Пастернак_овощ_пищевая_ценность

Калорийность Пастернак (корень) . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	47 кКал	1684 кКал	2.8%	6%	3583 г
Белки	1.4 г	76 г	1.8%	3.8%	5429 г
Жиры	0.5 г	56 г	0.9%	1.9%	11200 г
Углеводы	9.2 г	219 г	4.2%	8.9%	2380 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	4.5 г	20 г	22.5%	47.9%	444 г
Вода	83 г	2273 г	3.7%	7.9%	2739 г
Зола	1.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3 мкг	900 мкг	0.3%	0.6%	30000 г
бета Каротин	0.02 мг	5 мг	0.4%	0.9%	25000 г
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	11.3%	1875 г
Витамин В2, рибофлавин	0.09 мг	1.8 мг	5%	10.6%	2000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.5 мг	5 мг	10%	21.3%	1000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.11 мг	2 мг	5.5%	11.7%	1818 г
Витамин В9, фолаты	20 мкг	400 мкг	5%	10.6%	2000 г
Витамин C, аскорбиновая	20 мг	90 мг	22.2%	47.2%	450 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.8 мг	15 мг	5.3%	11.3%	1875 г
Витамин Н, биотин	0.1 мкг	50 мкг	0.2%	0.4%	50000 г
Витамин К, филлохинон	22.5 мкг	120 мкг	18.8%	40%	533 г
Витамин РР, НЭ	1.2 мг	20 мг	6%	12.8%	1667 г
Ниацин	0.9 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	529 мг	2500 мг	21.2%	45.1%	473 г
Кальций, Ca	27 мг	1000 мг	2.7%	5.7%	3704 г
Кремний, Si	26 мг	30 мг	86.7%	184.5%	115 г
Магний, Mg	22 мг	400 мг	5.5%	11.7%	1818 г
Натрий, Na	4 мг	1300 мг	0.3%	0.6%	32500 г
Сера, S	12 мг	1000 мг	1.2%	2.6%	8333 г
Фосфор, P	53 мг	800 мг	6.6%	14%	1509 г
Хлор, Cl	30 мг	2300 мг	1.3%	2.8%	7667 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	493 мкг	~
Бор, B	64 мкг	~
Ванадий, V	80 мкг	~
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	7%	3000 г
Йод, I	0.25 мкг	150 мкг	0.2%	0.4%	60000 г
Кобальт, Co	3 мкг	10 мкг	30%	63.8%	333 г
Литий, Li	25 мкг	~
Марганец, Mn	0.56 мг	2 мг	28%	59.6%	357 г
Медь, Cu	120 мкг	1000 мкг	12%	25.5%	833 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	12.1%	1750 г
Никель, Ni	4 мкг	~
Рубидий, Rb	44 мкг	~
Селен, Se	1.8 мкг	55 мкг	3.3%	7%	3056 г
Фтор, F	70 мкг	4000 мкг	1.8%	3.8%	5714 г
Хром, Cr	1 мкг	50 мкг	2%	4.3%	5000 г
Цинк, Zn	0.59 мг	12 мг	4.9%	10.4%	2034 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.2 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.003 г	от 0.9 до 3.7 г	0.3%	0.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.041 г	от 4.7 до 16.8 г	0.9%	1.9%

Энергетическая ценность Пастернак (корень) составляет 47 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Полезные свойства ПАСТЕРНАК (КОРЕНЬ)

Пастернак (корень) богат такими витаминами и минералами, как: витамином C — 22,2 %, витамином K — 18,8 %, калием — 21,2 %, кремнием — 86,7 %, кобальтом — 30 %, марганцем — 28 %, медью — 12 %

Чем полезен Пастернак (корень)

• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Источник

Пастернак

Пастернак (белый корень) — в кулинарии корнеплод одноименного растения, популярной во многих странах сельскохозяйственной культуры. В кулинарных целях используется внутренняя часть мякоти, которая отличается сладким вкусом и ароматом, напоминающим петрушку. Используется при приготовлении различных блюд из овощей и мяса, а также в качестве пряности.

Калорийность

В 100 граммах пастернака содержится около 75 ккал.

Состав

Химический состав пастернака характеризуется высоким содержанием белков, углеводов, клетчатки, золы, витаминов (B9, C, E, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (медь, селен).

