Перец лук помидоры мариновать

Лечо перец помидоры морковь лук: 19 домашних рецептов

Золотой состав лечо: перец, помидоры, морковь и лук — наиболее полный и удачный для домашних заготовок этого вида. Тут, как говорится, ни убавить, ни отнять. Выбирай рецепт по душе и айда на кухню готовить! Читай дальше.

Как приготовить лечо перец помидоры морковь лук быстро, просто и вкусно

Кроме основных продуктов, перечисленных в названии, в состав этой популярной во многих странах заготовки входят только специи и консерванты: уксус, соль, растительное масло, сахар. Большинство хозяек не добавляет ничего, даже перца горошком. Видимо, из опасений, что тот попадется какому-то несчастливцу из числа домашних или гостей на зуб.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лечо перец помидоры морковь лук:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Сахар	398	0	0	99.7
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4

Но если в твоей семье все стойко переносят острые блюда, то рекомендуется для усиления вкуса принять во внимание и эту специю. А также: чеснок, лавровый лист, гвоздику в бутонах. Все они слегка изменяют вкусовые оттенки привычного соуса, и тот становится немного новее))

Чтобы лечо из перца, помидоров, моркови, лука получилось идеальным, подбирай для него спелые, сочные, мясистые, сладкие, яркие овощи. Не стоит экономить и добавлять лишь бы что. Вот разве что помидоры можно оценивать менее критично — все равно блендером измельчать. Просто смотри, чтобы не были порченые, кислые.

Снимать кожицу с томатов или не снимать — на свой выбор. В состоянии пюре она особо чувствоваться не будет. Но можно и порадовать в себе перфекциониста, благо, что процедура быстрая и несложная. Обдай помидорки кипятком или подержи их в нем несколько секунд. После без проблем снимай шкурку. Погружной блендер справляется с задачей превращения в однородную массу этих овощей молниеносно. Теперь вмешиваем в нее все специи вместе с солью и сахаром. Пусть закипит. Варим, помешивая, 20 минут. Теперь лаврушку, гвоздику и перец можно вынуть шумовкой.

Пять самых быстрых рецептов лечо перец помидоры морковь лук:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Лечо с морковью перцем помидорами	30 мин	72	+118
Лечо с томатным соком на зиму	50 мин	97	+58
Лечо из кабачков на зиму	1 ч	61	+625
Вкусное лечо необычное	1 ч	117	+222
Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму	1 ч	70	+648

На сковороде в масле жарим нарезанный кубиками лук (тут на выбор, как резать: полукольцами, четвертькольцами). Добавляем к нему морковь в брусочках или соломкой. Жарим, помешивая, до готовности. Обе массы объединяем, закладываем и нарезанный болгарский перец. Кипятим и тушим на медленном огне 20 минут. Теперь только уксус влить, и все готово. Можно раскладывать по баночкам и закатывать на зиму.

Как определять готовность сладкого перца

Переваренный перец охотно теряет свою кожуру. Недоваренный похрустывает на зубах. Тот, что приготовлен как надо, легко разламывается пополам вилкой, но не разваливается, и кожица с него не сползает. Может выйти так, что твое лечо нужно будет тушить меньше, чем указано в рецепте (или больше). Поэтому всегда ориентируйся на готовность перца.

Источник

Маринованные помидоры с болгарским перцем и луком на зиму

Лето на исходе и все хозяюшки стараются закрыть на зиму, как можно больше вкусной овощной консервации, чтобы семья была сытой и довольной. Хочу с вами поделится простым способом заготовки домашних томатов с луком и болгарским перцем.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• помидоры – 1,5 килограмма;
• репчатый лук – 1 луковица крупного размера;
• сладкий перец ласточка или болгарский – 1 штука;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• перец душистый – 5-6 штук;
• лавровый лист – 2 штуки;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• сахар – 3 ст. ложки с горкой;
• уксусная эссенция 70% или лимонная кислота – 1 ч. ложка;
• острый перец – по вкусу;
• зонтики укропа – 3-4 штуки.

