Пеленгас в духовке с помидорами и сыром

Пеленгас, запечённый под сыром

Середина прошлого века стала тяжелым периодом для крупной рыбы, живущей в Черном и Азовском морях. Численность рыб ощутимо уменьшилась, особенно пострадали осетр и камбала, которые в настоящее время мало распространены. Зато очень живучим оказался пеленгас, который отлично приспособился к изменившимся условиям окружающей среды. Вопреки опасениям ученых, он оказался достаточно устойчив к переменам в содержании соли в морской воде и колебаниям температур.

Пеленгас приходится по вкусу многим любителям рыбных блюд за его нежное белое мясо, отсутствие большого количества мелких костей и его приятный вкус. Из него получается замечательная уха, нежное заливное, отличные котлеты и вкусная рыба со сливками в духовке. Пеленгас богат витаминами A, D,E и микроэлементами: фосфором для улучшения работы мозга, магнием, селеном, цинком и другими. Белки, содержание которых в мясе пеленгаса достигает 20%, являются легко усваиваемыми. Содержатся в нем и незаменимые аминокислоты.

Ингредиенты:

• Половина лимона
• Половина ч. ложки сладкой паприки
• 3 щепотки черного молотого перца
• Половина ч. ложки соли
• 1 чайная ложка сухого укропа
• 2 шт. репчатого лука
• 700 грамм пеленгаса
• 200 мл. сливок
• 200 грамм сыра Гауда

Способ приготовления:

Нарезаем лук полукольцами.

Затем обжариваем его до приобретения золотистого оттенка.

Перемешиваем в отдельной глубокой посуде укроп, паприку, черный перец и сливки.

Тушку рыбы промываем и просушиваем бумажными салфетками или полотенцами. Удаляем из нее кости, режем на небольшие кусочки 3-5 см, раскладываем их на противне и солим.

Поливаем кусочки рыбы выжатым лимонным соком и выкладываем на них поджаренный лук.

Заливаем рыбу сливочной массой. Выпекаем рыбу со сливками в духовке. Температура выпекания составляет 180 °С, духовку следует заранее разогреть.

Через 30 минут посыпаем почти готовое блюдо тертым на крупной терке сыром, и запечённая рыба с сыром готовится еще около 10-15 мин.

Блюдом можно порадовать своих близких и друзей во время обеда или ужина. Перед подачей на стол пеленгаса рекомендуется слегка охладить. Приятного аппетита!

Источник

Пеленгас в духовке — изысканное блюдо для любого стола

Пеленгас – это мягкая и нежная рыба, в которой практически нет косточек. Она не только имеет приятную структуру и неповторимый вкус, но и полезна для здоровья. Такие легкие виды рыбы часто используют в рационе здорового питания, диетах для похудения или лечения. Особенно популярен способ приготовления в духовке.

Классическая рецептура

Классический рецепт пеленгаса в духовке – это простой и недорогой способ приготовить вкусную рыбку. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

пеленгас – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
сметана – 40 г;
репчатый лук – 1 шт.;
зелень;
соль и специи по вкусу.

Рыбу очищают и потрошат, удаляют плавники и голову. Разделанную тушку тщательно промывают под холодной водой. После – разрезают на длинные полоски средней ширины. В среднем получается 4-5 кусков.
Из лимона выдавливают сок. Каждый кусочек пеленгаса обмакивают в лимонный сок, натирают специями и солью. Отставляют на некоторое время для маринования – на 15-20 минут. Пока рыба маринуется, лук нарезают полукольцами, заливают его сметаной и хорошо разминают.
Замаринованную рыбку выкладывают на смазанную маслом форму для выпекания, сверху выкладывают лук и поливают остатками сметаны. Выпекают 30-35 минут. Перед подачей посыпают зеленью.

Филе пеленгаса с сочными помидорами

Для приготовления филе пеленгаса с помидорами понадобятся такие ингредиенты:

филе пеленгаса – 2 кг;
оливки – 100 г;
лимон – 2 шт.;
маслины – 100 г;
оливковое масло – 80 мл;
специи и соль по вкусу;
помидоры – 1,5 кг;
зелень – петрушка, укроп, базилик, проч.;
мука для обволакивания филе.

