Пельмени с соусом барбекю

Пельмени больше не варю, а сразу запекаю на мангале, вкус бесподобный

Пельмени всегда были любимым блюдом в нашей семье, но никогда не считались чем-то особенным. Их удобно сварить на скорую руку, когда не хватает времени для готовки или нужно срочно накормить проголодавшихся подростков. Однако рецепт пельмешек на гриле полностью перевернул мои представления. Для меня открылось совершенно новое блюдо: ароматное, с чудесным вкусом, дымком и золотистой хрустящей корочкой. С тех пор кухонную кастрюлю сменила решетка мангала, а пельмени из обыденного перекуса превратились в настоящий праздник.

Покупные пельмени

Этот рецепт – просто находка, если на дачу вдруг заехали нежданные гости. Нужно лишь запастись парой пачек пельменей, прикупить кетчуп и майонез. Пельмешки должны жариться на углях, поэтому мангал надо зажечь заранее, чтобы огонь к нужному времени прогорел. Если у вас есть угольный гриль – подготовка займет гораздо меньше времени.

Достаю замороженные пельмени и перекладываю из пакетов в большую миску. На 1 кг пельмешек добавляю по 3 столовые ложки кетчупа, майонеза и растительного масла. Туда же кладу 2 чайные ложки горчицы, щепотку соли и черного перца. Все перемешиваю руками и оставляю мариноваться на 15-30 минут, в зависимости от степени заморозки.

Подтаявшие пельмешки выкладываю на решетку мангала достаточно густо, но не вплотную. Когда на них появляется золотисто-коричневатая корочка, переворачиваю решетку на другую сторону. Обычно до этого момента проходит 10-12 минут и еще столько же нужно, чтобы довести закуску до готовности. Важно никуда не отлучаться во время приготовления, чтобы нежданно раздувшееся пламя не сделало наши пельмени черными угольками.

Домашние пельмени

Отличается от первого только тем, что пельмени леплю сама, а не покупаю в магазине. На 500 г муки беру 250 мл воды, одно яйцо и столовую ложку растительного масла. Для начинки обычно использую полкило фарша из говядины и свинины, среднюю луковицу, соль и перец – по вкусу. В муку добавляю масло, соль и яйцо, слегка перемешиваю. Заливаю горячую воду и вымешиваю тесто руками 10 минут.

Лук пропускаю через мясорубку и добавляю к фаршу, солю и перчу. Леплю пельмешки руками или пельменницей – в зависимости от вдохновения. Готовые выкладываю на доску и отправляю в морозилку на пару часов. Дальше действую по предыдущему алгоритму: мариную в соусах, выкладываю на решетку, обжариваю с двух сторон.

Соусы для блюда

Пельмешки перекладываю с решетки на блюдо и подаю вместе с соусами. Если готовлю гостям – делаю сразу несколько соусов для разнообразия вкуса. В этом деле нередко экспериментирую, но чаще всего готовлю по трем простым и проверенным рецептам.

Из сметаны и горчицы

На 150 мл сметаны беру чайную ложку горчицы и добавляю три столовые ложки майонеза. Мелко нарезаю укроп и петрушку – добавляю в смесь. Немного подсаливаю, перчу и хорошо перемешиваю.

Из помидоров и чеснока

Беру 3-4 плотных помидора и обдаю кипятком, а затем опускаю в холодную воду. После этого шкурка с томатов очень легко снимается ножиком. Помещаю их в мясорубку или блендер вместе с зеленью и 5-6 зубчиками чеснока, измельчаю до однородности. Добавляю в смесь ложку томатной пасты и провариваю в течение получаса на слабом огне. Солю, перчу, кладу сахар по вкусу и варю еще 5 минут. Даю соусу остыть и подаю к столу.

Из кетчупа и майонеза

Для этого соуса майонез и кетчуп смешиваю в равных пропорциях. На 300 мл смеси беру 2-3 зубчика измельченного чеснока, чайную ложку горчицы, столовую ложку соевого соуса. Добавляю мелко нарезанные петрушку и укроп, хорошенько перемешиваю.

Источник статьи: http://pechiexpert.ru/vmesto-varki-zapekayu-pelmeni-na-mangale/

Решил повторить популярный рецепт из сети. Пожарил пельмени на мангале.

Пельмени жаренные на углях — это пожалуй самый странный

и оригинальный способ их приготовления, какой только можно себе представить.

Человек придумавший так приготовить пельмени, уж точно отсутствием фантазии не страдал.

В последнее время, мне все чаще стали попадаться рецепты подобного приготовления пельменей, где все авторы наперебой нахваливают блюдо.

Вот именно это, плюс свободный субботний вечер, да завалявшаяся пачка замороженных полуфабрикатов в холодильнике, и подтолкнули меня к приготовлению того «безобразия», что вы увидите ниже))).

