Перец_болгарский_овощ_калории

Болгарский перец — польза и вред, калорийность, БЖУ и рецепты блюд

Болгарский перец – это вкусный и полезный овощ, который обязательно необходимо включать в рацион. Плоды способны восполнить дефицит витаминов и минералов, защитить организм от свободных радикалов, продлить молодость и улучшить состояние здоровья. Они одинаково полезны для мужчин, для женщин и для детей. Для того чтобы сохранить все полезные свойства этого овоща, его рекомендовано употреблять в пищу в свежем виде.

Описание

Болгарский перец (овощной, сладкий) – название разновидности однолетнего растения, относящегося к семейству Пасленовых. Его родиной является Америка, где он до сих пор на некоторых территориях произрастает в диком виде. Сначала растение было завезено в Испанию и Португалию, а оттуда распространилось по всей территории Европы и Ближнего Востока. Сейчас его можно встретить во всех странах с субтропическим и тропическим климатом.

Существует более 300 сортов болгарского перца, и благодаря селекционерам их количество постоянно увеличивается. Это растение не имеет ничего общего с черным перцем, который относится к семейству Перечных и дает урожай в виде зерен. Плодами болгарского перца являются пустотелые многосемянные ягоды, которые могут иметь следующие оттенки:

Самыми полезными являются овощи, собранные в летний период (конец июля-август). Вес плода варьируется от 50 до 250 грамм. В среднем болгарский перец, купленный в магазине, имеет вес 160 грамм.

Состав и калорийность

Болгарский перец является не только вкусным, но и полезным продуктом. Калорийность на 100 грамм очищенного плода не превышает 30 ккал. Наименьшее число калорий имеет овощ зеленого цвета (20 ккал), а наибольшее – красного (30 ккал).

БЖУ на 100 грамм включает:

В 100 граммах продукта содержится около 90 г воды и 3,5 г клетчатки.

Болгарский перец содержит много полезных веществ, и, включив его в свой рацион, можно восполнить дефицит витаминов и минералов.

Овощ богат витаминами группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), А, С, Е, К, Н, Р. В состав входят следующие минералы:

• калий;
• натрий;
• магний;
• кальций;
• фосфор;
• сера;
• железо;
• йод;
• цинк;
• фтор.

Польза

Полезные свойства перца обусловлены его витаминно-минеральным составом. По количеству аскорбиновой кислоты он превосходит черную смородину и лимон. Он богат бета-каротином, что в совокупности с витамином С оказывает следующее воздействие на организм:

• повышает иммунитет;
• стимулирует рост волос;
• улучшает зрение, ногти, кожу и состояние слизистых.

Благодаря витаминам группы В, Р и РР овощ оказывает благоприятное воздействие на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы. Полезен при бессоннице, частых стрессах, депрессии, ухудшении памяти, общей усталости.

Перец помогает бороться с вирусными заболеваниями, обладает антигистаминными свойствами. Его прием способствует укреплению кровеносных сосудов и снижает их проницаемость. Его обязательно необходимо включать в меню при снижении иммунитета, выпадении волос, остеопорозе и анемии.

Красный перец стимулирует выделение желудочного сока и ускоряет процесс пищеварения, улучшает перистальтику кишечника. Он возбуждает аппетит, снижает давление и препятствует тромбозу.

Его рекомендовано применять при замедленном пищеварении и частых запорах. Из него получается лечебный сок, который полезен при сахарном диабете, варикозе, атеросклерозе, а также для стимуляции роста волос и ногтей.

Для того чтобы перец приносил максимальную пользу организму, его необходимо употреблять в сыром виде. Под действием термической обработки этот овощ теряет часть полезных свойств и сохраняет только 30% витаминов и минералов. Сок из перца также рекомендовано употреблять сразу после приготовления и хранить его не более суток.

Наиболее полезными для здоровья являются плоды красного цвета. Они богаты антиоксидантами, ликопином и рутином, содержат соединения, которые не позволяют канцерогенам проникать в клетки, что является профилактикой онкологических заболеваний. Перец способствует омоложению, ускоряя процесс регенерации клеток, содержит в большом количестве витамин С. Употребление плодов полезно для курильщиков.

На втором месте находятся плоды желтой окраски, которые имеют в своем составе ксантофилл, являющийся производным каротина. Этот антиоксидант предотвращает злокачественное перерождение клеток в организме.

На третьем месте находятся овощи зеленого цвета, богатые хлорофиллом, способным связывать и выводить свободные радикалы из организма. Рекомендовано включать в рацион овощи разных цветов, чтобы получить все необходимые полезные вещества.