Как приготовить вкусные маринованные помидоры с болгарским перцем и луком на зиму

Подготовим банки. Для начала хорошо промоем их с содой, а потом простерилизуем любым удобным для вас способом. Можно подержать посуду над паром по старому бабушкиному методу, а можно стерилизовать в эклектической духовке. Для этого надо поставить банки в холодную духовку и включить нагрев до 150 градусов. После достижения необходимой температуры держим баночки духовом шкафу 15 минут. После этого сразу доставать не нужно, тара должна остывать постепенно.

Новые крышки заливаем в глубокой миске кипятком и оставляем на 5 минут для стерилизации.

Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами. Нарезка должна быть довольно крупная. Делим нарезанный лук на две половины.

Чеснок очищаем и разрезаем дольки пополам. Разрезать или нет, решайте сами. Можно оставить чесночные зубчики в целом виде.

Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки и нарезаем кольцами средней толщины.

Подготовка завершена. Теперь все ингредиенты распределяем равномерно по банкам в соответствии с рецептом.

В подготовленные банки на дно выкладываем половину репчатого лука, нарезанного полукольцами, лавровый лист, зубчики чеснока (можно разрезать пополам), душистый перец горошком, зонтики укропа и добавим по вкусу острого красного перца. Все распределим равномерным слоем.

Помидоры хорошо моем в прохладной воде и делаем проколы зубочисткой в месте плодоножки.

Затем выкладываем подготовленные томаты плотным слоем сверху на лук и специи.

Сверху на помидоры выкладываем нарезанный кольцами сладкий болгарский перец и вторую половину нарезанного полукольцами репчатого лука.

В большую кастрюлю наливаем воду, которая нам будет необходима для заливки помидоров в банках. Ставим кастрюлю на плиту, включаем большой огонь и доводим воду до кипения.

Заливаем кипятком заполненные помидорами банки до самого верха.

Прикрываем заготовки стерилизованными крышками и оставляем на 10 минут.

По истечение указанного времени сольем воду с банок обратно в большую кастрюлю. Чтобы слить воду рекомендую использовать специальную крышку с отверстиями.

Кастрюлю со слитой водой снова ставим на плиту и доводим до кипения. Чтобы она закипела быстрее накройте кастрюлю крышкой.

В каждую банку с помидорами кладем каменную соль крупного помола – 1 ст. ложку без горки и сахар – 3 ст. ложки без горки. Прикроем банки крышками.

Вода закипела. Теперь добавим в каждую банку необходимое количество лимонной кислоты или уксусной эссенции.

Затем зальем банки кипятком до самого верха.

Плотно закупориваем банки с томатами стерильными крышками и переворачиваем их вверх дном, чтобы проверить герметичность закатки. Накрываем наши заготовки теплым одеялом сверху и оставляем до полного остывания, примерно, на сутки.

Далее отравляем банки на хранение в прохладное место в подвал или кладовку.

Обалденно вкусные маринованные помидоры, резанные дольками с луком на зиму – рецепт пальчики оближешь

Хотите узнать, как вкусно и просто закрыть помидоры на зиму. Предлагаю вам рецепт бесподобно вкусных маринованных помидоров, которые можно консервировать дольками или половинками. Этот способ заготовки томатов хорош тем, что для него можно использовать помидорчики, которые на подходят для других видов закруток, проще говоря овощную «некондицию». В результате получаются аппетитные, вкуснейшие маринованные дольки помидор, которые зимой улетают со стола первыми, причем вместе с рассолом и луком.

Ингредиенты на банку 0,5 литра:

• помидоры – 300 грамм;
• репчатый лук – 1 луковица среднего размера;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• листья смородины – 2 штуки;
• листья вишни – 2 штуки;
• зонтики укропа – 1-2 штуки;
• черный перец горошком – 3-4 горошины;
• душистый перец горошком – 2 горошины;
• лавровый лист – 1 штука.

Ингредиенты для маринада на 4 банки по 0,5 литра:

• сахар – 3 ст. ложки с горкой;
• соль – 1 ст. ложка без горки;
• уксус 9% столовый – 50 миллилитров;
• вода – 1 литр.

Как вкусно замариновать помидоры на зиму в банках в домашних условиях

Банки моем с содой и стерилизуем способом, который вам более удобен. Крышки кипятим в течение 3-5 минут или заливаем кипятком на 5 минут. Банки и крышки для консервации должны быть чистыми и сухими.

Помидоры вымоем в холодной воде и высушим. Для этой консервации выбирайте сорта томатов с плотной мякотью. Все подпорченные и подгнившие места удаляем, чтобы не испортить вкус заготовки.

Вымытые овощи нарежем на дольки или половинки. Делаем нарезку в зависимости от размера томатов.

Очищаем репчатый лук и зубчики чеснока.

Репчатый лук нарежем кольцами средней толщины, примерно, 5 мм и отделяем луковые кольца друг от друга.

Укроп и пряную зелень промываем холодной проточной водой.

На дно подготовленной банки выкладываем нарезанный кольцами репчатый лук (небольшое количество). Также добавляем в баночку зонтики укропа, зубчик чеснока разрезанные вдоль на 4 части, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, листья вишни и смородины.

На заметку! Пряные травы, зелень и специи вы можете добавлять по своему желанию и вкусу. Если у вас нет листьев вишни или смородины, то можно делать заготовку и без них. В любом случаем будет очень вкусно. Если у вас нет укропа зонтиками, то добавьте для аромата обычные семена укропа. Также можете добавить в баночку немного перца чили, если вы любите острые блюда. Можно добавить сладкий болгарский перец и морковь. Будет очень вкусное овощное ассорти с помидорами.

Далее укладываем срезом вниз слой нарезанных помидорчиков.

Затем выкладываем слой лука, а сверху кладем еще один слой томатов. Таким образом мы заполняем все баночки до самого верха.

Теперь займемся приготовлением маринада на 1 литр воды.

В кастрюлю нальем воду и добавим соль – 1 ст. ложку без горки, сахар – 3 ст. ложки с горкой.

Перемешаем и поставим на плиту. Доводим на огне до кипения, периодически помешиваем, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

На заметку! Соль надо брать без добавок, обычную каменную крупного помола. Экстра и йодированная не годятся для консервирования.

Как только маринадная заливка хорошо прокипит, снимаем кастрюлю с огня и вливаем столовый уксус – 50 мл.

Баночки с помидорами зальем горячим маринадам. Заливать надо осторожно, не торопясь, лить заливку посередине на овощи, чтобы стекло не треснуло.

Накроем банки с заготовкой стерилизованными крышками, но пока не их не закручиваем.

Возьмем большую кастрюлю подходящих размеров, на дно положим полотенце или салфетку. Чтобы банки не соприкасались с дном кастрюли и не полопались.

Ставим банки в кастрюлю и наливаем воду, которая должна быть горячей или очень теплой. Температура заливаемой воды должна быть, примерно, как и содержимое банок, чтобы от перепада температур стекло не треснуло. Заливать надо по «плечики» банок.

Как только вода в кастрюле закипит, стерилизуем помидоры при слабом кипении:

По истечение необходимого для стерилизации времени, аккуратно достанем банки из кастрюли и герметично закупорим крышками. Крышки могут быть винтовые или обычные, которые закатывают закаточным ключом.

Перевернем банки с консервацией вверх дном, укутаем теплым одеялом и оставим в таком положении до полного остывания.

Затем убираем на хранение в прохладное место: подвал или кладовку. Можно оставить убрать в закрытый шкафчик и хранить в квартире, главное подальше от тепла.

Маринованные помидоры с луком готовы.

Зимой очень удобно отрыть баночку заготовки и подать на стол к отварной картошечке, уже готовый, вкуснейший салат из помидоров.

Маринованные помидоры с луком на зиму – видео-рецепт

Рекомендую посмотреть, как готовить вкусные помидоры на зиму с луком и болгарским перцем в видео-формате.

Консервированные маринованные помидоры с перцем и луком готовы, они получились невероятно вкусными, просто пальчики оближешь!

Можно падать на стол с отварной картошечкой или, как самостоятельное блюдо. Вашей семье обязательно понравиться.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Источник