Ингредиентов для данного блюда потребуется немного, собственно сами пельмени, немного сметаны, томатного соуса либо кетчупа и какая нибудь универсальная приправа.

В миску к пельменям добавить сметаны, кетчупа, приправы и все хорошенько перемешать.

Выложить пельмени на решетку.

Запекать на углях.

Через 5 минут с начала обжарки соус схватится и пельмени не лишним будет обмазать растительным маслом. Легче всего это сделать кулинарной кисточкой. Это сделает тесто не таким сухим.

После обмазки маслом, готовить еще минут 10.

Между делом можно и приготовить простенький соус к пельмешкам.

Для этого смешать оставшуюся сметану, кетчуп и мелконарезанный зеленый лук с укропом.

Так выглядит готовый результат.

Мой вердикт по пельменям-гриль.

Блюдо действительно необычное, даже довольно вкусное, но на один раз, готовить так пельмени повторно, я вряд ли когда нибудь буду.

Пельмени как пельмени, даже будучи обжаренными на углях они супер-вкусными не стали.

Предварительно отваренные а после обжаренные в масле намного повкуснее будут.

Главный минус таких пельменей — это суховатое тесто, не помогла ни сметанно-томатная намазка ни растительное масло.

А вот начинка сочной получилась, сок аж брызгает, когда пельмешку раскусываешь.

На этом все! Спасибо, что дочитали до конца!

Источник статьи: http://zen.yandex.com/media/diletant_12/reshil-povtorit-populiarnyi-recept-iz-seti-pojaril-pelmeni-na-mangale-5ecaa8174de5fb7517cb5a6e

Супер быстрый рецепт: жареные пельмени с моим секретным соусом 😋.

Впереди очередные и не менее приятные выходные, и у меня для вас новый, лёгкий и ленивый рецепт для выходного дня. Блюдо готовится очень быстро, освобождая при этом время, к примеру для похода в кино, для семейного просмотра интересного фильма или для лёгкой осенней прогулки, ведь погода так и шепчет: бросай дела и погуляй в парке по шуршащим листьям 🍂🍁.

• Пельмени, я взяла штук 40.
• Подсолнечное масло, на глаз.
• Сметана, 90 гр.
• Помидор, 1 штука
• Зелень сушёная укроп, пару щепоток.
• Чеснок, 3 зубчика.
• Соль, по вкусу.

Приступаем к рецепту:

Берём сковороду, у меня антипригарная, наливаем пару «капушек» масла на сковороду, выкладываем пельмени, как сковорода разогреется добавляем из чайника горячую кипяченую воду, буквально немного, солим и накрываем крышкой. Это делается для того, чтобы пельмени во время жарки уже были готовые.

Когда вода испарится и пельмени перейдут в процесс жарки, крышку открываем, добавляем немного подсолнечного масла и равномерно со всех сторон поджариваем наши пельмешки.

Пока пельмени готовятся, чтобы не тратить времени зря, готовим наш секретный и очень вкусный соус. С жареными пельменями и с шашлыком этот соус сочетается идеально. Это просто божественное сочетание вкусов, вы приготовьте, попробуйте, я уверенна вам очень понравится.

Берём половинку вот от такой сметаны, 180 грамм попалам:

Перекладываем в пиалушку. Такие красивые пиалуши покупали в Ашане.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/zhivoy_zhurnal/super-bystryi-recept-jarenye-pelmeni-s-moim-sekretnym-sousom—5d982772ec575b00b0153cd1

Соусы для пельменей на любой вкус!

Соус для пельменей – это проверенный способ, как разнообразить вкус любимого блюда, придать ему оригинальных ноток и пикантности. С помощью предложенных рецептов вы сможете доказать себе и своим родным, что пельмени могут быть изысканным кушаньем.

«Огонек»

Этот соус для пельменей по достоинству оценят те, кто ценит остроту, и те, кто не слишком-то любит возиться на кухне. Идеально такой соус подходит к свиным пельмешкам.

• Помидоры (в собственном соку) – 300 г;
• Острый персик чили – 25 г;
• Корень хрена – 50 г;
• Соль и перец – кому сколько нравится.

Перчик моем, срезаем плодоножку, убираем сердцевину.

Хрен тоже споласкиваем и чистим до белизны.

Овощи бросаем в блендер и измельчаем, превращая их в однородную кашицу.

Перед тем, как перелить пельменную заправку в соусницу, ее перчим и не забываем посолить так, как кому нравится.

«Тартар»

Вот с чем чаще всего едят пельмени, так это с майонезом. Однако это совершенно неоригинально! Обновить любимый, но несколько приевшийся вкус можно с помощью огуречной нотки и не только…

• Майонеза «Провансаль» — 100 г;
• Маринованный огурчик средней остроты – 20 г;
• Лук (зелень) – 20 г;
• Укроп – по вкусу.

Прежде всего, нужно мелко-мелко нарезать огурчик.

Лучок и укропчик нужно тоже измельчить.

Всю эту вкусноту добавляем в готовый майонез, мешаем и вуаля – «Тартар» по-домашнему готов!

Соус пельменный «Весенняя мелодия»

Этот вариант «вкусовой добавки» — сезонный, ведь редис и зелень по-настоящему ароматными бывают только весной и только свежие!

Готовить его проще простого: просто нужно взять в равных пропорциях редис, укроп и кинзу. Все это, конечно же, моем, а потом измельчаем с помощью блендера.

Можно воспользоваться и «бабушкиным» приспособлением, то есть теркой. Заправляем всю эту красоту сметаной и, посолив, подаем. Любители пельменей оценят эту заправку с весенним ароматом!

Соус соево-майонезный

Еще одна вариация на «майонезную тему», которая привнесет разнообразие в пельменное меню и даже сможет стать одной из любимых.

• Майонез любой – 200 г;
• Соус соевый – 2 стол.л.;
• Уксус столовый 9% — 2 чайн.л.;
• Горчица пастообразная – 1 чайн.л.

Чтобы получить такой соус, нужно просто смешать воедино все его составляющие . Получится остро, но довольно вкусно!

Пельмени с салом

Речь идет не о начинке, а о заправке. Оценят ее те, кто не слишком-то следит за фигурой и не имеет проблем с печенью, ведь это дополнение к порции пельмешек – очень уж калорийное. Кстати, более всего подойдет она к картофельным или грибным пельмешкам.

• Шкварки (свиные) – 100 г;
• Лук-репка – 1 небольная головка;
• Перец.

Чистим и хорошенько измельчаем нашу луковичку.

На хорошенько разогретую сковороду бросаем шкварочки (выжаренное сало), добавляем лучок.

Прожариваем его до тех пор, пока он не зарумянится.

Сдабриваем такой заправкой только что сваренные пельмени, не забыв поперчить их.

Сметанный соус с сыром

Сметана с сыром и сырыми яйцами – достаточно сытная и питательная субстанция. Для полной готовности смесь прогреем всего лишь несколько минут.

Ингредиенты: сметана (100 грамм), сырые яйца (2 шт.), твердый сыр (40 грамм), сливки (80 грамм), сливочное масло (20 грамм), мука (2 столовые ложки).

Смешиваем в блендере сметану, яйца и хорошо взбиваем. Добавляем твердый сыр, натертый на мелкой терке. На сковороде растопим сливочное масло и вливаем ингредиенты. Добавляем сливки и муку, и три минуты нагреваем на небольшом огне (до кипения не доводить). Посолим и подаем к столу. Можно добавить зелень и немного черного перца молотого.

Сметанный соус с томатом

Можно использовать томат или томатный сок, а также свежие помидоры (их нужно протушить на скорвороде). Остроту добавит жгучий перец или чеснок.

Ингредиенты: масло сливочное (2 столовые ложки), мука ( 2 столовые ложки), томатная паста (2 ст. ложка), мясной или рыбный бульон (1 стакан, если нет бульона – обойдемся обычной водой), сметана (1 стакан), соль, паприка.

Разогреем масло на сковороде, положим муку и помешивая, слегка обжариваем. Постепенно в сковородку наливаем бульон, воду, размешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавим сметану и еще раз хорошенько размешаем до однородной консистенции. Добавляем соль, томатную пасту и еще 3-4 минуты проварим. Приправим паприкой.

• 3 ст. ложки бульона из-под пельменей
• 1 ч. ложки горчицы
• черный молотый перец (по вкусу)
• 1 ст. ложка уксуса

Перемешайте уксус, перец, горчицу и бульон.

Добавьте специи по вашему вкусу или свежую зеленью.

Сметанный соус с шампиньонами

На самом деле получить оригинальный грибной соус со сметаной несложно. Наша задача – хорошо протушить грибы, добиться однородной консистенции и смешать со сметаной.

Ингредиенты: грибы (100 грамм), лук (1 шт.), соль, сахар, растительное масло, вода. При желании по вкусу добавить сушеный базилик и другие специи.

Шампиньоны почистить и порезать ломтиками, вместе с луком обжарить на сковородке до румяного цвета. Затем накрываем крышкой на три минутки, разбавляем водой и молим. Опять тушим минуток 7. Открываем крышку, еще немного выпариваем воду, обжарим до золотистого цвета. Перекладываем все в блендер и измельчаем. Перекладываем в блендер и измельчаем. Добавляем сметану, щепотку сахара и перемешиваем. Готово!