Мужчинам перец помогает предупредить появление залысин и предотвратить раннее облысение, а женщинам – сохранить молодость и здоровье на длительное время. Особенно он полезен при беременности, так как в это время организм расходует большое количество витаминов и минералов, а особенно страдают волосы и костная система. Также он помогает избежать нарушений пищеварения и ускоряет метаболизм.

Вред и противопоказания

Из-за способности снижать кровяное давление овощ может нанести вред гипотоникам. Также его нежелательно употреблять людям с язвой желудка, гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока. В таком случае его можно кушать только после термической обработки. К другим противопоказаниям к применению относят следующие заболевания:

• ишемическая болезнь сердца;
• почечная и печеночная недостаточность;
• геморрой;
• колит.

В состав импортного перца могут входить азотистые удобрения, поэтому он включен в первую десятку продуктов, содержащих пестициды. Такой овощ не принесет никакой пользы для организма, а при частом употреблении может навредить и спровоцировать обострение хронических заболеваний.

Рецепты

При приготовлении блюд болгарский перец можно употреблять практически в любом виде. Его добавляют в салаты свежим, кушают ломтиками в виде основного блюда, добавляют в супы, тушат, жарят, запекают и делают сок.

Он хорошо сочетается с крахмалистыми овощами, луком, зеленью, огурцами, маслинами, капустой, мясом и рыбой.

Салаты

Самым полезным является свежий овощ, а ниже представлены рецепты вкусных салатов с добавлением перца:

С капустой и морковью

• капуста – 500 г;
• перец болгарский – 200 г;
• морковь – 135 г;
• лук – 130 г;
• сахар – 100 г;
• растительное масло – 60 мл;
• уксус – 30 мл;
• соль – 0,5 ст. л.

1. Капусту нашинковать соломкой, добавить 2/3 соли и перетереть руками.
2. Нарезать лук полукольцами и ошпарить кипятком.
3. Добавить в лук оставшуюся соль, немного уксуса, сахара и масла, оставить мариноваться на 10 минут.
4. Нарезать соломкой перец и морковь, после чего соединить в миске все овощи.
5. Добавить оставшийся сахар, масло и уксус, тщательно перемешать.

С ветчиной и сыром

• ветчина – 100 г;
• сыр – 100 г;
• огурец – 80 г;
• перец сладкий – 80 г;
• майонез – 70 г;
• соль и зелень – по вкусу.

1. Ветчину, сыр, перец и огурец нарезать соломкой.
2. Добавить соль, майонез и перемешать.
3. По желанию посыпать зеленью (укропом, петрушкой).

С куриной грудкой и ананасами

• куриная грудка – 300 г;
• перец сладкий – 200 г;
• консервированные ананасы – 200 г;
• яблоко – 1 шт.;
• соль, майонез – по вкусу.

1. Куриную грудку отварить и порезать кубиками.
2. Нарезать перец и яблоко соломкой.
3. Ананасы нарезать кубиками.
4. Перемешать, добавить майонез, соль.

Запеченный перец

Очень вкусным получается запеченный перец, который является отличным гарниром к мясу и рыбе, а может выступать и как самостоятельное блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• сахар, соль – по вкусу;
• уксус – 1/3 чайной ложки.

1. Перец помыть и натереть растительным маслом, целым положить на противень и выпекать до готовности, не забывая его переворачивать. В среднем требуется 30-40 минут.
2. Пока перец остывает, делают чесночный соус. Для этого измельчают чеснок, добавляют растительное масло, сахар, уксус и соль по вкусу. У остывшего перца снимают кожицу и смазывают чесночным соусом. Кушают в холодном виде.

Также овощ можно фаршировать мясом, рисом, томатами.

Заготовка на зиму

Для того чтобы заготовить перец на зиму, его можно заморозить в морозильной камере, замариновать или сделать из него лечо.

Для того чтобы правильно его заморозить, его необходимо подготовить. Сначала его моют, высушивают бумажными полотенцами, удаляют сердцевину и твердые внутренние перегородки.

Перец можно резать на четвертинки, ломтики или кубики. Измельченный продукт размещают на поднос и раскладывают кусочки в один слой, сверху накрывают тканью и помещают в морозильную камеру на несколько суток. После этого кусочки расфасовывают в герметичные контейнеры или пакеты. Затем вновь размещают в морозильной камере. В горячие блюда перец можно добавлять без предварительной разморозки.

