Перец жареный кусочками с помидорами

Содержание

Жареный перец: готовим на сковороде целиком или кусочками
Особенности приготовления
Перец, жаренный на сковороде целиком, с чесноком
Перец, жаренный на сковороде кусочками
Жареный перец с помидорами
Перец, жаренный на сковороде с луком и морковью
Перец, жаренный с мясом
Перец жареный с луком и помидорами | Рецепт на сковороде
Болгарский перец с помидорами на сковороде

Жареный перец: готовим на сковороде целиком или кусочками

Сладкий перец относится к числу наиболее полезных овощей. Если зимой он стоит дорого, то летом он доступен каждому. Блюда, где этот овощ выступает главным ингредиентом, появляются на столе в семьях с разным достатком. Наиболее популярное блюдо – это фаршированный перец, который можно приготовить не только в кастрюле, но и в духовке, мультиварке. Почти не отстает от этой закуски и жареный перец, который обычно делают на сковороде. Приготовить это кушанье сможет даже начинающая хозяйка. Она может рассчитывать на отличный результат, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Особенности приготовления

Для жарки выбирают спелые и мясистые перцы, иначе в результате приготовления на сковороде он сильно уменьшится в объеме, потеряет много сока и станет невкусным. Однако вялые или подгнившие плоды для жарки не годятся. Выбирая овощи, обращайте внимание на их веточки. У свежего и не переспевшего перца они будут сочными и зелеными, у старых плодов – коричневыми.
Перец можно жарить целиком или кусочками. Перед жаркой кусочками плоды нужно очистить от семян, срезать находящиеся внутри плода перегородки и удалить плодоножку. После этого перечную мякоть нарезают, ориентируясь на рекомендации в рецепте. Обычно это крупная соломка или продолговатые куски, полученные после разрезания перца вдоль на 4-8 частей. Целый перец перед жаркой иногда в нескольких местах прокалывают ножом, и иногда, наоборот, стараются сохранить сок внутри и не повреждают плоды. Для получения ожидаемого результата целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Сок, выделившийся из перца в процессе жарки, можно использовать для приготовления соуса к нему или другим блюдам.
Жарить перец нужно на сильном или среднем огне, иначе он будет не жариться, а тушиться. Однако крышкой сковороду закрыть придется, так как при жарке перец выделяет много жидкости, из-за чего разлетаются брызги. Часто после обжаривания перца его требуется потушить, дополнив соусом, овощами или другими продуктами.
Перец часто жарят с другими овощами или мясом. Он хорошо сочетается с луком, морковью, помидорами, кабачками, баклажанами, картофелем, рисом, любым видом мяса, в том числе с мясом птицы.

Жареный перец обычно подают горячим, но и в холодном виде он имеет неплохие органолептические качества. Это блюдо может служить самостоятельной закуской или гарниром. Иногда перец, пожаренный на сковороде, является основным кушаньем, и гарниром дополняют его самого.

Перец, жаренный на сковороде целиком, с чесноком

Состав:

сладкий перец – 1 кг;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
соль, чеснок – по вкусу.

Перцы помойте и оботрите салфеткой.
В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него перцы. Накройте емкость крышкой.
Обжарьте перцы на среднем огне с 4 сторон, уделив каждой по 2-3 минуты. Для переворачивания перцев сначала снимайте сковороду с огня и дожидайтесь, пока под крышкой не станет тихо. После этого снимайте крышку, подхватывайте овощи двумя вилками и перекладывайте на другой бок. Только после того как сковорода с перцами будет закрыта крышкой, ее можно возвращать на плиту.
Снимите перцы со сковороды, положите в миску, накройте ее тарелкой. Позвольте овощам остыть до такой температуры, когда работать с ними будет комфортно.
Держа перцы над миской, снимите с них кожицу. Очищенные овощи положите в сковороду, на которой они жарились.
В сок, вытекший из перцев при их очищении, выжмите чеснок, всыпьте соль.
Полейте перцы соусом.
Поставьте сковороду с овощами на средний огонь, прогрейте перцы в течение 3-4 минут.

При подаче перцев к столу полейте их оставшимся на сковороде соусом. Дополнительно к ним можно предложить сметану.