Как готовить и подавать

В пищевых целях используют корень пастернака, обладающий сладковатым вкусу и ароматом, напоминающим петрушку. Сначала этот корнеплод моют под проточной холодной водой, а затем очищают от кожуры, обрезая при этом концы. Далее овощ нарезается кубиками, кружками, либо в любой другой форме, исходя из собственных предпочтений. Большинство рецептов предполагает тепловую обработку, при этом она не должна быть чрезмерной, поскольку это может разрушить первоначальный сладкий вкус и аромат. Благодаря их привлекательности, этот корнеплод нашел очень широкое применение в кулинарии. Его используют при приготовлении множества первых и вторых блюд из овощей, мяса и морепродуктов, салатов, а также соусов и маринадов к ним. Нередко пастернак можно встретить в составе хлебобулочных и кондитерских изделий.

Как выбирать

При выборе пастернака следует ориентироваться, прежде всего, на внешний вид корнеплода. Наилучшим выбором являются овощи среднего размера, гладкие и твердые на ощупь, без каких-либо повреждений поверхности, за исключением неглубоких царапин и вмятин.

Хранение

Свежие корнеплоды пастернака следует хранить в полиэтиленовом пакете, который необходимо поместить в овощное отделение холодильника. Наилучшими условиями хранения этих овощей являются температура от 0 до 5 градусов по Цельсию, хорошая вентиляция и темнота.

Полезные свойства

Богатый на биологически активные вещества химический состав корней пастернака обуславливает у них массы полезных свойств, которые на протяжении столетий успешно используются, как в народной, так и официальной медицине. Употребление отваров и настоек смягчает кашель, облегчает отделение мокроты, а также оказывает обезболивающее, противовоспалительное, иммуностимулирующее и тонизирующее воздействие. Кроме того, корень пастернака улучшает работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, а также позволяет быстрее восстановиться после перенесенных простудных заболеваний.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергическим реакциям.

Источник

Калорийность Пастернак, сырой . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	75 кКал	1684 кКал	4.5%	6%	2245 г
Белки	1.2 г	76 г	1.6%	2.1%	6333 г
Жиры	0.3 г	56 г	0.5%	0.7%	18667 г
Углеводы	13.09 г	219 г	6%	8%	1673 г
Пищевые волокна	4.9 г	20 г	24.5%	32.7%	408 г
Вода	79.53 г	2273 г	3.5%	4.7%	2858 г
Зола	0.98 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.09 мг	1.5 мг	6%	8%	1667 г
Витамин В2, рибофлавин	0.05 мг	1.8 мг	2.8%	3.7%	3600 г
Витамин В5, пантотеновая	0.6 мг	5 мг	12%	16%	833 г
Витамин В6, пиридоксин	0.09 мг	2 мг	4.5%	6%	2222 г
Витамин В9, фолаты	67 мкг	400 мкг	16.8%	22.4%	597 г
Витамин C, аскорбиновая	17 мг	90 мг	18.9%	25.2%	529 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.49 мг	15 мг	9.9%	13.2%	1007 г
Витамин К, филлохинон	22.5 мкг	120 мкг	18.8%	25.1%	533 г
Витамин РР, НЭ	0.7 мг	20 мг	3.5%	4.7%	2857 г
Макроэлементы
Калий, K	375 мг	2500 мг	15%	20%	667 г
Кальций, Ca	36 мг	1000 мг	3.6%	4.8%	2778 г
Магний, Mg	29 мг	400 мг	7.3%	9.7%	1379 г
Натрий, Na	10 мг	1300 мг	0.8%	1.1%	13000 г
Сера, S	12 мг	1000 мг	1.2%	1.6%	8333 г
Фосфор, P	71 мг	800 мг	8.9%	11.9%	1127 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.59 мг	18 мг	3.3%	4.4%	3051 г
Марганец, Mn	0.56 мг	2 мг	28%	37.3%	357 г
Медь, Cu	120 мкг	1000 мкг	12%	16%	833 г
Селен, Se	1.8 мкг	55 мкг	3.3%	4.4%	3056 г
Цинк, Zn	0.59 мг	12 мг	4.9%	6.5%	2034 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	4.8 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.05 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.03 г	~
18:0 Стеариновая	0.014 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.112 г	min 16.8 г	0.7%	0.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.102 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.047 г	от 11.2 до 20.6 г	0.4%	0.5%
18:2 Линолевая	0.041 г	~
18:3 Линоленовая	0.003 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.003 г	от 0.9 до 3.7 г	0.3%	0.4%
Омега-6 жирные кислоты	0.041 г	от 4.7 до 16.8 г	0.9%	1.2%

Энергетическая ценность Пастернак, сырой составляет 75 кКал.

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник