Перец красный сладкий
Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.
Почему красный сладкий перец называют болгарским. Его химический состав, полезные свойства и вред при употреблении. Рецепты блюд из ягоды, похожей на овощ, интересные факты и история огородной культуры.
Состав и калорийность красного сладкого перца
Культура широко используется в кулинарии, ее вводят в лечебное питание, применяют в рецептах народной медицины и косметологии.
Калорийность красного сладкого перца на 100 г — 26 ккал, из них:
- Белки — 1.3 г;
- Жиры — 0.1 г;
- Углеводы — 4.9 г;
- Пищевые волокна — 1.4 г;
- Зола — 0.6 г;
- Вода — 91.7 г.
- Витамин А, РЭ — 333.3333 мкг;
- Бета Каротин — 2 мг;
- Витамин В1, тиамин — 0.1 мг;
- Витамин В2, рибофлавин — 0.08 мг;
- Витамин В6, пиридоксин — 0.5 мг;
- Витамин В9, фолаты — 17 мкг;
- Витамин C, аскорбиновая кислота — 250 мг;
- Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 0.67 мг;
- Витамин РР, НЭ — 1.2158 мг;
- Ниацин — 1 мг.
- Калий, K — 163 мг;
- Кальций, Ca — 8 мг;
- Магний, Mg — 7 мг;
- Натрий, Na — 2 мг;
- Фосфор, Ph — 16 мг;
- Хлор, Cl — 19 мг.
- Железо, Fe — 0.5 мг;
- Йод — I.3 мкг;
- Кобальт, Co — 3 мкг;
- Марганец, Mn — 0.16 мг;
- Медь, Cu — 100 мкг;
- Фтор, F — 7 мкг;
- Хром, Cr — 6 мкг;
- Цинк, Zn — 0.44 мг.
- Крахмала и декстринов — 0.1 г;
- Моно- и дисахаридов (сахаров) — 4.8 г;
- Глюкозы (декстрозы) — 2.1 г;
- Сахарозы — 0.7 г;
- Фруктозы — 2.4 г.
- Витамин C, аскорбиновая кислота — поддерживает иммунитет, участвует в окислительно-восстановительных реакциях, помогает всасыванию железа.
Полезные свойства красного сладкого перца
Введение красного сладкого перца в рацион оказывает на состояние организма человека положительное воздействие.
Польза красного сладкого перца состоит в следующем:
- Предупреждение анемии, улучшение состава крови.
Вред и противопоказания к употреблению красного сладкого перца
При употреблении красного сладкого перца противопоказания обусловлены тонизирующим действием на организм.
Нельзя употреблять этот продукт в сыром виде в таких ситуациях:
- При гастрите с повышенной кислотностью, эрозийном повреждении пищевода и кишечника, язвенной болезни и колитах. Алкалоиды и фитонциды оказывают раздражающее действие на нежную слизистую, выстилающую пищеварительный тракт.
- Эпилепсия. При злоупотреблении нервная система возбуждается, что может вызвать ухудшение состояния — эпилептические припадки учащаются.
Вред от употребления чаще вызывает не химический состав, а пестициды и нитраты, которые использовались для выращивания культуры. Чтобы уменьшить негативную реакцию при применении в пищу, предварительно следует удалить тонкую кожицу. Вареный и тушеный красный перец без кожицы абсолютных противопоказаний при употреблении не имеет.
Рецепты блюд из красного сладкого перца
При приготовлении красного сладкого перца безжалостно удаляют перегородки вместе с семенами. Не стоит этого делать — семена нужно убирать аккуратно, оставляя перегородки. Именно в них содержится наиболее высокое количество полезных веществ, в том числе и аскорбиновой кислоты.
Рецепты из красного сладкого перца:
- Перец в томате на зиму. Красный болгарский перец (1,7 кг) очищают от семян, удаляют плодоножку, разрезают на тонкие полоски вдоль. Необходимо постараться их сделать одинаковыми, чтобы они равномерно пропитались заправкой. Головку чеснока чистят, разрезают зубчики пополам, смешивают с солью (2 столовые ложки) и любыми перцами (1 столовая ложка смеси перцев). Томатный сок (1 литр) ставят на огонь, доливают яблочный или виноградный уксус — 2,5 столовых ложки, засыпают сахар-песок — 5 столовых ложек, доводят до кипения, выкладывают туда нарезку перца и томят 10 минут на медленном огне. Затем его раскладывают в стерилизованные банки и закатывают стерилизованными крышками.
Интересные факты о красном сладком перце
Красный сладкий перец родом из Центральной Америки. Там он до сих пор встречается в диком виде. Судя по находкам археологов, в пищу его использовали инки и индейцы, которые проживали на территории современных Перу и Мексики. Уже 9000 лет назад были оценены и целебные свойства растения — в высушенном состоянии его брали воины в длительные походы.
Впервые о красном перце написал врач Колумба в 1494 году — это узнали из корабельного журнала. Правда, дикий красный перец не был настолько мясистым и сладким, но по вкусу он отличался от горького красного перца, так как был скорее пряным.
На территорию Российской империи продукт завезли в ХVI веке, из Ирана и Турции. Популярность и широкое распространение как огородной культуры он приобрел в ХIХ веке.
Название «болгарский» красный перец получил потому, что консервация различных видов с этим продуктом в СССР поступала из Болгарии. Но нельзя не оценивать вклад болгарских селекционеров в качество пасленовых этого типа — именно они вывели крупноплодные мясистые сорта.
Кулинары относят красный сладкий перец к овощам, а биологи называют его ложной ягодой, так плод толстостенный и полый, как некоторые овощи, но внутри содержится множество семян.
При планировании беременности сладкий красный перец следует обязательно вводить в рацион — богатый витаминно-минеральный состав пополнит резерв полезных веществ организма, без которого формирование плода невозможно. Кроме того, употребление одного плода в день увеличивает шанс к зачатию мальчика.
Как приготовить сладкий красный перец — смотрите на видео:
Пополнять организм витаминами с помощью красного болгарского перца можно круглый год — он прекрасно хранится. Если плоды уложить слоями в ящик, пересыпав сухим и чистым речным песком или завернув каждый в пергаментную бумагу, а потом поставить ящик в погреб с постоянной температурой +1+5 градусов, то полезные свойства сохраняются в течение полугода.
Источник