Перец, жаренный на сковороде кусочками

Состав:

болгарский перец – 1 кг;
чеснок – 4 зубчика;
петрушка – 5 веточек;
оливковое масло – 80 мл;
столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Перец помойте, обсушите кухонным полотенцем. Разрежьте плоды пополам, удалите перегородки и семена. Каждую половинку перца разрежьте вдоль на 3-4 части.
На сковороде разогрейте масло, положите в него перец. Обжаривайте его на среднем огне под крышкой 15 минут, иногда снимая сковороду с огня, приоткрывая крышку и перемешивая овощи.
Пока перец жарится, подготовьте чеснок и петрушку. Чесночные зубчики очистите, раздавите плоской стороной лезвия ножа, мелко порубите. Петрушку помойте, промокните полотенцем, мелко порежьте.
Петрушку и чеснок смешайте с уксусом, солью и перцем. Добавьте получившуюся заправку к перцу, перемешайте.
Убавьте огонь, потомите перец с чесноком и петрушкой в течение 2-3 минут.

Перец, пожаренный по приведенному рецепту, получается сочным, ароматным. Он аппетитно выглядит, обладает в меру пикантным вкусом. Такая закуска вкусна и горячей, и охлажденной.

Жареный перец с помидорами

Состав:

сладкий перец – 1 кг;
помидоры – 0,5 кг;
базилик – 3 веточки;
чеснок – 3 зубчика;
соль, перец, кориандр – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Помидоры помойте, надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке.
В кастрюле вскипятите воду, положите в нее помидоры, бланшируйте их пару минут.
Выловите томаты шумовкой, переложите их в емкость, наполненную холодной водой.
Остывшие томаты очистите от кожицы, их мякоть нарежьте некрупными кубиками.
Помойте базилик, промокните кухонным полотенцем. Оторвите листики от стебля и мелко их порежьте. Стебли не понадобятся.
Чесночные зубчики очистите, мелко порубите.
В сотейнике разогрейте две столовые ложки масла. Положите в него чеснок и специи. Дождитесь появления характерного чесночного запаха.
Добавьте помидоры и зелень. Потушите томаты 20-25 минут. В результате вы получите ароматный томатный соус.
Перцы, вымыв и обсушив, в нескольких местах проколите ножом.
На сковороде разогрейте масло, положите в него целые перцы. Обжарьте овощи в течение 15 минут, время от времени переворачивая.
Подсолите овощи, залейте томатным соусом. Потушите продукты вместе в течение 5 минут.

Перцы перед жаркой можно очистить от семян, одновременно удалив плодоножку. Тогда есть их будет намного удобнее.

Перец, жаренный на сковороде с луком и морковью

Состав:

болгарский перец – 1 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
томатная паста – 100 г;
сахар – 5 г;
вода – 100 мл;
чеснок – 2 зубчика;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Вымойте перец, промокните его бумажным полотенцем. Разрезав, освободите от плодоножки, семян, перегородок.
Нарежьте перечную мякоть крупной соломкой.
Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Крупно натрите корнеплод.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью, сахаром и томатной пастой. Разведите эту смесь кипяченой водой.
В сковороду влейте масло. Выложите в него куски перца. Обжаривайте его 5 минут.
Добавьте лук и морковь. Обжаривайте овощи в течение 10 минут вместе.
Залейте овощи соусом. Дождитесь, когда он закипит.
Уменьшите интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой. Потушите овощи вместе 7-8 минут.

Приготовленный по данному рецепту перец в соусе с луком и морковью является почти универсальным гарниром или дополнением к нему. Он хорошо сочетается с овощными, мясными и рыбными блюдами.

Перец, жаренный с мясом

Состав:

перец – 1 кг;
свинина – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
рафинированное растительное масло – 80 мл;
чеснок – 2-3 зубчика;
лавровый лист – 1-2 шт.;
соль, смесь перцев или хмели-сунели – по вкусу.

Свинину помойте, обсушите, нарежьте небольшими продолговатыми кусками, как на бефстроганов.
Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Чесночные зубчики мелко порубите ножом.
Перец, очистив от семян, нарежьте крупной соломкой.
В глубокой толстодонной сковороде разогрейте масло, выложите в него свинину, обжарьте ее в течение 15 минут.
Добавьте лук, через 2-3 минуты положите к свинине и луку перец.
Обжаривайте перец с мясом в течение 5 минут на среднем огне, затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потушите продукты 15 минут. За 5 минут до готовности подсолите и приправьте кушанье.