Филе рыбки натирают специями и солью. Отставляют на пару минут, чтобы оно промариновалось. Помидоры очищают от кожицы, опускают на несколько минут в горячую воду, после чего кожица легко снимается. Помидор нарезают на 4 дольки. Цедру с одного лимона тоже снимают, нарезают кружочками. Со второго выжимают сок. Маслины и оливки нарезают толстыми колечками.
Оливковое масло разогревают. Филе обволакивают в муке и жарят на сковородке по минуте на сторону. После – выкладывают на форму для выпекания, сверху выкладывают нарезанный лимон, помидоры, зелень, оливки и маслины. Сверху сбрызгивают оливковым маслом и лимонным соком. Выпекают 20-25 минут.
Любое из блюд можно украшать петрушкой или листиками базилика. Они могут быть отдельным блюдом или дополняться гарниром из риса или картошки. Запеченный пеленгас отлично подходит для праздничного или будничного стола.

Источник

Пеленгас в духовке — 5 вкусных рецептов

Пеленгас в духовке – легкое во всех отношениях блюдо, которое можно очень быстро приготовить на обед или ужин. Это не очень распространенная морская рыба, однако, очень нежная и вкусная. Тушки этого вида рыб небольшие, поэтому преимущественно пеленгаса запекают целиком. С такой рыбой очень легко экспериментировать, пробовать новые маринады и придумывать вкусные гарниры.

Пеленгас, запеченный в фольге, в духовке

Пеленгас, запеченный в фольге, в духовке, – вкусное и полезное блюдо, которое можно смело включать в детское меню. Рыба обязательно должна присутствовать в рационе питания каждого человека. Ведь морепродукты богаты необходимыми организму фосфором, калием и другими полезными микроэлементами.

• Пеленгас 300 гр.
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло растительное 1 ст.л.
• Морковь 1 шт.
• Лайм по вкусу
• Приправа для рыбы ½ ч.л.
• Петрушка 2 ветки

Возьмите все необходимые ингредиенты для приготовления пеленгаса. Морковь и лук очистите, помойте вместе со свежей зеленью под проточной водой.

Возьмите подходящую по размеру жаропрочную форму. Вложите в нее лист фольги. Смажьте фольгу маслом и разложите кружочки моркови и кольца репчатого лука.

Пеленгаса помойте, очистите от чешуи и внутренностей, удалите жабры. Полейте тушку лимонным соком, посолите и приправьте специями для рыбы и молотым перцем по вкусу. В брюшко обработанной тушки вложите несколько веточек петрушки.

Выложите тушку пеленгаса на овощную подушку, смажьте растительным маслом. Края фольги заверните к центру и скрепите их, чтобы не было никаких мелких отверстий. Запекайте рыбку в духовке при 190 градусах полчаса.

Затем аккуратно, чтобы не обжечься, разверните фольгу и дайте пеленгасу немного подрумяниться в течение 10 минут. Подавайте запеченную рыбку целиком вместе с овощами, с которыми она запекалась в фольге. Приятного аппетита!

Пеленгас целиком в духовке

Пеленгас целиком в духовке получается очень сочным и питательным. В этой рыбе нет мелких костей, поэтому ее очень удобно кушать. В целом виде ее можно запечь с овощами, картофелем, в сметанном соусе или, например, с пряными травами.

Время приготовления – 15-20 мин.

Ингредиенты:

• Пеленгас – 1 шт.
• Перец черный свежемолотый – по вкусу.
• Соль морская – по вкусу.
• Лимон – 0,5 шт.
• Масло растительное без запаха – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку пеленгаса необходимо полностью разморозить. Затем счистите с нее чешую и выпотрошите внутренности, также вырежьте жабры. Хорошо промойте тушку внутри и снаружи под проточной водой. Смажьте тушку солью и перцем со всех сторон.

Шаг 2. На боку сделайте не очень глубокие надрезы. Лимон нарежьте тонкими дольками и вставьте их в надрезы, которые были сделаны на тушке.

Шаг 3. Выложите заготовку в рукав для запекания и сбрызните растительным маслом. Поместите рукав на противень.

Шаг 4. Закрепите края рукава с обеих сторон. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов.

Шаг 5. Запекайте пеленгаса в духовке 40 минут. Подавайте рыбу целиком, украсив лимонными дольками, гарниром из овощей или свежей зеленью. Приятного аппетита!

Пеленгас, запеченный кусочками

Пеленгас, запеченный кусочками, станет прекрасным питательным обедом или ужином для всей семьи. К рыбе можно подобрать любой гарнир по вашему вкусу: вареные каши, картофель в любом виде, тушеные овощи или макароны.

Время приготовления – 20-30 мин.