Грибной соус для пельменей №2

• Грибы свежие – 200г;
• Лук репчатый – 150г;
• Бульон мясной – 500мл;
• Мука – 1 ст.л.;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Зелень, соль, перец – по вкусу.

Нарезаем лук и грибы, отправляем на сковороду и обжариваем. Добавляем бульон и муку, все тщательно перемешиваем и, не выключая огонь, тушим в течение нескольких минут. Добавляем сметану, зелень и специи, перемешиваем. Снимаем соус с плиты, остужаем.

Острый томатно-чесночный соус

Это довольно универсальный соус, подходящий к пельменям, лапше, мясу, шашлыку и т.д. Он яркий с острым томатным вкусом.

• 5 чесночных зубочков;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 300 мл бульона;
• 1 помидор;
• 1 щепотка свежемолотого черного перчика;
• 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп).

Весь чеснок очищаем, споласкиваем.

Помидор моем, делаем на нем надрезы крестом. Опускаем на несколько секунд в кипящую воду и сразу же перекладываем в ледяную водичку. После такой баньки кожура помидора легко снимается. Мякоть нарезаем средними кубиками.

Выкладываем помидоры на горячую сковородку, тушим их до готовности. Содержимое помешиваем, а в конце приготовления разминаем толкушкой для картофеля. Для этого соуса лучше всего подойдут хорошо вызревшие мясистые летние томаты.

Чеснок пропускаем через пресс (один зубок оставляем). Выкладываем его в разогретое постное масло, обжариваем до бледно золотистого цвета, чтобы пошел легкий чесночный аромат.

Затем добавляем к чесноку томатную пасту (ложки набираем с верхом), размешиваем и протушиваем пару минут.

Вводим томатное пюре, перемешиваем, готовим на небольшом огне две-три минуты.

Густую уварившуюся томатную массу перекладываем в глубокую миску, разбавляем бульоном. Бульон можно брать любой: говяжий, из баранины или просто крепкий куриный. Вливаем бульон, тщательно взбивая венчиком. Одновременно солим, перчим, добавляем мелко порезанный чесночный зубок, который мы оставляли.

Если хотите получить более однородную консистенцию, можно перебить соус блендером.

Переливаем в соусник, посыпаем рубленой зеленью и подаем к горячим пельменям. Приятного всем аппетита!

Венгерский соус для пельменей

• домашний майонез – 200 г
• паприка – 1 ч. ложка
• копченый куриный окорок – 50 г

Очень мелко рубим куриное мясо, смешиваем с паприкой и домашним майонезом.

Пельмени с уксусом и сметаной

Мало кто добавляет в сметану уксус, считая ее и без того довольно кислой, но если вы разбавляете пельменный соус бульоном, то кислота уходит и восполнить ее можно с помощью небольшого количества уксусной эссенции.

• Пельмени с уксусом и сметаной
• пельменный бульон — 115 мл;
• уксус — 10 мл;
• сметана — 35 г;
• чеснок — 2 зубка;
• зелень укропа.

Разотрите чеснок в пасту вместе со щепотью соли. В теплом бульоне разведите уксус и влейте его к сметане, помешивая, чтобы она не взялась комками. Добавьте чесночную пасту и сушеный укроп.

Мятный соус для пельменей в турецком стиле

• йогурт натуральный – 1 стакан
• мята – 0,5 пучка
• смесь перцев и соль – по 0,5 ч. ложки
• чеснок – 3-5 зубочков

Мелко рубим мяту и чеснок, смешиваем с йогуртом, солим и перчим.

Cоус для пельменей с уксусом и горчицей

Соус хорош сам по себе, но вы можете менять его по своему вкусу. Соус можно подать отдельно или полить им.

• 3 ст. ложки бульона из-под пельменей
• 1 ч. ложки горчицы
• черный молотый перец (по вкусу)
• 1 ст. ложка уксуса

Перемешайте уксус, перец, горчицу и бульон.

Добавьте специи по вашему вкусу или свежую зеленью.

Приготовленные согласно всем правилам пельмени могут стать весьма оригинальным блюдом, не бойтесь экспериментировать с соусами. Если вы наивно полагаете, что к ним лучше всего подходит сметана и майонез, то вы просто не пробовали другие варианты. Даже, если приправить сметану небольшим количеством горчицы или тертого сыра, то уже получится совершенно новый соус для пельменей. Использовать майонез вовсе неоригинально, но, добавив к нему тертый хрен или паприку, например, вы получите очень интересный вкус. А какие вкусные соусы делаете вы? Делитесь рецептами в комментариях!

Источник статьи: http://lubludachy.mirtesen.ru/blog/43818978898/Sousyi-dlya-pelmeney-na-lyuboy-vkus!