кипятком. Прикрыть сверху крышкой, оставить на 15-20 минут. Затем воду слить в кастрюлю, снова довести до кипения. Залить помидоры горячей водой на 20 минут. Воду слить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения очередной раз.

А в банку к томатам насыпать сахар и соль, сразу налить столовый уксус.

Налить кипящий рассол в банку.

Закупорить крышкой. Перевернуть аккуратно банку, завернуть в покрывало и остудить, понадобится около суток.

Помидоры с петрушкой законсервированы, их можно относить в подвал и хранить до зимы. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт помидоров с петрушкой на зиму

Помидоры любят почти все. И это вполне объяснимо. Они вкусны как в свежем, так и в консервированном виде. Польза от этого овоща несомненная. Особенно важно, что в них немало ликопина – мощнейшего антиоксиданта, который является лечебным и профилактическим средством от многих заболеваний.

Внимание! Ликопин сохраняется в томатах и при тепловой обработке. Суточная норма ликопина для человека содержится в трех томатах среднего размера.

Законсервировать помидоры на зиму можно по-разному. Необязательно мариновать их целыми. Существует немало рецептов, в которых помидоры режут пополам или на еще более мелкие части.

Такой способ удобен тем, что можно использовать посуду небольшого объема, даже емкостью 0,5л. Хорошо сочетаются эти овощи с петрушкой. Добавить можно и лук, сладкий болгарский перец, чеснок и даже яблоки. Все эти добавки сделают вкус овощей богаче, а многообразие составляющих, принесет неоспоримую пользу. Маринад у таких консервов не уступает по вкусу самим овощам и зачастую выпивается раньше, чем они съедаются. Рецепты приготовления помидоров с петрушкой следующие.

Томаты с петрушкой

Чтобы приготовить помидоры с петрушкой на зиму лучше взять сливовидные либо другой формы томаты, но крепкие и непереспелые, подойдут даже бурые, правда, в консервированном виде они будут плотноваты.

Предупреждение! Размер помидоров не должен быть большой, чтобы они легко помещались в банки небольшого объема.

На пять полулитровых банок потребуется:

Чтобы приготовить такое количество маринада нужно:

• воды – 1 л;
• сахара – 6 ст. ложек, брать его нужно, чтобы была небольшая горка;
• соли – 50 г крупного помола;
• уксуса 9% – по 1 ст. ложке на каждую банку.

Процесс приготовления достаточно прост

• банки и крышки моем и стерилизуем. Поскольку после заливки банки по этому рецепту не подвергаются стерилизации, то предварительно обработать их нужно очень тщательно;
• моем помидоры, даем стечь воде;
• режем их пополам;
  
  Можно воспользоваться и слегка поврежденными фитофторой томатами, при условии, что они достаточно плотные.
• укладываем помидоры слоями, каждый слой перекладываем петрушкой;
  
• когда все готово, делаем маринад – нагреваем литр воды, добавив туда всю норму сахара и соли;
• с уксусом можно поступить по-разному – добавить по ст. ложке в каждую банку либо вылить все в кастрюлю с маринадом, перед тем как его выключить;
• заливаем кипящий маринад до плечиков;
• банки закатываем крышками, их нужно перевернуть и обязательно укрыть на сутки одеялом.

Это самый простой рецепт консервирования помидоров дольками. Существует немало его вариантов.

Томаты, маринованные дольками с растительным маслом и пряностями

Для приготовления консервов по этому рецепту на литровую посуду потребуются:

• томаты – 700 г;
• луковица;
• 2 лавровых листочка и столько же горошин душистого перца;
• черного перца 5 горошин;
• 2 столовых ложки рафинированного растительного масла.

Для заливки нужно приготовить маринад:

• вода – 1 л;
• лавровый листик;
• гвоздики и черного перца по 5 штук;
  11
• соли крупного помола 3 столовых ложки;
• 9% уксуса 2 столовых ложки.

Этим количеством маринада можно залить 2,5 литровых банки.

Этапы приготовления

• моем и режем томаты пополам;
  
  Выбираем помидоры некрупные и плотные.
• лук нарезаем не тонкими колечками;
• посуду моем и стерилизуем;
• в каждую банку кладем пряности и заполняем ее половинками томатов, вперемешку с луком. Томаты нужно укладывать срезом вниз.
• готовим маринад из воды, соли и пряностей с добавлением уксуса, прокипятив все вместе;
• заливаем до плечиков маринадом;
• стерилизуем банки в течение 10 мин при слабом кипени воды;
  
  На дно посуды, в которой будет проходить стерилизация нужно положить тряпочку, чтобы банки не лопнули.
• добавляем в каждую банку 2 ст. ложки растительного масла;
• закрываем их предварительно простерилизованными крышками, закатываем.

Томаты с петрушкой, луком и сладким перцем

Для зимних заготовок можно приготовить помидоры по другому рецепту, для которого кроме томатов, потребуются: лук, чеснок, сладкий перец и, конечно же, петрушка. Маринад для заливки готовится так: на литр воды добавляют по 2 ст. ложки растительного рафинированного масла, сахара и соли.

• Все овощи хорошо моем.
• Томаты режем на половинки или четвертинки, что зависит от их размера.
  
  Выбирать нужно плотные небольшие плоды. Очень красиво выглядит эта заготовка из помидоров разного цвета.
• Лук и перец чистим, промываем перчики от семян и режем оба овоща полукольцами. Их нужно положить на дно стерилизованной банки.
  
  Туда же отправляем чеснок, который нужно мелко порезать или пропустить через пресс. Пропорции на банку объемом 1 л: по половине луковицы и перца, два зубка чеснока.
  
• Петрушку можно порезать крупными кусочками либо положить целыми веточками, по 7 веточек на банку в 1 л.
  
• Поверх помидоров можно положить оставшийся лук.
• Готовим маринад: вода с солью, маслом и сахаром должна закипеть.
• В каждую банку добавляем по столовой ложке 9% уксуса и заливаем до плечиков кипящим маринадом.
• Прикрываем их стерилизованными крышками. Чтобы консервы лучше хранились, их следует простерилизовать, поместив банку в кастрюлю с теплой водой и доведя ее до кипения. Для банок в 1 л время стерилизации при слабом кипении – четверть часа.
  
• Банки вынимаем из кастрюли, закатываем, переворачиваем и укутываем на сутки.

Зимние заготовки из томатов – отличное дополнение к столу. Времени для приготовления они требуют не очень много, а удовольствия и пользы будет немало.

Источник

Помидоры с петрушкой на зиму — 90 домашних вкусных рецептов

Источник