Ингредиенты:

• Пеленгас – 300 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Перец черный свежемолотый – по вкусу.
• Соль морская – по вкусу.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соус томатный – 2-3 ст.л.
• Сахар – по желанию.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите все необходимые ингредиенты. Морковку и небольшую головку репчатого лука очистите и помойте.

Шаг 2. Небольшую тушку пеленгаса очистите от чешуи, выпотрошите, тщательно помойте проточной водой. Нарежьте рыбку порционными кусочками. Посолите и приправьте рыбу по вкусу.

Шаг 3. Морковку натрите на крупной терке, а головку репчатого лука нарежьте мелкими кубиками. На растительном масле сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте к нему морковку и томите до мягкости овощей еще несколько минут.

Шаг 4. Томатный соус разведите с водой, добавьте смесь к овощам и продолжайте тушить 5 минут. Зажарку посолите и приправьте по вкусу.

Шаг 5. Кусочки пеленгаса выложите в жаропрочную форму. Сверху по рыбке равномерно разложите зажарку в томатном соусе.

Шаг 6. Отправьте заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовый запеченный пеленгас, можно дополнить любым гарниром по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Пеленгас с картошкой в духовке

Пеленгас с картошкой в духовке – полноценное самодостаточное блюдо, приготовление которого не требует много времени. Картофель лучше всего нарезать тонкими кружочками, чтобы он хорошо пропекся, или вообще заранее его отварить до полуготовности.

Время приготовления – 20-30 мин.

Ингредиенты:

• Пеленгас – 1 шт.
• Картошка – 3-4 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 20 мл.
• Соль поваренная – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все продукты. Если у вас замороженный пеленгас, то его необходимо полностью разморозить, счистить чешую и выпотрошить. Овощи очистите и помойте.

Шаг 2. Картошку нарежьте тонкими кружочками. Можно подстраховаться и картофель предварительно отварить, тогда он точно получится мягким и рассыпчатым, особенно это актуально для старого картофеля. Форму смажьте растительным маслом и выложите в нее картофельные дольки.

Шаг 3. Морковку нарежьте кружочками и выложите поверх картошки.

Шаг 4. Головку лука нарежьте тонкими полукольцами, разберите их пальцами и равномерно распределите поверх овощей.

Шаг 5. Измельченные овощи посолите, и приправьте молотым перцем по вкусу.

Шаг 6. С тушки пеленгаса срежьте плавники и отрежьте голову. Натрите рыбку солью и специями, положите ее на овощи.

Шаг 7. Форму накройте фольгой и отправьте в хорошо разогретую духовку на 35-40 минут. Овощи должны полностью пропечься, а рыбка хорошо зарумяниться.

Шаг 8. Извлеките запеченный пеленгас и картофель из формы на блюдо и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Пеленгас с овощами в духовке

Пеленгас с овощами в духовке – блюдо из разряда быстро и полезно. Пеленгас имеет приятный вкус и довольно быстро готовится. Овощи в дополнение к рыбе можно выбирать любые по вашему усмотрению, мы подобрали стандартный набор, но вы его легко можете расширить.

Время приготовления – 10-15 мин.

Ингредиенты:

• Пеленгас – 1 шт.
• Перец болгарский – 150 гр.
• Лук репчатый – 50 гр.
• Морковка – 50 гр.
• Помидоры черри – 100 гр.
• Сельдерей – 1 шт.
• Соль поваренная – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное без запаха – 2 ст.л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Лимон – 1 долька.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку пеленгаса очистите от чешуи, выпотрошите, вырежьте жабры и тщательно вымойте проточной водой. Овощи также хорошо помойте и просушите. Лук и морковь очистите, из болгарского перца удалите семена и белые перегородки.

Шаг 2. Болгарский перец, лук, чеснок и стебель сельдерея нарежьте крупными кусками. Помидоры черри оставьте целыми. Выложите все подготовленные овощи в миску.

Шаг 3. Овощи посолите, и приправьте молотым перцем, полейте растительным маслом и перемешайте их.

Шаг 4. Подготовленную тушку пеленгаса натрите солью и перцем, сбрызните растительным маслом и лимонным соком. Отставьте в сторону на 15 минут.

Шаг 5. Овощное ассорти выложите в жаропрочную форму подходящего размера.

Шаг 6. Пеленгас разрежьте пополам и положите поверх овощей. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Шаг 7. Блюдо получается вкусным, красивым и очень полезным. Приятного аппетита!

Источник