По приведенному рецепту вы получите полноценную закуску, не требующую каких-либо дополнений.

Источник

Перец жареный с луком и помидорами | Рецепт на сковороде

Рецепт вкусного перца на сковороде с чесноком, луком и помидорами. Как быстро приготовить перец в домашних условиях. Болгарский перец жареный с овощами и зеленью на гарнир или как закуска. Пепероната (peperonata) – простое блюдо из ароматных перцев по итальянскому рецепту. Ингредиенты: Болгарский перец – 3 шт.; Красный лук – 1 шт.; Очищенные томаты — 400 гр.; Чеснок – 1 зубчик; Оливковое масло; Соль – по вкусу; Черный перец – по вкусу. Приготовление перцев с луком: 1. Вымойте и порежьте соломкой перец, а лук нарежьте полукольцами. 2. В большую сковороду налейте оливковое масло и зажарьте один зубчик чеснока. Чеснок уберите. 3. Положите в сковороду лук и тушите его на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. 4. Когда лук смягчатся, положите перец. Добавить соль и чёрный перец, затем перемешать и накрыть крышкой. Поджаривать перец еще 15 минут на среднем огне. 5. По истечении этого времени залейте в сковороду очищенные томаты, размешайте, накройте крышкой и снова жарьте 15 минут. 6. После этого перцы готовы к употреблению. Наслаждайтесь! Совет. Вы можете приправить блюдо свежим базиликом. 🔔 Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео. ❗️Подписывайтесь на наш канал: https://www.youtube.com/c/ВадимКофеварофф ☕️ Рецепты напитков: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhE3FBFibo7Xj6ovHHMbxMBI 🍰 Выпечка, торты, десерты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhEacPloDvpDIKsOnkQl_w1d 🇮🇹 Итальянская кухня: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhGNfWlnk-miHsqeFzhixaBR 🍵 Рецепты на ужин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhGMVgDv14GomFUQXn6Cdrv4 🥩 Рецепты из мяса: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhHi4QceAlzEG1aidt2SwRRa 🥘 Рецепты на обед: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhEQFQPuhoS8NrhZxYtkUwyx 🍝 Итальянская паста: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhGHa8l4lMITn3cQ4KwncLl5 🍳 Рецепты на завтрак: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhF8V2_QiL8aaNp-94UUwCBA 🇷🇺 Русская кухня: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhGaZv9j8PV7OFZNjcE_kH2L 🥗 Рецепты салатов: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhHx4if4MtfcKlJ6GJ5SAlIx 🍕 Домашняя пицца: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhFWlbkWt0kN3nD7rS_GUh8e 🎂 Рецепты тортов: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhH0Zq6dlzK4fCECUaR2mu-0 🧇 Рецепты пирогов: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhGsmUIjieu9orlx3Z5DF1qL 🍲 Вторые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhHRcbIT5sXWETSd9HxeWC6m 🇫🇷 Французская кухня: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhFb8SIfB1vqugpuF—8uWXl 🥚 Блюда из яиц: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhFGfy06ek-saTibaFakOzEZ 🇺🇸 Американская кухня: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhE4TmpriKN0c1QjH4dCUdiZ 🐓 Блюда из курицы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLL88mv-mpBhEj3qHQh34E4lBV9NFRk4j7 #перец #закуска #гарнир #перецнасковороде #перецрецепт #вадимкофеварофф #peperonata Ссылка на видео рецепт «Перец жареный с луком и помидорами | Рецепт на сковороде» https://youtu.be/dI2tshgDtZo

Источник

Болгарский перец с помидорами на сковороде

Перец с помидорами – это классическое сочетание и два главных овоща. Эта пара служит основой огромного количества блюд совершенно разных кухонь по всему миру. Перец с помидорами, а также с пассерованным луком, можно добавить к макаронам и получится почти паста. Очень вкусно приправить таким соусом мясо и даже рыбу. Рецепт перца с помидорами, который представлен сегодня – это в первую очередь самостоятельное блюдо, которое прекрасно подойдет к любому гарниру и мясу.