Источник

Рецепт перец овощной . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «перец овощной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	49.2 кКал	1684 кКал	2.9%	5.9%	3423 г
Белки	1.3 г	76 г	1.7%	3.5%	5846 г
Жиры	1.6 г	56 г	2.9%	5.9%	3500 г
Углеводы	7.8 г	219 г	3.6%	7.3%	2808 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.9 г	20 г	9.5%	19.3%	1053 г
Вода	78.4 г	2273 г	3.4%	6.9%	2899 г
Зола	0.5803 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	285.2 мкг	900 мкг	31.7%	64.4%	316 г
альфа Каротин	5.2695 мкг	~
бета Каротин	1.781 мг	5 мг	35.6%	72.4%	281 г
бета Криптоксантин	11.1976 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	165.3293 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	6.7%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.046 мг	1.8 мг	2.6%	5.3%	3913 г
Витамин В4, холин	2.54 мг	500 мг	0.5%	1%	19685 г
Витамин В5, пантотеновая	0.156 мг	5 мг	3.1%	6.3%	3205 г
Витамин В6, пиридоксин	0.274 мг	2 мг	13.7%	27.8%	730 г
Витамин В9, фолаты	28.483 мкг	400 мкг	7.1%	14.4%	1404 г
Витамин C, аскорбиновая	34.46 мг	90 мг	38.3%	77.8%	261 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.827 мг	15 мг	5.5%	11.2%	1814 г
Витамин Н, биотин	0.361 мкг	50 мкг	0.7%	1.4%	13850 г
Витамин К, филлохинон	5.2 мкг	120 мкг	4.3%	8.7%	2308 г
Витамин РР, НЭ	0.9542 мг	20 мг	4.8%	9.8%	2096 г
Ниацин	0.406 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	226.79 мг	2500 мг	9.1%	18.5%	1102 г
Кальций, Ca	18.63 мг	1000 мг	1.9%	3.9%	5368 г
Магний, Mg	16.69 мг	400 мг	4.2%	8.5%	2397 г
Натрий, Na	5.27 мг	1300 мг	0.4%	0.8%	24668 г
Сера, S	11.93 мг	1000 мг	1.2%	2.4%	8382 г
Фосфор, P	33 мг	800 мг	4.1%	8.3%	2424 г
Хлор, Cl	12.12 мг	2300 мг	0.5%	1%	18977 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	253.7 мкг	~
Бор, B	46.5 мкг	~
Железо, Fe	0.532 мг	18 мг	3%	6.1%	3383 г
Йод, I	0.79 мкг	150 мкг	0.5%	1%	18987 г
Кобальт, Co	0.889 мкг	10 мкг	8.9%	18.1%	1125 г
Литий, Li	0.898 мкг	~
Марганец, Mn	0.138 мг	2 мг	6.9%	14%	1449 г
Медь, Cu	76.16 мкг	1000 мкг	7.6%	15.4%	1313 г
Молибден, Mo	1.826 мкг	70 мкг	2.6%	5.3%	3834 г
Никель, Ni	0.424 мкг	~
Рубидий, Rb	67.3 мкг	~
Селен, Se	0.114 мкг	55 мкг	0.2%	0.4%	48246 г
Фтор, F	6.94 мкг	4000 мкг	0.2%	0.4%	57637 г
Хром, Cr	0.28 мкг	50 мкг	0.6%	1.2%	17857 г
Цинк, Zn	0.2719 мг	12 мг	2.3%	4.7%	4413 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.19 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.9 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.1059 г	~
Сахароза	1.5156 г	~
Фруктоза	0.4654 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.1534 г	~
Аргинин*	0.0527 г	~
Валин	0.0341 г	~
Гистидин*	0.0143 г	~
Изолейцин	0.0306 г	~
Лейцин	0.0366 г	~
Лизин	0.0363 г	~
Метионин	0.0081 г	~
Метионин + Цистеин	0.0095 г	~
Треонин	0.0289 г	~
Триптофан	0.0095 г	~
Фенилаланин	0.0287 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0375 г	~
Заменимые аминокислоты	0.3199 г	~
Аланин	0.039 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0998 г	~
Глицин	0.0295 г	~
Глутаминовая кислота	0.1368 г	~
Пролин	0.031 г	~
Серин	0.0288 г	~
Тирозин	0.0224 г	~
Цистеин	0.0099 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	2.3952 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0007 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.0851 г	~
18:0 Стеариновая	0.0514 г	~
20:0 Арахиновая	0.0036 г	~
22:0 Бегеновая	0.0084 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.2929 г	min 16.8 г	1.7%	3.5%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.2917 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.7952 г	от 11.2 до 20.6 г	7.1%	14.4%
18:2 Линолевая	0.7916 г	~
18:3 Линоленовая	0.0036 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	4.3%

Энергетическая ценность перец овощной составляет 49,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник